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Eine Bratpfanne – auch Bratpfanne genannt – ist eine vielseitige Bratpfanne, die sich perfekt zum Braten von Speck, zum Rösten von Gemüse, zum Zubereiten eines kompletten Grillabendessens und sogar zum Backen von Keksen eignet. Sie können sogar als Tabletts verwendet werden, um Fleisch auf den Grill zu bringen, oder zur Not als Topfdeckel.
Pfannen werden aus verschiedenen Metallen hergestellt, mit strukturierten Oberflächen in verschiedenen Farben, mit oder ohne Antihaftbeschichtung. Wir haben ein paar Pfund Karotten und Tomaten auf 10 verschiedenen Pfannen geröstet und Dutzende Snickers geröstet, um die richtige Option für Sie zu finden. Lesen Sie weiter, um die besten Backformen zu entdecken.
In unseren Tests schnitten die langlebigen, erschwinglichen Nordic Ware-Pfannen aus unbeschichtetem Aluminium genauso gut ab wie teurere Pfannen und blieben flach, ohne sich zu verziehen, selbst oberhalb ihrer Nenntemperatur.
Der attraktive Willams-Sonoma verfügt über eine echte Antihaftbeschichtung, die selbst bei hohen Temperaturen ein Verziehen verhindert und zur einfachen Reinigung spülmaschinenfest ist.
Die flachen Le Creuset-Pfannen aus Karbonstahl mit leuchtend orangefarbenen Griffen eignen sich perfekt zum Braten von Gemüse und haben breite Ränder zum einfachen Herausnehmen aus dem Ofen.
Nordic Ware hat online viele Auszeichnungen erhalten, und das aus gutem Grund: Sie bietet eine hervorragende Balance zwischen Funktion und Form. Wie ein Pyjama-Party-Klassiker ist die Aluminiumpfanne so leicht wie eine Feder und so hart wie ein Brett. Aber was macht das mühelos? Dies ist eine der günstigsten Pfannen, die wir getestet haben.
Die halben Platten von Nordic Ware sind nur für eine Temperatur von 400 Grad Fahrenheit ausgelegt, verziehen sich aber selbst bei 450 Grad Fahrenheit nicht. Eine mögliche Erklärung? Der Rand des Topfes ist innen mit verzinktem Stahldraht verstärkt, was zur Beibehaltung seiner Form beiträgt.
Der Boden der Pfanne bleibt flach auf der Hitze, was ideal ist, um zu verhindern, dass die Tomaten rollen oder die Kekse in eine Richtung rutschen. Das geprägte Logo auf dem Boden der Pfanne ist leicht erhöht, sodass es etwas Tomatensaft und Fett auffängt.
Die Pfanne gab den Karotten eine schöne Farbe und geröstete Tomaten, ohne dass eine dunkle Haut zurückblieb. Die Kekse backen gleichmäßig und der Boden ist goldbraun. Es gibt keine heißen Stellen und das schnelle Abkühlen der Pfanne sorgt dafür, dass die Kekse nicht zu knusprig werden.
Unbeschichtete Oberflächen müssen von Hand gewaschen werden;Allerdings lassen sich die braunen Späne mit Wasser und einem Seifenschwamm entfernen. Es gibt einige kleinere Kratzer und leichte Verfärbungen, die jedoch die Leistung der Pfanne nicht beeinträchtigen.
Diese Bratpfanne erhält Bestnoten für geröstete Tomaten und sieht aus, als wäre sie gut durchgebraten.Williams Sonoma-Pfannen sind spülmaschinenfest, aber dank der wirksamen Antihaftbeschichtung können Sie sie leicht sauber schrubben.
Wenn Sie schon länger backen, können Sie silbernen Pfannen, die nicht stumpf oder glänzend sind, nur schwer widerstehen. Die Pfanne aus goldaluminiertem Stahl ist messerscharf – ein Backblech, das direkt vom Ofen auf den Tisch kommt. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie ein gutes Stativ haben, denn diese Pfanne hält wunderbar warm.
Goldtouch Pro-Halbblätter verziehen sich nie. Es ist eines der wenigen Modelle, die sofort lieferbar sind. Darüber hinaus leistet es hervorragend – als hätte es alle ihm übertragenen Aufgaben übernommen. Die Mitte und die Seiten der Karotten wurden gleichmäßig gebräunt, während die Kekse goldbraun waren, ohne auf der Unterseite zu dunkel zu sein.
Die Antihaftbeschichtung erleichtert das Schöpfen von Karotten und Tomaten. Obwohl es spülmaschinenfest ist, genügt sanftes Schrubben nach einer Minute und die Oberfläche ist sauber.
Der Goldtouch Pro wiegt etwa 3 Pfund, was sich summiert, wenn Sie Essen ausliefern. Im Vergleich zu den leichteren Blechen können wir es deutlich spüren: Wenn Sie ein paar Pfund Hähnchenschenkel zubereiten, benötigen Sie etwas Kraft in den Armen und auf jeden Fall zwei Hände, um dieses Blech aus dem Ofen zu holen.
Der Winkel der Seiten führt dazu, dass beim Braten der Karotten etwas Öl in den Ecken zurückbleibt und die inneren Rillen unter den Rändern es etwas schwieriger machen können, Dinge wie Speckfett abzugießen.
Allein aufgrund ihrer hervorragenden Leistung wäre die Williams-Sonoma Goldtouch unsere erste Wahl, wenn nicht ihr Gewicht und ihr Preis wären – wir sind der Meinung, dass die meisten Hobbyköche und Bäcker eine etwas leichtere, kostengünstigere Bratplatte bevorzugen würden. Aber wer eine Pfanne sucht, die gleichzeitig als Tablett dient, könnte die zusätzliche Investition lohnenswert finden.
Die große Blechpfanne von Le Creuset ist eine glatte, antihaftbeschichtete Pfanne mit breiten Griffen von einer Marke, die für ihre Grillpfannen und gusseisernen Kochgeschirre bekannt ist – ein großartiges Werkzeug zum Braten von Gemüse. Sie erhitzt gleichmäßig und hat genug Stil, um das Herzstück Ihres Esstisches zu sein.
Die dunkle Karbonstahlpfanne mit orangefarbenem Silikongriff ist genauso unverwechselbar wie die leuchtend rosa Backform von Great Jones. Die stilvolle Pfanne bereitet auch wunderbar gebratenes Gemüse zu.
Die Karotten karamellisierten dort, wo sie die Pfanne berührten, während die Snickers am Boden braun wurden, ohne anzubrennen. Dank der antihaftbeschichteten Oberfläche lassen sich Tomaten und Kekse leicht entfernen. Die Oberfläche kann mit nur wenigen Wischbewegungen mit einem Schwamm saubergewischt werden.
Mit zwei Pfund ist diese Pfanne definitiv schwer, aber die breiten Ränder und Silikoneinsätze lassen sich leichter aufnehmen als einige der gerollten Ränder einer Pfanne mit dem gleichen Gewicht.
Die breiten Seiten machen es möglicherweise auch schwieriger, diese Pfanne in einem Schrank zu stapeln, aber diese Pfanne ist etwas kleiner als die anderen Modelle, die wir gesehen haben – 16,75 Zoll lang und 12 Zoll breit. Wenn Sie ein Abendessen in einer Blechpfanne für eine vierköpfige Familie zubereiten möchten, sollten Sie sich für eine größere Oberfläche entscheiden.
Dieser Topf kann nur von Hand gewaschen werden, und der Rand zwischen dem Rand und dem Boden des Topfes neigt dazu, sich mit Essensresten und Seife festzusetzen, was eine zusätzliche Reinigung erfordert. Nach dem Stapeln der Beschichtung in andere Töpfe kratzte die Beschichtung an einem kleinen Teil des Randes.
Schließlich ist die große Le Creuset-Pfanne zum vollen Verkaufspreis die teuerste Pfanne, die wir getestet haben. Wie wir bereits erwähnt haben, als wir über Williams-Sonoma-Pfannen gesprochen haben, können sich die Kosten für die Sammlung schnell summieren, da Sie möglicherweise mehr als eine Pfanne haben möchten.
Es gibt drei Größen von Backblechen oder Backformen: volle, halbe und viertel Backbleche. Was Sie in gewerblichen Bäckereien und Restaurants sehen, sind volle Backbleche. Eine typische volle Backform ist 26 Zoll lang, und wenn Sie sie nach Hause bringen, stellen Sie möglicherweise fest, dass sie zu groß ist, um in Ihren heimischen Ofen zu passen.
Wenn Sie ein Rezept für ein Blechpfannen-Abendessen sehen, denken Sie an ein halbes Blatt Papier. Normalerweise sind sie etwa 18 Zoll lang und passen in die meisten Schränke und Öfen, bieten aber dennoch viel Platz, um Ihr Gemüse zum Braten auszubreiten. Eine Viertelpfanne ist normalerweise 13 Zoll lang und 9 Zoll breit, etwas größer als ein Blatt Druckerpapier. Diese sind praktisch, wenn Sie ein paar Paprika rösten oder eine Auffangschale unter einem im Kühlschrank aufgetauten Steak aufbewahren möchten.
Möglicherweise stoßen Sie auch auf Geleerollenformen oder Backbleche im Backgang. Geleerollenbleche, die ihren Namen vom Dessert haben, sind in der Regel zwischen einem Viertel und einer Hälfte groß. Keksblätter haben keine Ränder wie Backbleche, sondern normalerweise eine erhöhte Seite und drei flache Seiten, damit die Luft zirkulieren kann und Ihr Spatel leicht unter Ihre Kekse gleiten kann. Allerdings verwenden viele Heimbäcker Backbleche, um Kekse mit tollen Ergebnissen zu backen – also haben wir uns einen Schritt weiter gemacht und eine Menge Kekse als Teil unseres Backregals gebacken Natürlich nur um sicherzustellen, dass wir die Bedingungen, unter denen diese Papiere verwendet werden könnten, genau reproduzieren.
Wir haben die Pfannen einige Wochen lang auf die Probe gestellt, um ihre Haltbarkeit zu testen. Wir haben jedes Blech gewaschen und drei verschiedene Rezepte zubereitet.
Wir haben Snickers-Kekse auf Pergamentpapier gebacken (wir wiegen den Teig jedes Kekses, um ihn so gleichmäßig wie möglich zu halten), um die gleichmäßige Hitzeverteilung und Bräunung zu testen. Wir haben die Karotten bei starker Hitze geröstet, um zu prüfen, ob sie sich verziehen und ob beim Reinigen gebräunte Stücke am Boden der Pfanne kleben bleiben. Wir ließen auch die Kirschtomaten sprudeln, um zu sehen, ob der Saft die Pfanne verfärben und sich leicht zurückhalten lässt.
Wir waschen oder spülen die Bleche von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und Spülmittel ab und lassen sie gemäß den Empfehlungen des Herstellers in der Spülmaschine laufen. Wir haben festgestellt, dass sich braune Späne nur schwer entfernen lassen, ob Essensreste oder Seife unter den Rändern hängengeblieben sind und ob es nach dem Waschen Kratzer oder Flecken gab. Sobald die Pfannen sauber und abgekühlt sind, legen wir sie flach auf die Arbeitsfläche, um zu sehen, ob sich durch die Hitze verformte Formen gebildet haben.
Wir haben uns das Design, die Materialien und das Gewicht jeder Pfanne angesehen. Wir haben strukturierte Oberflächen überprüft, um zu sehen, ob sie den Garvorgang beeinträchtigen oder die Reinigung erschweren. Wenn sie mit einem Antihaftmaterial beschichtet sind, haben wir auch darüber nachgedacht, ob sich dies auf das Backen und die Reinigung auswirken würde. Außerdem haben wir jede Pfanne mit nur einer Hand (mit einem Topflappen) aus dem Ofen genommen, um zu sehen, ob eine volle heiße Pfanne in der Küche schwer anzuheben oder zu tragen ist.
Anschließend haben wir die Leistung jeder Pfanne verglichen und alle Faktoren sowie den Preis abgewogen, um unsere empfohlene Pfanne zu ermitteln.
Diese Aluminium-Backform ist wunderschön – sie sticht aus einem Haufen Silber und Gold hervor. Wir haben uns für Himbeeren (helles Rosa) – sowie Blaubeeren (blau) und Brokkoli (grün) – entschieden – die antihaftbeschichtete Keramikoberfläche leuchtet.
Von allen Pfannen, die wir getestet haben, bietet die Holy Sheet (verstehen Sie das Wortspiel?) den meisten Garraum (etwas größer als die Oxo- und Williams-Sonoma-Pfannen), wenn Sie versuchen, sie auf einmal hineinzudrücken. Dies ist eine wichtige Schicht, wenn es viel Gemüse gibt. Bei einem Gewicht von 2 Pfund erfordert es ein wenig Kraft im Handgelenk, eine beladene Pfanne mit einer Hand aus dem Ofen zu heben.
Die Pfanne erhitzt sich gleichmäßig, ohne sich zu verziehen. Die Karotten und Tomaten waren offensichtlich geröstet, aber ihnen fehlte etwas von der Farbe und sie waren leicht verkohlt wie bei unseren Lieblingsmodellen. Die antihaftbeschichtete Oberfläche eignet sich besonders gut für Tomatensaft auf der Pfanne, ohne zu verdampfen und Brandflecken auf der Oberfläche zu hinterlassen. Die Kekse sind leicht und locker und lassen sich gut kauen.
Der Hersteller gibt an, dass es spülmaschinengeeignet ist, aber aufgrund der Antihaftbeschichtung ist es sinnvoll, es von Hand zu waschen. Das Öl und die getrockneten Tomatenschalen lösten sich mühelos von der Oberfläche, obwohl nach einigen Ofendurchläufen immer noch leichte Verfärbungen auftraten.
Die Edelstahlpfannen von The Checkered Chef – komplett mit Gitterrosten – sehen genauso aus wie die Pfannen, die man in Bäckerei- und Restaurantküchen erwarten würde. Kein Stempel oder offensichtliches Branding lässt uns hoffen, dass dies die Art von Backgeschirr ist, die den Leuten gefällt, aber ich weiß nicht mehr genau, wie es in die Küche gelangt ist.
Diese Hoffnung wurde beim ersten Tomatentest zunichte gemacht, als sich die rechte vordere Hälfte der Pfanne nach oben neigte (einige Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kam sie tatsächlich wieder hoch). Auf der anderen Seite sammelte sich der Tomatensaft und auf der Pfanne befand sich viel verbrannte Haut, die sich durch schnelles Spülen löste.
Die Karotten hatten eine schöne Farbe und die Kekse waren gleichmäßig, wenn auch etwas flacher als die anderen Chargen. Dies ist eine der wenigen Pfannen, die in der Spülmaschine gereinigt werden können, aber nach nur wenigen Anwendungen können leichte Kratzer auf der Oberseite und Abnutzung an den Seiten der Pfanne Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit aufkommen lassen.
Direkt nach dem Auspacken wiegt die halboffene Oxo-Pfanne etwas mehr als 2 Pfund und ist damit eine der schwersten Pfannen, die wir getestet haben. Aber in einem 450 °F heißen Ofen verzog sich die rechte Seite der Edelstahlpfanne erheblich.
Dadurch sammelte sich der Tomatensaft auf der linken Seite, wodurch einige Tomaten schwarz wurden, während andere im Saft leicht gekocht wurden. Positiv ist, dass die aufgerollten Ränder den Saft effektiv verwalten.
Bei niedrigeren Temperaturen funktioniert die Pfanne gut: Die gerösteten Karotten werden etwas verkohlt und die Snickers backen gleichmäßig (und knuspriger als die Kekse in anderen Pfannen). Die Pfanne fühlte sich noch ein paar Minuten lang heiß an, nachdem sie aus dem Ofen kam. Die Warmhaltefunktion eignet sich hervorragend zum Warmhalten von geröstetem Gemüse, aber wir müssen die Kekse im Auge behalten, um sicherzustellen, dass sie am Boden nicht zu braun werden.
Während die antihaftbeschichtete Keramikoberfläche – eine auffällige Goldfarbe, ähnlich einer Williams-Sonoma-Pfanne – leicht zu reinigen ist, da die verbrannten Teile nur sanft geschrubbt werden müssen, bleibt Fett in den kleinen Rillen zwischen den Rautenmustern am Boden des Topfes hängen.
Diese Aluminiumpfanne hat ein moderates Gewicht von etwas mehr als 1,8 Pfund – sie ist stabil, ohne dass es schwierig ist, sie anzuheben. Sie ist etwa ein halbes Pfund schwerer und teurer als die Pfannen von Nordic Ware.
Das zusätzliche Gewicht verhinderte nicht, dass sich die Pfanne bei höheren Temperaturen verformte, obwohl sie ihre ursprüngliche Form wiedererlangte, da die Hitze nach dem Verlassen des Ofens schnell abgeführt wurde. Durch das Verziehen sind die Tomaten und Karotten etwas ungleichmäßig angebraten und verkohlt. Mit der Pfanne konnten Kekse gebräunt werden, ohne dass sie anbrannten.
Nach ein paar Spülgängen im Spülbecken mit Spülmittel und einem nicht scheuernden Schwamm bekam die unbeschichtete Oberfläche einige Kratzer und verlor etwas an Glanz.
Diese leichte Aluminiumpfanne hat eine Ombré-Außenseite mit einer dunkelgrauen Antihaftbeschichtung, die sich bis zu den glänzenden Aluminiumseiten und gerollten Kanten über dem Boden erstreckt. Cleveres Design führt zu gemischten Ergebnissen.
Die Pfanne verformte sich in der Mitte von 450 Grad Fahrenheit (maximaler Temperaturbereich) leicht, kehrte jedoch schnell wieder in ihre ursprüngliche Form zurück, da sie schnell abkühlte. Die antihaftbeschichtete Oberfläche ist anfällig für Brandflecken und Tomatenschalen.
Bei etwas kühleren Temperaturen gelingen sie besser. Die Unterseite der Snickers ist immer braun, was darauf hindeutet, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist. Als wir die Karotten aus dem Ofen nahmen, waren sie bereits am Karamellisieren.