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Una plancha, también conocida como plancha, es una plancha versátil perfecta para freír tocino, asar verduras, hacer una cena completa a la plancha e incluso hacer galletas. Incluso se pueden usar como bandejas para llevar carne a la parrilla o como tapas de ollas en caso de necesidad.
Los moldes están hechos de una variedad de metales, con superficies texturizadas en una variedad de colores, con o sin revestimiento antiadherente. Asamos unas pocas libras de zanahorias y tomates en 10 moldes diferentes y asamos docenas de snickers para encontrar la opción adecuada para usted. Siga leyendo para descubrir los mejores moldes para hornear.
En nuestras pruebas, las bandejas de aluminio sin recubrimiento de Nordic Ware, duraderas y asequibles, se comportaron tan bien como las bandejas más caras y se mantuvieron planas sin deformarse, incluso por encima de su temperatura nominal.
El atractivo Willams-Sonoma tiene un verdadero revestimiento antiadherente que evita que se deforme incluso a altas temperaturas y se puede lavar en el lavavajillas para facilitar su limpieza.
Las sartenes de acero al carbono Le Creuset de bajo perfil con asas de color naranja brillante son perfectas para asar verduras y tienen bordes anchos para sacarlas fácilmente del horno.
Nordic Ware ha ganado muchos elogios en línea, y por una buena razón: logra un excelente equilibrio entre función y forma. Como un clásico de una fiesta de pijamas, la bandeja de aluminio es tan liviana como una pluma y tan dura como una tabla. Pero, ¿qué hace que esto sea fácil? Esta es una de las bandejas más baratas que hemos probado.
Las medias hojas de Nordic Ware tienen una clasificación de solo 400 grados Fahrenheit, pero no se deformarán ni siquiera a 450 grados Fahrenheit. ¿Una posible explicación? El borde de la olla está reforzado internamente con alambre de acero galvanizado, lo que ayuda a mantener su forma.
El fondo de la sartén permanece plano sobre el calor, lo que es excelente para evitar que los tomates rueden o que las galletas se deslicen en una dirección. El logotipo en relieve en la parte inferior de la sartén está ligeramente elevado, por lo que atrapa algo de jugo de tomate y grasa.
La sartén le dio a las zanahorias un hermoso carbón y a los tomates asados ​​sin dejar una piel oscura. Las galletas se cocinan de manera uniforme y los fondos están dorados. No hay puntos calientes y el enfriamiento rápido de la sartén significa que las galletas no quedan demasiado crujientes.
Las superficies sin recubrimiento deben lavarse a mano;sin embargo, las astillas marrones se desprenden con agua y una esponja jabonosa. Hay algunos rasguños menores y una ligera decoloración, pero no afecta el rendimiento de la sartén.
Esta plancha obtiene las mejores calificaciones para tomates asados ​​y parece que está bien hecha. Las sartenes Williams Sonoma son aptas para lavavajillas, pero la superficie antiadherente efectiva significa que puede fregarlas fácilmente.
Si ha estado horneando por un tiempo, las bandejas plateadas que no están opacas ni brillantes son difíciles de resistir. La bandeja de acero aluminizado en oro es muy afilada, una bandeja para hornear que va directamente del horno a la mesa. Sin embargo, asegúrese de tener un buen trípode, ya que esta bandeja es una maravilla para mantener el calor.
Las medias hojas Goldtouch Pro nunca se deforman. Es uno de los pocos modelos disponibles listos para usar. Además, funciona de manera brillante, como si le hubieran dado todas las tareas que se le han asignado. El centro y los lados de las zanahorias se doran uniformemente, mientras que las galletas estaban doradas sin estar demasiado oscuras en la parte inferior.
El revestimiento antiadherente hace que sacar zanahorias y tomates sea fácil. Si bien es apto para lavavajillas, basta un minuto de fregado suave y la superficie queda limpia.
El Goldtouch Pro pesa alrededor de 3 libras, que se suma a medida que entrega la comida. Definitivamente podemos sentirlo en comparación con las hojas más livianas, si se encuentra cocinando algunas libras de muslos de pollo, necesitará un poco de fuerza en los brazos y definitivamente necesitará dos manos para sacar esta hoja del horno.
El ángulo de los lados significa que cuando asamos las zanahorias, queda un poco de aceite en las esquinas, y las crestas internas debajo de los bordes pueden hacer que sea un poco más difícil verter cosas como la grasa de tocino.
Basándonos únicamente en su excelente rendimiento, Williams-Sonoma Goldtouch fácilmente sería nuestra mejor elección, si no fuera por su peso y precio. Creemos que la mayoría de los cocineros y panaderos preferirían una placa para asados ​​más liviana y menos costosa.
La sartén grande de Le Creuset es una sartén antiadherente suave con asas anchas de una marca conocida por sus sartenes y utensilios de cocina de hierro fundido: una gran herramienta para asar verduras. Se calienta uniformemente y tiene suficiente estilo para ser la pieza central de su mesa de comedor.
La bandeja de acero al carbono oscuro con mango de silicona naranja es tan distintiva como la bandeja para hornear de color rosa brillante de Great Jones. La elegante bandeja también hace verduras asadas maravillosamente.
Las zanahorias se caramelizaron donde tocaron la sartén, mientras que las risitas se doraron en el fondo sin quemarse. La superficie antiadherente facilita quitar los tomates y las galletas. La superficie se puede limpiar con solo unos pocos golpes con una esponja.
Con dos libras, esta sartén es definitivamente pesada, pero los bordes anchos y las inserciones de silicona son más fáciles de levantar que algunos de los bordes enrollados en una sartén del mismo peso.
Los lados anchos también pueden hacer que esta bandeja sea más difícil de apilar en un gabinete, pero esta bandeja es un poco más pequeña que los otros modelos que hemos visto: 16.75 pulgadas de largo y 12 pulgadas de ancho. Si desea preparar una cena en una bandeja para una familia de cuatro, puede optar por una superficie más grande.
Esta olla solo se puede lavar a mano, y el borde entre el borde y el fondo de la olla tiende a quedar atrapado con restos de comida y jabón, lo que requiere una limpieza adicional. Después de apilar el recubrimiento en otras ollas, el recubrimiento se rayó en una pequeña parte del borde.
Finalmente, a precio minorista completo, la sartén grande Le Creuset es la sartén más cara que hemos probado. Como señalamos cuando hablamos de las sartenes Williams-Sonoma, dado que es posible que desee tener más de una sartén, el costo de la colección puede aumentar rápidamente.
Hay tres tamaños de bandejas o moldes para hornear: completo, medio y cuarto. Lo que se ve en las panaderías y restaurantes comerciales son moldes completos. Un molde para hornear completo típico mide 26 pulgadas de largo y, cuando lo lleve a casa, es posible que sea demasiado grande para caber en el horno de su casa.
Cuando ve una receta para una cena en una sartén, piensa en la mitad de una hoja de papel. Por lo general, alrededor de 18 pulgadas de largo, caben en la mayoría de los gabinetes y hornos, pero aún tienen mucho espacio para esparcir sus verduras para asar. Un cuarto de sartén generalmente mide 13 pulgadas de largo y 9 pulgadas de ancho, un poco más grande que una hoja de papel de impresora. Estos son útiles cuando desea asar algunos pimientos o mantener una bandeja de goteo debajo de un bistec descongelado en el refrigerador.
También puede encontrar moldes para gelatina o bandejas para galletas en el pasillo de horneado. Las bandejas para gelatina, que reciben su nombre del postre, suelen tener entre un cuarto y la mitad de tamaño. Las bandejas para galletas no tienen bordes como las bandejas para hornear, sino que suelen tener un lado elevado y tres lados planos para permitir el flujo de aire y la espátula se deslice fácilmente debajo de las galletas. Sin embargo, muchos panaderos caseros usan bandejas para hornear para hacer galletas con excelentes resultados, así que hicimos un esfuerzo adicional e hicimos una tonelada de galletas como parte de nuestras pruebas. Solo para asegurarnos de que hemos reproducido con precisión las condiciones en las que estos papeles podrían usarse, por supuesto.
Pusimos a prueba las sartenes durante unas semanas para probar su durabilidad. Lavamos cada hoja e hicimos tres recetas diferentes.
Horneamos galletas Snickers en papel pergamino (pesamos la masa de cada galleta para mantenerlas lo más uniformes posible) para probar la uniformidad de la distribución del calor y el dorado. Asamos las zanahorias a fuego alto para verificar si se deformaron y si se pegaron trozos dorados al fondo de la sartén durante el proceso de limpieza. También burbujeamos los tomates cherry para ver si los jugos decolorarían la sartén y se contendrían fácilmente.
Lavamos a mano o enjuagamos las sábanas con una esponja no abrasiva y jabón para platos y las pasamos por el lavavajillas de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Nos dimos cuenta si las astillas marrones eran difíciles de quitar, si la comida o el jabón quedaban atrapados debajo de los bordes, y si había rayones o manchas después del lavado. Una vez que las sartenes están limpias y frías, las colocamos planas sobre el mostrador para ver si hay formas deformadas por el calor.
Observamos el diseño, los materiales y el peso de cada sartén. Revisamos las superficies texturizadas para ver si interferirían con el proceso de cocción o dificultarían su limpieza. Si está recubierta con un material antiadherente, también consideramos si esto tendría un impacto en el horneado y la limpieza. También sacamos cada sartén del horno con una sola mano (con un agarrador) para ver si una sartén caliente llena era difícil de levantar o transportar en la cocina.
Luego comparamos el rendimiento de cada bandeja y sopesamos todos los factores, junto con el precio, para determinar nuestra bandeja recomendada.
Este molde para hornear de aluminio es hermoso: se destaca en una pila de plata y oro. Optamos por frambuesas (rosa brillante), así como arándanos (azul) y brócoli (verde), la superficie de cerámica antiadherente brilla.
De todas las sartenes que hemos probado, la Holy Sheet (¿entiendes el juego de palabras?) ofrece la mayor cantidad de espacio para cocinar (un poco más grande que las sartenes Oxo y Williams Sonoma) cuando tratas de apretar una sola vez. Esta es una capa importante cuando hay muchas verduras. Con 2 libras, se necesita un poco de fuerza en la muñeca para levantar una sartén cargada del horno con una mano.
La sartén se calienta uniformemente sin deformarse. Las zanahorias y los tomates obviamente estaban asados, pero les faltaba algo del color y un poco de carbonización de nuestros modelos favoritos. La superficie antiadherente funciona especialmente bien para el jugo de tomate en la sartén sin evaporarse y dejar marcas de quemaduras en la superficie. Las galletas son livianas y esponjosas y se mastican bien.
El fabricante dice que se puede lavar en el lavavajillas, pero debido al recubrimiento antiadherente, tiene sentido lavarlo a mano. El aceite y las pieles secas de los tomates se despegaron de la superficie sin esfuerzo, aunque todavía hubo una ligera decoloración después de algunas pasadas al horno.
Las bandejas de acero inoxidable de Checkered Chef, completas con rejillas de alambre, se parecen a las bandejas que esperaría encontrar en las cocinas de panaderías y restaurantes. Ningún sello o marca obvia nos hace esperar que este sea el tipo de utensilios para hornear que le gusta a la gente, pero no recuerdo cómo llegó a la cocina.
Esa esperanza se desvaneció en la primera prueba con tomate, ya que la mitad delantera derecha de la sartén se inclinó (volvió a subir unos minutos después de sacarla del horno). El jugo de tomate se acumuló en el otro lado y había mucha piel quemada en la sartén, que se aflojó con un enjuague rápido.
Las zanahorias estaban bien coloreadas y las galletas eran uniformes, aunque un poco más planas que los otros lotes. Esta es una de las pocas sartenes que se pueden lavar en el lavavajillas, pero después de solo unos pocos usos, un ligero rasguño en la parte superior y el desgaste en los lados de la sartén pueden generar inquietudes sobre la durabilidad.
Nada más sacarlo de la caja, el Oxo semiabierto pesa un poco más de 2 libras, lo que lo convierte en uno de los moldes más pesados ​​que hemos probado. Pero en un horno a 450 °F, el lado derecho del molde de acero inoxidable se combó significativamente.
Como resultado, el jugo de tomate se acumuló a la izquierda, dejando algunos tomates ennegrecidos mientras que otros estaban ligeramente cocidos en el jugo. En el lado positivo, los bordes enrollados manejan los jugos de manera efectiva.
A temperaturas más bajas, la sartén funciona bien: las zanahorias asadas se carbonizan un poco y las risitas se hornean de manera uniforme (y más crujientes que las galletas en otras sartenes). La sartén todavía estaba caliente al tacto durante unos minutos después de que salió del horno. Mantener caliente es excelente para mantener calientes las verduras asadas, pero debemos vigilar las galletas para asegurarnos de que no se doren demasiado en el fondo.
Si bien la superficie antiadherente de cerámica, de un llamativo color dorado similar a una sartén Williams Sonoma, es fácil de limpiar porque las partes quemadas solo necesitan frotarse suavemente, la grasa queda atrapada en las pequeñas ranuras entre los patrones de diamantes en el fondo de la olla.
Esta cacerola de aluminio tiene un peso moderado de poco más de 1,8 libras, resistente sin que se sienta difícil de levantar. Es aproximadamente media libra más pesada y más cara que las cacerolas de Nordic Ware.
El peso adicional no impidió que la sartén se deformara a temperaturas más altas, aunque recuperó su forma original porque el calor se disipó rápidamente una vez que salió del horno. La deformación significa que los tomates y las zanahorias se doran y se queman un poco de manera desigual. La sartén doró las galletas sin quemarlas.
Después de algunos giros en el fregadero con jabón para platos y una esponja no abrasiva, la superficie sin recubrimiento desarrolló algunos rasguños y perdió parte de su brillo.
Esta bandeja de aluminio liviano tiene un exterior ombré con un revestimiento antiadherente gris oscuro que se extiende hasta los lados de aluminio brillante y los bordes enrollados sobre el fondo. El diseño inteligente produce resultados mixtos.
La sartén se deformó ligeramente a la mitad de los 450 grados Fahrenheit (su temperatura nominal máxima), pero rápidamente volvió a su forma original a medida que se enfriaba rápidamente. La superficie antiadherente es propensa a marcas de quemaduras y cáscaras de tomate.
Funciona mejor a temperaturas un poco más frías. La parte inferior de los snickers siempre es marrón, lo que indica que el calor se distribuye uniformemente. Cuando sacamos las zanahorias del horno, ya se estaban caramelizando.