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Los intercambiadores de calor de superficie rascada se han utilizado en aplicaciones difíciles de transferencia de calor que implican fluidos viscosos o problemas de incrustaciones, como los procesos de evaporación. Los intercambiadores de calor de superficie rascada (SSHE) más comunes utilizan un eje giratorio con una hoja o un sinfín que raspa la superficie del tubo. La serie HRS R se basa en este enfoque. Sin embargo, este diseño no es adecuado para todas las situaciones, por lo que HRS ha desarrollado la gama Unicus de intercambiadores de calor de superficie rascada alternativos.
La gama HRS Unicus está diseñada específicamente para proporcionar la transferencia de calor mejorada del SSHE tradicional, pero con un efecto moderado para mantener la calidad y la integridad de alimentos delicados como queso, yogur, helado, salsas de carne y productos que contienen piezas enteras de frutas o verduras. A lo largo de los años se han desarrollado muchos diseños diferentes de raspadores, lo que significa que todas las aplicaciones, desde el procesamiento de cuajada hasta el calentamiento de salsas o la pasteurización de conservas de frutas, pueden manejarse de la forma más eficiente y cuidadosa. extractos de malta de levadura.
El diseño higiénico utiliza un mecanismo de raspado de acero inoxidable patentado que se mueve hidráulicamente hacia adelante y hacia atrás dentro de cada tubo interior. Este movimiento realiza dos funciones clave: minimiza la contaminación potencial al mantener limpias las paredes del tubo y crea turbulencia dentro del material. Estas acciones juntas aumentan la tasa de transferencia de calor en el material, creando un proceso eficiente ideal para materiales pegajosos y con alto nivel de suciedad.
Debido a que se controlan individualmente, la velocidad del raspador se puede optimizar para el producto específico que se procesa, de modo que los materiales susceptibles a la tensión de cizallamiento o al daño por presión, como la crema y las natillas, se pueden procesar finamente para evitar daños, al mismo tiempo que brindan una alta transferencia de calor horizontal. La gama Unicus es particularmente adecuada para manipular alimentos pegajosos donde la textura y la consistencia son atributos importantes. Por ejemplo, algunas cremas o salsas pueden romperse cuando se someten a demasiada presión, dejándolas inutilizables.
Cada Unicus SSHE consta de tres elementos: el cilindro hidráulico y la unidad de potencia (aunque los cilindros están disponibles en unidades más pequeñas), una cámara de separación para garantizar la higiene y mantener el producto separado del motor, y el propio intercambiador de calor. El intercambiador de calor consta de una serie de tubos, cada uno de los cuales contiene una varilla de acero inoxidable equipada con elementos rascadores adecuados. para partículas grandes y un rascador de 360° para fluidos viscosos libres de partículas.
La gama Unicus también es completamente escalable al aumentar el diámetro de la carcasa y agregar más tubos internos, desde un solo tubo hasta 80 en una carcasa. Una característica clave es un sello especialmente diseñado que separa el tubo interno de la cámara de separación, adaptado a la aplicación del producto. Estos sellos evitan fugas de producto y aseguran la higiene interna y externa. Los modelos estándar para el procesamiento de alimentos varían de 0,7 a 10 metros cuadrados de área de transferencia de calor, mientras que los modelos más grandes se pueden fabricar hasta 120 metros cuadrados para aplicaciones específicas.