Indukta kuirado ekzistas jam de jardekoj, sed nur en la lastaj jaroj la teknologio komencis akiri la prestiĝon, kiu longe restis malantaŭ gasaj kuirplatoj.
“Mi opinias, ke indukto finfine alvenis,” diris Paul Hope, redaktoro de Consumer Reports pri hejmaj aparatoj.
Unuavide, la indukcia kuirilo aspektas tre simila al la tradicia elektra modelo. Sed sub la kapoto ili estas tre malsamaj. Dum tradiciaj elektraj kuiriloj dependas de malrapida procezo de varmotransigo de la bobenoj al la kuirilaro, indukciaj kuiriloj uzas kuprajn bobenojn sub ceramika tegaĵo por krei magnetan kampon, kiu sendas pulsojn al la kuirilaro. Tio kaŭzas, ke la elektronoj en la poto aŭ pato moviĝas pli rapide, kreante varmon.
Ĉu vi pensas pri ŝanĝo al indukcia kuirilo aŭ ekkoni vian novan kuirilon, jen kion vi bezonas scii.
Induktaj kuirplatoj havas kelkajn el la aferoj, kiujn gepatroj, dorlotbestposedantoj kaj ĝenerale sekureckonsciaj homoj ŝatas pri tradiciaj elektraj kuirplatoj: neniuj malfermaj flamoj aŭ butonoj por hazarde turniĝi. La varmplato funkcios nur se kongruaj kuiriloj estas instalitaj sur ĝi (pli pri tio sube).
Kiel tradiciaj elektraj modeloj, induktaj kuirplatoj ne elsendas endomajn poluaĵojn, kiuj povas esti asociitaj kun gasoj kaj sanproblemoj kiel ekzemple infantempa astmo. Ĉar pli da lokoj konsideras leĝaron por iom post iom forigi tergason favore al elektro kun okulo al daŭripova kaj renovigebla energio, indukto verŝajne aperos en pli da hejmaj kuirejoj.
Unu el la plej ofte cititaj avantaĝoj de indukto estas, ke la kuirplato mem restas malvarma, ĉar la magneta kampo agas rekte sur la kuirilaron. Ĝi estas pli subtila ol tio, diris Hope. Varmo povas esti transdonita de la forno reen al la ceramika surfaco, kio signifas, ke ĝi povas resti varma aŭ eĉ varmega eĉ se ĝi ne estas tiel brulvarma kiel konvencia elektra aŭ gasa brulilo. Tial, ne metu vian manon sur ĵus uzitan induktan torĉon kaj atentu la indikilojn, kiuj indikas, ke la surfaco sufiĉe malvarmiĝis.
Kiam mi komencis labori en nia nutraĵlaboratorio, mi trovis, ke eĉ spertaj kuiristoj trairas lernadokurbon ŝanĝante al indukcio. Unu el la plej grandaj avantaĝoj de indukto estas kiom rapide ĝi varmiĝas, diras Hope. Aliflanke, ĝi povas okazi pli rapide ol vi eble atendus, sen la amasiĝaj signoj, al kiuj vi eble estas kutima - kiel vezikoj, kiuj malrapide formiĝas kiam boligitaj. (Jes, ni havas multajn kuiritajn manĝaĵojn ĉe Voraciously HQ!) Denove, vi eble bezonos uzi iom malpli da kalorioj ol la recepto postulas. Se vi kutimas ludi kun aliaj fornoj por konservi konstantan varmonivelon, vi eble surpriziĝos, ke indukto povas konservi konstantan malrapidan boladon. Memoru, ke, kiel gasaj fornoj, induktaj fornoj estas tre sentemaj al ŝanĝoj en varmoagordoj. Tradiciaj elektraj modeloj kutime bezonas pli da tempo por varmiĝi aŭ malvarmiĝi.
Induktaj kuirplatoj ankaŭ kutime estas ekipitaj per aŭtomata malŝalta funkcio, kiu malŝaltas ilin kiam certa temperaturo estas superita. Ni renkontis tion plejparte ĉe gisferaj kuiriloj, kiuj tre bone retenas varmon. Ni ankaŭ trovis, ke kontakto kun io varma aŭ tepida (akvo, poto ĵus elprenita el la forno) per la ciferecaj kontroloj sur la kuirplata surfaco povas igi ilin ŝalti aŭ ŝanĝi agordojn, kvankam la bruliloj ne ekbrulos sen taŭga kontrolo. ilaro estas servata aŭ varmigita.
Kiam niaj legantoj demandas pri indukto, ili ofte maltrankviliĝas pri devi aĉeti novajn kuirilojn. "Fakte, vi verŝajne heredis kelkajn indukto-kongruajn potojn kaj patojn de via avino," diris Hope. Ĉefa inter ili estas daŭrema kaj pagebla gisfero. Eblas ankaŭ uzi emajlitan gisferon, kiu estas ofte uzata en nederlandaj fornoj. Hope diras, ke la plej multaj potoj el rustorezista ŝtalo kaj kompozitaj ankaŭ taŭgas por induktaj kuirplatoj. Tamen, aluminio, pura kupro, vitro kaj ceramikaĵo ne estas kongruaj. Nepre legu ĉiujn instrukciojn por la forno, kiun vi havas, sed ekzistas facila maniero kontroli ĉu ĝi pretas por indukto. Vi nur bezonas fridujan magneton, diras Hope. Se ĝi algluiĝas al la fundo de la pato, vi finis.
Antaŭ ol vi demandas, jes, eblas uzi gisferon sur indukcia kuirplato. Pezaj patoj ne devas kaŭzi fendetojn aŭ gratvundojn (surfacaj gratvundoj ne devas influi la funkciadon) krom se vi faligas aŭ trenas ilin.
Fabrikistoj emas fiksi prezojn por bone dizajnitaj induktaj kuirplatoj, diras Hope, kaj kompreneble, tion podetalistoj volas montri al vi. Dum altkvalitaj induktaj kuirplatoj povas kosti duoble aŭ pli ol kompareblaj gasaj aŭ tradiciaj elektraj opcioj, vi povas trovi induktajn kuirplatojn por malpli ol 1 000 dolaroj ĉe la baza nivelo, metante ilin en linion kun la resto de la gamo.
Krome, la Leĝo pri Redukto de Inflacio asignas monon al ŝtatoj por ke konsumantoj povu peti impostajn rabatojn por hejmaj aparatoj, kaj ankaŭ plian kompenson pro ŝanĝo de tergaso al elektro. (La sumoj varios laŭ loko kaj enspeznivelo.)
Hope diras, ke kvankam indukto estas pli energiefika ol pli malnovaj gasaj aŭ elektroj, ĉar rekta potencotransdono signifas, ke neniu varmo estas transdonita al la aero, tenu viajn energikostojn sub kontrolo. Vi eble vidos modestajn ŝparojn, sed ĝi ne estas granda afero, precipe ĉar kuirejaj aparatoj nur respondecas pri ĉirkaŭ 2 procentoj de la energikonsumo de hejmo, li diris.
Purigi induktan kuirplaton estas pli facile ĉar ne estas forpreneblaj kradoj aŭ bruliloj por purigi sub aŭ ĉirkaŭ ili, kaj manĝaĵoj malpli emas bruli kaj bruli pro la pli malvarmeta surfaca temperaturo de la kuirplato, diras Lisa Mike, la ĉefredaktoro de la revuo America's Test Kitchen Review. Manas resumas ĝin bele. Se vi vere volas meti ion sur ceramikaĵojn, vi eĉ povas kuiri per pergamenaj aŭ silikonaj kusenetoj sub la pladoj. Nepre kontrolu la specifajn instrukciojn de la fabrikanto, sed pladsapo, natro kaj vinagro ĝenerale estas sekuraj por uzi, same kiel kuirplatpurigiloj desegnitaj por ceramikaj surfacoj.