El contingut el crea l'equip editorial de CNN Underscored, que treballa independentment de la sala de notícies de CNN. És possible que guanyem comissions quan compres a través d'enllaços al nostre lloc web. Més informació
Una planxa, també coneguda com a planxa, és una planxa versàtil perfecta per fregir cansalada, rostir verdures, fer un sopar complet a la planxa i fins i tot fer galetes. Fins i tot es poden utilitzar com a safates per portar la carn a la graella o com a tapa d'olla en un pessic.
Les paelles estan fetes d'una varietat de metalls, amb superfícies texturades en diversos colors, amb o sense un recobriment antiadherent. Hem rostit unes quantes lliures de pastanagues i tomàquets en 10 paelles diferents i hem rostit desenes de snickers per trobar l'opció adequada per a tu. Continua llegint per descobrir les millors paelles.
A les nostres proves, les paelles d'alumini sense recobriment de Nordic Ware, duradores i assequibles, van funcionar així com les paelles més cares i es van mantenir planes sense deformar-se, fins i tot per sobre de la seva temperatura nominal.
L'atractiu Willams-Sonoma té un veritable recobriment antiadherent que evita la deformació fins i tot a altes temperatures i és apte per al rentavaixelles per facilitar la neteja.
Les paelles d'acer al carboni Le Creuset de perfil baix amb nanses de color taronja brillant són perfectes per rostir verdures i tenen vores amples per treure fàcilment del forn.
Nordic Ware ha guanyat molts elogis en línia i per una bona raó: aconsegueix un excel·lent equilibri entre funció i forma. Com un clàssic de la festa del pijama, la paella d'alumini és tan lleugera com una ploma i tan dura com un tauló. Però, què fa que no sigui fàcil? Aquesta és una de les paelles més barates que hem provat.
Les mitges làmines de Nordic Ware tenen només 400 graus Fahrenheit, però no es deformaran ni tan sols a 450 graus Fahrenheit. Una possible explicació? La vora de l'olla està reforçada internament amb filferro d'acer galvanitzat, que ajuda a mantenir la seva forma.
La part inferior de la paella es manté plana a la calor, la qual cosa és ideal per evitar que els tomàquets rodin o que les galetes llisquin en una direcció. El logotip en relleu a la part inferior de la paella està lleugerament aixecat, de manera que agafa una mica de suc i greix de tomàquet.
La paella va donar a les pastanagues un bon carbó i tomàquets rostits sense deixar una pell enfosquida. Les galetes es couen uniformement i el fons és daurat. No hi ha punts calents i el refredament ràpid de la paella fa que les galetes no quedin massa cruixents.
Les superfícies no recobertes s'han de rentar a mà;tanmateix, les estelles marrons es desprenen amb aigua i una esponja sabonosa. Hi ha algunes rascades menors i una lleugera decoloració, però no afecta el rendiment de la paella.
Aquesta planxa obté les millors notes per als tomàquets rostits i sembla que està ben feta. Les paelles Williams Sonoma són aptes per al rentavaixelles, però la superfície antiadherent eficaç significa que podeu netejar-les fàcilment.
Si porteu una estona al forn, és difícil resistir-se a les paelles platejades que no siguin opaques ni brillants. La paella d'acer alumini daurat és nítida, una safata de forn que va directament del forn a la taula. Assegureu-vos, però, de tenir un bon trípode, ja que aquesta paella és una meravella per mantenir-se calent.
Les mitges làmines Goldtouch Pro no es deformen mai. És un dels pocs models disponibles fora de la caixa. A més, funciona de manera brillant, com si li haguessin donat totes les tasques que se li encomanen. El centre i els costats de les pastanagues es dauraven uniformement, mentre que les galetes estaven daurades sense ser massa fosques a la part inferior.
El recobriment antiadherent fa que la pastanaga i els tomàquets siguin fàcils. Tot i que és apte per al rentavaixelles, només un minut de fregat suau i la superfície està neta.
El Goldtouch Pro pesa unes 3 lliures, la qual cosa s'afegeix a mesura que entreu menjar. Definitivament ho podem sentir en comparació amb els llençols més lleugers, si us trobeu cuinant unes quantes lliures de cuixes de pollastre, necessitareu una mica de força del braç i, definitivament, necessitareu dues mans per treure aquest full del forn.
L'angle dels costats fa que quan rostim les pastanagues, quedi una mica d'oli a les cantonades, i les crestes interiors per sota de les vores poden fer que sigui una mica més difícil abocar coses com el greix de cansalada.
Només pel seu excel·lent rendiment, el Williams-Sonoma Goldtouch seria fàcilment la nostra millor elecció, si no no fos pel seu pes i preu; creiem que la majoria dels cuiners i forners casolans preferirien uns quants plats de rostits més lleugers i menys cars. Però aquells que busquen una paella que funcioni com a safata poden trobar que val la pena la inversió addicional.
La paella gran de Le Creuset és una paella llisa antiadherent amb nanses amples d'una marca coneguda per les seves paelles de planxa i estris de cuina de ferro colat, una gran eina per rostir verdures. S'escalfa de manera uniforme i té prou estil com per ser la peça central de la vostra taula de menjador.
La paella d'acer al carboni fosc amb mànec de silicona taronja és tan distintiva com la paella de forn rosa brillant de Great Jones. L'elegant paella també fa verdures ben rostides.
Les pastanagues s'han caramel·litzat on tocaven la paella, mentre que els snickers es dauraven al fons sense cremar-se. La superfície antiadherent facilita l'eliminació de tomàquets i galetes. La superfície es pot netejar amb uns quants cops amb una esponja.
Amb dos lliures, aquesta paella és definitivament pesada, però les vores amples i les insercions de silicona són més fàcils de recollir que algunes de les vores enrotllades d'una paella del mateix pes.
Els costats amples també poden fer que aquesta paella sigui més difícil d'apilar en un armari, però aquesta paella és lleugerament més petita que els altres models que hem vist: 16,75 polzades de llarg i 12 polzades d'ample. Si voleu fer un sopar de safata per a una família de quatre, potser voldreu optar per una superfície més gran.
Aquesta olla només es pot rentar a mà, i la vora entre la vora i la part inferior de l'olla tendeix a quedar atrapada amb restes d'aliments i sabó, la qual cosa requereix una neteja addicional. Després d'apilar el recobriment en altres testos, el recobriment es va ratllar en una petita part de la vora.
Finalment, a preu de venda total, la paella gran Le Creuset és la paella més cara que hem provat. Com vam assenyalar quan parlàvem de les paelles Williams-Sonoma, com que potser voldreu tenir més d'una paella, el cost de la col·lecció pot augmentar ràpidament.
Hi ha tres mides de làmines o paelles: completes, mitjanes i quartes. El que veieu a les fleques i restaurants comercials són paelles plenes. Una paella completa típica fa 26 polzades de llarg, i quan la porteu a casa, és possible que trobeu que és massa gran per cabre al forn de casa vostra.
Quan veieu una recepta per a un sopar de safata, penseu en mig full de paper. En general, d'uns 18 polzades de llarg, caben a la majoria d'armaris i forns, però encara tenen molt espai per estendre les verdures per rostir. Una quarta paella sol tenir 13 polzades de llarg i 9 polzades d'ample, una mica més gran que un full de paper o una impressora a mà. sota un bistec descongelat a la nevera.
També podeu trobar motlles de gelatina o làmines de galetes al passadís de la cocció. Les safates de motlle de gelatina, que reben el seu nom a les postres, solen tenir entre un quart i mig de mida. Les làmines de galetes no tenen vores com les làmines de forn, sinó que solen tenir un costat elevat i tres costats plans per permetre el flux d'aire i la vostra espàtula per fer servir fàcilment moltes galetes a casa. així que vam fer un esforç addicional i vam fer un munt de galetes com a part de les nostres proves. Només per assegurar-nos que hem reproduït amb precisió les condicions en què es podrien utilitzar aquests documents, és clar.
Hem posat a prova les paelles durant unes setmanes per comprovar la seva durabilitat. Hem rentat cada làmina i hem fet tres receptes diferents.
Vam coure galetes Snickers sobre paper sulfuritzat (pesem la massa de cada galeta per mantenir-les el més uniformes possible) per comprovar la uniformitat de la distribució de la calor i la dauració. Hem rostit les pastanagues a foc fort per comprovar que no es deformen i que els trossos daurats s'enganxin al fons de la paella durant el procés de neteja.
Rentem o esbandim els llençols a mà amb una esponja no abrasiva i sabó de plats i els passem pel rentavaixelles segons les recomanacions del fabricant. Hem observat si les estelles marrons eren difícils d'eliminar, si els aliments o el sabó quedaven atrapats sota les vores, i si hi havia rascades o taques després del rentat.
Hem mirat el disseny, els materials i el pes de cada cassola. Hem revisat les superfícies amb textura per veure si interferirien amb el procés de cocció o si en dificulten la neteja. Si està recoberta d'un material antiadherent, també hem considerat si això afectaria la cocció i la neteja.
A continuació, vam comparar el rendiment de cada paella i vam sospesar tots els factors, juntament amb el preu, per determinar la nostra paella recomanada.
Aquesta safata d'alumini és preciosa, destaca en un munt de plata i daurat. Hem optat pels gerds (rosa brillant), així com els nabius (blau) i el bròquil (verd), la superfície de ceràmica antiadherent brilla.
De totes les paelles que hem provat, la Holy Sheet (entens el joc de paraules?) ofereix més espai de cocció (una mica més gran que les paelles Oxo i Williams Sonoma) quan intentes esprémer en una sola vegada. Aquesta és una capa important quan hi ha moltes verdures. Amb 2 lliures, cal una mica de força del canell per aixecar una paella carregada amb una mà del forn.
La paella s'escalfa uniformement sense deformar-se. Les pastanagues i els tomàquets òbviament estaven rostits, però no tenien part del color i una lleugera carbonització dels nostres models preferits. La superfície antiadherent funciona especialment bé per al suc de tomàquet a la paella sense que s'evapori i que deixin marques de cremades a la superfície. Les galetes són lleugeres i esponjoses i tenen una bona masticació.
El fabricant diu que és apte per al rentavaixelles, però a causa del recobriment antiadherent, té sentit rentar-lo a mà. L'oli i les pells de tomàquet sec es van desprendre de la superfície sense esforç, tot i que encara hi havia una lleugera decoloració després d'uns quants passos al forn.
Les paelles d'acer inoxidable del Cheered Chef, amb reixetes de filferro, s'assemblen a les paelles que podríeu trobar a les cuines de fleca i restaurants. Cap segell o marca òbvia ens fa esperar que aquest sigui el tipus d'estris de forn que agradi a la gent, però no recordem ben bé com va entrar a la cuina.
Aquesta esperança es va trencar a la primera prova de tomàquet, ja que la meitat davantera dreta de la paella es va aixecar (va tornar a pujar uns minuts després de treure'l del forn). El suc de tomàquet es va reunir a l'altre costat i hi havia molta pell cremada a la paella, que es va afluixar amb un esbandida ràpida.
Les pastanagues tenien un bon color i les galetes eren uniformes, encara que una mica més planes que els altres lots. Aquesta és una de les poques paelles que es poden netejar al rentavaixelles, però després d'uns quants usos, una lleugera esgarrapada a la part superior i un desgast als costats de la paella poden generar preocupacions sobre la durabilitat.
Just fora de la caixa, l'Oxo mig obert pesa poc més de 2 lliures, cosa que la converteix en una de les paelles més pesades que hem provat. Però en un forn de 450 ° F, el costat dret de la paella inoxidable es va deformar significativament.
Com a resultat, el suc de tomàquet es va agrupar a l'esquerra, deixant alguns tomàquets ennegrits mentre que d'altres estaven lleugerament cuits al suc. A l'avantatge, les vores enrotllades gestionen els sucs de manera eficaç.
A temperatures més baixes, la paella funciona bé: les pastanagues rostides queden una mica carbonitzades i els snickers es couen de manera uniforme (i més cruixent que les galetes d'altres paelles). La paella encara estava calenta al tacte durant uns minuts després de sortir del forn.
Tot i que la superfície antiadherent de ceràmica, d'un color daurat cridaner semblant a una paella Williams Sonoma, és fàcil de netejar perquè els trossos cremats només s'han de fregar suaument, el greix queda atrapat a les petites ranures entre els patrons de diamants de la part inferior de l'olla.
Aquesta paella d'alumini té un pes moderat de poc més de 1,8 lliures, resistent sense que se senti difícil d'aixecar. És aproximadament mitja lliura més pesada i més cares que les paelles de Nordic Ware.
L'excés de pes no va impedir que la paella es deformes a temperatures més altes, tot i que va recuperar la seva forma original perquè la calor es va dissipar ràpidament un cop sortia del forn. La deformació significa que els tomàquets i pastanagues són una mica desiguals. La paella feia galetes daurades sense cremar-les.
Després d'uns quants girs a l'aigüera amb sabó de plats i una esponja no abrasiva, la superfície no recoberta va desenvolupar algunes rascades i va perdre part de la seva brillantor.
Aquesta paella d'alumini lleugera té un exterior ombré amb un recobriment antiadherent de color gris fosc que s'estén fins als costats d'alumini brillant i les vores enrotllades per sobre de la part inferior. El disseny intel·ligent dóna resultats variats.
La paella es va deformar lleugerament al mig dels 450 graus Fahrenheit (la seva temperatura màxima), però ràpidament va tornar a la seva forma original a mesura que es va refredar ràpidament. La superfície antiadherent és propensa a les marques de cremades i les closques de tomàquet.
Funciona millor a temperatures una mica més fresques. El fons dels snickers és sempre marró, indicant que la calor es distribueix uniformement. Quan vam treure les pastanagues del forn, ja estaven caramelitzant.