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I scambiatori di calore à superficia raschiata sò stati aduprati in applicazioni di trasferimentu di calore difficili chì implicanu fluidi viscosi o prublemi di scalatura, cum'è i prucessi di evaporazione. I scambiatori di calore à superficia raschiata (SSHE) più cumuni utilizanu un alberu rotante cù una lama o una coclea chì raschia a superficia di u tubu. A serie HRS R hè basata annantu à questu approcciu. Tuttavia, questu cuncepimentu ùn hè micca adattatu per tutte e situazioni, dunque HRS hà sviluppatu a gamma Unicus di scambiatori di calore à superficia raschiata alternativi.
A gamma HRS Unicus hè specificamente cuncipita per furnisce u trasferimentu di calore miglioratu di u SSHE tradiziunale, ma cù un effettu dolce per mantene a qualità è l'integrità di l'alimenti delicati cum'è u furmagliu, u yogurt, u ghjacciu, i salsi di carne è i prudutti chì cuntenenu pezzi interi di frutta o verdura. Parechji disinni di raschiatori diversi sò stati sviluppati annantu à l'anni, ciò chì significa chì ogni applicazione, da a trasfurmazione di a cagliata à u riscaldamentu di e salse o a pastorizazione di e conserve di frutta, pò esse trattata in u modu più efficiente ma delicatu. Altre applicazioni induve a gamma Unicus hè benefica includenu a trasfurmazione di a polpa è di a carne macinata, è a trasfurmazione di estratti di maltu di lievito.
U disignu igienicu usa un mecanismu di raschiatura in acciaio inox brevettatu chì si move idraulicamente avanti è indietro in ogni tubu internu. Stu muvimentu svolge duie funzioni chjave: minimizza a contaminazione potenziale mantenendu pulite e pareti di u tubu, è crea turbulenza in u materiale. Queste azzioni inseme aumentanu a velocità di trasferimentu di calore in u materiale, creendu un prucessu efficiente ideale per materiali appiccicosi è altamente incrostanti.
Siccomu sò cuntrullati individualmente, a velocità di u raschiatore pò esse ottimizzata per u pruduttu specificu chì hè trasfurmatu in modu chì i materiali suscettibili à u stress di taglio o à i danni da pressione, cum'è a crema è a crema pasticcera, possinu esse trasfurmati finamente per impedisce danni, pur furnendu un altu trasferimentu di calore orizzontale. A gamma Unicus hè particularmente adatta per a manipulazione di alimenti appiccicosi induve a struttura è a consistenza sò attributi impurtanti. Per esempiu, alcune creme o salse ponu taglià si quandu sò sottumesse à troppa pressione, rendendule inutilizabili. Unicus supera questi prublemi implicendu un trasferimentu di calore efficiente à bassa pressione.
Ogni Unicus SSHE hè custituitu da trè elementi: u cilindru idraulicu è l'unità di putenza (ancu s'è i cilindri sò dispunibili in unità più chjuche), una camera di separazione per assicurà l'igiene è mantene u pruduttu separatu da u mutore, è u scambiatore di calore stessu. U scambiatore di calore hè custituitu da un certu numeru di tubi, ognunu chì cuntene una barra d'acciaio inox dotata di elementi raschianti adatti. Utilizza una gamma di materiali sicuri per l'alimentu, cumpresi Teflon è PEEK (polietereterchetone), chì offrenu diverse impostazioni di geometria interna secondu l'applicazione, cum'è un raschiatore di 120° per particelle grosse è un raschiatore di 360° per fluidi viscosi senza particelle.
A gamma Unicus hè ancu cumpletamente scalabile aumentendu u diametru di l'alloghju è aghjunghjendu più tubi interni, da un solu tubu finu à 80 in un alloggiamentu. Una caratteristica chjave hè una guarnizione appositamente cuncipita chì separa u tubu internu da a camera di separazione, adattata à l'applicazione di u produttu. Queste guarnizioni impediscenu e perdite di produttu è garantiscenu l'igiene interna è esterna. I mudelli standard per a trasfurmazione di l'alimentu varianu da 0,7 à 10 metri quadrati di superficia di trasferimentu di calore, mentre chì i mudelli più grandi ponu esse fabbricati finu à 120 metri quadrati per applicazioni specifiche.