Ni pasigas 2021 kreante ŝtormon kaj manĝante tion, kion ni faras. Ĉio estas bona. Plej multaj el ili estas tre bonaj. Kelkaj el ili estas specialaj.
Dum ni retrorigardas la jaron, ĉar auld lang syne, ĉi tiu estas la eksterordinara manĝaĵo, kiun ni plej memoras. En varmaj someraj matenoj aŭ malvarmaj vintraj noktoj venas al niaj mensoj niaj plej ŝatataj manĝmemoroj pri la jaro.
Kaj maltitaj laktoĉokolado tortoj.Kaj fragotorto.Kaj terpomblovoj.Kaj kremblovoj.
Fakte, preskaŭ tro multaj por listigi. Tial ni tre fieras prezenti niajn plej ŝatatajn receptojn de 2021.
1. Por fari karamelon: Kombinu akvon, sukeron kaj maizan siropon en 2-kvara kaserolo.Skvu super mezalta varmego ĝis la sukero estas tute solvita.Alportu al bolado, tiam lavu la flankojn de la pato per natura porkinka peniko trempita en akvo.Boil sen movi ĝis miksaĵo estas meze ora.
2. Malŝaltu la fajron kaj tuj aldonu la buteron;movu ĝis ĝi fandiĝas.Enverŝu la kremon samtempe kaj movu.Ne maltrankviliĝu se iuj el la kremo formas bulojn.Se eble, tondu bombonon aŭ frititan termometron al la flanko de la pato.
3. Revenu la varmegon al mezalta kaj boligu. Kuiri al 242 gradoj. Verŝu en ujon. Ne movu ĉi-momente. Lasu ĝin malvarmigi al ĉambra temperaturo. Lasu almenaŭ unu tagon.
4. Faru la avelan panon: Teki 9 x 13-cola pato kun pergamino papero.Spray la papero kaj flankoj de la pato kun nestick spray.shelved.
5. Aldonu la malvarmigitajn rostitajn avelojn al la bovlo de la procesoro kaj prilaboru ĝis muelita. Ne troprocesu aŭ vi estos moka.Forigu al granda bovlo kaj aldonu Kripan Rizan Cerealon. Miksi bone kaj flankenmetite.
7. Fandi la ĉokoladon en duobla kaldrono aŭ mikroondon je duonpotenco. Verŝu ĝin super la avelan/grenan miksaĵon kaj rapide miksu ĝin kune kun granda kulero aŭ gantitaj manoj. Verŝu en la pretan paton kaj tuj glatigu ĝin per la dorso de ŝprucita kulero aŭ gantitaj manoj. Se ĝi ekforlasas tro rapide, metu ĝin en la fornon dum kelkaj minutoj por malstreĉigi ĝin.
8. Aldonu la karamelon: Mikroondi la karamelon aŭ varmigu sur duobla kaldrono ĝis disvastigebla.Ne movu pli ol necese.Verŝu ĝin super la avelan kruĉan tavolon kaj disvastigu ĝin egale.bretan.
9. Faru marshmallows: Aspergu gelatenon en ¼ tason da malvarma akvo. Movu por malsekigi ĉion;flankenmetis.
10. Metu ovoblankojn kaj vanila ekstrakto en la bovlon de likvigilo.Uzante la aldonaĵon, batu mezrapide ĝis molaj pintoj.Iom post iom aldonu 1/4 tason da sukero, batante ĝis rigidaj pintoj.
11. Post kiam la ovoblankoj komenciĝis, metu ½ taso da akvo, restanta ¾ taso da sukero kaj maiza siropo en malgrandan kaserolo. Alportu al bolado kaj lavu la flankojn de la pato per peniko trempita en malvarma akvo. Kuiri al temperaturo de 240 gradoj.
12. Se la ovoblankoj malmoliĝos antaŭ ol la siropo atingas temperaturon, reduktu la rapidon de la miksilo kiel eble plej multe kaj daŭre batu la ovoblankojn.Ne malŝaltu la miksilon.
13. Post kiam la siropo atingas temperaturon, malrapide verŝu ĝin en la miksaĵbovlon.Provu verŝi la siropon inter la bovlo kaj la vijilo, por ke ĝi eniru rekte en la vastilon aŭ bovlon.Likvigu la gelatenon en la mikroondon dum kelkaj sekundoj, poste verŝu ĝin sur la ovoblankan miksaĵon.Batu ĝis malvarmeta kaj rigida.
14. Se la karamelo malmoliĝis, uzu harsekigilon por varmigi la supron de la karamelo-tavolo, por ke la marshmallows gluu al ĝi.Tuj verŝu la marshmallow super la karamelo kaj glatigu ĝin.Malvarmu tute.
15. Faru la ganaĉon: Varmigu kremon, maizsiropon kaj buteron en malgranda kaserolo ĝis vaporo sed ne bolanta. Trempu la ĉokoladon en la varman kremon kaj lasu ĝin ripozi dum kelkaj minutoj. Milde batu ĝis glate;ne batu tro entuziasme aŭ vi kreos aervezikojn en la ganaĉo. Verŝu la ganaĉon super la marshmallow kaj glatigu ĝin. Malvarigu dum horoj aŭ dum la nokto.
16. Por servi: Uzu malgrandan molan spatelon por malfiksi la randojn kaj metu sur kuktabulo.Kun la dekstra flanko supren, tranĉu 6 vicojn per la varma tranĉilo kaj 4 vicojn malsupren.La tranĉilo devas esti trempita en tre varma akvo kaj sekigita rapide per papertuko inter tranĉoj.Lasu la tranĉilon, rekte tranĉi ĝin fandi en la ganache.
17. Por stoki, konservu en hermetika ujo je malvarmeta ĉambra temperaturo dum unu aŭ du tagoj.Por pli longa konservado, fridu.
Por porcio: 314 kalorioj;15 g graso;9 g saturita graso;22 mg de kolesterolo;3 g proteino;44 g karbonhidrato;41 g sukero;1 g fibro;36 mg natrio;32 mg de kalcio
3. Karameligu la cepon tre malrapide per mez-malalta varmego. Ĉi tio daŭros 30 ĝis 50 minutojn aŭ pli, movante foje laŭbezone.
4. La cepo liberigos humidon dum ĝi kuiras, sed se vi trovas ĝin algluita al la pato, aldonu malgrandan kvanton da akvo por malhelpi bruladon kaj liberigi iujn bongustajn pecetojn el la fundo de la pato.
5. Vi volas, ke la cepoj estu malhelbrunaj - preskaŭ "la koloro de burbono". Ili estis plene karameligitaj tiam.
6. Aspergu la farunon egale super la kuirantajn cepojn, bone moviĝante por distribui la farunon egale.Vi ne volas bulojn en la faruno ĝis la stoko aldoniĝos poste.
7. Verŝu 2 tasojn da la stoko super la cepojn, movante dum vi iras.Aldonu ceterajn 4 tasojn da stoko al 2 tasoj samtempe, daŭrante batante por certigi ke ne formiĝas buloj, kiuj postulas movi.
8. Alportu la supon al bolado kaj kuiru dum aliaj 30 minutoj, movante de tempo al tempo, poste aldonu la ŝerean vinagron kaj pipron.
10. Dividu la varman supon inter 6 varmegaj bovloj. Metu 2 tranĉaĵojn da rostpano sur la surfacon. Metu ½ tason raspitan fromaĝon supre de ĉiu bovlo, zorgante kovri la panon.
11. Fandi la fromaĝon sub la broiler.Konservu ĉi tion ĉar ĝi bezonas nur 2 ĝis 4 minutojn depende de la broiler.
Por porcio: 622 kalorioj;34 g graso;19 g saturita graso;97 mg de kolesterolo;29 g de proteino;50 g da karbonhidrato;11 g sukero;3 g fibro;1,225 mg natrio;660 mg de kalcio
Noto: Se vi ne povas trovi pulvoran buterlakton, uzu tutan buterlakton anstataŭe.Uzu 7⁄8 tasojn da buterlakto kaj ¼ tason da akvo anstataŭ akvo kaj pulvora fromaĝo.Ĉio alia restas sama.
2. Kun la ŝtala klingo en loko, aldonu la farunon, buterlakto-pulvoro, tujan feĉon, sukeron kaj salon al la bovlo de la manĝprocesilo.Procezu dum ĉirkaŭ 5 sekundoj por miksi ĉion.Kun la maŝino funkcianta, verŝu la likvaĵon en la nutraĵtubon;procesi ĝis pilko formiĝas.Daŭrigu prilaboradon dum 30 sekundoj por knedi la paston.La pasto devas rajdi sur la klingo kaj purigi la bovlon, sed restu mola.
3. Forigi el bovlo.Se ĝi estas iom glueca (verŝajne ĝi estas), knedu mane 5 aŭ 6 fojojn, tiam platigu en ½-colon dikan diskon.Envolvu en plastan volvaĵon kaj fridu dum 60 ĝis 90 minutoj, aŭ ĝis tre firma ĉirkaŭ la randoj, ĉirkaŭ 1/2 colo. Se vi uzas marmoran rulilon, metu ĝin ankaŭ en la fridujon.
4. Dume, tranĉu ĉiun bastonon da butero en duono laŭlonge, tiam tranĉu ĉiun pecon en duono laŭlonge.Tiam tranĉu ĉiun el ĉi tiuj longoj en 8 pecojn.Konservu buteron en la fridujo por teni ĝin firma.
5. Forigu la paston el la fridujo.Dividu la diskon en 4 partojn, po 3 partojn.Metu ŝtalklingon en bovlon kaj metu 3 pastopecojn kaj 1/4 buteron en procesoron.Procezu ĝis la plej granda butero kaj pasto estas proksimume la grandeco de pizo.Turnu al laborsurfaco.Ripetu 3 aŭ pli da fojoj en rapida sinsekvo.
6. Sur iomete farunita surfaco, formi miksaĵon en rektangulon ĉirkaŭ 6 colojn x 4 colojn. Malpeze farunu la supron de la pasto kaj elrulu ĝin en rektangulon ĉirkaŭ 18 colojn x 6 colojn, konservante la finojn kiel eble plej kvadratajn kaj la flankojn kiel eble plej rektajn. Glatigu ĝin per viaj manoj por teni la buteron ruliĝadon de pingloj kaj ofte per la butero. laborsurfaco per kukaĵa skrapilo aŭ tranĉilo por malhelpi la paston algluiĝi.
7. Uzu kukaĵan broson aŭ olean broson por forpreni troan farunon de la pasto, por ke la kukaĵo aliĝu ĝuste.Centri la suprajn kaj malsuprajn finaĵojn de la pasto kaj faldu en kvaronojn.Forprenu troan farunon denove kaj faldu duone.Turnu la paston tiel, ke la faldita rando estu maldekstren. La procezo de rulado, faldado kaj turnado nomiĝas "turniado."
8. Ripetu ruliĝi, faldi kaj turni tiamaniere, poste denove, por entute 3 turnoj. Ĉar la butero estas frostigita kaj la pasto frostiĝas bone, devus esti eble kompletigi ĉiujn 3 cirklojn sen malvarmigi la paston intere.Tamen, se necese, metu la paston sur bakplaton kaj metu en la fridujon dum 15 minutoj, sed la pasto daŭre fariĝos glata dum 15 minutoj, sed ankoraŭ plifortiĝos. estu videbla.La pasto povas esti fridigita inter rondoj se oni volas.
9. Post la tria rondo, metu la paston en plastan sakon kaj metu ĝin en la frostujo dum ĉirkaŭ 30 minutoj por formi.Se la pasto ne estas tuj uzata, forigu el la fridujo post 30 minutoj kaj fridu dum 3 tagoj antaŭ ol uzi.Alternative la pasto povas esti frostigita dum 3 ĝis 4 monatoj post kompletigo.En ĉi tiu kazo, degelu en la fridujo antaŭ la uzo.
10. Duonplenigu paton de 9 x 13 coloj per la plej varma krana akvo disponebla.Metu sur la fundon de la forno aŭ sur la plej malaltan ebla rako.Metu la rakon en la supran trionon de la forno.fermu la pordon.
11. Teku 2 bakplatojn per pergamena papero.Dividu la paston en duonon.Redonu duonon de la pasto al la fridujo.Sur iomete farunita surfaco, uzu rulilon por deŝovi la paston kelkajn fojojn por faciligi ruliĝi.Elrulu la paston en 8×24-colan rektangulon.Se 24 coloj estas malfacile, ruliĝu almenaŭ 1 centimetrojn.
12. Tranĉu en 4 egalajn pecojn.Tranĉu ĉiun el ĉi tiuj rektanguloj en duono diagonale.Ĉiu peco havas kvadraton kaj du akrajn angulojn.Dile tiri la kvadratajn angulojn flanken por iomete platigi la triangulon.Ruligu ĝin laŭlonge, milde etendante la paston por etendi ĝin post kiam la komenca rulo komenciĝas.Metu sur pretan bakaĵfolion kaj kreu la angulon suben al la fino de la bakaĵo. duonluno formo.Kovru la rulon per tuko kaj ripetu la procezon kun la alia duono de la pasto.Metu pleton en fornon kaj leviĝu ĝis duobliĝo de grandeco, ĉirkaŭ 1 horo.
13. Forigu la pleton el la forno kaj forigu akvon.Prevarmigu la fornon al 350 gradoj.Dum la forno antaŭvarmiĝas, brosu la kronojn per la batita ovo.Metu ĉiun paton en alian paton de la sama grandeco kaj baku en la supra triono de la forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj, ĝis ora bruna kaj firma al la tuŝo.
14. Por prepari antaŭen: Frostiĝu post kiam la bako tute malvarmiĝis.Por servi, metu ĝin rekte el la fridujo sur bakplaton kaj varmigu ĝin en antaŭvarmigitan 350-gradan fornon dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
Por porcio: 230 kalorioj;14 g graso;9 g saturita graso;44 mg de kolesterolo;4 g proteino;21 g da karbonhidrato;2 g sukero;1 g fibro;239 mg natrio;25 mg de kalcio
1. Antaŭvarmigu la broiler.Venu bakplaton per pergamino papero (iom da butero sur la interno de la folio helpos la folion resti surloke).Metu dorĉajn paprikojn sur bakplaton, verŝvertu per oleo kaj rostu, turnante ofte, ĝis karbiĝos kaj nigriĝos.Forigu el la forno, metu en plastan sakon kaj ne sigelu la melongenon per oleo. tavolu sur bakplaton, kaj baku ĝis oro ambaŭflanke;ĉi tio prenos plurajn arojn.
3. Kiam la paprikoj estas sufiĉe malvarmetaj por manipuli, senŝeligi, senemigi kaj haki la pulpon. Faru tavolon de melongenaj tranĉaĵoj en la preta pato. Rampu ½ tason de Emmentaler kaj tranĉu la reston en maldikajn tranĉaĵojn. Batu la kradritan Emmentaron, hakitan pipron kaj spicu kun pinĉaĵo da pepro kaj sezono. tranĉaĵoj supre de la melongeno, tiam kulere en iom el la ovomiksaĵo.Daŭre faru alternajn tavolojn ĝis ĉiuj ingrediencoj estas elĉerpitaj, finiĝante kun la ovomiksaĵo.
4. Metu bakplaton en la bakujon, aldonu bolantan akvon ĉirkaŭ duonvoje ambaŭflanke kaj baku dum 1 horo.
5. Dume, metu tomatojn, 2 kulerojn de oleo kaj ajlon en malgrandan kaserolon, spicu per salo kaj pipro, kaj kuiru per meza varmego, ofte moviĝante, dum 20 minutoj.Forigu kaj forĵetu la ajlon.
6. Forigu la kaserolon el la forno, malmoldu sur varma telero, forĵetu la pergamenon kaj servu kun la tomata saŭco.