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Une plaque chauffante – également connue sous le nom de plaque chauffante – est une plaque chauffante polyvalente parfaite pour faire frire du bacon, rôtir des légumes, préparer un dîner complet à la plaque chauffante et même faire des biscuits. Elles peuvent même être utilisées comme plateaux pour amener de la viande au gril ou comme couvercles de casseroles en cas de besoin.
Les poêles sont fabriquées à partir d'une variété de métaux, avec des surfaces texturées dans une variété de couleurs, avec ou sans revêtement antiadhésif. Nous avons rôti quelques kilos de carottes et de tomates sur 10 poêles différentes et rôti des dizaines de snickers pour trouver la bonne option pour vous. Lisez la suite pour découvrir les meilleurs moules à pâtisserie.
Lors de nos tests, les poêles en aluminium non revêtues Nordic Ware, durables et abordables, ont obtenu d'aussi bons résultats que les poêles plus chères et sont restées plates sans se déformer, même au-dessus de leur température nominale.
L'attrayant Willams-Sonoma est doté d'un véritable revêtement antiadhésif qui évite la déformation même à des températures élevées et passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.
Les poêles en acier au carbone Le Creuset à profil bas avec poignées orange vif sont parfaites pour rôtir des légumes et ont de larges bords pour un retrait facile du four.
Nordic Ware a reçu de nombreuses distinctions en ligne, et pour une bonne raison : il offre un excellent équilibre entre fonction et forme. Comme un classique de soirée pyjama, la poêle en aluminium est aussi légère qu'une plume et aussi dure qu'une planche. Mais qu'est-ce qui rend cela sans effort ? C'est l'une des poêles les moins chères que nous ayons testées.
Les demi-feuilles de Nordic Ware sont évaluées à seulement 400 degrés Fahrenheit, mais ne se déforment pas même à 450 degrés Fahrenheit. Une explication possible ? Le bord du pot est renforcé intérieurement avec du fil d'acier galvanisé, ce qui aide à maintenir sa forme.
Le fond de la poêle reste plat sur la chaleur, ce qui est idéal pour empêcher les tomates de rouler ou les biscuits de glisser dans une direction. Le logo en relief au fond de la poêle est légèrement surélevé, ce qui permet de récupérer un peu de jus de tomate et de graisse.
La poêle a donné aux carottes une belle carbonisation et aux tomates rôties sans laisser de peau foncée. Les biscuits cuisent uniformément et le dessous est doré. Il n'y a pas de points chauds et le refroidissement rapide de la poêle signifie que les biscuits ne deviennent pas trop croustillants.
Les surfaces non revêtues doivent être lavées à la main ; cependant, les éclats bruns s'enlèvent avec de l'eau et une éponge savonneuse. Il y a quelques rayures mineures et une légère décoloration, mais cela n'affecte pas les performances de la poêle.
Cette plaque de cuisson obtient les meilleures notes pour les tomates rôties et semble bien cuite. Les poêles Williams Sonoma vont au lave-vaisselle, mais la surface antiadhésive efficace signifie que vous pouvez facilement les nettoyer.
Si vous cuisinez depuis un certain temps, il est difficile de résister aux moules en argent qui ne sont ni ternes ni brillants. Le moule en acier aluminisé doré est d'une netteté exceptionnelle : une plaque à pâtisserie qui passe directement du four à la table. Assurez-vous cependant d'avoir un bon trépied, car ce moule est une merveille pour garder au chaud.
Les demi-feuilles Goldtouch Pro ne se déforment jamais. C'est l'un des rares modèles disponibles prêts à l'emploi. De plus, il fonctionne à merveille, comme s'il avait reçu toutes les tâches qui lui ont été confiées. Le centre et les côtés des carottes ont bruni uniformément, tandis que les biscuits étaient dorés sans être trop foncés sur le dessous.
Le revêtement antiadhésif facilite le ramassage des carottes et des tomates. Bien qu'il soit lavable au lave-vaisselle, une minute de frottement doux suffit et la surface est propre.
Le Goldtouch Pro pèse environ 3 livres, ce qui s'additionne au fur et à mesure que vous livrez de la nourriture. Nous pouvons certainement le sentir par rapport aux feuilles plus légères, si vous vous retrouvez à cuisiner quelques kilos de cuisses de poulet, vous aurez besoin d'une certaine force dans les bras et vous aurez certainement besoin de deux mains pour sortir cette feuille du four.
L'angle des côtés signifie que lorsque nous rôtissons les carottes, un peu d'huile reste dans les coins et les crêtes intérieures sous les bords peuvent rendre un peu plus difficile l'élimination de choses comme la graisse de bacon.
Sur la base de ses excellentes performances seules, le Williams-Sonoma Goldtouch serait facilement notre premier choix, si ce n'était pour son poids et son prix - nous pensons que la plupart des cuisiniers et boulangers amateurs préféreraient quelques plaques de rôtis plus légères et moins chères. Mais ceux qui recherchent une poêle qui sert également de plateau peuvent trouver que cela vaut l'investissement supplémentaire.
La grande poêle à plaque de Le Creuset est une poêle antiadhésive lisse avec de larges poignées d'une marque connue pour ses poêles à griller et ses ustensiles de cuisine en fonte - un excellent outil pour rôtir les légumes. Elle chauffe uniformément et a suffisamment de style pour être la pièce maîtresse de votre table à manger.
La poêle en acier au carbone foncé avec poignée en silicone orange est aussi distinctive que le moule à pâtisserie rose vif de Great Jones. La poêle élégante permet également de préparer de jolis légumes rôtis.
Les carottes ont caramélisé là où elles ont touché la poêle, tandis que les snickers ont bruni au fond sans brûler. La surface antiadhésive permet de retirer facilement les tomates et les biscuits. La surface peut être nettoyée en quelques coups d'éponge.
Avec ses deux livres, cette poêle est certainement lourde, mais les bords larges et les inserts en silicone sont plus faciles à saisir que certains des bords roulés d'une poêle du même poids.
Les côtés larges peuvent également rendre cette poêle plus difficile à empiler dans une armoire, mais cette poêle est légèrement plus petite que les autres modèles que nous avons vus - 16,75 pouces de long et 12 pouces de large. Si vous souhaitez préparer un dîner sur une plaque à pâtisserie pour une famille de quatre personnes, vous pouvez opter pour une surface plus grande.
Ce pot est lavable à la main uniquement, et la bordure entre le bord et le fond du pot a tendance à se coincer avec des débris alimentaires et du savon, ce qui nécessite un nettoyage supplémentaire. Après avoir empilé le revêtement dans d'autres pots, le revêtement s'est rayé sur une petite partie du bord.
Enfin, au prix de détail complet, la grande poêle Le Creuset est la poêle la plus chère que nous ayons testée. Comme nous l'avons souligné lorsque nous avons parlé des poêles Williams-Sonoma, étant donné que vous souhaiterez peut-être avoir plus d'une poêle, le coût de la collection peut s'accumuler rapidement.
Il existe trois tailles de plaques de cuisson ou de moules : pleines, demi-plaques et quarts. Ce que vous voyez dans les boulangeries commerciales et les restaurants sont des moules pleins. Un moule de cuisson plein typique mesure 26 pouces de long, et lorsque vous le ramenez à la maison, vous constaterez peut-être qu'il est trop grand pour tenir dans votre four domestique.
Lorsque vous voyez une recette pour un dîner sur une plaque à pâtisserie, vous pensez à une demi-feuille de papier. Généralement d'environ 18 pouces de long, ils s'adaptent à la plupart des armoires et des fours, mais ont encore beaucoup de place pour étaler vos légumes à rôtir. Un quart de plaque mesure généralement 13 pouces de long et 9 pouces de large, un peu plus grand qu'une feuille de papier d'imprimante. Ceux-ci sont pratiques lorsque vous souhaitez rôtir quelques poivrons ou conserver un bac d'égouttage sous un steak décongelé au réfrigérateur.
Vous pouvez également rencontrer des moules à gâteaux roulés ou des plaques à biscuits dans l'allée de la pâtisserie. Les plateaux à gâteaux roulés, qui tirent leur nom du dessert, mesurent généralement entre un quart et la moitié de la taille. Les plaques à biscuits n'ont pas de rebords comme les plaques à pâtisserie, mais ont généralement un côté surélevé et trois côtés plats pour permettre la circulation de l'air et à votre spatule de glisser facilement sous vos biscuits. Cependant, de nombreux boulangers amateurs utilisent des plaques à pâtisserie pour faire des biscuits avec d'excellents résultats - nous avons donc fait un effort supplémentaire et avons fait une tonne de biscuits dans le cadre de nos tests. Juste pour nous assurer que nous avons reproduit avec précision les conditions dans lesquelles ces papiers pourraient être utilisés, bien sûr.
Nous avons mis les poêles à l'épreuve pendant quelques semaines pour tester leur durabilité. Nous avons lavé chaque feuille et réalisé trois recettes différentes.
Nous avons fait cuire des biscuits Snickers sur du papier sulfurisé (nous pesons la pâte de chaque biscuit pour les garder aussi uniformes que possible) pour tester l'uniformité de la répartition de la chaleur et du brunissement. Nous avons rôti les carottes à feu vif pour vérifier qu'elles ne se déforment pas et que les morceaux dorés collent au fond de la casserole pendant le processus de nettoyage. Nous avons également fait bouillir les tomates cerises pour voir si les jus décoloreraient la casserole et seraient facilement contenus.
Nous lavons ou rinçons les plaques à la main avec une éponge non abrasive et du savon à vaisselle et les passons au lave-vaisselle selon les recommandations du fabricant. Nous avons remarqué si des éclats bruns étaient difficiles à enlever, si de la nourriture ou du savon restaient coincés sous les bords et s'il y avait des rayures ou des taches après le lavage. Une fois les casseroles propres et froides, nous les posons à plat sur le comptoir pour voir s'il y a des formes déformées à cause de la chaleur.
Nous avons examiné la conception, les matériaux et le poids de chaque poêle. Nous avons vérifié les surfaces texturées pour voir si elles interféreraient avec le processus de cuisson ou rendraient le nettoyage plus difficile. Si elle est recouverte d'un matériau antiadhésif, nous avons également examiné si cela aurait un impact sur la cuisson et le nettoyage. Nous avons également sorti chaque poêle du four d'une seule main (avec une manique) pour voir si une poêle pleine et chaude était difficile à soulever ou à transporter dans la cuisine.
Nous avons ensuite comparé les performances de chaque poêle et pesé tous les facteurs, ainsi que le prix, pour déterminer notre poêle recommandée.
Ce moule à pâtisserie en aluminium est magnifique – se détachant dans un tas d’argent et d’or. Nous avons opté pour des framboises (rose vif) – ainsi que des myrtilles (bleues) et du brocoli (vert) – la surface en céramique antiadhésive brille.
De toutes les poêles que nous avons testées, la Holy Sheet (vous comprenez le jeu de mots ?) offre le plus grand espace de cuisson (légèrement plus grand que les poêles Oxo et Williams Sonoma) lorsque vous essayez de la presser une seule fois. C'est une couche importante lorsqu'il y a beaucoup de légumes. À 2 livres, il faut un peu de force au poignet pour soulever une poêle chargée du four d'une seule main.
La poêle chauffe uniformément sans se déformer. Les carottes et les tomates étaient évidemment rôties, mais elles manquaient d'une partie de la couleur et de la légère carbonisation de nos modèles préférés. La surface antiadhésive fonctionne particulièrement bien pour le jus de tomate sur la poêle sans s'évaporer et laisser des traces de brûlure sur la surface. Les biscuits sont légers et moelleux et ont une belle mastication.
Le fabricant affirme qu'il peut être lavé au lave-vaisselle, mais en raison du revêtement antiadhésif, il est logique de le laver à la main. L'huile et les peaux de tomates séchées se sont détachées de la surface sans effort, bien qu'il y ait encore une légère décoloration après quelques passages au four.
Les poêles en acier inoxydable du Checkered Chef, équipées de grilles métalliques, ressemblent exactement aux poêles que l'on s'attend à trouver dans les cuisines de boulangerie et de restaurant. L'absence de tampon ou de marque évidente nous laisse espérer qu'il s'agit du genre de moules à pâtisserie que les gens aiment, mais ne se souviennent pas vraiment comment ils sont arrivés dans la cuisine.
Cet espoir a été anéanti lors du premier test de tomate, car la moitié avant droite de la poêle s'est soulevée (elle est remontée quelques minutes après avoir été retirée du four). Le jus de tomate s'est accumulé de l'autre côté et il y avait beaucoup de peau brûlée sur la poêle, qui s'est détachée avec un rinçage rapide.
Les carottes étaient joliment colorées et les biscuits étaient uniformes, même s'ils étaient légèrement plus plats que les autres lots. C'est l'une des rares poêles qui peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, mais après seulement quelques utilisations, une légère rayure sur le dessus et l'usure sur les côtés de la poêle peuvent soulever des inquiétudes quant à sa durabilité.
Dès la sortie de la boîte, l'Oxo semi-ouvert pèse un peu plus de 2 livres, ce qui en fait l'une des poêles les plus lourdes que nous ayons testées. Mais dans un four à 450 °F, le côté droit de la poêle en acier inoxydable s'est considérablement déformé.
En conséquence, le jus de tomate s'est accumulé sur la gauche, laissant certaines tomates noircies tandis que d'autres étaient légèrement cuites dans le jus. Du côté positif, les bords enroulés gèrent efficacement les jus.
À des températures plus basses, la poêle fonctionne bien : les carottes rôties deviennent un peu carbonisées et les snickers cuisent uniformément (et sont plus croustillants que les biscuits dans d'autres poêles). La poêle était encore chaude au toucher pendant quelques minutes après sa sortie du four. Le maintien au chaud est idéal pour garder les légumes rôtis au chaud, mais nous devons garder un œil sur les biscuits pour nous assurer qu'ils ne brunissent pas trop sur le dessous.
Bien que la surface antiadhésive en céramique – d'une couleur dorée frappante semblable à celle d'une poêle Williams Sonoma – soit facile à nettoyer car les morceaux brûlés n'ont besoin que d'être frottés doucement, la graisse reste piégée dans les petites rainures entre les motifs en losange du fond de la casserole.
Cette poêle en aluminium a un poids modéré d'un peu plus de 1,8 livre - robuste sans être difficile à soulever. Elle est environ une demi-livre plus lourde et plus chère que les poêles Nordic Ware.
Le poids supplémentaire n'a pas empêché la poêle de se déformer à des températures plus élevées, bien qu'elle ait retrouvé sa forme d'origine car la chaleur s'est dissipée rapidement une fois sortie du four. La déformation signifie que la cuisson et la carbonisation des tomates et des carottes sont un peu inégales. La poêle a fait des biscuits dorés sans les brûler.
Après quelques passages dans l'évier avec du liquide vaisselle et une éponge non abrasive, la surface non revêtue a développé quelques rayures et a perdu un peu de son éclat.
Cette poêle en aluminium légère a un extérieur ombré avec un revêtement antiadhésif gris foncé qui s'étend jusqu'aux côtés en aluminium brillant et aux bords roulés au-dessus du fond. Une conception intelligente donne des résultats mitigés.
La poêle s'est légèrement déformée au milieu de 450 degrés Fahrenheit (sa température maximale), mais a rapidement repris sa forme d'origine en refroidissant rapidement. La surface antiadhésive est sujette aux marques de brûlure et aux cosses de tomates.
Il fonctionne mieux à des températures légèrement plus fraîches. Le dessous des snickers est toujours brun, ce qui indique que la chaleur est uniformément répartie. Lorsque nous avons sorti les carottes du four, elles étaient déjà en train de caraméliser.