Съдържанието е създадено от редакционния екип на CNN Underscored, който работи независимо от редакцията на CNN. Може да печелим комисионни, когато купувате чрез връзки на нашия уебсайт. научете повече
Решетъчната скара – известна още като гридл – е многофункционална решетка, идеална за пържене на бекон, печене на зеленчуци, приготвяне на пълна вечеря с решетка и дори приготвяне на бисквитки. Те дори могат да се използват като тави за приготвяне на месо на скара или като капаци за тенджери.
Тиганите са изработени от различни метали, с текстурирани повърхности в различни цветове, със или без незалепващо покритие. Изпекохме няколко килограма моркови и домати на 10 различни тигана и изпекохме десетки сникерси, за да намерим правилната опция за вас. Прочетете, за да откриете най-добрите тави за печене.
В нашите тестове издръжливите, достъпни алуминиеви тигани Nordic Ware без покритие се представиха толкова добре, колкото и по-скъпите тигани и останаха плоски, без да се деформират, дори над номиналната им температура.
Атрактивният Willams-Sonoma има истинско незалепващо покритие, което предотвратява изкривяването дори при високи температури и е подходящ за съдомиялна машина за лесно почистване.
Нископрофилните тигани Le Creuset от въглеродна стомана с ярко оранжеви дръжки са идеални за печене на зеленчуци и имат широки ръбове за лесно изваждане от фурната.
Nordic Ware спечели много отличия онлайн и с добра причина: той постига отличен баланс между функция и форма. Подобно на класическо пижамено парти, алуминиевият тиган е лек като перце и твърд като дъска. Но какво прави това лесно? Това е един от най-евтините тигани, които сме тествали.
Половините листове на Nordic Ware са оценени само на 400 градуса по Фаренхайт, но няма да се изкривят дори при 450 градуса по Фаренхайт. Възможно обяснение? Ръбът на саксията е вътрешно подсилен с поцинкована стоманена тел, която помага да се запази формата му.
Дъното на тигана остава плоско на топлина, което е чудесно за предотвратяване на търкалянето на доматите или плъзгането на бисквитките в една посока. Релефното лого на дъното на тигана е леко повдигнато, така че хваща малко доматен сок и мазнина.
Тиганът придаде прекрасен овъглен на морковите и печени домати, без да оставя потъмняла кора. Бисквитките се изпичат равномерно, а дъното им е златистокафяво. Няма горещи точки и бързото охлаждане на тигана означава, че бисквитките не стават прекалено хрупкави.
Повърхностите без покритие трябва да се мият на ръка;обаче кафявите парченца се отделят с вода и сапунена гъба. Има някои дребни драскотини и леко обезцветяване, но това не влияе на работата на тигана.
Тази скара получава най-добри оценки за печени домати и изглежда добре изпечена. Тиганите Williams Sonoma могат да се мият в съдомиялна машина, но ефективната незалепваща повърхност означава, че можете лесно да ги изтъркате.
Ако сте печели известно време, на сребърните тигани, които не са матови или лъскави, е трудно да устоите. Стоманеният тиган със златно алуминизиране е остър като бръснач – тава за печене, която отива направо от фурната на масата. Все пак се уверете, че имате добър статив, тъй като този тиган е чудо в поддържането на топлина.
Половините листове Goldtouch Pro никога не се деформират. Това е един от малкото модели, които се предлагат веднага. Нещо повече, той се справя брилянтно — сякаш е получил всички задачи, които са му били възложени. Центърът и страните на морковите се запичаха равномерно, докато бисквитките бяха златистокафяви, без да са прекалено тъмни отдолу.
Незалепващото покритие прави загребването на моркови и домати лесно. Въпреки че може да се мие в съдомиялна машина, само минута нежно търкане и повърхността е чиста.
Goldtouch Pro тежи около 3 килограма, което се увеличава, докато доставяте храна. Определено го усещаме в сравнение с по-леките листове, ако откриете, че готвите няколко килограма пилешки бутчета, ще ви трябва малко сила в ръцете и определено две ръце, за да извадите този лист от фурната.
Ъгълът на страните означава, че когато печем морковите, в ъглите остава малко масло, а вътрешните ръбове под ръбовете могат да направят малко по-трудно изливането на неща като мазнина от бекон.
Въз основа само на отличното си представяне, Williams-Sonoma Goldtouch лесно би бил нашият най-добър избор, ако не беше теглото и цената му – смятаме, че повечето домашни готвачи и пекари биха предпочели няколко по-леки, по-евтини плочи за печене. Но тези, които търсят тиган, който служи и като поднос, може да го намерят за заслужаващ допълнителната инвестиция.
Големият тиган на Le Creuset е гладък тиган с незалепващо покритие и широки дръжки от марка, известна със своите тигани и чугунени съдове за готвене – страхотен инструмент за печене на зеленчуци. Той се нагрява равномерно и има достатъчно стил, за да бъде центърът на вашата маса за хранене.
Тъмният тиган от въглеродна стомана с оранжева силиконова дръжка е толкова отличителен, колкото и яркорозовият тиган за печене на Great Jones. Стилният тиган също прави красиво печени зеленчуци.
Морковите се карамелизират там, където докоснат тигана, докато сникерсите покафеняват на дъното, без да загорят. Незалепващата повърхност улеснява премахването на домати и бисквитки. Повърхността може да се избърше само с няколко плъзгания с гъба.
При два килограма този тиган определено е тежък, но широките ръбове и силиконовите вложки са по-лесни за вземане от някои от навитите ръбове на тиган със същото тегло.
Широките страни също могат да направят този тиган по-труден за подреждане в шкаф, но този тиган е малко по-малък от другите модели, които сме виждали — 16,75 инча дълъг и 12 инча широк. Ако искате да направите вечеря с лист тиган за четиричленно семейство, може да изберете по-голяма повърхност.
Тази тенджера може да се пере само на ръка и границата между ръба и дъното на тенджерата има тенденция да се улавя с остатъци от храна и сапун, което изисква допълнително почистване. След подреждане на покритието в други тенджери, покритието се надрасква върху малка част от ръба.
И накрая, на пълна цена на дребно, големият тиган Le Creuset е най-скъпият тиган, който сме тествали. Както посочихме, когато говорихме за тиганите Williams-Sonoma, тъй като може да искате да имате повече от един тиган, цената на колекцията може да се увеличи бързо.
Има три размера тави или тави за печене: пълна, наполовина и четвърт. Това, което виждате в търговските пекарни и ресторанти, са пълни тави. Типичната пълна тава за печене е дълга 26 инча и когато я донесете у дома, може да откриете, че е твърде голяма, за да се побере в домашната ви фурна.
Когато видите рецепта за вечеря в тава, се сещате за половин лист хартия. Обикновено дълги около 18 инча, те се побират в повечето шкафове и фурни, но все още имат достатъчно място, за да разпределите зеленчуците си за печене. Една четвърт тиган обикновено е 13 инча дълга и 9 инча широка, малко по-голяма от лист хартия за принтер. Те са удобни, когато искате да изпечете няколко чушки или да държите съд за отцеждане y под пържола, размразена в хладилника.
Може също да попаднете на тави за желирани рула или блатове за бисквитки в пътеката за печене. Тавите за желирани рула, които получават името си от десерта, обикновено са с размер между четвърт и половина. Блатовете за бисквитки нямат ръбове като тавите за печене, но вместо това обикновено имат една повдигната страна и три плоски страни, за да позволят на въздушния поток и вашата шпатула да се плъзга лесно под вашите бисквитки. Въпреки това, много домашни пекари използват тави за печене, за да правят бисквитки със страхотни резултати – така че направихме допълнителната миля и направихме тон бисквитки като част от нашето тестване. Разбира се, само за да сме сигурни, че сме възпроизвели точно условията, при които тези хартии могат да се използват.
Подложихме тиганите на тест в продължение на няколко седмици, за да тестваме тяхната издръжливост. Измихме всеки лист и направихме три различни рецепти.
Изпекохме бисквити Snickers върху пергаментова хартия (претегляме тестото на всяка бисквитка, за да ги запазим възможно най-равномерни), за да проверим за равномерно разпределение на топлината и покафеняване. Печехме морковите на силен огън, за да проверим за изкривяване и за залепване на покафенели парченца по дъното на тигана по време на процеса на почистване. Пуснахме и чери доматите, за да видим дали соковете ще обезцветят тигана и ще бъдат лесно задържани.
Измиваме ръчно или изплакваме чаршафите с неабразивна гъба и препарат за съдове и ги пускаме в съдомиялна машина според препоръките на производителя. Забелязахме дали кафявите стърготини се отстраняват трудно, дали храната или сапунът са заклещени под ръбовете и дали има драскотини или петна след измиване. След като тиганите са чисти и охладени, ние ги поставяме плоски върху плота, за да видим дали има някакви деформирани форми от топлината.
Разгледахме дизайна, материалите и теглото на всеки тиган. Проверихме текстурираните повърхности, за да видим дали биха попречили на процеса на готвене или биха затруднили почистването. Ако е покрит с незалепващ материал, ние също обмислихме дали това ще окаже влияние върху печенето и почистването. Освен това извадихме всеки тиган от фурната само с една ръка (с поставка за тенджера), за да видим дали пълен горещ тиган е трудно да се повдигне или пренесе в кухнята.
След това сравнихме производителността на всеки тиган и претеглихме всички фактори, заедно с цената, за да определим нашия препоръчан тиган.
Тази алуминиева тава за печене е красива – изпъква в купчина сребро и злато. Избрахме малини (ярко розови) – както и боровинки (сини) и броколи (зелени) – незалепващата керамична повърхност свети.
От всички тигани, които сме тествали, Holy Sheet (разбрахте ли каламбура?) предлага най-голямо пространство за готвене (малко по-голямо от тиганите Oxo и Williams Sonoma), когато се опитате да стиснете наведнъж. Това е важен слой, когато има много зеленчуци. При 2 килограма е необходима малко сила на китката, за да вдигнете зареден тиган от фурната с една ръка.
Тиганът се нагрява равномерно, без да се изкривява. Морковите и доматите очевидно бяха печени, но им липсваше част от цвета и лекото овъгляване на любимите ни модели. Незалепващата повърхност работи особено добре за доматен сок върху тигана, без да се изпарява и оставя следи от изгаряния по повърхността. Бисквитките са леки и пухкави и се дъвчат приятно.
Производителят казва, че може да се мие в съдомиялна машина, но поради незалепващото покритие има смисъл да се мие на ръка. Маслото и сушените доматени кори се отделиха от повърхността без усилие, въпреки че все още имаше леко обезцветяване след няколко пускания във фурната.
Тиганите от неръждаема стомана на Chequered Chef – пълни с решетки – изглеждат точно като тиганите, които бихте очаквали да намерите в кухните на пекарни и ресторанти. Никакъв печат или очевидна марка не ни кара да се надяваме, че това може да е видът съд за печене, който хората харесват, но не си спомняте как е попаднал в кухнята.
Тази надежда беше попарена при първия тест с домати, тъй като дясната предна половина на тавата се надигна (тя се върна няколко минути след като беше извадена от фурната). Доматеният сок се събра от другата страна и имаше много изгоряла кожа на тигана, която се разхлаби с бързо изплакване.
Морковите бяха добре оцветени, а бисквитките бяха равномерни, макар и малко по-плоски от другите партиди. Това е един от малкото тигани, които могат да се почистват в съдомиялна машина, но само след няколко употреби, лека драскотина отгоре и износване отстрани на тигана може да предизвика опасения относно издръжливостта.
Изваден от кутията, полуотвореният Oxo тежи малко над 2 паунда, което го прави един от най-тежките тигани, които сме тествали. Но във фурна на 450°F дясната страна на неръждаемия тиган се изкриви значително.
В резултат на това доматеният сок се събра отляво, оставяйки някои домати почернели, докато други бяха леко сварени в сока. Положителната страна е, че навитите ръбове управляват ефективно соковете.
При по-ниски температури тиганът работи добре: печените моркови се овъгляват, а сникерсите се изпичат равномерно (и по-хрупкави от бисквитите в други тигани). Тиганът беше все още горещ на допир няколко минути, след като излезе от фурната. Поддържането на топлина е чудесно за поддържане на печените зеленчуци топли, но трябва да следим бисквитките, за да сме сигурни, че не стават прекалено кафяви на дъното.
Докато керамичната незалепваща повърхност – поразителен златен цвят, подобен на тиган Williams Sonoma – се почиства лесно, тъй като загорелите парченца трябва само да се изтъркат внимателно, мазнината се улавя в малките канали между диамантените шарки на дъното на тенджерата.
Този алуминиев тиган е с умерено тегло с малко над 1,8 паунда – здрав, без да се чувства труден за повдигане. Той е с около половин килограм по-тежък и по-скъп от тиганите на Nordic Ware.
Допълнителното тегло не попречи на тигана да се изкриви при по-високи температури, въпреки че той възвърна първоначалната си форма, защото топлината се разсея бързо, след като излезе от фурната. Изкривяването означава, че запържването и овъгляването на доматите и морковите е малко неравномерно. Тиганът приготви печени бисквитки, без да ги изгори.
След няколко завъртания в мивката със сапун за съдове и неабразивна гъба, повърхността без покритие получи някои драскотини и загуби част от блясъка си.
Този лек алуминиев тиган има омбре външно покритие с тъмно сиво незалепващо покритие, което се простира чак до лъскавите алуминиеви страни и навитите ръбове над дъното. Интелигентният дизайн дава смесени резултати.
Тиганът се изкриви леко в средата на 450 градуса по Фаренхайт (максималната му температурна оценка), но бързо се върна в първоначалната си форма, тъй като бързо се охлади. Незалепващата повърхност е податлива на следи от изгаряне и доматени люспи.
Работи по-добре при малко по-ниски температури. Дъното на сникерсите винаги е кафяво, което показва, че топлината е равномерно разпределена. Когато извадихме морковите от фурната, те вече се карамелизират.