Змесціва створана рэдакцыйнай групай CNN Underscored, якая працуе незалежна ад рэдакцыі CNN. Мы можам атрымліваць камісійныя, калі вы купляеце па спасылках на нашым сайце.даведацца больш
Рашотка - таксама вядомая як рашотка - гэта ўніверсальная рашотка, якая ідэальна падыходзіць для смажання бекону, смажання гародніны, прыгатавання паўнавартаснага абеду і нават прыгатавання печыва. Іх нават можна выкарыстоўваць як падносы, каб прынесці мяса на грыль, або як вечкі для гаршкоў.
Патэльні вырабляюцца з розных металаў, з тэкстураванай паверхняй у розных колерах, з антіпрігарная пакрыццём або без яго. Мы смажылі некалькі фунтаў морквы і памідораў на 10 розных патэльнях і смажылі дзесяткі снікерсаў, каб знайсці правільны варыянт для вас. Чытайце далей, каб даведацца пра лепшыя формы для выпечкі.
У нашых тэстах трывалыя, даступныя па цане алюмініевыя патэльні Nordic Ware без пакрыцця паказалі сябе гэтак жа добра, як і больш дарагія патэльні, і заставаліся роўнымі без дэфармацыі нават пры тэмпературы вышэй за намінальную.
Прывабны Willams-Sonoma мае сапраўднае антіпрігарная пакрыццё, якое пазбягае дэфармацыі нават пры высокіх тэмпературах, і яго можна мыць у посудамыйнай машыне для лёгкай чысткі.
Нізкапрофільныя патэльні Le Creuset з вугляродзістай сталі з ярка-аранжавымі ручкамі ідэальна падыходзяць для запякання гародніны і маюць шырокія борцікі для лёгкага вымання з духоўкі.
Nordic Ware заслужыла шмат узнагарод у інтэрнэце і нездарма: яна забяспечвае выдатны баланс паміж функцыямі і формай. Як і класіка піжамнай вечарынкі, алюмініевая патэльня лёгкая, як пяро, і цвёрдая, як дошка. Але што робіць яе лёгкай? Гэта адна з самых танных патэльняў, якія мы тэставалі.
Паўлісты Nordic Ware разлічаны на тэмпературу ўсяго 400 градусаў па Фарэнгейту, але не дэфармуюцца нават пры 450 градусах па Фарэнгейту. Магчымае тлумачэнне? Вобад гаршка ўнутры ўмацаваны ацынкаванай сталёвай дротам, якая дапамагае захоўваць форму.
Дно рондаля застаецца роўным на агні, што выдатна дапамагае памідорам не скочвацца і печыва не слізгае ў адным накірунку. Выбіты лагатып на дне рондаля злёгку прыўзняты, таму на яго трапляе таматны сок і тлушч.
На патэльні морква і смажаныя памідоры цудоўна падсмажыліся, не пакідаючы пацямнелай скуркі. Печыва выпякаецца раўнамерна, а дно становіцца залаціста-карычневым. Няма гарачых кропак, а хуткае астуджэнне патэльні азначае, што печыва не становіцца занадта храбусткім.
Паверхні без пакрыцця неабходна мыць уручную;аднак карычневыя чыпсы здымаюцца вадой і мыльнай губкай. Ёсць невялікія драпіны і невялікае змяненне колеру, але гэта не ўплывае на працу патэльні.
Гэтая рашотка атрымлівае найвышэйшыя адзнакі за смажаныя памідоры і, здаецца, добра зроблена. Патэльні Williams Sonoma можна мыць у посудамыйнай машыне, але эфектыўная антіпрігарная паверхня дазваляе лёгка ачысціць іх.
Калі вы пяклі некаторы час, перад сярэбранымі формамі, якія не цьмяныя і не бліскучыя, цяжка выстаяць. Сталёвая патэльня з пазалочаным алюмініем вострая, як брытва — бляха, якая ідзе прама з духоўкі на стол. Аднак пераканайцеся, што ў вас ёсць добры штатыў, бо гэтая патэльня выдатна захоўвае цяпло.
Паловы лістоў Goldtouch Pro ніколі не дэфармуюцца. Гэта адна з нямногіх мадэляў, даступных адразу пасля загрузкі. Больш за тое, ён выконвае бліскуча — як быццам выконваў усе пастаўленыя задачы. Цэнтр і бакі морквы раўнамерна падрумяніліся, а печыва стала залаціста-карычневым, але не было занадта цёмным знізу.
Антіпрігарная пакрыццё дазваляе лёгка чэрпаць моркву і памідоры. Нягледзячы на ​​тое, што яго можна мыць у посудамыйнай машыне, усяго хвіліна мяккага чысткі, і паверхня чыстая.
Goldtouch Pro важыць каля 3 фунтаў, што павялічваецца, калі вы дастаўляеце ежу. Мы вызначана адчуваем гэта ў параўнанні з больш лёгкімі лістамі, калі вы заўважыце, што рыхтуеце некалькі фунтаў курыных сцёгнаў, вам спатрэбіцца некаторая сіла рук і, безумоўна, дзве рукі, каб дастаць гэты ліст з духоўкі.
Вугал бакоў азначае, што калі мы смажым моркву, у кутах застаецца трохі алею, а ўнутраныя грабяні пад краямі могуць ускладніць зліванне такіх рэчаў, як тлушч з бекону.
Грунтуючыся толькі на сваёй выдатнай прадукцыйнасці, Williams-Sonoma Goldtouch лёгка была б нашым лепшым выбарам, калі б не яе вага і цана – мы лічым, што большасць хатніх кухараў і пекараў аддадуць перавагу некалькі больш лёгкіх і менш дарагіх талерак для смажання. Але тыя, хто шукае патэльню, якая выконвае ролю падноса, могуць палічыць, што яна вартая дадатковых укладанняў.
Вялікая патэльня Le Creuset Large Sheet Pan - гэта гладкая антіпрігарная патэльня з шырокімі ручкамі ад брэнда, вядомага сваімі патэльнямі з рашоткамі і чыгунным посудам - ​​выдатны інструмент для запякання гародніны. Яна раўнамерна награваецца і мае дастаткова стылю, каб стаць цэнтральнай часткай вашага абедзеннага стала.
Цёмная патэльня з вугляродзістай сталі з аранжавай сіліконавай ручкай такая ж адметная, як і ярка-ружовая форма для выпечкі Great Jones. На стыльнай патэльні таксама можна прыгатаваць прыгожую смажаную гародніну.
Морква карамелізуецца там, дзе яна датыкаецца з патэльняй, у той час як снікерсы падсмажваюцца знізу, не прыгараючы. Антіпрігарная паверхня дазваляе лёгка выдаляць памідоры і печыва. Паверхню можна выцерці ўсяго некалькімі рухамі губкай.
Важыць два фунты, гэтая патэльня, безумоўна, цяжкая, але шырокія борцікі і сіліконавыя ўстаўкі лягчэй падняць, чым некаторыя з закатаных краёў на патэльні такой жа вагі.
Шырокія бакі таксама могуць зрабіць гэтую патэльню больш цяжкай для размяшчэння ў шафе, але гэтая патэльня крыху меншая за іншыя мадэлі, якія мы бачылі — 16,75 цаляў у даўжыню і 12 цаляў у шырыню. Калі вы хочаце прыгатаваць вячэру на рондалі для сям'і з чатырох чалавек, вы можаце выбраць вялікую паверхню.
Гэты гаршчок можна мыць толькі ўручную, а мяжа паміж краем і дном гаршка, як правіла, захопліваецца рэшткамі ежы і мылам, што патрабуе дадатковай ачысткі. Пасля таго, як пакрыццё было пастаўлена ў іншыя гаршкі, пакрыццё падрапалася на невялікай частцы краю.
Нарэшце, пры поўнай рознічнай цане вялікая патэльня Le Creuset з'яўляецца самай дарагой патэльняй, якую мы тэставалі. Як мы адзначалі, калі гаварылі пра патэльні Williams-Sonoma, паколькі вам можа спатрэбіцца больш за адну патэльні, кошт калекцыі можа хутка вырасці.
Бляхі або формы для выпякання бываюць трох памераў: поўная, палова і чвэрць. Тое, што вы бачыце ў камерцыйных пякарнях і рэстаранах, - гэта поўныя формы. Звычайная поўная форма для выпякання мае 26 цаляў у даўжыню, і калі вы прынясеце яе дадому, вы можаце выявіць, што яна занадта вялікая, каб змясціцца ў хатняй духоўцы.
Калі вы бачыце рэцэпт патэльні для вячэры, вы думаеце пра палову аркуша паперы. Звычайна яны даўжынёй каля 18 цаляў, яны змяшчаюцца ў большасці шаф і духавых шафаў, але ў іх усё яшчэ дастаткова месца, каб раскласці гародніну для запякання. Чвэрць рондаля звычайна складае 13 цаляў у даўжыню і 9 цаляў у шырыню, крыху больш, чым ліст паперы для друкаркі. Яны зручныя, калі вы хочаце пасмажыць некалькі перцаў або захаваць паддон y пад біфштэкс, размарожаны ў халадзільніку.
Вы таксама можаце сустрэць формы для рулетаў з жэле або бляхі для печыва ў праходзе для выпякання. Бляхі для рулетаў з жэле, якія атрымалі сваю назву ад дэсерту, звычайна маюць памер ад чвэрці да паловы. Бляхі для печыва не маюць борцікаў, як бляхі, але замест гэтага яны звычайна маюць адзін прыпадняты бок і тры плоскія бакі, каб забяспечыць паток паветра і шпатель лёгка слізгаць пад печывам. Аднак многія хатнія пекары выкарыстоўваюць бляхі для падрыхтоўкі печыва. з выдатнымі вынікамі – таму мы прыклалі дадатковыя намаганні і зрабілі масу печыва ў рамках нашага тэсціравання. Вядома, проста каб пераканацца, што мы дакладна прайгралі ўмовы, пры якіх гэтыя дакументы могуць выкарыстоўвацца.
Мы выпрабоўвалі патэльні на працягу некалькіх тыдняў, каб праверыць іх трываласць. Мы вымылі кожны ліст і падрыхтавалі тры розныя рэцэпты.
Мы пяклі бісквіты Snickers на пергаментнай паперы (мы ўзважваем цеста для кожнага печыва, каб яно было як мага раўнамернейшым), каб праверыць раўнамернасць размеркавання цяпла і падрумяньвання. Мы смажылі моркву на моцным агні, каб праверыць, ці не дэфармавалася і ці не прыліплі падрумяненыя кавалачкі да дна рондаля ў працэсе чысткі. Мы таксама прапусцілі памідоры черрі, каб убачыць, ці не абескаляроўваецца сок рондаля і ці лёгка яго ўтрымліваць.
Мы мыем або апалоскваем прасціны неабразіўнай губкай і мыльным сродкам для посуду і запускаем іх у посудамыйную машыну ў адпаведнасці з рэкамендацыямі вытворцы. Мы заўважылі, ці цяжка выдаліць карычневыя кавалачкі, ці затрымалася ежа або мыла пад краямі, ці засталіся драпіны або плямы пасля мыцця. Пасля таго, як патэльні чыстыя і астылыя, мы кладзём іх на стальніцу, каб убачыць, ці не дэфармуюцца формы ад цяпла.
Мы разгледзелі канструкцыю, матэрыялы і вагу кожнай патэльні. Мы праверылі тэкстураваныя паверхні, каб убачыць, ці не будуць яны перашкаджаць працэсу гатавання або абцяжарваюць чыстку. Калі яна пакрыта антіпрігарная матэрыялам, мы таксама разгледзелі, ці паўплывае гэта на выпяканне і чыстку. Мы таксама даставалі кожную патэльню з духоўкі адной рукой (з падстаўкай), каб убачыць, ці цяжка падняць або перанесці поўную гарачую патэльню на кухню.
Затым мы параўналі прадукцыйнасць кожнай патэльні і ўзважылі ўсе фактары разам з цаной, каб вызначыць нашу рэкамендаваную патэльню.
Гэтая алюмініевая форма для выпякання прыгожая – вылучаецца сярод кучы срэбра і золата. Мы выбралі маліну (ярка-ружовую), а таксама чарніцы (блакітную) і брокалі (зялёную) – антіпрігарная керамічная паверхня свеціцца.
З усіх патэльняў, якія мы пратэставалі, Holy Sheet (вы зразумелі каламбур?) забяспечвае найбольшую плошчу для гатавання (крыху большую, чым патэльні Oxo і Williams Sonoma), калі вы спрабуеце сціснуць яе за адзін раз. Гэта важны пласт, калі шмат гародніны. Пры вазе 2 фунтаў патрабуецца крыху сілы запясця, каб падняць загружаную патэльню з духоўкі адной рукой.
Патэльня награваецца раўнамерна без дэфармацыі. Відавочна, што морква і памідоры былі смажаныя, але ім не хапае колеру і лёгкага абвуглення нашых любімых мадэляў. Антіпрігарная паверхня асабліва добра працуе для таматнага соку на патэльні, не выпараецца і не пакідае слядоў абгарэласці на паверхні. Печыва лёгкае і пухнатае і прыемна жуецца.
Вытворца кажа, што яго можна мыць у посудамыйнай машыне, але з-за антіпрігарная пакрыццё мае сэнс мыць яго ўручную. Алей і скурка сушаных памідораў адарваліся ад паверхні без асаблівых высілкаў, хоць пасля некалькіх уключэнняў у печ усё яшчэ было невялікае змяненне колеру.
Патэльні з нержавеючай сталі ад The ​​Checkered Chef у камплекце з рашоткамі выглядаюць гэтак жа, як патэльні, якія вы чакалі б знайсці на кухнях пякарняў і рэстаранаў. Адсутнасць штампа або відавочнага брэнда прымушае нас спадзявацца, што гэта можа быць той посуд для выпечкі, які падабаецца людзям, але мы не памятаем, як ён трапіў на кухню.
Гэтая надзея была разбурана падчас першага тэсту з памідорамі, калі правая пярэдняя палова патэльні ўзгарнулася (яна сапраўды паднялася праз некалькі хвілін пасля таго, як яе вынялі з духоўкі). Таматавы сок сабраўся з іншага боку, і на патэльні было шмат абгарэлай скуры, якая аслабла пасля хуткага прамывання.
Морква была прыгожага колеру, а печыва было роўным, хаця і крыху больш плоскім, чым іншыя партыі. Гэта адна з нямногіх патэльняў, якія можна мыць у посудамыйнай машыне, але пасля ўсяго некалькіх выкарыстанняў невялікая драпіна на верхняй частцы і пацёртасць па баках могуць выклікаць занепакоенасць наконт трываласці.
Напаўадкрытая Oxo адразу з скрынкі важыць крыху больш за 2 фунты, што робіць яе адной з самых цяжкіх патэльняў, якія мы тэставалі. Але ў духоўцы пры 450°F правы бок нержавеючай патэльні значна дэфармаваўся.
У выніку таматавы сок назапасіўся злева, у выніку чаго адны памідоры пачарнелі, а іншыя трохі паварыліся ў соку. Са станоўчага боку, згорнутыя абадкі эфектыўна кіруюць сокам.
Пры больш нізкіх тэмпературах патэльня працуе добра: смажаная морква трохі абвугляецца, а снікерсы прапякаюцца раўнамерна (і больш хрумсткія, чым бісквіты ў іншых формах). Патэльня была яшчэ гарачай навобмацак на працягу некалькіх хвілін пасля таго, як яе вынялі з духоўкі. Функцыя захавання цяпла выдатна дапамагае падтрымліваць смажаную гародніну ў цяпле, але нам трэба сачыць за печывам, каб яно не падрумянілася знізу.
У той час як керамічную антіпрігарная паверхню - яркага залацістага колеру, падобнага на патэльню Williams Sonoma - лёгка мыць, таму што прыгарэлыя кавалачкі трэба толькі акуратна пачысціць, але тлушч трапляе ў невялікія баразёнкі паміж ромбападобнымі ўзорамі на дне рондаля.
Гэтая алюмініевая патэльня мае сярэднюю вагу, крыху больш за 1,8 фунта - трывалая, але яе цяжка падняць. Яна прыкладна на паўфунта цяжэйшая і даражэйшая за патэльні Nordic Ware.
Дадатковая вага не перашкодзіла патэльні дэфармавацца пры больш высокіх тэмпературах, хаця яна аднавіла сваю першапачатковую форму, таму што цяпло хутка рассеялася, калі яна выйшла з духоўкі. Дэфармацыя азначае, што памідоры і морква трохі нераўнамерна падсмажваюцца і абвуглецца. На патэльні прыгатавана падрумяненае печыва, але яно не прыгарэла.
Пасля некалькіх кручэнняў у ракавіне з мыльным сродкам для посуду і неабразіўнай губкай на паверхні без пакрыцця з'явіліся драпіны і яна страціла частку свайго бляску.
Гэтая лёгкая алюмініевая патэльня мае знешні выгляд амбр з цёмна-шэрым антіпрігарная пакрыццём, якое распаўсюджваецца аж да бліскучых алюмініевых бакоў і закатаных краёў над дном. Разумны дызайн дае неадназначныя вынікі.
Патэльня злёгку дэфармавалася ў сярэдзіне тэмпературы 450 градусаў па Фарэнгейце (максімальная намінальная тэмпература), але хутка вярнулася да сваёй першапачатковай формы, калі яна хутка астыла. На антіпрігарная паверхні могуць застацца сляды апёкаў і таматная шалупіна.
Ён працуе лепш пры крыху ніжэйшых тэмпературах. Ніжняя частка снікерсаў заўсёды карычневая, што сведчыць аб раўнамерным размеркаванні цяпла. Калі мы дасталі моркву з духоўкі, яна ўжо карамелізавалася.