Induktioliesitekniikka on ollut olemassa jo vuosikymmeniä, mutta vasta viime vuosina se on alkanut saavuttaa samaa arvovaltaa, joka on pitkään viipynyt kaasuliesien takana.
”Luulen, että induktio on vihdoin täällä”, sanoi Paul Hope, kodinkoneista vastaava Consumer Reportsin toimittaja.
Ensi silmäyksellä induktioliesi näyttää hyvin samankaltaiselta kuin perinteinen sähköliesimalli. Mutta liesituulettimen alla ne ovat hyvin erilaisia. Perinteiset sähköliedet perustuvat hitaaseen lämmönsiirtoon keloista keittoastioihin, kun taas induktioliesilevyissä käytetään keraamisen pinnoitteen alla olevia kuparikeloja magneettikentän luomiseksi, joka lähettää pulsseja keittoastioihin. Tämä saa kattilan tai pannun elektronit liikkumaan nopeammin, mikä tuottaa lämpöä.
Olitpa sitten harkitsemassa induktioliesitason vaihtamista tai uuden liesitasosi tuntemista, tässä on mitä sinun on tiedettävä.
Induktioliesitasoilla on joitakin samoja ominaisuuksia, joita vanhemmat, lemmikkien omistajat ja yleisesti ottaen turvallisuustietoiset ihmiset arvostavat perinteisissä sähköliesitasoissa: ei avotulta tai nuppeja, joita voisi vahingossa kääntää. Keittoalue toimii vain, jos siihen on asennettu yhteensopiva keittoastia (lisätietoja tästä alla).
Kuten perinteiset sähkökäyttöiset mallit, induktioliesitaso ei tuota sisätiloihin epäpuhtauksia, jotka voivat liittyä kaasuihin ja terveysongelmiin, kuten lasten astmaan. Yhä useammat paikat harkitsevat lainsäädäntöä, jolla maakaasusta luovuttaisiin sähkön hyväksi kestävän ja uusiutuvan energian edistämiseksi, joten induktioliesitaso todennäköisesti ilmestyy yhä useampaan kotikeittiöön.
Yksi induktion yleisimmin mainituista eduista on se, että itse liesitaso pysyy kylmänä, koska magneettikenttä vaikuttaa suoraan keittoastiaan. Hope sanoi, että se on hienovaraisempaa. Lämpö voi siirtyä liedeltä takaisin keraamiselle pinnalle, mikä tarkoittaa, että se voi pysyä lämpimänä tai jopa kuumana, vaikka se ei olisi yhtä polttava kuin perinteinen sähkö- tai kaasupoltin. Älä siis laita kättäsi juuri käytetyn induktiopolttimen päälle ja kiinnitä huomiota merkkivaloihin, jotka osoittavat, että pinta on jäähtynyt riittävästi.
Kun aloitin työskentelyn elintarvikelaboratoriossamme, huomasin, että jopa kokeneet kokit käyvät läpi oppimiskäyrän siirtyessään induktioliedelle. Yksi induktion suurimmista eduista on se, kuinka nopeasti se lämpenee, Hope sanoo. Toisaalta se voi tapahtua nopeammin kuin odottaisit, ilman totuttuja kuplien kertymisen merkkejä – kuten kuplia, jotka muodostuvat hitaasti keitettäessä. (Kyllä, meillä on paljon kypsennettyjä ruokia Voraciolyn pääkonttorissa!) Jälleen kerran saatat joutua käyttämään hieman vähemmän kaloreita kuin reseptissä neuvotaan. Jos olet tottunut säätämään muita liesityyppejä pitääksesi lämmön tasaisena, saatat yllättyä, että induktioliesi voi pitää haudutuksen tasaisena. Muista, että kaasulieden tavoin induktioliedet ovat erittäin herkkiä lämpöasetusten muutoksille. Perinteisten sähkömallien lämpeneminen tai jäähtyminen kestää yleensä kauemmin.
Induktioliesitasoissa on yleensä myös automaattinen sammutustoiminto, joka sammuttaa ne tietyn lämpötilan ylittyessä. Olemme törmänneet tähän enimmäkseen valurautaisissa keittoastioissa, jotka pitävät lämmön erittäin hyvin. Havaitsimme myös, että kosketus kuumaan tai lämpimään aineeseen (vesi, juuri uunista otettu kattila) keittotason digitaalisten säätimien kanssa voi saada ne käynnistymään tai muuttamaan asetuksia, vaikka polttimet eivät syty ilman asianmukaista ohjausta. tarjoiltavat tai lämmitettävät astiat.
Kun lukijamme kysyvät induktiosta, he ovat usein huolissaan uusien keittoastioiden ostamisesta. ”Itse asiassa olet luultavasti perinyt isoäidiltäsi muutamia induktiolle sopivia kattiloita ja pannuja”, Hope sanoo. Näistä tärkein on kestävä ja edullinen valurauta. On myös mahdollista käyttää emaloitua valurautaa, jota käytetään yleisesti patoissa. Hopen mukaan useimmat ruostumattomasta teräksestä ja komposiitista valmistetut kattilat sopivat myös induktioliesitasoille. Alumiini, puhdas kupari, lasi ja keramiikka eivät kuitenkaan ole yhteensopivia. Muista lukea kaikki liesiisi liittyvät ohjeet, mutta on olemassa helppo tapa tarkistaa, onko se valmis induktiolle. Tarvitset vain jääkaappimagneetin, Hope sanoo. Jos se tarttuu kattilan pohjaan, olet valmis.
Ennen kuin kysyt, kyllä, valurautaa voi käyttää induktioliesitasolla. Painavien pannujen ei pitäisi aiheuttaa halkeamia tai naarmuja (pintanaarmujen ei pitäisi vaikuttaa suorituskykyyn), ellet pudota tai vedä niitä.
Valmistajat yleensä asettavat hinnat hyvin suunnitelluille induktioliesitasoille, Hope sanoo, ja juuri sitä jälleenmyyjät haluavatkin näyttää. Vaikka huippuluokan induktioliesitasot voivat maksaa kaksinkertaisen hinnan tai enemmän kuin vastaavat kaasu- tai perinteiset sähkövaihtoehdot, löydät induktioliesitasoja alle 1 000 dollarilla perusmallina, mikä asettaa ne linjaan muiden tuotteiden kanssa.
Lisäksi inflaation vähentämistä koskeva laki osoittaa osavaltioille rahaa, jotta kuluttajat voivat hakea verovähennyksiä kodinkoneista sekä lisäkorvausta maakaasusta sähköön siirtymisestä. (Määrät vaihtelevat sijainnin ja tulotason mukaan.)
Hopen mukaan vaikka induktioliesi on energiatehokkaampi kuin vanhempi kaasu- tai sähköliesi, koska suora tehonsiirto tarkoittaa, ettei lämpöä siirry ilmaan, pidä energiakulutuksesi odotukset kurissa. Saatat nähdä vaatimattomia säästöjä, mutta se ei ole iso juttu, varsinkin kun keittiökoneet muodostavat vain noin 2 prosenttia kodin energiankulutuksesta, hän sanoi.
Induktiolieden puhdistaminen on helpompaa, koska siinä ei ole irrotettavia ritilöitä tai polttimia, joita voisi puhdistaa niiden alta tai ympäriltä, ​​ja ruoka palaa vähemmän pohjaan keittotason viileämmän pintalämpötilan ansiosta, sanoo Lisa Mike, lehden päätoimittaja America's Test Kitchen Review -lehdessä. Manas tiivistää asian kauniisti. Jos todella haluat laittaa jotain keramiikalle, voit jopa käyttää leivinpaperia tai silikonisluksia astioiden alla. Muista tarkistaa valmistajan erityisohjeet, mutta astianpesuaine, ruokasooda ja etikka ovat yleensä turvallisia käyttää, samoin kuin keraamisille pinnoille suunnitellut keittotason puhdistusaineet.