Mae Craigellachie yn hen ddistyllfa wisgi Albanaidd sy'n adnabyddus am ddefnyddio casgenni mwydod i oeri'r wisgi, sy'n rhoi'r hyn y mae'n ei alw'n flas ychwanegol a "chymeriad cyhyrol" unigryw i'r ysbryd. O'r casgenni mwydod hyn y crëwyd casgliad newydd, gan ddefnyddio "casgenni o'r ddistyllfa sy'n creu arddull 'trymach' o ysbryd a all adleisio personoliaeth unigryw'r wisgi brag sengl."
Yn ôl y bobl y tu ôl iddo, dechreuodd Casgliad Casgenni Craigellachie newydd gyda wisgi 13 oed o'r ddistyllfa. Cafodd ei aeddfedu'n wreiddiol mewn derw Americanaidd – cymysgedd o gasgenni bwrbon wedi'u hail-lenwi a'u hail-losgi – ac yna treuliodd dros flwyddyn mewn casgenni Bas-Armagnac o flaen mwyaf gogleddol Gasconi, Ffrainc, am y ddau gyfnod aeddfedu cyntaf.
“Mae Craigellachie yn frag hynod feiddgar a myfyriol; corff llawn a chigog, felly fe wnaethon ni ddefnyddio’r mathau hyn o gasgenni i ategu a gwella cymeriad nodweddiadol y winllan, yn hytrach na’i guddio am flas ac apêl ychwanegol,” meddai Stephanie Macleod, meistr brag Craigellachie, mewn datganiad parod.
Yn aml yn cael ei gysgodi gan Cognac, disgrifir Armagnac fel “brandi Ffrengig hŷn a mwy unigryw gyda’i broses gynhyrchu draddodiadol ei hun. Wedi’i ddistyllu unwaith yn unig trwy ddistyllwyr parhaus pwrpasol, yn y rhan fwyaf o achosion, gan ddefnyddio adeiladwaith traddodiadol. Yr Alembic Armagnaçaise; tanwydd cludadwy sy’n cael ei losgi gan goed sydd wedi’i gynllunio o hyd i’w gludo i’r ffermydd bach sy’n cynhyrchu Armagnac. Yn wahanol i’r rhan fwyaf o wirodydd, nid yw gwneuthurwyr Armagnac yn gwneud toriadau drwy gydol y broses ddistyllu, ac fel arfer mae cadw’n cael ei ddileu o elfennau anweddol, gan roi mwy o gymeriad a chymhlethdod i wirodydd.”
“Yn arw ar y dechrau, mae Armagnac ifanc yn blasu tân a phridd. Ond ar ôl degawdau o aeddfedu mewn casgenni derw Ffrengig, mae'r ysbryd wedi'i ddofi a'i feddalu, yn gynnil iawn.”
Wedi'i orffen mewn casgenni Bas Armagnac Ffrengig gynt, mae tîm y winllan yn nodi bod blasau trymach y Craigellachie wedi'u crwnio'n feddal gyda chynhesrwydd afalau wedi'u pobi ac wedi'u taenellu â sinamon meddwol. Mae'r blas teisen fer caramel cyfoethog yn cael ei wrthbwyso gan yr arogleuon pîn-afal siropaidd nodweddiadol a noson tân gwersyll tanbaid.
Mae Armagnac 13 Mlynedd Oed Craigellachie wedi'i botelu ar 46% ABV ac mae ganddo bris manwerthu awgrymedig o £52.99/€49.99/$65. Bydd y mynegiant yn lansio i ddechrau yn y DU, yr Almaen a Ffrainc y mis hwn, cyn ei gyflwyno i'r Unol Daleithiau a Taiwan yn ddiweddarach eleni.
Gyda llaw, mae gêr mwydyn yn fath o gyddwysydd, a elwir hefyd yn gyddwysydd coil. “Mwydyn” yw’r term Hen Saesneg am neidr, yr enw gwreiddiol ar y coil. Dull traddodiadol o droi anwedd alcohol yn ôl yn hylif, mae’r fraich wifren ar ben y distyllfa wedi’i chysylltu â thiwb copr hir wedi’i goiledu (mwydyn) sy’n eistedd mewn bwced dŵr oer enfawr (bwced). Mae’r tiwbiau copr hir hyn yn troelli yn ôl ac ymlaen, gan gulhau’n raddol. Wrth i’r anwedd deithio i lawr y mwydyn, mae’n cyddwyso’n ôl i ffurf hylif.
Nino Kilgore-Marchetti yw sylfaenydd a phrif olygydd The Whiskey Wash, gwefan ffordd o fyw wisgi arobryn sy'n ymroddedig i addysgu a diddanu defnyddwyr ledled y byd. Fel newyddiadurwr wisgi, arbenigwr a barnwr, mae wedi ysgrifennu'n helaeth ar y pwnc, wedi rhoi cyfweliadau i wahanol gyfryngau, a…