Passemu 2021 creendu una tempesta è manghjendu ciò chì facemu. Hè tuttu bonu. A maiò parte di elli sò assai boni. Certi sò speciali.
Cum'è guardemu à l'annu, per auld lang syne, questu hè l'alimentu straordinariu chì ricurdamu più. In a matina calda d'estate o a notte fredda d'inguernu, i nostri ricordi di l'alimentu più belli di l'annu venenu à a nostra mente.
E torte di cioccolata di latte maltata.E torta di fragole.E puff di patate.E puff di crema.
In fatti, guasi troppu per listinu. Hè per quessa chì simu assai fieri di prisentà e nostre ricette preferite di 2021.
1. Per fà u caramelu: Unisce l'acqua, u zuccheru è u sciroppu di granu in una cassetta di 2 quarti. Agite nantu à u focu medium-high finu à chì u zuccheru hè cumplettamente dissolutu. Purtate à ebollizione, poi lavate i lati di a padedda cù una spazzola di pasticceria di bristle naturali immersa in acqua.
2. Apague u focu è aghjunghje subitu u burro;stir until it melts.Pour in the cream all at once and stir.Don't worry if some of the cream forms lumps.If possible, clip un caramelle o un termometru di frittura à u latu di a padedda.
3. Riturnà u calore à medium-high è porta à fogghi.Cook à 242 gradi.Pour in un cuntinuu.Ùn agite micca in questu tempu.Lat it cool à a temperatura di l'ambienti.Leave per almenu un ghjornu.
4. Fate u shortbread d'avellana: Linea una padedda di 9 x 13 inch with perchment paper.Spray the paper and sides of the pan with nonstick spray.shelved.
5. Aghjunghjite e nocciole tostate rinfriscate à a tazza di u processatore è prucessa finu à a terra. Ùn aghjustate micca eccessivamente o finiscinu mushy.Remove in una ciotola grande è aghjunghje Crispy Rice Cereal.Mix well and reserved.
7. Melt the chocolate in a double boiler or microwave on half power.Pour it over the hazelnut/grane mixture and rapidly mix it together with a large spoon or gloved hands.Pour in a padedda preparata è liscia immediatamente cù u spinu di una cucchiara sprayed o gloved hands.Se si mette troppu rapidamente, mette in u fornu per un pocu di minuti per allughjà.
8. Aghjunghjite u caramelu: Micru u caramelu o u calore nantu à una doppia caldaia finu à chì hè spargugliatu. Ùn mischjà più di ciò chì necessariu.Pour nantu à a capa croccante di avellana è sparghje in modu uniforme.
9. Fate marshmallows: Sprinkle gelatin in ¼ tazza d'acqua fridda. Stir to moisten it all;mette da parte.
10. Pone i bianchi d'ova è l'extracte di vaniglia in a tazza di un blender.Using the whisk attachment, batte nantu à a velocità media finu à i picchi morbidi. Gradually aghjunghje 1/4 tazza di zuccaru, battendu finu à i picchi rigidi.
11. Quandu i bianchi d'ova anu cuminciatu, mette ½ tazza d'acqua, restante ¾ tazza di zuccaru è sciroppu di granu in una piccula cassetta. Purtate à fogghi è lavate i lati di a padedda cù una spazzola immersa in acqua fredda.Cook à una temperatura di 240 gradi.
12. Se i bianchi d'ovu s'induriscenu prima chì u sciroppu righjunghji a temperatura, riduce a velocità di u mixer quant'è pussibule è cuntinueghja à batte i bianchi d'ova. Ùn spegne micca u blender.
13. Una volta chì u sciroppu righjunghji a temperatura, versà lentamente in a tazza di u mischju.Pruvate à versà u sciroppu trà a tazza è u battellu per andà direttamente in u battellu o in a tazza. Licuate a gelatina in u micru per uni pochi sicondi, poi versà nantu à a mistura bianca d'ova.
14. Se u caramelu s'hè induritu, aduprate un secadoru per scaldà a cima di a capa di caramelu per quessa chì i marshmallows s'appoghjanu à questu. Immediatamente pour u marshmallow nantu à u caramelu è lisciate.
15. Fate a ganache: Scaldate a crema, u sciroppu di granu è u burro in una piccula cassetta finu à a vapore, ma micca a bollitura. Dip the chocolate in the hot cream and leave it rest for some minutes.Gently batte finu à lisu;Ùn batte micca troppu entusiasmu o creerete bolle d'aria in a ganache.Pour the ganache over the marshmallow and smooth it out.Refriger for hours or overnight.
16. Per serve: Aduprate una piccula spatula morbida per alluntanà i bordi è mette nantu à una tavola di torta. Cù u latu drittu, tagliate 6 fila cù u cuteddu caldu è 4 fila. U cuteddu deve esse dipped in acqua assai calda è secca rapidamente cù una spugna di carta trà cuts.Let the knife melt in the chill and cut off.
17. Per almacenà, mantene in un cuntinuu ermeticu à a temperatura di l'ambienti fresca per un ghjornu o dui. Per un almacenamentu più longu, rinfriscà.
Per serve: 314 calori;15 g di grassu;9 g di grassu satu;22 mg di colesterol;3 g di proteina;44 g di carbuidrati;41 g di zuccaru;1 g di fibra;36 mg di sodiu;32 mg de calcium
3. Caramelize a cipolla assai lentamente nantu à u focu medium-low.This hà da piglià 30 à 50 minuti o più, stirring occasionalmente quantu necessariu.
4. A cipolla liberarà l'umidità mentre a coccia, ma s'ellu si trova chì si appiccica à a padedda, aghjunghje una piccula quantità d'acqua per prevene brusgiate è liberate ogni pezzu savurosu da u fondu di a padedda.
5. Vulete chì e cipolle sò marroni scuru - quasi "u culore di bourbon".
6. Sprinkle the farina evenly over the cooking cipolle, remughjendu bè per distribuisce a farina uniformly.You ùn vulete lumps in a farina finu à chì u stock hè aghjuntu dopu.
7. Pour 2 cups of the stock over the cipolle, stirring as you go.Add restante 4 cups of stock to 2 cups at a time, cuntinuendu à batte per assicurà chì ùn ci hè micca forma di grumi chì necessitanu agitazione.
8. Purtate a zuppa à fogghiu è coccia per un'altra 30 minuti, simule in ocasioni, è aghjunghje l'acitu di sherry è u pimentu.
10. Divide a zuppa calda trà 6 bowls resistenti à u calore. Pone 2 fette di pane tostu nantu à a superficia. Pone ½ tazza di furmagliu grattughjatu nantu à ogni ciotola, attentendu à copre u pane.
11. Melt the cheese under the broiler.Keep un ochju nantu à questu, perchè solu 2 à 4 minuti secondu u broiler.
Per serve: 622 calori;34 g di grassu;19 g di grassu satu;97 mg di colesterol;29 g di proteina;50 g di carbuidrati;11 g di zuccaru;3 g di fibra;1.225 mg di sodiu;660 mg de calcium
Nota: Se ùn pudete micca truvà latte in polvere, utilizate buttermilk sanu invece.Use 7⁄8 cups buttermilk è ¼ tazza d'acqua invece di acqua è furmagliu in polvere.
2. Cù a lama d'azzaru in u locu, aghjunghje a farina, u polveru di lattice, u levitu istantaneu, u zuccheru è u salinu à a tazza di u processatore di l'alimentariu.prucessu finu à chì una bola forms.Continue processing per 30 seconde per impastà a pasta. A pasta deve cavalcà nantu à a lama è pulizziari a ciotola, ma ferma dolce.
3. Eliminate da a tazza. S'ellu hè un pocu appiccicosu (probabilmente hè), impasta a manu 5 o 6 volte, poi appiattite in un discu di ½ inch grossu. Wrap in un pelliculu di plastica è rinfriscà per 60 à 90 minuti, o finu à assai fermu intornu à i bordi, circa 1/2 inch.
4. Intantu, tagliate ogni bastone di burro in a mità di longu, dopu tagliate ogni pezzu in a mità di a lunghezza. Allora tagliate ogni pezzu in 8 pezzi. Mantene u burro in a frigorifera per mantene fermu.
5. Sguassate a pasta da a frigorifera.Divide u discu in 4 parte, 3 parte ognunu.Place a lama d'acciaio in una tazza è mette 3 pezzi di pasta è 1/4 di burro in u processatore.Process finu à chì a più grande mantra è a pasta hè circa a dimensione di un pisello. Turnate à a superficia di travagliu.
6. Nantu à una superficia ligeramente infarinata, formate a mistura in un rectangulu circa 6 inch x 4 inches.Lightly farina a cima di a pasta è stende in un rectangulu circa 18 inch x 6 inch, mantenendu l'estremità u più quadrata pussibule è i lati u più drittu pussibule. superficia di travagliu cù un raschiu di pasticceria o un cuteddu per impediscenu chì a pasta si appiccichi.
7. Aduprate una spazzola di pasticceria o una spazzola d'oliu per sguassate l'excedente di farina da a pasta per chì a pasticceria aderisce bè.Center l'estremità superiore è inferiore di a pasta è piegate in quarti. Spazzola di novu a farina eccessiva è piegate à a mità.
8. Repetite u rolling, plegamentu, è vultendu in questu modu, poi di novu, per un totale di 3 volte. Siccomu u burro hè congelatu è a pasta si congela bè, deve esse pussibule compie tutti i 3 circhuli senza rinfriscà a pasta in trà. In ogni casu, se ne necessariu, mette a pasta nantu à una teglia è mette in a frigorifera per 15 minuti prima, ma sempre più liscia. esse visibile.A pasta pò esse friddu trà i tondi se vulete.
9. Dopu à u terzu circhiu, mette a pasta in un saccu di plastica è mette in u freezer per circa 30 minuti per a forma. Se a pasta ùn deve esse usata immediatamente, sguassate da a frigorifera dopu à 30 minuti è rinfriscà per 3 ghjorni prima di l'usu. In alternativa, a pasta pò esse congelata da 3 à 4 mesi dopu à a fine.
10. Riempite a mità di una padedda di 9 x 13 inch cù l'acqua di robba più calda disponibile.Place nantu à u fondu di u fornu o nantu à u rack più bassu pussibule.Posizione u rack in u terzu supiriore di u fornu.Close a porta.
11. Linea 2 teglie cù carta pergamena. Divide a pasta in a mità. Riturnà a mità di a pasta à a frigorifera. Nantu à una superficia ligeramente infarinata, aduprate un rotulu per indentà a pasta uni pochi volte per fà più faciule di rollu. Roll out a pasta in un rettangulu di 8 × 24 inch. Se 24 inch inch hè difficiule, almenu 1 1.
12. Tagliate in 4 pezzi uguali. Tagliate ognuna di sti rectanguli in a mità in diagonale. Ogni pezzu hà un quadru è dui anguli sharp. Tire delicatamente i cantoni quadrati da parte per appiattà ligeramente u triangulu. Rotellu longu, stendendu delicatamente a pasta per stenderla dopu à u principiu di u rollu iniziale. Pone nantu à u toccu preparatu "baking tail". una forma di mezzaluna.Copri u rotulu cù una spugna è repite u prucessu cù l'altra mità di a pasta.Punisce a tavula in u fornu è risuscita finu à duppià in grandezza, circa 1 ora.
13. Eliminate a tavola da u fornu è sguassate l'acqua. Preheat u fornu à 350 gradi. Mentre u fornu hè preriscaldatu, spazzole i croissant cù l'ovu battutu. Pone ogni padedda in una altra padedda di a stessa dimensione è coccia in u terzu superiore di u fornu per circa 25 minuti, finu à u marrone d'oru è fermu à u toccu.
14. Per preparà in anticipu: Freeze after the baked has cooled completly.To serve, mette direttamente da a frigorifera nantu à una teglia è calà in un fornu preheated 350 gradi per circa 10 minuti.
Per serve: 230 calori;14 g di grassu;9 g di grassu satu;44 mg di colesterol;4 g di proteina;21 g di carbuidrati;2 g di zuccaru;1 g di fibra;239 mg di sodiu;25 mg de calcium
1. Preheat the broiler.Line una teglia cù carta pergamena (un pocu di burro à l'internu di u fogliu aiuterà a foglia à stà in u locu).Place bell peppers on a bakery sheet, drizzle with oil, and arrost, turning frequently, until charred and blackened. Elimine da u fornu, mette in un saccu di plastica è sigilla micca l'oliu d'oliu. strata nantu à una teglia, è coccia finu à u doru da i dui lati;questu hà da piglià parechje lotte.
3. Quandu i pepite sò abbastanza fresche per manighjà, sbucciate, sbucciate, è tagliate a polpa.Fate una strata di fette di melanzane in a padedda preparata.Grate ½ tazza di Emmentaler è tagliate u restu in fette sottili.Wisk l'Emmentaler grattugiatu, peperoncino piccatu, è cù un pizzicu di salitu di peperone è basilica. fette nantu à a melanzana, poi spoon in un pocu di u mischju d'ova. Continue à fà strati alternati finu à chì tutti l'ingredienti sò usati, finiscinu cù a mistura d'ova.
4. Pone una padedda in a padedda, aghjunghje l'acqua fogera à circa a mità di strada da i dui lati è fate durante 1 ora.
5. Intantu, mette u pumadoru, 2 cullizzioni d'oliu è l'agliu in una piccula cassetta, staghjunate cù u salinu è u pepite, è coccia nantu à u focu medium, remughjendu spessu, per 20 minuti. Eliminate è scartate l'agliu.
6. Eliminate u casserole da u fornu, unmold nantu à un pianu caldu, scartate u pergaminu è serve cù a salsa di tomate.