محتوا توسط تیم تحریریه CNN Underscored ایجاد می‌شود که مستقل از اتاق خبر CNN کار می‌کنند. ما ممکن است هنگام خرید از طریق لینک‌های موجود در وب‌سایت خود، کمیسیون دریافت کنیم. اطلاعات بیشتر
گریدل - که به عنوان گریدل نیز شناخته می‌شود - یک گریل همه کاره است که برای سرخ کردن بیکن، کباب کردن سبزیجات، تهیه یک شام گریل کامل و حتی تهیه کوکی مناسب است. آنها حتی می‌توانند به عنوان سینی برای آوردن گوشت به گریل یا به عنوان درب قابلمه در مواقع ضروری استفاده شوند.
ماهیتابه‌ها از فلزات متنوعی ساخته می‌شوند، با سطوح بافت‌دار در رنگ‌های متنوع، با یا بدون پوشش نچسب. ما چند پوند هویج و گوجه‌فرنگی را در 10 ماهیتابه مختلف کباب کردیم و ده‌ها اسنیکرز را برشته کردیم تا گزینه مناسب شما را پیدا کنیم. برای کشف بهترین ماهیتابه‌های پخت، ادامه مطلب را بخوانید.
در آزمایش‌های ما، تابه‌های آلومینیومی بدون روکش بادوام و مقرون‌به‌صرفه Nordic Ware به خوبی تابه‌های گران‌تر عمل کردند و حتی بالاتر از دمای مجازشان، بدون تاب برداشتن، صاف ماندند.
قابلمه جذاب Willams-Sonoma دارای یک پوشش نچسب واقعی است که حتی در دماهای بالا نیز از تاب برداشتن جلوگیری می‌کند و برای تمیز کردن آسان، قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی را دارد.
تابه‌های استیل کربنی Le Creuset با دسته‌های نارنجی روشن و ابعاد کوچک، برای کباب کردن سبزیجات عالی هستند و لبه‌های پهنی دارند که برداشتن آنها از فر را آسان می‌کند.
نوردیک ور (Nordic Ware) به صورت آنلاین مورد تحسین زیادی قرار گرفته است و دلیل خوبی هم دارد: تعادل فوق‌العاده‌ای بین عملکرد و شکل برقرار کرده است. مانند یک لباس خواب کلاسیک مهمانی، این تابه آلومینیومی به سبکی یک پر و به سختی یک تخته است. اما چه چیزی این تابه را بی‌دردسر می‌کند؟ این یکی از ارزان‌ترین تابه‌هایی است که ما آزمایش کرده‌ایم.
نیم‌ورقه‌های نوردیک ور فقط تا ۴۰۰ درجه فارنهایت تحمل دارند، اما حتی در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت هم تاب برنمی‌دارند. یک توضیح احتمالی؟ لبه قابلمه از داخل با سیم فولادی گالوانیزه تقویت شده است که به حفظ شکل آن کمک می‌کند.
کف ماهیتابه روی حرارت صاف می‌ماند، که برای جلوگیری از غلتیدن گوجه‌فرنگی‌ها یا سر خوردن کوکی‌ها به یک جهت عالی است. لوگوی برجسته کف ماهیتابه کمی برجسته است، بنابراین مقداری از آب گوجه‌فرنگی و چربی را به خود جذب می‌کند.
ماهیتابه به هویج‌ها یک زغال زیبا داد و گوجه‌فرنگی‌ها را بدون اینکه پوستشان تیره شود، برشته کرد. کلوچه‌ها به طور یکنواخت می‌پزند و زیر آنها طلایی-قهوه‌ای می‌شود. هیچ نقطه داغی وجود ندارد و خنک شدن سریع ماهیتابه باعث می‌شود کلوچه‌ها خیلی ترد نشوند.
سطوح بدون پوشش باید با دست شسته شوند؛ با این حال، تراشه‌های قهوه‌ای با آب و اسفنج صابونی پاک می‌شوند. چند خراش جزئی و کمی تغییر رنگ وجود دارد، اما بر عملکرد ماهیتابه تأثیری ندارد.
این تابه برای گوجه فرنگی‌های کبابی بالاترین امتیاز را می‌گیرد و به نظر می‌رسد که به خوبی پخته شده است. تابه‌های ویلیامز سونوما قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، اما سطح نچسب مؤثر آنها به این معنی است که می‌توانید به راحتی آنها را تمیز کنید.
اگر مدتی است که آشپزی می‌کنید، مقاومت در برابر ماهیتابه‌های نقره‌ای که کدر یا براق نیستند، سخت است. ماهیتابه فولادی با روکش آلومینیوم طلایی، بسیار تیز است - سینی فر که مستقیماً از فر به روی میز قرار می‌گیرد. با این حال، مطمئن شوید که یک سه‌پایه خوب دارید، زیرا این ماهیتابه در گرم نگه داشتن فوق‌العاده است.
نیم‌ورق‌های گلدتاچ پرو هرگز تاب برنمی‌دارند. این یکی از معدود مدل‌های موجود در جعبه است. علاوه بر این، عملکرد فوق‌العاده‌ای دارد - انگار تمام وظایفی که به آن محول شده به آن محول شده است. وسط و کناره‌های هویج‌ها به طور یکنواخت قهوه‌ای شدند، در حالی که کلوچه‌ها بدون اینکه زیر آنها خیلی تیره شود، طلایی رنگ شدند.
روکش نچسب، برداشتن هویج و گوجه فرنگی را آسان می‌کند. در حالی که می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی شست، فقط با یک دقیقه سابیدن ملایم، سطح آن تمیز می‌شود.
وزن گلدتاچ پرو حدود ۳ پوند است که با تحویل غذا افزایش می‌یابد. ما قطعاً می‌توانیم این را در مقایسه با ورق‌های سبک‌تر حس کنیم، اگر خودتان را در حال پختن چند پوند ران مرغ می‌بینید، به کمی قدرت بازو نیاز دارید و قطعاً برای بیرون آوردن این ورق از فر به دو دست نیاز دارید.
زاویه کناره‌ها به این معنی است که وقتی هویج‌ها را کباب می‌کنیم، کمی روغن در گوشه‌ها باقی می‌ماند و برآمدگی‌های داخلی زیر لبه‌ها می‌تواند ریختن چیزهایی مانند چربی بیکن را کمی دشوارتر کند.
ویلیامز-سونوما گلدتاچ تنها بر اساس عملکرد عالی‌اش، اگر به خاطر وزن و قیمتش نبود، به راحتی انتخاب برتر ما می‌شد - ما فکر می‌کنیم اکثر آشپزهای خانگی و نانواها چند بشقاب کباب سبک‌تر و ارزان‌تر را ترجیح می‌دهند. اما کسانی که به دنبال تابه ای هستند که به عنوان سینی هم استفاده شود، ممکن است ارزش سرمایه‌گذاری اضافی را داشته باشد.
تابه بزرگ لو کروزه، یک تابه نچسب صاف با دسته‌های پهن از برندی است که به خاطر تابه‌های صفحه‌ای و ظروف چدنی‌اش شناخته می‌شود - ابزاری عالی برای کباب کردن سبزیجات. این تابه به طور یکنواخت گرم می‌شود و به اندازه کافی شیک است که بتواند نقطه کانونی میز غذاخوری شما باشد.
تابه استیل کربنی تیره با دسته سیلیکونی نارنجی به اندازه تابه پخت صورتی روشن گریت جونز متمایز است. این تابه شیک همچنین سبزیجات را به زیبایی برشته می‌کند.
هویج‌ها در محل تماس با ماهیتابه کاراملی شدند، در حالی که اسنیکرزها بدون اینکه بسوزند، کف ماهیتابه قهوه‌ای شدند. سطح نچسب، جدا کردن گوجه‌فرنگی‌ها و کوکی‌ها را آسان می‌کند. سطح آن را می‌توان تنها با چند بار کشیدن اسفنج تمیز کرد.
با وزن دو پوند، این ماهیتابه قطعاً سنگین است، اما لبه‌های پهن و قطعات سیلیکونی آن، راحت‌تر از برخی لبه‌های لوله شده روی ماهیتابه‌های هم وزن، بلند می‌شوند.
کناره‌های پهن این ماهیتابه ممکن است قرار دادن آن را در کابینت دشوارتر کند، اما این ماهیتابه کمی کوچکتر از مدل‌های دیگری است که دیده‌ایم - 45 سانتی‌متر طول و 30 سانتی‌متر عرض. اگر می‌خواهید برای یک خانواده چهار نفره شام ​​با ماهیتابه درست کنید، شاید بخواهید سطح بزرگتری را انتخاب کنید.
این قابلمه فقط با دست قابل شستشو است و مرز بین لبه و کف قابلمه معمولاً با بقایای غذا و صابون به دام می‌افتد و نیاز به تمیز کردن اضافی دارد. پس از چیدن روکش در قابلمه‌های دیگر، قسمت کوچکی از لبه روکش خراشیده شد.
در نهایت، با قیمت کامل خرده فروشی، تابه بزرگ Le Creuset گران‌ترین تابه ای است که ما آزمایش کرده‌ایم. همانطور که هنگام صحبت در مورد تابه های Williams-Sonoma اشاره کردیم، از آنجایی که ممکن است بخواهید بیش از یک تابه داشته باشید، هزینه مجموعه می‌تواند به سرعت افزایش یابد.
سه اندازه سینی یا قالب فر وجود دارد: کامل، نصفه و یک‌چهارم. چیزی که در نانوایی‌های تجاری و رستوران‌ها می‌بینید، قالب‌های کامل هستند. یک قالب پخت کامل معمولی 26 اینچ طول دارد و وقتی آن را به خانه می‌برید، ممکن است متوجه شوید که برای قرار گرفتن در فر خانگی‌تان خیلی بزرگ است.
وقتی دستور پخت شام با سینی فر را می‌بینید، به یاد نصف ورق کاغذ می‌افتید. این سینی‌ها معمولاً حدود ۱۸ اینچ طول دارند و در بیشتر کابینت‌ها و فرها جا می‌شوند، اما همچنان فضای زیادی برای پخش کردن سبزیجات برای کباب کردن دارند. سینی فر یک چهارمی معمولاً ۱۳ اینچ طول و ۹ اینچ عرض دارد، کمی بزرگتر از یک ورق کاغذ. این سینی‌ها زمانی مفید هستند که می‌خواهید چند فلفل را کباب کنید یا یک سینی چکه را زیر استیکی که در یخچال یخ‌زدایی شده است، نگه دارید.
همچنین ممکن است در راهروی شیرینی‌پزی به قالب‌های رول ژله یا ورق‌های کوکی برخورد کنید. سینی‌های رول ژله که نام خود را از دسر گرفته‌اند، معمولاً اندازه‌ای بین یک چهارم تا یک دوم دارند. ورق‌های کوکی مانند ورق‌های پخت لبه ندارند، بلکه معمولاً یک طرف برجسته و سه طرف صاف دارند تا جریان هوا و کاردک شما به راحتی زیر کوکی‌هایتان سر بخورد. با این حال، بسیاری از نانواهای خانگی از ورق‌های پخت برای تهیه کوکی‌هایی با نتایج عالی استفاده می‌کنند - بنابراین ما فراتر رفتیم و به عنوان بخشی از آزمایش خود، تعداد زیادی کوکی درست کردیم. البته فقط برای اینکه مطمئن شویم شرایطی را که این کاغذها ممکن است در آن استفاده شوند، به طور دقیق بازتولید کرده‌ایم.
ما ظرف‌ها را برای چند هفته آزمایش کردیم تا دوام آنها را بسنجیم. هر ورق را شستیم و سه دستور پخت مختلف درست کردیم.
ما بیسکویت‌های اسنیکرز را روی کاغذ روغنی پختیم (خمیر هر کوکی را وزن می‌کنیم تا آنها را تا حد امکان یکدست نگه داریم) تا یکنواختی توزیع گرما و قهوه‌ای شدن آنها را آزمایش کنیم. هویج‌ها را روی حرارت زیاد کباب کردیم تا تاب برداشتن آنها و چسبیدن تکه‌های قهوه‌ای شده به کف ماهیتابه در حین تمیز کردن را بررسی کنیم. همچنین گوجه‌های گیلاسی را حباب‌دار کردیم تا ببینیم آیا آب آنها رنگ ماهیتابه را تغییر می‌دهد و به راحتی می‌توان آنها را جمع کرد یا خیر.
ما ملافه‌ها را با دست و با استفاده از یک اسفنج غیر ساینده و مایع ظرفشویی می‌شوییم یا آبکشی می‌کنیم و طبق توصیه‌های سازنده، آنها را در ماشین ظرفشویی قرار می‌دهیم. متوجه شدیم که آیا تراشه‌های قهوه‌ای به سختی پاک می‌شوند، آیا غذا یا صابون زیر لبه‌ها گیر می‌کنند و آیا بعد از شستشو خراش یا لکه‌ای وجود دارد یا خیر. وقتی ماهیتابه‌ها تمیز و خنک شدند، آنها را روی پیشخوان صاف قرار می‌دهیم تا ببینیم آیا در اثر گرما تغییر شکل داده‌اند یا خیر.
ما به طراحی، جنس و وزن هر ماهیتابه نگاه کردیم. سطوح بافت‌دار را بررسی کردیم تا ببینیم آیا در فرآیند پخت و پز اختلال ایجاد می‌کنند یا تمیز کردن آن را سخت‌تر می‌کنند. اگر با ماده‌ای نچسب پوشانده شده باشند، همچنین در نظر گرفتیم که آیا این امر بر پخت و تمیز کردن تأثیر می‌گذارد یا خیر. ما همچنین هر ماهیتابه را فقط با یک دست (با یک دستگیره قابلمه) از فر خارج کردیم تا ببینیم آیا بلند کردن یا حمل یک ماهیتابه داغ کامل در آشپزخانه دشوار است یا خیر.
سپس عملکرد هر ماهیتابه را مقایسه کردیم و همه عوامل را به همراه قیمت سنجیدیم تا ماهیتابه پیشنهادی خود را تعیین کنیم.
این تابه آلومینیومی بسیار زیباست - در میان انبوهی از رنگ‌های نقره‌ای و طلایی خودنمایی می‌کند. ما تمشک (صورتی روشن) - و همچنین بلوبری (آبی) و کلم بروکلی (سبز) را انتخاب کردیم - سطح سرامیکی نچسب آن می‌درخشد.
از بین تمام ماهیتابه‌هایی که آزمایش کرده‌ایم، Holy Sheet (جناس را فهمیدید؟) بیشترین فضای پخت را (کمی بزرگتر از ماهیتابه‌های Oxo و Williams Sonoma) ارائه می‌دهد، وقتی سعی می‌کنید یک‌باره آن را در فر قرار دهید. این یک لایه مهم است وقتی سبزیجات زیادی وجود دارد. با وزن 2 پوند، بلند کردن یک ماهیتابه پر از مواد غذایی از فر با یک دست کمی قدرت مچ دست می‌خواهد.
ماهیتابه به طور یکنواخت و بدون تاب برداشتن گرم می‌شود. هویج و گوجه فرنگی آشکارا برشته شده بودند، اما فاقد مقداری از رنگ و کمی زغالی شدن مدل‌های مورد علاقه ما بودند. سطح نچسب آن به خصوص برای آب گوجه فرنگی روی ماهیتابه خوب عمل می‌کند، بدون اینکه تبخیر شود و جای سوختگی روی سطح آن باقی بماند. کوکی‌ها سبک و پفکی هستند و جویدن آنها لذت‌بخش است.
سازنده می‌گوید که این ظرف را می‌توان در ماشین ظرفشویی شست، اما به دلیل روکش نچسب، شستن آن با دست منطقی است. روغن و پوست خشک‌شده گوجه‌فرنگی به راحتی از روی سطح آن پاک شد، اگرچه پس از چند بار استفاده در فر، هنوز کمی تغییر رنگ وجود داشت.
ماهیتابه‌های استیل ضد زنگ Checkered Chef - به همراه قفسه‌های فلزی - دقیقاً شبیه ماهیتابه‌هایی هستند که انتظار دارید در آشپزخانه‌های نانوایی‌ها و رستوران‌ها پیدا کنید. هیچ مهر یا برند مشخصی ما را امیدوار نمی‌کند که این نوع ظروف پخت و پز مورد علاقه مردم باشد، اما دقیقاً به یاد نمی‌آوریم که چگونه به آشپزخانه راه پیدا کرده است.
این امید در اولین آزمایش گوجه‌فرنگی نقش بر آب شد، زیرا نیمه‌ی جلویی و سمت راست ماهیتابه بالا آمد (چند دقیقه پس از خارج کردن از فر، دوباره بالا آمد). آب گوجه‌فرنگی در طرف دیگر جمع شده بود و پوست سوخته‌ی زیادی روی ماهیتابه بود که با یک آبکشی سریع از بین رفت.
هویج‌ها رنگ زیبایی داشتند و کوکی‌ها یکدست بودند، هرچند کمی صاف‌تر از بقیه بودند. این یکی از معدود ماهیتابه‌هایی است که می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی شست، اما تنها پس از چند بار استفاده، کمی خراش روی سطح و ساییدگی کناره‌های ماهیتابه می‌تواند نگرانی‌هایی را در مورد دوام آن ایجاد کند.
وزن تابه نیمه‌باز Oxo، درست بعد از بیرون آوردن از جعبه، کمی بیش از ۲ پوند است که آن را به یکی از سنگین‌ترین تابه‌هایی تبدیل می‌کند که تا به حال آزمایش کرده‌ایم. اما در فر با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت، سمت راست تابه استیل به طور قابل توجهی تاب برداشت.
در نتیجه، آب گوجه‌فرنگی در سمت چپ جمع شد و بعضی از گوجه‌فرنگی‌ها سیاه شدند در حالی که بعضی دیگر کمی در آب گوجه‌فرنگی پخته شدند. از جنبه مثبت، لبه‌های لوله شده، آب گوجه‌فرنگی‌ها را به طور مؤثر مدیریت می‌کنند.
در دماهای پایین‌تر، ماهیتابه خوب کار می‌کند: هویج‌های کبابی کمی زغال می‌شوند و اسنیکرها به طور یکنواخت می‌پزند (و تردتر از بیسکویت‌های سایر ماهیتابه‌ها). ماهیتابه تا چند دقیقه پس از بیرون آمدن از فر، هنوز داغ بود. گرم نگه‌داشتن برای گرم نگه‌داشتن سبزیجات کبابی عالی است، اما باید مراقب کوکی‌ها باشیم تا مطمئن شویم که کف آنها خیلی قهوه‌ای نمی‌شود.
اگرچه سطح نچسب سرامیکی - به رنگ طلایی چشمگیر شبیه به تابه ویلیامز سونوما - به راحتی تمیز می‌شود زیرا قسمت‌های سوخته فقط باید به آرامی مالیده شوند، اما چربی در شیارهای کوچک بین الگوهای الماسی کف قابلمه گیر می‌کند.
این تابه آلومینیومی با وزنی متوسط ​​و کمی بیش از ۱.۸ پوند، محکم است و بلند کردن آن دشوار نیست. حدود نیم پوند سنگین‌تر و گران‌تر از تابه‌های نوردیک ور است.
وزن اضافی مانع از تاب برداشتن ماهیتابه در دماهای بالاتر نشد، اگرچه به دلیل از بین رفتن سریع گرما پس از خروج از فر، شکل اولیه خود را بازیافت. تاب برداشتن به این معنی است که سوختگی و زغال شدن روی گوجه فرنگی و هویج کمی ناهموار است. ماهیتابه کوکی‌ها را بدون سوختن آنها قهوه‌ای کرد.
بعد از چند بار چرخیدن در سینک با مایع ظرفشویی و اسفنج غیر ساینده، سطح بدون پوشش کمی خراش برداشت و مقداری از درخشندگی خود را از دست داد.
این تابه آلومینیومی سبک، دارای نمای بیرونی سایه‌دار با پوشش نچسب خاکستری تیره است که تا کناره‌های آلومینیومی براق و لبه‌های نورد شده بالای کف امتداد دارد. طراحی هوشمندانه، نتایج متفاوتی به همراه دارد.
ماهیتابه در اواسط دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (حداکثر دمای مجاز) کمی تاب برداشت، اما با سرد شدن سریع، به سرعت به شکل اولیه خود بازگشت. سطح نچسب آن مستعد ایجاد لکه‌های سوختگی و پوسته‌های گوجه‌فرنگی است.
در دماهای کمی خنک‌تر عملکرد بهتری دارد. ته اسنیکرز همیشه قهوه‌ای است که نشان می‌دهد گرما به طور مساوی توزیع شده است. وقتی هویج‌ها را از فر بیرون آوردیم، آنها از قبل کاراملی شده بودند.