محتوا توسط تیم تحریریه CNN Underscored ایجاد می شود که مستقل از اتاق خبر CNN کار می کنند. ممکن است هنگام خرید از طریق پیوندهای موجود در وب سایت ما کمیسیون دریافت کنیم.بیشتر بدانید
کباب پز - که به عنوان کباب پز نیز شناخته می شود - یک تابه همه کاره است که برای سرخ کردن بیکن، برشته کردن سبزیجات، درست کردن یک شام کامل در کباب پز و حتی درست کردن کوکی ها مناسب است. حتی می توان از آنها به عنوان سینی برای آوردن گوشت به گریل یا به عنوان درب قابلمه استفاده کرد.
ماهی تابه ها از انواع فلزات، با سطوح بافت دار در رنگ های مختلف، با یا بدون پوشش نچسب ساخته می شوند. ما چند پوند هویج و گوجه فرنگی را روی 10 تابه مختلف تفت دادیم و ده ها اسنیکر را تفت دادیم تا گزینه مناسب شما را پیدا کنیم. برای کشف بهترین تابه های پخت به ادامه مطلب مراجعه کنید.
در آزمایش‌های ما، تابه‌های آلومینیومی بادوام و مقرون به صرفه Nordic Ware Uncoated و همچنین تابه‌های گران‌تر عمل کردند و بدون تاب خوردگی، حتی بالاتر از دمای نامی خود، صاف ماندند.
ویلامز-سونومای جذاب دارای یک پوشش نچسب واقعی است که حتی در دمای بالا از تاب برداشتن جلوگیری می کند و برای تمیز کردن آسان در ماشین ظرفشویی قابل شستشو است.
تابه‌های فولادی کربنی Le Creuset با دسته‌های نارنجی روشن برای برشته کردن سبزیجات عالی هستند و دارای لبه‌های پهن هستند تا به راحتی از فر خارج شوند.
Nordic Ware به صورت آنلاین تحسین‌های زیادی را به دست آورده است و دلیل خوبی هم دارد: عملکرد و فرم را به تعادل می‌رساند. مانند یک لباس خواب کلاسیک، تابه آلومینیومی مانند یک پر سبک و به سختی یک تخته است.
نیم ورق های Nordic Ware فقط 400 درجه فارنهایت رتبه بندی شده اند، اما حتی در 450 درجه فارنهایت نیز تاب نخواهند داشت. یک توضیح احتمالی؟ لبه دیگ به صورت داخلی با سیم فولادی گالوانیزه تقویت شده است که به حفظ شکل آن کمک می کند.
کف تابه روی حرارت صاف می‌ماند، که برای جلوگیری از غلتاندن گوجه‌فرنگی‌ها یا سر خوردن کوکی‌ها در یک جهت عالی است. آرم برجسته کف تابه کمی برجسته است، بنابراین مقداری آب گوجه‌فرنگی و روغن آن می‌گیرد.
ماهی تابه به هویج ها زغال بسیار دوست داشتنی داد و گوجه فرنگی ها را بدون پوست تیره برشته کرد. کوکی ها به طور یکنواخت پخته می شوند و ته آن قهوه ای طلایی است. هیچ نقطه داغی وجود ندارد و خنک شدن سریع تابه به این معنی است که کوکی ها خیلی ترد نمی شوند.
سطوح بدون پوشش باید با دست شسته شوند.با این حال، تراشه های قهوه ای با آب و یک اسفنج صابونی جدا می شوند. خراش های جزئی و کمی تغییر رنگ وجود دارد، اما بر عملکرد تابه تأثیر نمی گذارد.
این توری برای گوجه‌فرنگی‌های برشته امتیاز بالایی دریافت می‌کند و به نظر می‌رسد که به خوبی کار شده است. تابه‌های سونوما ویلیامز قابل شستشو در ماشین ظرف‌شویی هستند، اما سطح نچسب موثر آن به این معنی است که می‌توانید به راحتی آنها را تمیز کنید.
اگر مدتی است که پخته اید، تابه های نقره ای که کدر یا براق نیستند به سختی می توان مقاومت کرد. ظرف فولادی آلومینیومی طلایی تیغی است - یک ورقه پخت که مستقیماً از اجاق به روی میز می رود. مطمئن شوید که یک سه پایه خوب دارید، زیرا این ظرف برای گرم نگه داشتن شگفت انگیز است.
نیم ورقه های Goldtouch Pro هرگز تاب نمی خورد. این یکی از معدود مدل های موجود در جعبه است. علاوه بر این، عملکرد فوق العاده ای دارد - گویی تمام وظایفی که به آن داده شده است. مرکز و کناره های هویج به طور یکنواخت قهوه ای شده اند، در حالی که کوکی ها قهوه ای طلایی بودند بدون اینکه ته آن خیلی تیره باشد.
روکش نچسب آن، برداشتن هویج و گوجه فرنگی را آسان می کند. در حالی که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، فقط یک دقیقه شستشوی ملایم و سطح تمیز است.
Goldtouch Pro حدود 3 پوند وزن دارد، که با تحویل غذا اضافه می شود. ما قطعاً می توانیم آن را در مقایسه با ورقه های سبک تر احساس کنیم، اگر متوجه شدید که چند پوند ران مرغ می پزید، به مقداری قدرت بازو نیاز دارید و قطعا به دو دست نیاز دارید تا این ورقه را از فر خارج کنید.
زاویه کناره ها به این معنی است که وقتی هویج ها را تفت می دهیم، کمی روغن در گوشه ها باقی می ماند و برآمدگی های داخلی زیر لبه ها می تواند ریختن چیزهایی مانند روغن بیکن را کمی سخت تر کند.
تنها بر اساس عملکرد عالی، ویلیامز سونوما گلدتاچ، اگر به خاطر وزن و قیمت آن نباشد، به راحتی بهترین انتخاب ما خواهد بود - ما فکر می‌کنیم که اکثر آشپزها و نانوایان خانگی چند بشقاب کباب سبک‌تر و ارزان‌تر را ترجیح می‌دهند. اما کسانی که به دنبال ظرفی می‌گردند که به عنوان یک سینی عمل کند، ممکن است ارزش سرمایه‌گذاری بیشتر را داشته باشد.
تابه ورقه‌ای بزرگ Le Creuset یک ماهیتابه نچسب صاف با دسته‌های پهن از برندی است که به‌خاطر تابه‌های تابه‌ای و ظروف چدنی‌اش شناخته می‌شود – ابزاری عالی برای برشته کردن سبزیجات. به طور یکنواخت گرم می‌شود و به اندازه‌ای است که میز ناهارخوری شما را در مرکز قرار می‌دهد.
تابه فولادی کربنی تیره با دسته سیلیکونی نارنجی به اندازه ظرف پخت صورتی روشن گریت جونز متمایز است. این تابه شیک همچنین سبزیجات برشته شده زیبایی را درست می کند.
هویج ها در جایی که تابه را لمس می کردند کارامل می شدند، در حالی که کفی ها بدون سوختن قهوه ای می شدند. سطح نچسب آن باعث می شود گوجه فرنگی و کلوچه ها را به راحتی جدا کنید. سطح را می توان تنها با چند ضربه با یک اسفنج پاک کرد.
با وزن دو پوند، این ماهیتابه قطعاً سنگین است، اما رینگ‌های پهن و درج‌های سیلیکونی راحت‌تر از برخی از لبه‌های رول شده روی تابه‌ای با وزن مشابه برداشته می‌شوند.
کناره های پهن نیز ممکن است چیدن این ماهیتابه را در کابینت دشوارتر کند، اما این ماهیتابه کمی کوچکتر از مدل های دیگر است - 16.75 اینچ طول و 12 اینچ عرض. اگر می خواهید برای یک خانواده چهار نفره یک تابه ورقه ای درست کنید، ممکن است بخواهید سطح بیشتری را انتخاب کنید.
این قابلمه فقط با دست قابل شست و شو است و مرز بین لبه و ته دیگ با بقایای غذا و صابون گیر می کند که نیاز به تمیز کردن اضافی دارد.
در نهایت، با قیمت کامل خرده‌فروشی، تابه بزرگ Le Creuset گران‌ترین تابه‌ای است که ما آزمایش کرده‌ایم. همانطور که وقتی در مورد تابه‌های ویلیامز سونوما صحبت کردیم، اشاره کردیم، از آنجایی که ممکن است بخواهید بیش از یک تابه داشته باشید، هزینه مجموعه می‌تواند به سرعت افزایش یابد.
ورقه‌ها یا تابه‌ها سه اندازه دارند: کامل، نصف و ربع. آنچه در نانوایی‌ها و رستوران‌های تجاری می‌بینید، تابه‌های کامل هستند. طول یک تابه کامل معمولی 26 اینچ است و وقتی آن را به خانه می‌آورید، ممکن است متوجه شوید که آنقدر بزرگ است که در فر خانه‌تان قرار نمی‌گیرد.
وقتی دستور غذای ورقه‌ای را می‌بینید، نصف ورق کاغذ به ذهنتان می‌رسد. معمولاً حدود 18 اینچ طول دارند، آنها در اکثر کابینت‌ها و فرها قرار می‌گیرند، اما هنوز هم فضای زیادی برای پخش سبزیجات شما برای برشته کردن دارند. یک ربع تابه معمولاً 13 اینچ طول و 9 اینچ عرض دارد، کمی بزرگ‌تر از یک ورق کاغذ چاپگر. یک استیک آب شده در یخچال
همچنین ممکن است با تابه های ژله ای یا ورقه های کوکی در راهرو پخت برخورد کنید. سینی های رول ژله ای که نام خود را از دسر گرفته اند، معمولاً بین یک ربع و نیم اندازه دارند. ورقه های کوکی لبه هایی مانند ورقه های پخت ندارند، اما در عوض معمولاً دارای یک طرف برآمده و سه طرف صاف هستند تا به راحتی جریان هوا و کفگیرهای شما را به راحتی در زیر ظرف پخت و پز استفاده کنید. کوکی هایی با نتایج عالی بسازید - بنابراین ما مسیر بیشتری را طی کردیم و تعداد زیادی کوکی به عنوان بخشی از آزمایش خود درست کردیم. البته فقط برای اینکه مطمئن شویم شرایط استفاده از این کاغذها را به دقت بازتولید کرده ایم.
ما ظرف‌ها را در طول چند هفته مورد آزمایش قرار دادیم تا دوام آنها را آزمایش کنیم.
ما بیسکویت های اسنیکرز را روی کاغذ روغنی پختیم (خمیر هر شیرینی را وزن می کنیم تا تا حد ممکن یکنواخت بماند) تا یکنواختی توزیع حرارت و قهوه ای شدن را آزمایش کنیم. هویج ها را روی حرارت زیاد تفت دادیم تا از تاب خوردگی و چسبیدن تکه های قهوه ای به کف تابه در طول فرآیند تمیز کردن اطمینان حاصل کنیم. همچنین اگر گیلاس را به راحتی حباب می دادیم تا به گیلاس برشته شود.
ملحفه ها را با یک اسفنج غیرساینده و صابون ظرفشویی می شوییم یا طبق توصیه های سازنده آنها را از داخل ماشین ظرفشویی می گذرانیم. متوجه شدیم که جدا کردن تراشه های قهوه ای مشکل است، اگر غذا یا صابون زیر لبه ها گیر کرده باشد، و اگر بعد از شستن خراش یا لکه ای وجود داشته باشد. پس از اینکه تابه ها تمیز و خنک شدند، متوجه شدیم که روی آنها حرارت دیده می شود.
ما به طراحی، مواد و وزن هر تابه نگاه کردیم. سطوح بافت دار را بررسی کردیم تا ببینیم آیا در فرآیند پخت اختلال ایجاد می کند یا تمیز کردن آن را سخت تر می کند. اگر با مواد نچسب پوشانده شده باشد، ما همچنین در نظر گرفتیم که آیا این روی پخت و تمیز کردن تأثیر می گذارد یا خیر. همچنین هر ماهیتابه را فقط با یک دست از اجاق خارج کردیم (برای اینکه ببینیم ظرف قابلمه برای بلند کردن آن مشکل است یا نه).
سپس عملکرد هر ماهیتابه را مقایسه کردیم و همه فاکتورها را به همراه قیمت وزن کردیم تا تابه پیشنهادی خود را تعیین کنیم.
این ظرف پخت آلومینیومی زیبا است – در انبوهی از نقره و طلا برجسته است. ما تمشک (صورتی روشن) – و همچنین زغال اخته (آبی) و کلم بروکلی (سبز) را انتخاب کردیم – سطح سرامیکی نچسب می درخشد.
از بین همه ماهیتابه‌هایی که آزمایش کرده‌ایم، ورق مقدس (می‌دانید جناس؟) بیشترین فضای پخت و پز را ارائه می‌کند (کمی بزرگتر از تابه‌های Oxo و ویلیامز سونوما) زمانی که می‌خواهید در یک زمان فشار دهید، این لایه مهمی است زمانی که سبزیجات زیادی وجود دارد. با وزن 2 پوند، کمی قدرت مچ دست برای برداشتن یک تابه با بارگیری شده لازم است.
تابه به طور یکنواخت و بدون تاب خوردگی گرم می شود. هویج و گوجه فرنگی بدیهی است که تفت داده شده بودند، اما فاقد رنگ و زغال ملایم مدل های مورد علاقه ما بودند. سطح نچسب آن به ویژه برای آب گوجه فرنگی روی تابه بدون تبخیر شدن و باقی گذاشتن آثار سوختگی روی سطح کار می کند. کوکی ها سبک و پف دار هستند و جویدن خوبی دارند.
سازنده می گوید که ماشین ظرفشویی مناسب است، اما به دلیل پوشش نچسب، شستن دستی آن منطقی است. روغن و پوست گوجه فرنگی خشک شده بدون زحمت از سطح جدا می شوند، اگرچه پس از چند بار استفاده از فر هنوز کمی تغییر رنگ داشت.
تابه های استیل ضد زنگ Cheered Chef - کامل با قفسه های سیمی - دقیقاً شبیه تابه هایی هستند که انتظار دارید در آشپزخانه های نانوایی و رستوران پیدا کنید. بدون مهر یا مارک آشکار ما را امیدوار می کند که این نوع ظروف شیرینی باشد که مردم دوست دارند، اما کاملاً به یاد نمی آورند که چگونه وارد آشپزخانه شده است.
این امید در اولین آزمایش گوجه فرنگی از بین رفت، زیرا نیمه سمت راست جلوی تابه به سمت بالا جمع شد (چند دقیقه پس از بیرون آمدن از فر دوباره بالا آمد).
هویج ها به خوبی رنگ می شدند و کلوچه ها یکنواخت بودند، البته اگر کمی صاف تر از سایر دسته ها باشند. این یکی از معدود ظرف هایی است که می توان آن را در ماشین ظرفشویی تمیز کرد، اما تنها پس از چند بار استفاده، یک خراش جزئی در قسمت بالا و فرسودگی در دو طرف ظرف می تواند نگرانی هایی را در مورد دوام ایجاد کند.
Oxo نیمه باز دقیقاً خارج از جعبه وزن کمی بیش از 2 پوند دارد و آن را به یکی از سنگین ترین ماهیتابه هایی تبدیل می کند که ما آزمایش کرده ایم. اما در یک فر با دمای 450 درجه فارنهایت، سمت راست تابه ضد زنگ به طور قابل توجهی تاب خورده است.
در نتیجه، آب گوجه فرنگی در سمت چپ جمع شد و برخی از گوجه فرنگی ها سیاه شده و برخی دیگر کمی در آب پخته شدند.
در دمای پایین‌تر، تابه خوب کار می‌کند: هویج‌های برشته کمی زغال می‌گیرند، و اسنیکرها به‌طور یکنواخت پخته می‌شوند (و تردتر از بیسکویت‌های موجود در تابه‌های دیگر). ظرف چند دقیقه بعد از بیرون آمدن از اجاق هنوز در حد لمس داغ بود. گرم نگه‌داشتن برای گرم نگه‌داشتن سبزیجات برشته عالی است، اما ما باید مراقب باشیم که ته‌ی آن‌ها زیاد سرخ نشود.
در حالی که سطح سرامیکی نچسب - رنگ طلایی چشمگیر شبیه به تابه ویلیامز سونوما - به راحتی تمیز می شود زیرا تکه های سوخته فقط باید به آرامی شسته شوند، چربی در شیارهای کوچک بین الگوهای الماسی پایین دیگ گیر می کند.
این ماهیتابه آلومینیومی وزنی متوسط ​​و کمی بیش از 1.8 پوند دارد - محکم بدون احساس مشکل برای بلند کردن. این ماهیتابه تقریباً نیم پوند سنگین‌تر و گران‌تر از تابه‌های Nordic Ware است.
وزن اضافی مانع از تاب برداشتن تابه در دماهای بالاتر نشد، اگرچه شکل اولیه خود را به دست آورد زیرا حرارت پس از خروج از فر به سرعت از بین رفت. تاب خوردن به این معنی است که ترش و زغال روی گوجه‌فرنگی و هویج کمی ناهموار است. تابه شیرینی‌های قهوه‌ای را بدون سوختن آنها درست می‌کند.
پس از چند چرخش در سینک با صابون ظرفشویی و یک اسفنج غیر ساینده، سطح بدون پوشش مقداری خراش ایجاد کرد و بخشی از درخشندگی خود را از دست داد.
این تابه آلومینیومی سبک وزن بیرونی ombre با روکش نچسب خاکستری تیره دارد که تا دو طرف آلومینیومی براق و لبه های نورد شده بالای ته کشیده شده است. طراحی هوشمندانه نتایج متفاوتی را به همراه دارد.
تابه در وسط 450 درجه فارنهایت (حداکثر درجه حرارت آن) کمی پیچید، اما با سرد شدن سریع به سرعت به شکل اولیه خود بازگشت. سطح نچسب آن مستعد علائم سوختگی و پوسته گوجه فرنگی است.
در دماهای کمی سردتر عملکرد بهتری دارد. پایین اسنیکرها همیشه قهوه ای است و این نشان می دهد که حرارت به طور مساوی توزیع می شود.