Indholdet skabes af CNN Underscoreds redaktion, som arbejder uafhængigt af CNNs nyhedsredaktion. Vi kan tjene provision, når du køber via links på vores hjemmeside. Læs mere
En stegepande – også kendt som en grillplade – er en alsidig stegepande, der er perfekt til at stege bacon, riste grøntsager, lave en fuld grillmiddag og endda bage småkager. De kan endda bruges som bakker til at bringe kød til grillen eller som grydelåg i nødstilfælde.
Pander er lavet af en række forskellige metaller, med teksturerede overflader i en række forskellige farver, med eller uden non-stick belægning. Vi ristede et par kilo gulerødder og tomater på 10 forskellige pander og ristede snesevis af Snickers for at finde den rigtige mulighed for dig. Læs videre for at opdage de bedste bageforme.
I vores test klarede de holdbare og overkommelige Nordic Ware ubelagte aluminiumspander sig lige så godt som dyrere pander og forblev flade uden at vride sig, selv over deres nominelle temperatur.
Den attraktive Williams-Sonoma har en ægte non-stick belægning, der forhindrer vridning selv ved høje temperaturer, og den tåler opvaskemaskine for nem rengøring.
De lavprofilerede Le Creuset-pander i kulstofstål med lyse orange håndtag er perfekte til stegning af grøntsager og har brede kanter, der gør dem nemme at tage ud af ovnen.
Nordic Ware har opnået en masse anerkendelser online, og med god grund: den rammer en fremragende balance mellem funktion og form. Ligesom en klassiker til pyjamasfester er aluminiumspanden let som en fjer og hård som en planke. Men hvad gør den ubesværet? Dette er en af ​​de billigste pander, vi har testet.
Nordic Wares halvark er kun klassificeret til 400 grader Fahrenheit, men de vrider sig ikke, selv ved 450 grader Fahrenheit. En mulig forklaring? Grydens kant er indvendigt forstærket med galvaniseret ståltråd, hvilket hjælper med at bevare dens form.
Bunden af ​​panden forbliver flad på varmen, hvilket er fantastisk til at forhindre tomaterne i at rulle eller småkagerne i at glide i én retning. Det prægede logo i bunden af ​​panden er let hævet, så det opsamler tomatsaft og fedt.
Panden gav gulerødderne en dejlig bruning og ristede tomater uden at efterlade en mørk skorpe. Kagerne bages jævnt, og bunden er gyldenbrun. Der er ingen varme punkter, og den hurtige afkøling af panden betyder, at kagerne ikke bliver for sprøde.
Ubelagte overflader skal vaskes i hånden; de brune skår kan dog fjernes med vand og en sæbesvamp. Der er nogle mindre ridser og en smule misfarvning, men det påvirker ikke pandens ydeevne.
Denne stegepande får topkarakterer for ristede tomater og ser ud til at være gennemstegt. Williams Sonoma-pander tåler opvaskemaskine, men den effektive non-stick-overflade betyder, at du nemt kan skrubbe dem rene.
Hvis du har bagt i et stykke tid, er sølvforme, der ikke er matte eller skinnende, svære at modstå. Den guld-aluminiserede stålpande er knivskarp – en bageplade, der går direkte fra ovnen til bordet. Sørg dog for at have et godt stativ, da denne pande er et vidunder til at holde varmen.
Goldtouch Pro halvark bliver aldrig slået. Det er en af ​​kun få modeller, der er tilgængelige direkte fra æsken. Desuden fungerer den fremragende – som om den har fået alle de opgaver, den har fået. Gulerøddernes midte og sider blev jævnt brune, mens småkagerne blev gyldenbrune uden at være for mørke i bunden.
Non-stick-belægningen gør det nemt at udhule gulerødder og tomater. Den tåler opvaskemaskine, og overfladen er ren efter blot et minuts forsigtig skrubning.
Goldtouch Pro vejer omkring 1,4 kg, hvilket løber op, når du serverer mad. Vi kan helt sikkert mærke det i forhold til de lettere plader. Hvis du tilbereder et par kg kyllingelår, skal du bruge lidt armstyrke og helt sikkert to hænder for at få pladen ud af ovnen.
Vinklen på siderne betyder, at når vi steger gulerødderne, bliver der lidt olie tilbage i hjørnerne, og de indre riller under kanterne kan gøre det lidt sværere at hælde ting som baconfedt af.
Alene baseret på dens fremragende ydeevne ville Williams-Sonoma Goldtouch nemt være vores førstevalg, hvis ikke det var for dens vægt og pris – vi tror, ​​at de fleste hjemmekokke og bagere ville foretrække et par lettere, billigere stegeplader. Men dem, der leder efter en pande, der også kan fungere som en bradepande, kan finde den værd at investere ekstra.
Le Creusets store stegepande er en glat non-stick pande med brede håndtag fra et mærke kendt for sine stegepander og støbejernsgryder – et fantastisk værktøj til at stege grøntsager. Den varmes jævnt op og har stil nok til at være midtpunktet på dit spisebord.
Den mørke kulstofstålspande med orange silikonehåndtag er lige så karakteristisk som Great Jones' lyserøde bageform. Den stilfulde pande laver også smukt stegte grøntsager.
Gulerødderne karamelliserede, hvor de rørte panden, mens snickersene brunede i bunden uden at blive brændte. Den non-stick overflade gør det nemt at fjerne tomater og småkager. Overfladen kan tørres af med blot et par strøg med en svamp.
Med en vægt på to pund er denne pande bestemt tung, men de brede fælge og silikoneindsatser er lettere at løfte end nogle af de rullede kanter på en pande af samme vægt.
De brede sider kan også gøre denne pande vanskeligere at stable i et skab, men denne pande er lidt mindre end de andre modeller, vi har set - 16,75 tommer lang og 12 tommer bred. Hvis du vil lave en middag på en bageplade til en familie på fire, kan du vælge et større overfladeareal.
Denne gryde kan kun vaskes i hånden, og kanten mellem kanten og bunden af ​​gryden har tendens til at blive fanget af madrester og sæbe, hvilket kræver ekstra rengøring. Efter at have stablet belægningen i andre gryder, ridsede belægningen en lille del af kanten.
Endelig er Le Creuset Large Pan den dyreste pande, vi har testet, til fuld udsalgspris. Som vi påpegede, da vi talte om Williams-Sonoma-pande, kan prisen på samlingen hurtigt løbe op, da du måske ønsker at have mere end én pande.
Der findes tre størrelser bageplader eller forme: fuld, halv og kvart. Det, du ser i kommercielle bagerier og restauranter, er fulde forme. En typisk fuld bageform er 66 cm lang, og når du tager den med hjem, kan du opdage, at den er for stor til at passe i din hjemmeovn.
Når du ser en opskrift på en bageplade, tænker du på et halvt ark papir. De er normalt omkring 45 cm lange og passer i de fleste skabe og ovne, men har stadig masser af plads til at sprede dine grøntsager ud til stegning. En kvart bageplade er normalt 33 cm lang og 23 cm bred, lidt større end et ark printerpapir. Disse er praktiske, når du vil stege et par peberfrugter eller have en drypbakke under en bøf, der er optøet i køleskabet.
Du kan også støde på gelérulleforme eller bageplader i bagegangen. Gelérulleforme, der har fået deres navn fra desserten, er normalt mellem en kvart og en halv i størrelse. Bageplader har ikke kanter som bageplader, men har i stedet normalt en hævet side og tre flade sider, der giver luftgennemstrømning, og din spatel kan glide let under dine småkager. Mange hjemmebagere bruger dog bageplader til at lave småkager med fantastiske resultater – så vi gjorde en ekstra indsats og lavede et væld af småkager som en del af vores test. Bare for at sikre os, at vi nøjagtigt har gengivet de forhold, hvorunder disse papirer kan bruges, selvfølgelig.
Vi testede panderne over et par uger for at teste deres holdbarhed. Vi vaskede hver plade og lavede tre forskellige opskrifter.
Vi bagte Snickers-kiks på bagepapir (vi vejer dejen på hver kage for at holde dem så jævne som muligt) for at teste for jævn varmefordeling og bruning. Vi ristede gulerødderne ved høj varme for at kontrollere, om de var vridne, og om de brunede stykker satte sig fast i bunden af ​​formen under rengøringsprocessen. Vi boblede også cherrytomaterne for at se, om saften ville misfarve formen og let blive holdt inde.
Vi håndvasker eller skyller arkene med en ikke-slibende svamp og opvaskemiddel og kører dem i opvaskemaskinen i henhold til producentens anbefalinger. Vi bemærkede, om brune afskalninger var svære at fjerne, om mad eller sæbe sad fast under kanterne, og om der var ridser eller pletter efter vask. Når panderne er rene og afkølede, lægger vi dem fladt på køkkenbordet for at se, om der er nogen deformerede former fra varmen.
Vi kiggede på designet, materialerne og vægten af ​​hver pande. Vi tjekkede teksturerede overflader for at se, om de ville forstyrre tilberedningsprocessen eller gøre den sværere at rengøre. Hvis den er belagt med et non-stick materiale, overvejede vi også, om dette ville have en indflydelse på bagning og rengøring. Vi tog også hver pande ud af ovnen med kun én hånd (med en grydelapp) for at se, om en fuld, varm pande var svær at løfte eller bære i køkkenet.
Derefter sammenlignede vi hver pandes ydeevne og vejede alle faktorer, sammen med prisen, for at bestemme vores anbefalede pande.
Denne bageform i aluminium er smuk – den står fremme i en bunke af sølv og guld. Vi valgte hindbær (lyserød) – samt blåbær (blå) og broccoli (grøn) – den non-stick keramiske overflade gløder.
Af alle de pander, vi har testet, tilbyder Holy Sheet (forstår du ordspillet?) den største plads til madlavning (lidt større end Oxo- og Williams Sonoma-pande), når man prøver at presse den ind på én gang. Dette er et vigtigt lag, når der er mange grøntsager. Med en vægt på 1 kg kræver det lidt håndledsstyrke at løfte en fyldt pande ud af ovnen med én hånd.
Panden varmes jævnt op uden at blive vrid. Gulerødderne og tomaterne var tydeligvis ristede, men de manglede noget af den farve og let forkulning, der kendetegner vores yndlingsmodeller. Non-stick-overfladen fungerer især godt til tomatjuice på panden uden at fordampe og efterlade brændemærker på overfladen. Småkagerne er lette og luftige og har en dejlig tyggemulighed.
Producenten siger, at den tåler opvaskemaskine, men på grund af non-stick-belægningen giver det mening at vaske den i hånden. Olien og de tørrede tomatskræller kom nemt af overfladen, selvom der stadig var en smule misfarvning efter et par ovnture.
Checkered Chefs pander i rustfrit stål – komplet med riste – ligner præcis de pander, man forventer at finde i bagerier og restauranter. Intet stempel eller tydelig branding får os til at håbe, at dette er den slags bageform, som folk kan lide, men jeg husker ikke helt, hvordan den kom ind i køkkenet.
Det håb blev knust ved den første tomattest, da den forreste højre halvdel af panden vippede op (den kom dog op igen et par minutter efter den var taget ud af ovnen). Tomatsaften samlede sig på den anden side, og der var en masse brændt skind på panden, som løsnede sig ved en hurtig skylning.
Gulerødderne havde en flot farve, og småkagerne var jævne, om end en smule fladere, end de andre portioner. Dette er en af ​​de få forme, der kan rengøres i opvaskemaskinen, men efter kun et par brugsprøver kan en lille ridse på toppen og slid på siderne af formen give anledning til bekymring om holdbarheden.
Lige ud af æsken vejer Oxo halvåben lidt over 2 pund, hvilket gør den til en af ​​de tungeste pander, vi har testet. Men i en ovn på 230 °C vred højre side af den rustfri stålpande sig betydeligt.
Som følge heraf samlede tomatsaften sig til venstre, hvilket efterlod nogle tomater sorte, mens andre var let kogte i saften. På den positive side styrer de oprullede kanter saften effektivt.
Ved lavere temperaturer fungerer panden godt: de ristede gulerødder bliver lidt forkullede, og snickers-kagerne bages jævnt (og sprødere end kiksene i andre pander). Panden var stadig varm at røre ved i et par minutter, efter den kom ud af ovnen. Hold varm-funktionen er god til at holde ristede grøntsager varme, men vi skal holde øje med kagerne for at sikre, at de ikke bliver for brune i bunden.
Selvom den keramiske non-stick-overflade – en slående gylden farve, der minder om en Williams Sonoma-pande – er nem at rengøre, fordi de fastbrændte dele kun skal skrubbes forsigtigt, sætter fedt sig fast i de små riller mellem de diamantformede mønstre i bunden af ​​gryden.
Denne aluminiumspande vejer kun lidt over 1,8 pund – robust uden at føles svær at løfte. Den er omkring et halvt pund tungere og dyrere end Nordic Wares pander.
Den ekstra vægt forhindrede ikke panden i at vride sig ved højere temperaturer, selvom den genvandt sin oprindelige form, fordi varmen forsvandt hurtigt, når den forlod ovnen. Vridning betyder, at brændingen og forkulningen på tomaterne og gulerødderne er lidt ujævn. Panden lavede brunede småkager uden at brænde dem på.
Efter et par vask i vasken med opvaskemiddel og en ikke-slibende svamp, udviklede den ubehandlede overflade nogle ridser og mistede noget af sin glans.
Denne lette aluminiumspande har et ombré-ydre med en mørkegrå non-stick belægning, der strækker sig helt ned til de skinnende aluminiumsider og de rullede kanter over bunden. Smart design giver blandede resultater.
Panden blev en smule vridd midt i 450 grader Fahrenheit (dens maksimale temperaturklassificering), men vendte hurtigt tilbage til sin oprindelige form, da den afkølede hurtigt. Non-stick-overfladen er tilbøjelig til at få brændemærker og tomatskaller.
Den klarer sig bedre ved lidt køligere temperaturer. Bunden af ​​Snickers er altid brun, hvilket indikerer, at varmen er jævnt fordelt. Da vi tog gulerødderne ud af ovnen, var de allerede ved at karamellisere.