يتم إنشاء المحتوى من قبل فريق التحرير في CNN Underscored ، الذين يعملون بشكل مستقل عن غرفة أخبار CNN ، وقد نربح عمولات عند الشراء من خلال الروابط الموجودة على موقعنا.
صينية - تُعرف أيضًا بالشواية - هي صينية متعددة الاستخدامات مثالية لقلي لحم الخنزير المقدد ، وتحميص الخضار ، وصنع عشاء كامل الشواية ، وحتى لعمل البسكويت ، ويمكن استخدامها كصواني لإحضار اللحم إلى الشواية ، أو كغطاء للوعاء في قرصة.
صُنعت المقالي من مجموعة متنوعة من المعادن ، مع أسطح محكم بألوان متنوعة ، مع طلاء غير لاصق أو بدونه ، قمنا بتحميص بضعة أرطال من الجزر والطماطم في 10 أواني مختلفة وشواء عشرات السنيكرز للعثور على الخيار المناسب لك ، تابع القراءة لاكتشاف أفضل أواني الخبز.
في اختباراتنا ، كان أداء أحواض الألمنيوم غير المطلية المتينة ذات الأسعار المعقولة من Nordic Ware بالإضافة إلى أحواض أكثر تكلفة وبقيت ثابتة دون التواء ، حتى أعلى من درجة الحرارة المقدرة.
تتميز طبقة Willams-Sonoma الجذابة بطبقة مقاومة للالتصاق تتجنب الالتواء حتى في درجات الحرارة المرتفعة وهي آمنة للغسل في غسالة الأطباق لسهولة التنظيف.
تعتبر أحواض Le Creuset المصنوعة من الفولاذ الكربوني منخفضة الارتفاع مع مقابض برتقالية زاهية مثالية لتحميص الخضار ولها حواف عريضة لإخراجها بسهولة من الفرن.
نالت Nordic Ware الكثير من الأوسمة عبر الإنترنت ، ولسبب وجيه: فهي تحقق توازنًا ممتازًا بين الوظيفة والشكل ، مثل مقلاة البيجاما الكلاسيكية ، المقلاة المصنوعة من الألومنيوم خفيفة كالريش وبقوة اللوح الخشبي ، ولكن ما الذي يجعل هذا الأمر سهلًا ، هذا هو واحد من أرخص المقالي التي اختبرناها.
تم تصنيف نصف صفائح Nordic Ware عند 400 درجة فهرنهايت فقط ، لكنها لن تلتوي حتى عند 450 درجة فهرنهايت. تفسير محتمل هو أن حافة القدر مدعمة داخليًا بأسلاك فولاذية مجلفنة ، مما يساعد على الحفاظ على شكلها.
يظل الجزء السفلي من المقلاة مسطحًا على الحرارة ، وهو أمر رائع لمنع الطماطم من التدحرج أو انزلاق البسكويت في اتجاه واحد ، كما أن الشعار المنقوش في أسفل المقلاة مرتفع قليلاً ، لذا فهو يلتقط بعض عصير الطماطم والشحوم.
أعطت المقلاة الجزر طعمًا رائعًا وطماطم محمصة دون ترك جلد داكن ، يتم طهي ملفات تعريف الارتباط بشكل متساوٍ والقعر بني ذهبي ، ولا توجد بقع ساخنة والتبريد السريع للمقلاة يعني أن ملفات تعريف الارتباط لا تصبح مقرمشة أكثر من اللازم.
يجب غسل الأسطح غير المطلية يدويًا ؛ومع ذلك ، فإن الرقائق البنية تتساقط بالماء وإسفنجة صابونية ، وهناك بعض الخدوش الطفيفة وبعض التغير الطفيف في اللون ، لكنها لا تؤثر على أداء المقلاة.
تحصل هذه الشواية على أعلى العلامات للطماطم المحمصة ويبدو أنها نضجت جيدًا. مقالي ويليامز سونوما آمنة للغسل في غسالة الصحون ، لكن السطح الفعال غير اللاصق يعني أنه يمكنك تنظيفها بسهولة.
إذا كنت تخبز لفترة من الوقت ، فمن الصعب مقاومة المقالي الفضية غير الباهتة أو اللامعة ، فالوعاء الفولاذي المطلي بالألمنيوم الذهبي حاد للغاية - صفيحة خبز تنتقل مباشرة من الفرن إلى الطاولة. تأكد من حصولك على حامل ثلاثي القوائم جيدًا ، لأن هذه المقلاة مدهشة في الحفاظ على الدفء.
نصف أوراق Goldtouch Pro لا تشوه أبدًا ، إنها واحدة من النماذج القليلة المتاحة خارج الصندوق ، والأكثر من ذلك ، أنها تؤدي أداءً رائعًا - كما لو تم تكليفها بجميع المهام التي تم تكليفها بها ، وتحول وسط وجوانب الجزر إلى اللون البني بشكل متساوٍ ، في حين أن ملفات تعريف الارتباط كانت بنية ذهبية دون أن تكون داكنة جدًا في الأسفل.
يجعل الطلاء المقاوم للالتصاق عملية غسل الجزر والطماطم أمرًا سهلاً ، في حين أنه آمن للغسل في غسالة الأطباق ، إلا أنه لمدة دقيقة فقط من التنظيف اللطيف والسطح نظيف.
يزن Goldtouch Pro حوالي 3 أرطال ، وهو ما يزيد عند توصيل الطعام ، يمكننا بالتأكيد أن نشعر به مقارنة بالأوراق الأخف وزنًا ، إذا وجدت نفسك تطبخ بضعة أرطال من أفخاذ الدجاج ، فستحتاج إلى بعض قوة الذراع وبالتأكيد تحتاج إلى يدين لإخراج هذه الورقة من الفرن.
تعني زاوية الجوانب أنه عند تحميص الجزر ، نترك القليل من الزيت في الزوايا ، ويمكن أن تجعل الحواف الداخلية أسفل الحواف من الصعب بعض الشيء التخلص من أشياء مثل دهن لحم الخنزير المقدد.
استنادًا إلى أدائها الممتاز وحده ، فإن Williams-Sonoma Goldtouch سيكون بسهولة اختيارنا الأفضل ، إن لم يكن لوزنه وسعره - نعتقد أن معظم الطهاة والخبازين في المنزل يفضلون عددًا قليلاً من أطباق التحميص الأخف وزناً والأقل تكلفة ، لكن أولئك الذين يبحثون عن مقلاة تتضاعف كصينية قد يجدونها تستحق الاستثمار الإضافي.
مقلاة لو كروزي الكبيرة عبارة عن مقلاة ناعمة غير لاصقة بمقابض عريضة من علامة تجارية معروفة بأواني الطهي وأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - وهي أداة رائعة لتحميص الخضروات ، فهي تسخن بالتساوي وتتميز بأسلوب كافٍ لتكون القطعة المركزية لطاولة الطعام الخاصة بك.
المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني الداكن مع مقبض السيليكون البرتقالي مميزة مثل مقلاة الخبز ذات اللون الوردي الفاتح من جريت جونز ، كما أن المقلاة الأنيقة تصنع خضروات مشوية بشكل جميل.
يتكرمل الجزر حيث يلامس المقلاة ، بينما يتحول لون السنيكرز إلى اللون البني في الأسفل دون أن يحترق ، ويسهل السطح غير اللاصق إزالة الطماطم والبسكويت ، ويمكن مسح السطح بضربات بسيطة فقط باستخدام إسفنجة.
بوزن رطلين ، هذا المقلاة ثقيل بالتأكيد ، لكن الحافات العريضة وإدخالات السيليكون أسهل في التقاطها من بعض الحواف المدلفنة على مقلاة من نفس الوزن.
قد تجعل الجوانب العريضة أيضًا هذه المقلاة أكثر صعوبة في تكديسها في الخزانة ، لكن هذا المقلاة أصغر قليلاً من الطرز الأخرى التي رأيناها - بطول 16.75 بوصة وعرض 12 بوصة ، إذا كنت ترغب في صنع طبق عشاء لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، فقد ترغب في اختيار مساحة سطح أكبر.
هذا القدر قابل للغسل يدويًا فقط ، ويميل الحد بين الحافة وقاع الإناء إلى الاحتباس ببقايا الطعام والصابون ، مما يتطلب تنظيفًا إضافيًا ، وبعد تكديس الطلاء في أواني أخرى ، يتم خدش الطلاء على جزء صغير من الحافة.
أخيرًا ، بسعر التجزئة الكامل ، تعتبر المقلاة الكبيرة Le Creuset هي أغلى مقلاة اختبرناها. كما أشرنا عندما تحدثنا عن أحواض ويليامز سونوما ، نظرًا لأنك قد ترغب في الحصول على أكثر من مقلاة ، يمكن أن تزيد تكلفة المجموعة بسرعة.
هناك ثلاثة أحجام من صفائح الخبز أو المقالي: ممتلئة ونصف وربع ، ما تراه في المخابز التجارية والمطاعم عبارة عن أواني كاملة ، يبلغ طول صينية الخبز الكاملة 26 بوصة ، وعند إحضارها إلى المنزل ، قد تجد أنها كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في فرن منزلك.
عندما ترى وصفة لوجبة عشاء صينية ، تفكر في نصف ورقة ، وعادة ما يكون طولها حوالي 18 بوصة ، وهي تناسب معظم الخزائن والأفران ، ولكن لا يزال لديك مساحة كبيرة لتوزيع الخضار من أجل التحميص ، وعادةً ما يكون ربع صينية بطول 13 بوصة وعرض 9 بوصات ، وهي أكبر قليلاً من ورقة الطابعة ، وهي سهلة الاستخدام عندما تريد تحميص القليل من الفلفل في صينية أو تحميصها.
قد تصادف أيضًا أواني لفائف الهلام أو صفائح ملفات تعريف الارتباط في ممر الخبز. عادةً ما تكون صواني لفائف الجيلي ، التي حصلنا عليها اسمها من الحلوى ، عادةً ما بين ربع ونصف الحجم. جزء من اختباراتنا فقط للتأكد من أننا أعدنا بدقة الظروف التي يمكن استخدام هذه الأوراق في ظلها ، بالطبع.
قمنا باختبار المقالي على مدى بضعة أسابيع لاختبار متانتها ، وغسلنا كل ورقة وصنعنا ثلاث وصفات مختلفة.
قمنا بخبز بسكويت سنيكرز على ورق برشمان (نوزن عجينة كل قطعة بسكويت لإبقائها متساوية قدر الإمكان) لاختبار التوزيع المتساوي للحرارة والتحول إلى اللون البني ، وقمنا بتحميص الجزر على حرارة عالية للتحقق من التواء وتلتصق القطع البنية بقاع المقلاة أثناء عملية التنظيف ، كما قمنا أيضًا بوضع فقاعات الطماطم الكرزية لمعرفة ما إذا كانت المقلاة تحتوي على العصائر بسهولة.
نقوم بغسل الملاءات يدويًا أو شطفها بإسفنجة غير كاشطة وصابون أطباق ، ثم نمررها في غسالة الأطباق وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة ، ولاحظنا ما إذا كان من الصعب إزالة الرقائق البنية ، وإذا كان الطعام أو الصابون محتبسًا تحت الحواف ، وإذا كانت هناك خدوش أو بقع بعد الغسيل ، وبمجرد أن تصبح المقالي نظيفة وباردة ، نضعها بشكل مسطح على المنضدة لمعرفة ما إذا كانت هناك أي أشكال مشوهة بالحرارة.
نظرنا إلى تصميم كل مقلاة وخاماتها ووزنها ، وفحصنا الأسطح المزخرفة لمعرفة ما إذا كانت ستتداخل مع عملية الطهي أو تجعل من الصعب تنظيفها ، وإذا كانت مغطاة بمادة غير لاصقة ، فقد درسنا أيضًا ما إذا كان هذا سيؤثر على الخبز والتنظيف ، كما قمنا بإخراج كل مقلاة من الفرن بيد واحدة فقط (مع حامل وعاء) لمعرفة ما إذا كان من الصعب رفع أو حمل المقلاة الساخنة في المطبخ.
ثم قمنا بمقارنة أداء كل مقلاة ووزن جميع العوامل ، جنبًا إلى جنب مع السعر ، لتحديد المقلاة التي نوصي بها.
صينية الخبز المصنوعة من الألمنيوم جميلة - تبرز في كومة من الفضة والذهب ، اخترنا التوت (الوردي الفاتح) - وكذلك التوت الأزرق (الأزرق) والبروكلي (الأخضر) - يضيء سطح السيراميك غير اللاصق.
من بين جميع المقالي التي اختبرناها ، يوفر Holy Sheet (هل تحصل على التورية؟) أكبر مساحة للطهي (أكبر قليلاً من مقالي Oxo و Williams Sonoma) عندما تحاول الضغط في مرة واحدة ، هذه طبقة مهمة عندما يكون هناك الكثير من الخضار ، عند وزن 2 رطل ، يتطلب الأمر القليل من قوة الرسغ لرفع المقلاة المحملة من الفرن بيد واحدة.
تسخن المقلاة بشكل متساوٍ دون تشوهها ، ومن الواضح أن الجزر والطماطم قد تم تحميصهما ، لكنهما يفتقران إلى بعض الألوان والتفحم الطفيف في موديلاتنا المفضلة ، ويعمل السطح غير اللاصق بشكل جيد بشكل خاص لعصير الطماطم على المقلاة دون أن يتبخر ويترك علامات الاحتراق على السطح ، ملفات تعريف الارتباط خفيفة ورقيقة ولها مضغ لطيف.
تقول الشركة المصنعة إنها صديقة للغسيل في غسالة الأطباق ، ولكن بسبب الطلاء غير اللاصق ، فمن المنطقي غسلها يدويًا ، فقد خرج الزيت وجلود الطماطم المجففة من السطح بسهولة ، على الرغم من استمرار بعض التغير الطفيف في اللون بعد عدة مرات تشغيل في الفرن.
تبدو أحواض The Chequered Chef المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - كاملة مع رفوف سلكية - تمامًا مثل المقالي التي تتوقع أن تجدها في مطابخ المخابز والمطاعم. لا يوجد ختم أو علامة تجارية واضحة تجعلنا نأمل أن يكون هذا هو نوع الخبز الذي يحبه الناس ، ولكن لا تتذكر تمامًا كيف دخلت المطبخ.
تلاشى هذا الأمل في أول اختبار للطماطم ، حيث تم تصويب النصف الأمامي الأيمن من المقلاة (عاد مرة أخرى بعد بضع دقائق من إخراجه من الفرن) ، وتجمع عصير الطماطم على الجانب الآخر وكان هناك الكثير من الجلد المحروق على المقلاة ، والذي تم تفكيكه بشطفه سريعًا.
كان الجزر ملونًا بشكل جيد والبسكويت كان متساويًا ، إذا كان مسطحًا بعض الشيء من الدُفعات الأخرى ، هذه واحدة من الأحواض القليلة التي يمكن تنظيفها في غسالة الأطباق ، ولكن بعد استخدامات قليلة فقط ، يمكن أن يؤدي خدش طفيف في الجزء العلوي وتآكل على جوانب المقلاة إلى إثارة مخاوف بشأن المتانة.
خارج الصندوق مباشرة ، يزن النصف المفتوح من Oxo ما يزيد قليلاً عن 2 رطل ، مما يجعلها واحدة من أثقل المقالي التي اختبرناها ، ولكن في فرن 450 درجة فهرنهايت ، الجانب الأيمن من المقلاة غير القابل للصدأ مشوه بشكل كبير.
نتيجة لذلك ، تم تجميع عصير الطماطم على اليسار ، تاركًا بعض الطماطم سوداء بينما تم طهي البعض الآخر قليلاً في العصير.
في درجات حرارة منخفضة ، تعمل المقلاة بشكل جيد: يحصل الجزر المحمص على القليل من الفحم ، ويخبز السنيكرز بشكل متساوٍ (ويكون مقرمشًا أكثر من البسكويت في المقالي الأخرى) ، ظلت المقلاة ساخنة عند لمسها لبضع دقائق بعد خروجها من الفرن ، والتدفئة رائعة للحفاظ على الخضار المشوية دافئة ، لكننا نحتاج إلى مراقبة البسكويت للتأكد من عدم تكتل قاعها.
في حين أن السطح الخزفي غير اللاصق - وهو لون ذهبي مذهل مشابه لحوض ويليامز سونوما - سهل التنظيف لأن الأجزاء المحترقة تحتاج فقط إلى التنظيف برفق ، إلا أن الشحوم لا يعلق في الأخاديد الصغيرة بين الأنماط الماسية أسفل الوعاء.
مقلاة الألمنيوم هذه ذات وزن معتدل يزيد قليلاً عن 1.8 رطل - متينة دون الشعور بصعوبة رفعها ، إنها أثقل بحوالي نصف رطل وأغلى من أحواض نورديك وير.
الوزن الزائد لم يمنع المقلاة من الالتواء في درجات حرارة أعلى ، بالرغم من أنها استعادت شكلها الأصلي لأن الحرارة تبددت بسرعة بمجرد خروجها من الفرن ، التقليل يعني أن احرق الطماطم والجزر غير متساوٍ قليلًا ، لقد صنعت المقلاة كعكات بنية اللون دون حرقها.
بعد عدة لفات في الحوض باستخدام صابون الأطباق وإسفنجة غير كاشطة ، أصيب السطح غير المطلي ببعض الخدوش وفقد بعض بريقه.
تتميز هذه المقلاة المصنوعة من الألمنيوم خفيف الوزن بسطح خارجي أومبري مع طلاء رمادي داكن مانع للالتصاق يمتد على طول الطريق إلى جوانب الألمنيوم اللامعة والحواف الملفوفة فوق القاع. ينتج عن التصميم الذكي نتائج مختلطة.
تشوهت المقلاة قليلاً في منتصف درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (درجة الحرارة القصوى) ، لكنها سرعان ما عادت إلى شكلها الأصلي حيث تم تبريدها بسرعة.
يعمل بشكل أفضل في درجات حرارة منخفضة قليلاً ، ويكون الجزء السفلي من السنيكرز بنيًا دائمًا ، مما يشير إلى أن الحرارة موزعة بشكل متساوٍ ، وعندما أخرجنا الجزر من الفرن ، كانوا بالفعل يتكرملون.