Rydyn ni'n treulio 2021 yn creu storm ac yn bwyta'r hyn rydyn ni'n ei wneud.Mae'r cyfan yn dda.Mae'r rhan fwyaf ohonyn nhw'n dda iawn.Mae rhai ohonyn nhw'n arbennig.
Wrth i ni edrych yn ôl ar y flwyddyn, am auld lang syne, dyma'r bwyd rhyfeddol rydyn ni'n ei gofio fwyaf.Ar foreau poeth o haf neu nosweithiau oer y gaeaf, daw ein hatgofion bwyd melysaf o'r flwyddyn i'n meddyliau.
A tartenni siocled llaeth brag.A phastai mefus.A phwffiau tatws.A phwff hufen.
A dweud y gwir, bron gormod i'w rhestru.Dyna pam rydyn ni'n falch iawn o gyflwyno ein hoff ryseitiau ar gyfer 2021.
1. I wneud caramel: Cyfunwch ddŵr, siwgr, a surop corn mewn sosban 2-chwart.Stir dros wres canolig-uchel nes bod y siwgr wedi'i ddiddymu'n llwyr.Dewch i ferwi, yna rinsiwch ochrau'r sosban gyda brwsh crwst gwrychog naturiol wedi'i drochi mewn water.Boil heb ei droi nes bod y cymysgedd yn euraidd canolig.
2. Diffoddwch y gwres ac ychwanegwch y menyn ar unwaith;cymysgwch nes ei fod yn toddi.Arllwyswch yr hufen i mewn ar unwaith a'i droi.Peidiwch â phoeni os yw rhywfaint o'r hufen yn ffurfio lympiau. Os yn bosibl, clipiwch candy neu thermomedr ffrio i ochr y sosban.
3. Dychwelwch y gwres i ganolig uchel a dod ag ef i ferwi.Coginiwch i 242 gradd.Arllwyswch i mewn i gynhwysydd.Peidiwch â'i droi ar hyn o bryd.Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell.Gadewch am o leiaf un diwrnod.
4. Gwnewch y bara byr cnau cyll: Leiniwch badell 9 x 13 modfedd gyda phapur memrwn. Chwistrellwch y papur ac ochrau'r badell gyda chwistrell nonstick.
5. Ychwanegwch y cnau cyll wedi'u tostio wedi'u hoeri i bowlen y prosesydd a'u prosesu nes eu bod yn ddaear.Peidiwch â gorbrosesu neu fe fyddwch chi'n stwnsio yn y pen draw.Tynnwch nhw i bowlen fawr ac ychwanegwch Grawnfwyd Reis Creisionllyd. Cymysgwch yn dda a'i roi o'r neilltu.
7. Toddwch y siocled mewn boeler dwbl neu ficrodon ar hanner pŵer.Arllwyswch ef dros y cymysgedd cnau cyll/grawn a'i gymysgu'n gyflym gyda llwy fawr neu ddwylo wedi'u manegu. Arllwyswch i'r badell barod a'i lyfnhau'n syth gyda chefn llwy wedi'i chwistrellu neu ddwylo mewn maneg. Os yw'n gosod yn rhy gyflym, rhowch ef yn y popty ar y gosodiad isaf am ychydig funudau i'w lacio.
8. Ychwanegwch y caramel: Rhowch y caramel yn ficrodon neu cynheswch ar foeler dwbl nes y gellir ei wasgaru. Peidiwch â'i droi'n fwy na'r hyn sydd ei angen. Arllwyswch ef dros yr haenen creision cnau cyll a'i wasgaru'n gyfartal.
9. Gwnewch malws melys: Taenwch gelatin mewn ¼ cwpan o ddŵr oer. Cymysgwch i wlychu'r cyfan;neilltuo.
10. Rhowch y gwyn wy a'r echdynnyn fanila yn y bowlen o gymysgydd. Gan ddefnyddio'r atodiad chwisg, curwch ar gyflymder canolig nes ei fod ar frig meddal. Ychwanegwch 1/4 cwpan o siwgr yn raddol, gan guro nes ei fod yn bigau anystwyth.
11. Unwaith y bydd y gwynwy wedi dechrau, rhowch ½ cwpan o ddŵr, ¾ cwpan siwgr a surop corn sy'n weddill mewn sosban fach. Dewch i ferwi a rinsiwch ochrau'r sosban gyda brwsh wedi'i drochi mewn dŵr oer. Coginiwch i dymheredd o 240 gradd.
12. Os yw'r gwynwy yn caledu cyn i'r surop gyrraedd y tymheredd, gostyngwch gyflymder y cymysgydd cymaint â phosib a pharhau i guro'r gwynwy. Peidiwch â diffodd y cymysgydd.
13. Unwaith y bydd y surop yn cyrraedd y tymheredd, arllwyswch ef yn araf i'r bowlen gymysgu. Ceisiwch arllwys y surop rhwng y bowlen a'r chwisg fel ei fod yn mynd yn syth i'r chwisg neu'r bowlen.Hylifwch y gelatin yn y microdon am ychydig eiliadau, yna arllwyswch ef dros y cymysgedd gwyn wy. Curwch nes ei fod yn oer ac yn anystwyth.
14. Os yw'r caramel wedi caledu, defnyddiwch sychwr gwallt i gynhesu top yr haen caramel fel bod y malws melys yn glynu ato.Arllwyswch y malws melys dros y caramel ar unwaith a'i lyfnhau.Coolwch yn llwyr.
15. Gwnewch y ganache: Cynheswch hufen, surop corn, a menyn mewn sosban fach nes ei fod yn stemio ond heb ei ferwi. Rhowch y siocled yn yr hufen poeth a gadewch iddo orffwys am ychydig funudau. Chwisgwch yn ysgafn nes ei fod yn llyfn;peidiwch â chwisgio'n rhy frwd neu byddwch yn creu swigod aer yn y ganache.Arllwyswch y ganache dros y malws melys a'i lyfnhau. Rhowch yn yr oergell am oriau neu dros nos
16. I weini: Defnyddiwch sbatwla meddal bach i lacio'r ymylon a'i roi ar fwrdd cacen.With yr ochr dde i fyny, torrwch 6 rhes gyda'r gyllell boeth a 4 rhes i lawr. Rhaid i'r gyllell gael ei drochi mewn dŵr poeth iawn a'i sychu'n gyflym gyda thywel papur rhwng cuts.Let y gyllell doddi yn y ganache, bydd yn oeri ac yn torri'n syth i ffwrdd.
17. I storio, cadwch mewn cynhwysydd aerglos ar dymheredd ystafell oer am ddiwrnod neu ddau.Ar gyfer storio hirach, rhowch yn yr oergell.
Fesul gwasanaeth: 314 o galorïau;15g o fraster;9g o fraster dirlawn;colesterol 22mg;3g o brotein;44g o garbohydradau;41g o siwgr;1g ffibr;36mg sodiwm;32mg o galsiwm
3. Caramelwch y winwnsyn yn araf iawn dros wres canolig-isel. Bydd hyn yn cymryd 30 i 50 munud neu fwy, gan ei droi yn achlysurol yn ôl yr angen.
4. Bydd y winwnsyn yn rhyddhau lleithder wrth iddo goginio, ond os byddwch chi'n ei weld yn glynu wrth y sosban, ychwanegwch ychydig bach o ddŵr i atal llosgi a rhyddhau unrhyw ddarnau blasus o waelod y sosban.
5. Rydych chi eisiau i'r winwns fod yn frown tywyll - bron yn “liw bourbon.” Roedden nhw wedi'u carameleiddio'n llawn erbyn hynny.
6. Ysgeintiwch y blawd yn gyfartal dros y nionod coginio, gan ei droi'n dda i ddosbarthu'r blawd yn gyfartal.
7. Arllwyswch 2 gwpan o stoc dros y winwns, gan eu troi wrth i chi fynd.Ychwanegwch y 4 cwpan o stoc sy'n weddill at 2 gwpan ar y tro, gan barhau i chwisgo i sicrhau nad oes unrhyw lympiau wedi'u ffurfio sydd angen eu troi.
8. Dewch â'r cawl i ferwi a choginiwch am 30 munud arall, gan ei droi'n achlysurol, yna ychwanegwch y finegr sieri a'r pupur.
10. Rhannwch y cawl poeth rhwng 6 powlen gwrth-wres. Rhowch 2 dafell o dost ar yr wyneb. Rhowch ½ cwpan caws wedi'i gratio ar ben pob powlen, gan ofalu gorchuddio'r bara.
11. Toddwch y caws o dan y brwyliaid. Cadwch lygad ar hwn gan mai dim ond 2 i 4 munud y mae'n ei gymryd yn dibynnu ar y brwyliaid.
Fesul gwasanaeth: 622 o galorïau;34g o fraster;19g o fraster dirlawn;97mg o golesterol;29g o brotein;50g o garbohydradau;11g o siwgr;3g ffibr;1,225mg sodiwm;660mg o galsiwm
Sylwer: Os na allwch ddod o hyd i laeth menyn powdr, defnyddiwch laeth menyn cyfan yn lle hynny. Defnyddiwch 7⁄8 cwpan o laeth menyn a ¼ cwpan o ddŵr yn lle dŵr a chaws powdr. Mae popeth arall yn aros yr un fath.
2. Gyda'r llafn dur yn ei le, ychwanegwch y blawd, powdr llaeth menyn, burum ar unwaith, siwgr a halen i bowlen y processor.Process bwyd am tua 5 eiliad i gymysgu everything.With y peiriant yn rhedeg, arllwyswch yr hylif i'r tiwb bwydo;broses nes bod pêl yn ffurfio. Parhewch â phrosesu am 30 eiliad i dylino'r toes.Dylai'r toes reidio ar y llafn a glanhau'r bowlen, ond aros yn feddal.
3. Tynnwch o'r bowlen.Os yw ychydig yn ludiog (mae'n debyg ei fod), tylino â llaw 5 neu 6 gwaith, yna gwastatáu i ddisg ½ modfedd o drwch. Lapiwch mewn lapio plastig a'i roi yn yr oergell am 60 i 90 munud, neu hyd nes y bydd yn gadarn iawn o amgylch yr ymylon, tua 1/2 modfedd.Os ydych chi'n defnyddio pin rholio marmor, rhowch ef yn yr oergell hefyd.
4. Yn y cyfamser, torrwch bob ffon fenyn yn ei hanner ar ei hyd, yna torrwch bob darn yn ei hanner ar ei hyd. Yna torrwch bob un o'r darnau hyn yn 8 darn.Cadwch fenyn yn yr oergell i'w gadw'n gadarn.
5. Tynnwch y toes o'r oergell.Rhannwch y disg yn 4 rhan, 3 rhan yr un.Rhowch y llafn dur mewn powlen a rhowch 3 darn toes a 1/4 menyn yn processor.Process nes bod y menyn a'r toes mwyaf tua maint pys.Trowch i arwyneb gwaith. Ailadroddwch 3 gwaith neu fwy yn olynol yn gyflym.
6. Ar arwyneb ysgafn â blawd arno, siapiwch y gymysgedd yn betryal tua 6 modfedd x 4 modfedd.Lightly blawd ar ben y toes a'i rolio allan i betryal tua 18 modfedd x 6 modfedd, gan gadw'r pennau mor sgwâr â phosibl a'r ochrau mor syth â phosibl. Llyfnwch ef gyda'ch dwylo i gadw'r menyn rhag sgrapio'r papur neu'r pastio yn aml gyda thocyn crafiad y papur a'r pastio. cyllell i atal y toes rhag glynu.
7. Defnyddiwch frwsh crwst neu frwsh olew i frwsio blawd gormodol oddi ar y toes fel bod y crwst yn glynu'n iawn.Canwch ben uchaf a gwaelod y toes a'i blygu'n chwarteri. Brwsiwch y blawd dros ben eto a'i blygu yn ei hanner.Trowch y toes fel bod yr ymyl wedi'i blygu i'r chwith.
8. Ailadroddwch rolio, plygu a throi yn y modd hwn, yna eto, am gyfanswm o 3 thro.Gan fod y menyn wedi'i rewi a'r toes yn rhewi'n dda, dylai fod yn bosibl cwblhau pob un o'r 3 chylch heb oeri'r toes yn y canol. cael ei oeri rhwng rowndiau os dymunir.
9. Ar ôl y trydydd cylch, rhowch y toes mewn bag plastig a'i roi yn y rhewgell am tua 30 munud i shape.If na fydd y toes yn cael ei ddefnyddio ar unwaith, tynnu o'r oergell ar ôl 30 munud a'i roi yn yr oergell am 3 diwrnod cyn using.Alternatively gall y toes gael ei rewi am 3 i 4 mis ar ôl cwblhau.Yn yr achos hwn, dadmer yn yr oergell am 24 awr cyn ei ddefnyddio.
10. Llenwch badell 9 x 13 modfedd yn hanner gyda'r dŵr tap poethaf sydd ar gael. Rhowch ar waelod y popty neu ar y rac isaf posibl. Gosodwch y rac yn nhrydydd uchaf y popty. caewch y drws.
11. Llinell 2 ddalen pobi gyda phapur memrwn.Rhannwch y toes yn ei hanner.Dychwelwch hanner y toes i'r oergell.Ar wyneb sydd wedi'i flawdio'n ysgafn, defnyddiwch rolio pin i fewnoli'r toes ychydig o weithiau i'w gwneud yn haws i'w rolio.Rholiwch y toes i mewn i betryal 8 × 24-modfedd.Os yw 24 modfedd yn anodd, rholiwch o leiaf 8 modfedd
12. Torrwch yn 4 darn cyfartal.Torrwch bob un o'r petryalau hyn yn hanner croeslin.Mae gan bob darn sgwâr a dwy gornel miniog.Tynnwch y corneli sgwâr i'r naill ochr yn ofalus i fflatio'r triongl ychydig.Rholiwch ef ar ei hyd, gan ymestyn y toes yn ysgafn i'w ymestyn ar ôl i'r rholyn cychwynnol ddechrau.Rhowch ar y daflen pobi barod a rhowch y corneli “cynffon” tuag at i lawr.Crëwch y siâp corneli i lawr i'r pen. tywel ac ailadrodd y broses gyda hanner arall y toes.Rhowch hambwrdd yn y popty a chodi nes dyblu mewn maint, tua 1 awr.
13. Tynnwch yr hambwrdd o'r popty a chael gwared ar ddŵr. Cynheswch y popty i 350 gradd.Tra bod y popty yn cynhesu, brwsiwch y croissants gyda'r wy wedi'i guro.Rhowch bob sosban i mewn i sosban arall o'r un maint a'i bobi yn nhrydydd uchaf y popty am tua 25 munud, nes ei fod yn frown euraid ac yn gadarn i'r cyffwrdd.
14. I baratoi ymlaen llaw: Rhewi ar ôl i'r pobi oeri'n llwyr.I'w weini, rhowch ef yn syth o'r oergell ar daflen pobi a'i gynhesu mewn popty 350 gradd wedi'i gynhesu ymlaen llaw am tua 10 munud.
Fesul gwasanaeth: 230 o galorïau;14g o fraster;9g o fraster dirlawn;44mg o golesterol;4g o brotein;21g o garbohydradau;2g o siwgr;1g ffibr;239mg sodiwm;25mg o galsiwm
1. Cynheswch y brwyliaid ymlaen llaw.Liniwch daflen pobi gyda phapur memrwn (bydd ychydig o fenyn ar y tu mewn i'r ddalen yn helpu'r ddalen i aros yn ei lle).Rhowch bupurau cloch ar daflen pobi, arllwyswch ag olew, a'u rhostio, gan eu troi'n aml, nes eu bod wedi golosgi a duo.bydd hyn yn cymryd sawl swp.
3. Pan fydd y pupurau gloch yn ddigon oer i drin, plicio, dihysbyddu, a thorrwch y mwydion.Gwnewch haenen o dafelli eggplant yn y badell a baratowyd.Grate ½ cwpan Emmentaler a sleisiwch y gweddill i mewn i dafelli tenau. Chwisgwch y Emmentaler wedi'i gratio, pupur cloch wedi'i dorri, a phinsiad o basil i mewn i'r wyau a sesnwch gyda halen a phupur.Rhowch y cymysgedd wy ar ben y cymysgedd o wy llwyaid ar ben yr haenen o wy llwyaid. gwneud haenau bob yn ail nes bod yr holl gynhwysion wedi'u defnyddio, gan orffen gyda'r cymysgedd wy.
4. Rhowch daflen pobi yn y badell pobi, ychwanegwch ddŵr berwedig i tua hanner ffordd ar y ddwy ochr a phobwch am 1 awr.
5. Yn y cyfamser, rhowch y tomatos, 2 lwy fwrdd o olew, a garlleg mewn sosban fach, sesnwch gyda halen a phupur, a choginiwch dros wres canolig, gan droi'n aml, am 20 munud. Tynnwch a thaflwch y garlleg.
6. Tynnwch y caserol o'r popty, dad-fowldio ar blât cynnes, taflu'r memrwn a'i weini gyda'r saws tomato.