Το περιεχόμενο δημιουργείται από τη συντακτική ομάδα του CNN Underscored, η οποία εργάζεται ανεξάρτητα από την αίθουσα ειδήσεων του CNN. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθειες όταν κάνετε αγορές μέσω συνδέσμων στον ιστότοπό μας.μάθετε περισσότερα
Το ταψί – γνωστό και ως ταψάκι – είναι ένα ευέλικτο ταψί ιδανικό για το τηγάνισμα μπέικον, το ψήσιμο λαχανικών, την προετοιμασία ενός δείπνου στο ταψί, ακόμη και την παρασκευή μπισκότων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και ως δίσκοι για να φέρετε το κρέας στη σχάρα ή ως καπάκια κατσαρόλας.
Τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από διάφορα μέταλλα, με ανάγλυφη επιφάνεια σε διάφορα χρώματα, με ή χωρίς αντικολλητική επίστρωση. Ψήσαμε μερικά κιλά καρότα και ντομάτες σε 10 διαφορετικά τηγάνια και ψήσαμε δεκάδες snickers για να βρούμε την κατάλληλη επιλογή για εσάς. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε τα καλύτερα ταψιά ψησίματος.
Στις δοκιμές μας, τα ανθεκτικά, προσιτά σκανδιναβικά τηγάνια χωρίς επίστρωση αλουμινίου απέδωσαν εξίσου καλά με τα πιο ακριβά τηγάνια και παρέμειναν επίπεδα χωρίς παραμόρφωση, ακόμη και πάνω από την ονομαστική τους θερμοκρασία.
Το ελκυστικό Willams-Sonoma έχει μια πραγματική αντικολλητική επίστρωση που αποφεύγει το στραβό ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων για εύκολο καθάρισμα.
Τα χαμηλού προφίλ ταψιά Le Creuset από ανθρακούχο χάλυβα με λαμπερά πορτοκαλί χερούλια είναι ιδανικά για το ψήσιμο λαχανικών και έχουν φαρδιά στεφάνια για εύκολη αφαίρεση από το φούρνο.
Το Nordic Ware έχει κερδίσει πολλές διακρίσεις στο διαδίκτυο και για καλό λόγο: επιτυγχάνει εξαιρετική ισορροπία μεταξύ λειτουργίας και φόρμας. Όπως ένα κλασικό πιτζάμα πάρτι, το ταψί από αλουμίνιο είναι ελαφρύ σαν φτερό και σκληρό σαν σανίδα. Αλλά τι το κάνει αυτό αβίαστο; Αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα τηγάνια που έχουμε δοκιμάσει.
Τα μισά φύλλα της Nordic Ware βαθμολογούνται σε μόλις 400 βαθμούς Φαρενάιτ, αλλά δεν θα παραμορφωθούν ούτε στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Μια πιθανή εξήγηση; Το χείλος του δοχείου είναι εσωτερικά ενισχυμένο με γαλβανισμένο χαλύβδινο σύρμα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του σχήματός του.
Ο πάτος του τηγανιού παραμένει επίπεδος στη φωτιά, κάτι που είναι εξαιρετικό για να αποτρέψει την κύλιση των ντοματών ή την ολίσθηση των μπισκότων προς τη μία κατεύθυνση.
Το τηγάνι έδωσε στα καρότα ένα υπέροχο κάρβουνο και τις ψητές ντομάτες χωρίς να αφήσουν σκουρόχρωμη φλούδα. Τα μπισκότα ψήνονται ομοιόμορφα και ο πάτος είναι χρυσαφί. Δεν υπάρχουν καυτά σημεία και η γρήγορη ψύξη του τηγανιού σημαίνει ότι τα μπισκότα δεν γίνονται πολύ τραγανά.
Οι μη επικαλυμμένες επιφάνειες πρέπει να πλένονται στο χέρι.Ωστόσο, τα καφέ τσιπς βγαίνουν με νερό και ένα σφουγγάρι με σαπούνι. Υπάρχουν μερικές μικρές γρατσουνιές και λίγος αποχρωματισμός, αλλά δεν επηρεάζει την απόδοση του τηγανιού.
Αυτό το ταψί λαμβάνει κορυφαίους βαθμούς για ψητές ντομάτες και φαίνεται σαν να είναι καλοφτιαγμένο. Τα τηγάνια Williams Sonoma πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά η αποτελεσματική αντικολλητική επιφάνεια σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να τα τρίψετε.
Αν ψήνετε για λίγο, είναι δύσκολο να αντισταθείτε σε ασημένια ταψιά που δεν είναι θαμπά ή γυαλιστερά. Το ταψί από χρυσό αλουμίνιο είναι αιχμηρό - ένα φύλλο ψησίματος που πηγαίνει κατευθείαν από τον φούρνο στο τραπέζι. Φροντίστε όμως να έχετε ένα καλό τρίποδο, καθώς αυτό το τηγάνι είναι ένα θαύμα στο να διατηρείται ζεστό.
Τα μισά φύλλα Goldtouch Pro δεν στραβώνουν ποτέ. Είναι ένα από τα λίγα μοντέλα που διατίθενται εκτός συσκευασίας. Επιπλέον, αποδίδει άψογα — σαν να του έχουν ανατεθεί όλες οι εργασίες που του έχουν ανατεθεί. Το κέντρο και οι πλευρές των καρότων ροδίζουν ομοιόμορφα, ενώ τα μπισκότα ήταν χρυσαφί χωρίς να είναι πολύ σκούρα στο κάτω μέρος.
Η αντικολλητική επίστρωση διευκολύνει το σκούπισμα των καρότων και των ντοματών. Ενώ πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, μόνο ένα λεπτό απαλό τρίψιμο και η επιφάνεια είναι καθαρή.
Το Goldtouch Pro ζυγίζει περίπου 3 κιλά, το οποίο αθροίζεται καθώς παραδίδετε το φαγητό. Μπορούμε σίγουρα να το νιώσουμε σε σύγκριση με τα ελαφρύτερα σεντόνια. Αν βρείτε τον εαυτό σας να μαγειρεύει μερικά κιλά μπούτια κοτόπουλου, θα χρειαστείτε λίγη δύναμη στο χέρι και σίγουρα χρειάζεστε δύο χέρια για να βγάλετε αυτό το φύλλο από τον φούρνο.
Η γωνία των πλευρών σημαίνει ότι όταν καβουρδίζουμε τα καρότα, μένει λίγο λάδι στις γωνίες και οι εσωτερικές ραβδώσεις κάτω από τις άκρες μπορεί να κάνουν λίγο πιο δύσκολο να χύνουμε πράγματα όπως το λίπος μπέικον.
Με βάση την εξαιρετική του απόδοση και μόνο, το Williams-Sonoma Goldtouch θα ήταν εύκολα η κορυφαία επιλογή μας, αν όχι για το βάρος και την τιμή του – πιστεύουμε ότι οι περισσότεροι οικιακούς μάγειρες και αρτοποιοί θα προτιμούσαν μερικά ελαφρύτερα, φθηνότερα ψητά πιάτα. Αλλά όσοι αναζητούν ένα τηγάνι που λειτουργεί ως δίσκος μπορεί να το θεωρήσουν ότι αξίζει την πρόσθετη επένδυση.
Το Large Sheet Pan Le Creuset's Large Sheet Pan είναι ένα λείο αντικολλητικό τηγάνι με φαρδιές λαβές από μια μάρκα που είναι γνωστή για τα τηγάνια ψησίματος και τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη – ένα εξαιρετικό εργαλείο για το ψήσιμο λαχανικών. Ζεσταίνει ομοιόμορφα και έχει αρκετό στυλ για να είναι το επίκεντρο της τραπεζαρίας σας.
Το σκούρο ταψί από ανθρακούχο χάλυβα με πορτοκαλί λαβή σιλικόνης είναι τόσο διακριτικό όσο το λαμπερό ροζ ταψί του Great Jones. Το κομψό ταψί φτιάχνει επίσης όμορφα ψητά λαχανικά.
Τα καρότα καραμελώθηκαν στο σημείο που ακουμπούσαν το τηγάνι, ενώ τα snickers ροδίζουν στον πάτο χωρίς να καούν. Η αντικολλητική επιφάνεια διευκολύνει την αφαίρεση ντομάτας και μπισκότων. Η επιφάνεια μπορεί να καθαριστεί με λίγα μόνο χτυπήματα με ένα σφουγγάρι.
Στα δύο κιλά, αυτό το τηγάνι είναι σίγουρα βαρύ, αλλά οι φαρδιές ζάντες και τα ένθετα σιλικόνης είναι πιο εύκολο να μαζευτούν από μερικές από τις τυλιγμένες άκρες σε ένα τηγάνι του ίδιου βάρους.
Οι φαρδιές πλευρές μπορεί επίσης να κάνουν πιο δύσκολη τη στοίβαξη αυτού του τηγανιού σε ένα ντουλάπι, αλλά αυτό το τηγάνι είναι ελαφρώς μικρότερο από τα άλλα μοντέλα που έχουμε δει — 16,75 ίντσες μήκος και 12 ίντσες πλάτος. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα δείπνο σε τηγάνι για μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων, μπορεί να θέλετε να επιλέξετε μεγαλύτερη επιφάνεια.
Αυτή η κατσαρόλα πλένεται μόνο στο χέρι και το όριο μεταξύ του χείλους και του πυθμένα της κατσαρόλας τείνει να παγιδεύεται με υπολείμματα φαγητού και σαπούνι, απαιτώντας επιπλέον καθαρισμό. Αφού στοίβαξετε την επίστρωση σε άλλες γλάστρες, η επίστρωση γρατσουνίστηκε σε ένα μικρό μέρος της άκρης.
Τέλος, σε πλήρη τιμή λιανικής, το Le Creuset Large Pan είναι το πιο ακριβό τηγάνι που έχουμε δοκιμάσει. Όπως τονίσαμε όταν μιλήσαμε για τηγάνια Williams-Sonoma, καθώς μπορεί να θέλετε να έχετε περισσότερα από ένα τηγάνι, το κόστος της συλλογής μπορεί να αθροιστεί γρήγορα.
Υπάρχουν τρία μεγέθη ταψιών ή ταψιών: πλήρες, μισό και τέταρτο. Αυτό που βλέπετε στα εμπορικά αρτοποιεία και εστιατόρια είναι γεμάτα ταψιά. Ένα τυπικό πλήρες ταψί έχει μήκος 26 ίντσες και όταν το φέρετε στο σπίτι, μπορεί να διαπιστώσετε ότι είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει στον οικιακό φούρνο σας.
Όταν βλέπετε μια συνταγή για ένα δείπνο σε ταψί, σκέφτεστε μισό φύλλο χαρτιού. Συνήθως μήκους περίπου 18 ιντσών, χωράνε στα περισσότερα ντουλάπια και φούρνους, αλλά έχουν ακόμα άφθονο χώρο για να απλώσετε τα λαχανικά σας για ψήσιμο. Ένα τέταρτο τηγάνι έχει συνήθως μήκος 13 ίντσες και πλάτος 9 ίντσες, λίγο μεγαλύτερο από ένα φύλλο χαρτί εκτύπωσης. μια μπριζόλα ξεπαγωμένη στο ψυγείο.
Μπορεί επίσης να συναντήσετε ταψιά ζελατίνας ή φύλλα μπισκότων στο διάδρομο ψησίματος. Οι δίσκοι για ζελέ, που παίρνουν το όνομά τους από το επιδόρπιο, έχουν συνήθως μέγεθος από ενάμισι τέταρτο. Τα φύλλα μπισκότων δεν έχουν χείλος όπως τα φύλλα ψησίματος, αλλά συνήθως έχουν μια ανασηκωμένη πλευρά και τρεις επίπεδες πλευρές για να επιτρέψουν τη ροή του αέρα και τη σπάτουλα σας. φτιάξτε μπισκότα με εξαιρετικά αποτελέσματα – έτσι κάναμε το παραπάνω μίλι και φτιάξαμε ένα σωρό μπισκότα ως μέρος των δοκιμών μας. Απλώς για να βεβαιωθούμε ότι έχουμε αναπαραγάγει με ακρίβεια τις συνθήκες υπό τις οποίες θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν αυτά τα χαρτιά, φυσικά.
Δοκιμάσαμε τα τηγάνια για μερικές εβδομάδες για να δοκιμάσουμε την αντοχή τους. Πλύσαμε κάθε φύλλο και φτιάξαμε τρεις διαφορετικές συνταγές.
Ψήσαμε τα μπισκότα Snickers σε λαδόκολλα (ζυγίζουμε τη ζύμη κάθε μπισκότου για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα) για να δοκιμάσουμε την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και να ροδίσουν. Ψήναμε τα καρότα σε δυνατή φωτιά για να ελέγξουμε για στρέβλωση και για να κολλήσουν ροδισμένα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού κατά τη διαδικασία καθαρισμού.
Πλένουμε στο χέρι ή ξεπλένουμε τα σεντόνια με ένα μη λειαντικό σφουγγάρι και σαπούνι πιάτων και τα περνάμε μέσα από το πλυντήριο πιάτων σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Παρατηρήσαμε ότι τα καφέ τσιπς ήταν δύσκολο να αφαιρεθούν, εάν τρόφιμα ή σαπούνι παγιδεύτηκαν κάτω από τις άκρες και αν υπήρχαν γρατσουνιές ή κηλίδες μετά το πλύσιμο.
Εξετάσαμε το σχέδιο, τα υλικά και το βάρος κάθε ταψιού. Ελέγξαμε τις ανάγλυφες επιφάνειες για να δούμε αν θα παρεμβαίνουν στη διαδικασία μαγειρέματος ή θα δυσκολεύουν τον καθαρισμό του. Εάν είναι επικαλυμμένο με αντικολλητικό υλικό, σκεφτήκαμε επίσης εάν αυτό θα είχε αντίκτυπο στο ψήσιμο και τον καθαρισμό. Επίσης, βγάλαμε κάθε ταψί από το φούρνο με ένα μόνο χέρι (με μια κατσαρόλα δύσκολη για να σηκωθεί η κατσαρόλα).
Στη συνέχεια, συγκρίναμε την απόδοση κάθε τηγανιού και ζυγίσαμε όλους τους παράγοντες, μαζί με την τιμή, για να προσδιορίσουμε το προτεινόμενο τηγάνι μας.
Αυτό το ταψί αλουμινίου είναι όμορφο – ξεχωρίζει σε ένα σωρό από ασήμι και χρυσό. Επιλέξαμε βατόμουρα (έντονο ροζ) – καθώς και βατόμουρα (μπλε) και μπρόκολο (πράσινο) – η αντικολλητική κεραμική επιφάνεια λάμπει.
Από όλα τα τηγάνια που δοκιμάσαμε, το Holy Sheet (καταλαβαίνετε το λογοπαίγνιο;) προσφέρει τον περισσότερο χώρο μαγειρέματος (ελαφρώς μεγαλύτερο από τα τηγάνια Oxo και Williams Sonoma) όταν προσπαθείτε να τα στύψετε σε μία μόνο φορά. Αυτό είναι ένα σημαντικό στρώμα όταν υπάρχουν πολλά λαχανικά. Στα 2 κιλά, χρειάζεται λίγη δύναμη στον καρπό για να σηκώσετε ένα φορτωμένο τηγάνι με ένα φορτωμένο τηγάνι.
Το τηγάνι ζεσταίνεται ομοιόμορφα χωρίς να στρεβλώνει. Τα καρότα και οι ντομάτες ήταν προφανώς καβουρδισμένα, αλλά δεν είχαν λίγο από το χρώμα και την ελαφριά απανθράκωση των αγαπημένων μας μοντέλων. Η αντικολλητική επιφάνεια λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για τον χυμό ντομάτας στο τηγάνι χωρίς να εξατμίζεται και να αφήνει σημάδια καψίματος στην επιφάνεια. Τα μπισκότα είναι ελαφριά και αφράτα και μασάνε ωραία.
Ο κατασκευαστής λέει ότι είναι φιλικό στο πλυντήριο πιάτων, αλλά λόγω της αντικολλητικής επίστρωσης, είναι λογικό να το πλένετε στο χέρι. Το λάδι και οι αποξηραμένες φλούδες ντομάτας ξεκολλούσαν από την επιφάνεια αβίαστα, αν και υπήρχε ακόμα ένας ελαφρύς αποχρωματισμός μετά από μερικές δουλειές του φούρνου.
Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα του Checkered Chef – πλήρης με συρμάτινες σχάρες – μοιάζουν με τα τηγάνια που θα περιμένατε να βρείτε σε κουζίνες αρτοποιείων και εστιατορίων. Καμία σφραγίδα ή εμφανής επωνυμία δεν μας κάνει να ελπίζουμε ότι αυτό μπορεί να είναι το είδος αρτοποιίας που αρέσει στους ανθρώπους, αλλά δεν θυμούνται πώς μπήκε στην κουζίνα.
Αυτή η ελπίδα διαψεύστηκε στην πρώτη δοκιμή ντομάτας, καθώς το δεξί μπροστινό μισό του τηγανιού ανασηκώθηκε (ανέβηκε ξανά λίγα λεπτά μετά την αφαίρεση από τον φούρνο). Ο χυμός ντομάτας μαζεύτηκε από την άλλη πλευρά και υπήρχε πολύ καμένο δέρμα στο τηγάνι, το οποίο χαλάρωσε με ένα γρήγορο ξέπλυμα.
Τα καρότα ήταν όμορφα χρωματισμένα και τα μπισκότα ήταν ομοιόμορφα, αν και ελαφρώς πιο επίπεδα από τις άλλες παρτίδες. Αυτό είναι ένα από τα λίγα τηγάνια που μπορούν να καθαριστούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά μετά από λίγες μόνο χρήσεις, μια ελαφριά γρατσουνιά στο πάνω μέρος και φθορά στα πλαϊνά του τηγανιού μπορεί να δημιουργήσει ανησυχίες σχετικά με την ανθεκτικότητα.
Ακριβώς έξω από το κουτί, το μισάνοιχτο Oxo ζυγίζει λίγο περισσότερο από 2 κιλά, καθιστώντας το ένα από τα βαρύτερα τηγάνια που έχουμε δοκιμάσει. Αλλά σε φούρνο 450°F, η δεξιά πλευρά του ανοξείδωτου τηγανιού στραβώθηκε σημαντικά.
Ως αποτέλεσμα, ο χυμός ντομάτας συγκεντρώθηκε στα αριστερά, αφήνοντας μερικές ντομάτες μαυρισμένες ενώ άλλες ήταν ελαφρώς ψημένες στον χυμό. Από τη θετική πλευρά, οι τυλιγμένες ζάντες διαχειρίζονται αποτελεσματικά τους χυμούς.
Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, το τηγάνι λειτουργεί καλά: τα ψητά καρότα παίρνουν λίγο κάρβουνο και τα snickers ψήνονται ομοιόμορφα (και πιο τραγανά από τα μπισκότα σε άλλα τηγάνια). Το τηγάνι ήταν ακόμα ζεστό στην αφή για λίγα λεπτά αφού βγήκε από τον φούρνο.
Ενώ η κεραμική αντικολλητική επιφάνεια - ένα εντυπωσιακό χρυσό χρώμα παρόμοιο με ένα τηγάνι Williams Sonoma - καθαρίζεται εύκολα επειδή τα καμένα κομμάτια πρέπει μόνο να τρίβονται απαλά, το λίπος παγιδεύεται στις μικρές αυλακώσεις μεταξύ των διαμαντιών στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Αυτό το τηγάνι αλουμινίου έχει μέτριο βάρος λίγο πάνω από 1,8 κιλά – στιβαρό χωρίς να αισθάνεστε δύσκολο να το σηκώσετε. Είναι περίπου μισό κιλό βαρύτερο και πιο ακριβό από τα τηγάνια της Nordic Ware.
Το επιπλέον βάρος δεν εμπόδισε το τηγάνι να στρεβλωθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες, αν και ξαναπήρε το αρχικό του σχήμα επειδή η θερμότητα διαλύθηκε γρήγορα μόλις έφυγε από τον φούρνο. Το στρέβλωση σημαίνει ότι το κάρβουνο στις ντομάτες και τα καρότα είναι λίγο ανομοιόμορφα. Το τηγάνι έκανε ροδισμένα μπισκότα χωρίς να τα κάψει.
Μετά από μερικές περιστροφές στο νεροχύτη με σαπούνι πιάτων και ένα μη λειαντικό σφουγγάρι, η μη επικαλυμμένη επιφάνεια ανέπτυξε μερικές γρατσουνιές και έχασε λίγη από τη λάμψη της.
Αυτό το ελαφρύ ταψί αλουμινίου έχει εξωτερικό ombre με αντικολλητική επίστρωση σκούρου γκρι που εκτείνεται μέχρι τις γυαλιστερές πλευρές αλουμινίου και τις τυλιγμένες άκρες πάνω από το κάτω μέρος. Η έξυπνη σχεδίαση αποδίδει ανάμεικτα αποτελέσματα.
Το τηγάνι παραμορφώθηκε ελαφρώς στη μέση των 450 βαθμών Φαρενάιτ (η μέγιστη θερμοκρασία του), αλλά γρήγορα επέστρεψε στο αρχικό του σχήμα καθώς ψύχθηκε γρήγορα. Η αντικολλητική επιφάνεια είναι επιρρεπής σε σημάδια καψίματος και φλούδες ντομάτας.
Αποδίδει καλύτερα σε ελαφρώς πιο χαμηλές θερμοκρασίες. Το κάτω μέρος των snickers είναι πάντα καφέ, υποδεικνύοντας ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα. Όταν βγάλαμε τα καρότα από το φούρνο, είχαν ήδη καραμελώσει.