Craigellachie je stará skotská whisky palírna známá tím, že k chlazení whisky používá červí sudy, což dává destilátu to, co nazývá extra chuť a jedinečný „svalový charakter“. Právě z těchto červích sudů byla vytvořena nová kolekce, která využívá „sudy z palírny, jež vytvářejí ‚těžší‘ styl destilátu, jenž může odrážet jedinečnou osobnost single malt whisky.“
Podle lidí, kteří za ní stojí, nová kolekce sudů Craigellachie původně začínala s 13letou whisky z palírny. Původně zrála v amerických dubových sudech – směsi znovu naplněných a znovu vypálených bourbonových sudů – a poté strávila první dvě období zrání více než rok v sudech Bas-Armagnac z nejsevernějšího cípu Gaskoňska ve Francii.
„Craigellachie je nezaměnitelně výrazný a kontemplativní slad; plný a masitý, takže jsme tyto druhy sudů použili k doplnění a zvýraznění charakteristického charakteru vinařství, spíše než k jeho maskování pro extra chuť a přitažlivost,“ uvedla v připraveném prohlášení Stephanie Macleodová, sladová mistryně vinařství Craigellachie.
Armagnac, často zastíněný koňakem, je popisován jako „starší a exkluzivnější francouzská brandy s vlastním tradičním výrobním procesem.“ Destiluje se pouze jednou v účelových kontinuálních destilačních kotlích, ve většině případů s použitím tradiční konstrukce Alembic Armagnaçaise; přenosné palivo na dřevo, které je stále určeno k přepravě na malé farmy, které produkují Armagnac. Na rozdíl od většiny lihovin výrobci Armagnacu nedělají během destilačního procesu škrty a zadržování obvykle odstraňuje těkavé prvky, čímž dodává lihovinám větší charakter a komplexnost.
„Mladý Armagnac, zpočátku drsný, chutná po ohni a zemi. Ale po desetiletích zrání ve francouzských dubových sudech je duch zkrocený a změkčený, velmi jemný.“
Vinařský tým poznamenává, že těžší chutě Craigellachie, dozrávané v sudech po francouzském Bas Armagnacu, jsou jemně zaoblené teplem pečených jablek a posypané omamnou skořicí. Bohatou chuť karamelového sušenkového pečiva doplňují charakteristické sirupovité aroma ananasu a ohnivé noci u táboráku.
Craigellachie 13letý Armagnac se lahvuje s obsahem alkoholu 46 % a jeho doporučená maloobchodní cena je 52,99 GBP/49,99 EUR/65 USD. Víno bude zpočátku uvedeno na trh ve Velké Británii, Německu a Francii tento měsíc a později v tomto roce se rozšíří do USA a na Tchaj-wan.
Mimochodem, šnekové kolo je typ kondenzátoru, známý také jako cívkový kondenzátor. „Červ“ je staroanglický výraz pro hada, původní název pro cívku. Tradiční metoda přeměny alkoholových pár zpět na kapalinu, drátěné rameno v horní části destilačního přístroje je připojeno k dlouhé spirálové měděné trubici (červ), která je umístěna v obrovském kbelíku se studenou vodou (kbelíku). Tyto dlouhé měděné trubice se klikatí tam a zpět a postupně se zužují. Jak pára putuje šnekem dolů, kondenzuje zpět do kapalné formy.
Nino Kilgore-Marchetti je zakladatelem a šéfredaktorem The Whiskey Wash, oceňovaného webu o životním stylu v oblasti whisky, který se věnuje vzdělávání a zábavě spotřebitelů po celém světě. Jako novinář, expert a porotce specializující se na whisky o tomto tématu rozsáhle psal, poskytoval rozhovory různým médiím a…