2021. urtea ekaitz bat sortzen eta egiten duguna jaten pasatzen dugu.Dena ona da.Gehienak oso onak dira.Batzuk bereziak dira.
Urteari begiratzen diogunean, auld lang syne, hau da gehien gogoratzen dugun janari apartekoa. Udako goiz beroetan edo neguko gau hotzetan, urteko gure janari-oroitzapenik atseginenak etortzen zaizkigu burura.
Eta maltatutako esne-txokolate tartak.Eta marrubi tarta.Eta patata-pufak.Eta krema-puffak.
Izan ere, ia gehiegi zerrendatzeko.Horregatik, oso harro gaude 2021eko gure errezeta gogokoenak aurkezteaz.
1. Karamelua egiteko: Konbinatu ura, azukrea eta arto almibarretan 2 litroko kazola batean. Su ertain-altuan irabiatu azukrea guztiz disolbatu arte. Irakiten jarri, gero zartaginaren alboak uretan bustitako zurda naturaleko pastel-pintzela batekin. Egosi nahasketa ertaineko urrezko arte.
2. Sua itzali eta berehala gurina gehitu;irabiatu urtu arte.Bota esnegaina aldi berean eta nahastu.Ez kezkatu kremaren batek pikorrik sortzen badu. Ahal izanez gero, moztu gozoki bat edo frijitzeko termometro bat zartaginaren alboan.
3. Sua ertain-altuera itzuli eta irakiten jarri.Egosi 242 gradutan.Bota edukiontzi batera.Ez nahasi momentu honetan.Utzi hozten giro-tenperaturara.Utzi egun bat gutxienez.
4. Egin hur-ogia: 9 x 13 hazbeteko zartagin bat pergamino-paperarekin forratu. Ihinztatu papera eta zartaginaren alboak spray antiadherigarriarekin.Apalategian.
5. Gehitu hoztutako hur txigortuak prozesadorearen ontzira eta prozesatu lurreraino.Ez gehiegi prozesatu edo moztuta geratuko zara.Katilu handi batera atera eta Arroz Zereal Kurruskaria gehitu.Ondo nahastu eta alde batera utzi.
7. Urtu txokolatea galdara bikoitzean edo mikrouhin labean potentzia erdian. Bota hur/ale nahasketaren gainean eta azkar nahastu koilara handi batekin edo eskularrudun eskuekin. Bota prestatutako zartaginera eta berehala leundu ihinztatutako koilara baten atzealdearekin edo eskularrudun eskuekin. Azkarregi egiten bada, sartu labean minutu gutxiren batean askatzeko.
8. Gehitu karamelua: karamelua mikrouhinean jarri edo berotu galdara bikoitzean zabal daitekeen arte.Ez nahasi behar baino gehiago.Bota hur geruza kurruskariaren gainean eta banatu uniformeki.apala.
9. Marshmallows egin: bota gelatina ¼ kopa ur hotzetan.Nahastu guztia hezetzeko;alde batera utzi.
10. Jarri arrautza zuringoak eta bainila-estraktua irabiagailuaren ontzian. Irabiagailuaren eranskina erabiliz, irabiatu abiadura ertainean gailur bigunak izan arte. Pixkanaka-pixkanaka gehitu 1/4 kopa azukre, irabiatuz gailur zurrunak arte.
11. Arrautza zuringoak hasi direnean, jarri ½ Kopako ur, ¾ Kopako gainerako azukrea eta arto almibarretan kazola txiki batean. Irakiten jarri eta garbitu zartaginaren aldeak ur hotzean bustitako eskuila batekin. Egosi 240 graduko tenperaturan.
12. Arrautza zuringoak almibarretan tenperaturara iritsi baino lehen gogortzen badira, murriztu nahasgailuaren abiadura ahalik eta gehien eta jarraitu arrautza zuringoak irabiatzen.Ez itzali irabiagailua.
13. Almibarretan tenperaturara iristen denean, poliki-poliki bota nahasketa-ontzira.Saiatu xarabea ontziaren eta irabiagailuaren artean botatzen, zuzenean irabiagailura edo ontzira sartzeko.Gelatina mikrouhinean likidotu segundo batzuetan, eta gero bota arrautza zuringoaren gainean.Irabiatu hoztu eta zurrun arte.
14. Karamelua gogortu bada, erabili ile-lehorgailu bat karamelu-geruzaren goiko aldea berotzeko, marshmallowak itsatsi daitezen.Berehala isuri marshmallow karameluaren gainean eta leundu.Hoztu guztiz.
15. Egin ganachea: Berotu esnegaina, arto almibarretan eta gurina kazola txiki batean lurruna egon arte, baina irakiten ez den arte.Bartu txokolatea krema beroan eta utzi atseden hartzen minutu batzuetan.Irabiatu poliki-poliki leun arte;ez irabiatu gogo handiz edo aire-burbuilak sortuko dituzu ganachean. Bota ganachea marshmallow-aren gainean eta leundu. Hozkailuan ordu batzuetan edo gauean
16. Zerbitzatzeko: Erabili espatula leun txiki bat ertzak askatzeko eta jarri tarta-ohol batean.Eskuineko aldea gorantz, moztu 6 ilara aizto beroarekin eta 4 ilara behera.Aiztoa ur oso beroan sartu eta azkar lehortu behar da ebaki artean paperezko eskuoihal batekin.Utzi aiztoa zuzenean urtu egingo da ganachean eta moztu egingo da.
17. Biltegiratzeko, gorde ontzi hermetiko batean giro-tenperatura freskoan egun bat edo bi. Biltegiratzeko, hoztu.
Ano bakoitzeko: 314 kaloria;15 g gantz;9 g gantz saturatua;22 mg kolesterola;3 g proteina;44 g karbohidrato;41 g azukre;1 g zuntz;36 mg sodio;32 mg kaltzio
3. Karamelizatu tipula oso poliki su ertain-baxuan. Honek 30 eta 50 minutu edo gehiago beharko ditu, noizean behin irabiatuz behar den moduan.
4. Tipulak hezetasuna askatuko du egosten den heinean, baina zartaginean itsatsita ikusten baduzu, gehitu ur kopuru txiki bat erre ez dadin eta zartaginaren hondotik zati zaporetsuak askatzeko.
5. Tipula marroi iluna izatea nahi duzu, ia "bourbonaren kolorea". Ordurako guztiz karamelizatuta zeuden.
6. Irina uniformeki bota tipula egosten, ondo nahastuz irina uniformeki banatzeko.Ez duzu irina pikorrik nahi hurrengo salda gehitu arte.
7. Bota 2 edalontzi salda tipula gainean, joan ahala nahastuz. Gehitu gainerako 4 edalontzi salda aldi berean 2 edalontzitara, irabiatzen jarraituz, irabiatu behar duten pikorrik sortu ez dadin.
8. Ekarri zopa irakiten eta beste 30 minutuz egosi, noizean behin nahastuz, gero xerez ozpina eta piperra gehitu.
10. Banatu zopa beroa bero-erresistenteak diren 6 ontzi artean. Jarri 2 xerra tostada gainazalean. Jarri ½ Kopako gazta birrindua ontzi bakoitzaren gainean, ogia estaltzeko kontuz.
11. Urtu gazta errearen azpian.Kontuan izan hau 2 eta 4 minutu baino ez baitu behar txingaren arabera.
Ano bakoitzeko: 622 kaloria;34 g gantz;19 g gantz saturatua;97 mg kolesterola;29 g proteina;50 g karbohidrato;11 g azukre;3 g zuntz;1.225 mg sodio;660 mg kaltzio
Oharra: ez baduzu gurin-hautsik aurkitzen, erabili gurin-esne osoa ordez.Erabili 7⁄8 edalontzi gurin-esne eta ¼ kopa ura ura eta gazta-hautsaren ordez.Beste guztiak berdin jarraitzen du.
2. Altzairuzko pala jarrita, gehitu irina, gurin-hautsa, berehalako legamia, azukrea eta gatza elikagai-prozesadorearen ontzira.Prozesatu 5 segundo inguru dena nahasteko.Makina martxan dagoela, isuri likidoa elikadura-hodira;prozesatu bola bat sortu arte.Jarraitu prozesatzen 30 segundoz orea oratzeko.Orea pala gainean ibili behar da eta katilua garbitu, baina biguna geratu.
3. Kendu ontzitik. Apur bat itsaskorra bada (ziurrenik hala da), eskuz oratu 5 edo 6 aldiz, eta gero berdindu ½ hazbeteko lodierako disko batean. Jarri plastikozko paper batean eta hozkailuan 60-90 minutuz, edo ertzetan oso sendo arte, 1/2 hazbete inguru.
4. Bitartean, moztu gurin-makila bakoitza luzera erditik, gero zati bakoitza erditik luzera.Ondoren, luzera horietako bakoitza 8 zatitan moztu.Gurina hozkailuan eduki sendoa mantentzeko.
5. Kendu orea hozkailutik.Zati diskoa 4 zatitan, 3 zati bakoitzean.Jarri altzairuzko pala ontzian eta jarri 3 ore zati eta 1/4 gurina prozesadorean.Prozesatu gurin eta ore handiena ilar baten tamainakoa izan arte.Biratu laneko gainazalera.Errepikatu 3 aldiz edo gehiago segidan.
6. Arina irinatutako gainazalean, nahastea 6 hazbeteko x 4 hazbeteko laukizuzena eratu. Orearen goiko aldea arinki irinarazi eta 18 hazbeteko x 6 hazbeteko laukizuzen batean zabaldu, muturrak ahalik eta karratuenak eta alboak ahalik eta zuzenenak mantenduz. Leundu eskuekin. lantzeko gainazala gozogintzako arraspa edo labana batekin orea itsats ez dadin.
7. Erabili pastel-eskuila edo olio-eskuila oretik gehiegizko irina kentzeko, pastela behar bezala atxikitzeko. Erdiratu orearen goiko eta beheko muturrak eta tolestu laurdenetan. Gehiegizko irina berriro kendu eta erditik tolestu. Biratu orea, tolesturiko ertza ezkerrerantz egon dadin. Ijeztu, tolestu eta birakatze prozesuari deitzen zaio.
8. Errepikatu era honetan biraka, tolestu eta buelta eman, eta berriro, guztira 3 bira emanez. Gurina izoztuta dagoenez eta orea ondo izoztuta dagoenez, 3 zirkulu guztiak osatu ahal izango dira orea hoztu gabe. Hala ere, behar izanez gero, jarri orea labeko xafla batean eta hozkailuan sartu hozkailuan 15 minutu lehenago, baina leuntzen jarraituko du. ikusgai egon.Orea borobil artean hoztu daiteke nahi izanez gero.
9. Hirugarren zirkuluaren ondoren, sartu orea plastikozko poltsa batean eta sartu izozkailuan 30 bat minutuz forma emateko.Orea berehala erabili behar ez bada, atera hozkailutik 30 minutu igaro ondoren eta hozkailuan jarri 3 egunez erabili aurretik.Bestela, orea izoztu daiteke 3 edo 4 hilabetez amaitu eta gero.Kasu honetan, desizoztu hozkailuan erabili baino lehen 24 ordutan.
10. Erdi bete 9 x 13 hazbeteko zartagin bat eskuragarri dagoen txorrotako ur beroenarekin. Jarri labearen behealdean edo ahalik eta parrillarik baxuenean. Jarri parrilla labearen goiko herenean. Itxi atea.
11. Hornitu 2 labeko xafla pergamino-paperarekin.Zatitu orea erditik.Itzuli orearen erdia hozkailura.Irinaztatuta dagoen gainazal batean, erabili arrabolarekin orea koska egiteko zenbait aldiz, errazago biribiltzeko.Ibili orea 8 × 24 hazbeteko laukizuzen batean. 24 hazbeteko gutxieneko 1-koa da.
12. Moztu 4 zati berdinetan.Moztu laukizuzen horietako bakoitza erditik diagonalean.Pieza bakoitzak karratu bat eta bi ertz zorrotz ditu.Ezkutu karratuak alde batera utzi triangelua apur bat berdintzeko.Bibliatu luzera, astiro-astiro luzatu orea hasierako erroilua hasi ondoren luzatzeko.Jarri prestatutako gozogintza "buztana" erdialdera eta amaieran izkinaren azpian. ilargierdi forma bat.Toalla batekin estali biribilkia eta errepikatu prozesua orearen beste erdiarekin.Jarri erretilua labean eta igo tamaina bikoiztu arte, ordu 1 inguru.
13. Erretilua labetik atera eta ura kendu.Labea 350 gradutan berotu.Labea aurrez berotzen ari den bitartean, ornitu cruasanak arrautza irabiatuarekin.Jarri zartagin bakoitza tamaina bereko beste zartagin batean eta labearen goiko herenean labean 25 bat minutuz, urre koloreko marroia eta ukipenean sendo egon arte.
14. Aurretik prestatzeko: izoztu labea guztiz hoztu ondoren. Zerbitzatzeko, jarri hozkailutik zuzenean labeko xafla batean eta berotu 350 graduko labean 10 bat minutuz.
Ano bakoitzeko: 230 kaloria;14 g gantz;9 g gantz saturatua;44 mg kolesterola;4 g proteina;21 g karbohidrato;2 g azukre;1 g zuntz;239 mg sodio;25 mg kaltzio
1. Berotu errea aldez aurretik. Hornitu labeko xafla bat pergamino-paperarekin (xaflaren barrualdean gurin pixka bat xafla bere lekuan mantentzen lagunduko du). Jarri piperrak labeko xafla batean, olioz busti eta erre, maiz bira emanez, ikatz eta belztu arte. Kendu labetik, jarri plastikozko poltsa batean eta ez ixildu berokia olioarekin. labeko xafla batean geruza jarri eta labean bi aldeetatik urreztatu arte;honek hainbat lote beharko ditu.
3. Piperrak maneiatzeko nahikoa hozten direnean, zuritu, haziak kendu eta mamia txikitu. Prestatutako zartaginean berenjena-xerren geruza bat egin. Edalontzi erdi bat Emmentaler birrindu eta gainerakoa xerra meheetan moztu. xerrak berenjenen gainean, gero koilaratxo bat arrautza-nahasketarekin.Jarraitu txandaka geruzak egiten osagai guztiak agortu arte, arrautza-nahasketarekin amaitzeko.
4. Jarri gozogintza zartaginean, gehitu ura irakiten erdialdera bi aldeetatik eta labean ordu 1ez.
5. Bitartean, jarri tomateak, 2 koilarakada olio eta baratxuria kazola txiki batean, gatza eta piperbeltzarekin eta su ertainean egosi, maiz irabiatuz, 20 minutuz.Kendu eta baztertu baratxuriak.
6. Kazola labetik atera, plater bero batean desmoldeatu, pergaminoa bota eta tomate saltsarekin zerbitzatu.