Το Craigellachie είναι ένα παλιό σκωτσέζικο αποστακτήριο ουίσκι γνωστό για τη χρήση βαρελιών σκουληκιών για την ψύξη του ουίσκι, το οποίο δίνει στο πνεύμα αυτό που ονομάζει επιπλέον γεύση και έναν μοναδικό «μυϊκό χαρακτήρα». Από αυτά τα βαρέλια σκουληκιών δημιουργήθηκε μια νέα συλλογή, χρησιμοποιώντας «βαρέλια από το αποστακτήριο που δημιουργούν ένα μοναδικό στυλ από το πιο βαρύ μαλλί..»
Σύμφωνα με τους ανθρώπους πίσω από αυτήν, η νέα συλλογή Craigellachie Cask ξεκίνησε αρχικά με ένα ουίσκι 13 ετών από το αποστακτήριο. Αρχικά παλαιώθηκε σε αμερικάνικη βελανιδιά – ένα μείγμα από ξαναγεμισμένα και απανθρακωμένα βαρέλια bourbon – και στη συνέχεια πέρασε πάνω από ένα χρόνο σε βαρέλια Bas-Armagnac από την πρώτη βορειότερη περίοδο της Γαλλίας, τη βορειότερη περίοδο ωρίμανσης.
«Το Craigellachie είναι μια αναμφισβήτητα τολμηρή και στοχαστική βύνη.γεμάτο σώμα και κρέας, γι' αυτό χρησιμοποιήσαμε αυτούς τους τύπους βαρελιών για να συμπληρώσουμε και να ενισχύσουμε τον χαρακτηριστικό χαρακτήρα του οινοποιείου, αντί να το καλύψουμε για επιπλέον γεύση και ελκυστικότητα», δήλωσε η Stephanie Macleod, master malt της Craigellachie, σε μια έτοιμη δήλωση.
Συχνά επισκιασμένο από το κονιάκ, το Armagnac περιγράφεται ως «ένα παλαιότερο και πιο αποκλειστικό γαλλικό μπράντι με τη δική του παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής.Αποστάζεται μόνο μία φορά μέσω συνεχών αποστακτηρίων ειδικά κατασκευασμένων, στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή κατασκευή The Alembic Armagnaçaise.ένα φορητό καύσιμο με καύση ξύλου που εξακολουθεί να έχει σχεδιαστεί για να μεταφέρεται στις μικρές φάρμες που παράγουν Armagnac.Σε αντίθεση με τα περισσότερα οινοπνευματώδη, οι κατασκευαστές του Armagnac δεν κάνουν κοψίματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης και η συγκράτηση συνήθως αφαιρεί τα πτητικά στοιχεία, δίνοντας έτσι στα αποστάγματα περισσότερο χαρακτήρα και πολυπλοκότητα.
«Ακατέργαστο στην αρχή, ο νεαρός Armagnac γεύεται φωτιά και χώμα.Αλλά μετά από δεκαετίες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, το απόσταγμα εξημερώνεται και μαλακώνει, πολύ λεπτό».
Τελειωμένο σε πρώην γαλλικά βαρέλια Bas Armagnac, η ομάδα του οινοποιείου σημειώνει ότι οι πιο βαριές γεύσεις του Craigellachie στρογγυλεύονται απαλά με τη ζεστασιά των ψημένων μήλων και πασπαλίζονται με μεθυστική κανέλα. Η πλούσια γεύση του κουλουρακιού καραμέλας αντισταθμίζεται από τον σιροπιαστό σιροπιαστό ανανά και τον αρωματικό πυρίμαχο.
Το Craigellachie 13 Year Old Armagnac εμφιαλώνεται σε 46% ABV και έχει προτεινόμενη τιμή λιανικής 52,99 £/49,99 €/65 δολάρια. Η έκφραση θα κυκλοφορήσει αρχικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία και τη Γαλλία αυτόν τον μήνα, πριν κυκλοφορήσει στις ΗΠΑ και την Ταϊβάν αργότερα φέτος.
Παρεμπιπτόντως, το γρανάζι σκουληκιού είναι ένας τύπος συμπυκνωτή, γνωστός και ως συμπυκνωτής πηνίου. Σταδιακά στενεύει. Καθώς ο ατμός ταξιδεύει προς τα κάτω στο σκουλήκι, συμπυκνώνεται και πάλι σε υγρή μορφή.
Ο Nino Kilgore-Marchetti είναι ο ιδρυτής και αρχισυντάκτης του The Whisky Wash, μιας βραβευμένης ιστοσελίδας για τον τρόπο ζωής του ουίσκι που είναι αφιερωμένη στην εκπαίδευση και την ψυχαγωγία των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο. Ως δημοσιογράφος, ειδικός και κριτής, έχει γράψει εκτενώς για το θέμα, έχει δώσει συνεντεύξεις σε διάφορα μέσα ενημέρωσης και…