Caithimid 2021 ag cruthú stoirme agus ag ithe a ndéanaimid. Tá sé go léir go maith. Tá an chuid is mó díobh an-mhaith. Tá cuid acu speisialta.
Agus muid ag féachaint siar ar an mbliain, i gcás auld lang syne, seo an bia neamhghnách is mó a chuimhnímid air. Ar mhaidineacha te samhraidh nó oícheanta fuara geimhridh, tagann ár gcuimhní bia is ansa linn den bhliain chun cuimhne.
Agus tartaí seacláide bainne braichte. Agus pióg sútha talún. Agus puffanna prátaí. Agus puffanna uachtair.
Déanta na fírinne, beagnach an iomarca le liostáil. Sin é an fáth go bhfuilimid an-bhródúil as ár n-oidis is fearr leat de 2021 a chur i láthair.
1. Chun caramal a dhéanamh: Cuir uisce, siúcra, agus síoróip arbhair le chéile i sáspan 2-cheathrú. Corraigh thar theas meánach-ard go dtí go mbeidh an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Tabhair chun fiuchta é, ansin sruthlaigh taobhanna an phota le scuab taosráin nádúrtha tumtha in uisce. Suanbhruith gan corraigh go dtí go mbeidh an meascán órga meánach.
2. Múch an teas agus cuir an t-im leis láithreach; corraigh go dtí go leáíonn sé. Doirt an uachtar isteach ag an am céanna agus corraigh. Ná bíodh imní ort má chruthaíonn cuid den uachtar cnapáin. Más féidir, gearrthóg milseán nó teirmiméadar friochta de thaobh an phanna.
3. Cuir an teas ar ais go meánach-ard agus tabhair chun fiuchta é. Cócaigh go 242 céim. Doirt isteach i gcoimeádán é. Ná corraigh ag an am seo. Lig dó fuarú go teocht an tseomra. Fág ar feadh lae amháin ar a laghad.
4. Déan an brioscach cnó coill: Líneáil panna 9 x 13 orlach le páipéar pár. Spraeáil an páipéar agus taobhanna an phanna le sprae neamhghreamaitheach. Seilfeanna.
5. Cuir na cnónna coill tósta fuaraithe i mbabhla an phróiseálaí agus próiseáil go dtí go mbeidh siad meilte. Ná róphróiseáil nó beidh siad bog. Bain iad go babhla mór agus cuir Crispy Rice Cereal leis. Measc go maith agus cuir i leataobh iad.
7. Leagh an seacláid i gcoire dúbailte nó i micreathonnán ar leathchumhacht. Doirt thar an meascán cnó coill/gráin é agus measc go tapa é le chéile le spúnóg mhór nó le lámhainní. Doirt isteach sa phanna ullmhaithe é agus réidh amach láithreach é le cúl spúnóg spraeáilte nó le lámhainní. Má shocraíonn sé ró-thapa, cuir san oigheann é ar an suíomh is ísle ar feadh cúpla nóiméad le go scaoilfidh sé.
8. Cuir an caramal leis: Cuir an caramal sa mhicreathonnán nó teas ar choire dúbailte go dtí go mbeidh sé insilte. Ná corraigh níos mó ná mar is gá. Doirt thar an tsraith brioscaí cnó coill é agus scaip go cothrom é.
9. Déan marshmallows: Croith geilitín i ¼ cupán uisce fuar. Corraigh chun é a fhliuchadh go léir; cuir i leataobh é.
10. Cuir na gealáin uibhe agus an sliocht vanilla i mbabhla cumascóra. Ag baint úsáide as an gceangaltán fuip, buail ar luas meánach go dtí go mbeidh buaicphointí boga ann. Cuir 1/4 cupán siúcra leis de réir a chéile, ag bualadh go dtí go mbeidh buaicphointí righne ann.
11. Nuair a thosaíonn na gealáin uibhe ag bualadh, cuir ½ cupán uisce, an ¾ cupán siúcra atá fágtha agus an síoróip arbhair i sáspan beag. Tabhair chun fiuchta é agus sruthlaigh taobhanna an phota le scuab tumtha in uisce fuar. Cócaráil go dtí teocht 240 céim.
12. Má chruaíonn na gealáin uibhe sula sroicheann an síoróip teocht, laghdaigh luas an mheascthóra a oiread agus is féidir agus lean ort ag bualadh na ngealán uibhe. Ná múch an cumascóir.
13. Nuair a shroicheann an síoróip teocht, doirt go mall isteach sa bhabhla meascáin é. Bain triail as an síoróip a dhoirteadh idir an babhla agus an fuip ionas go dtéann sé díreach isteach sa fhuip nó sa bhabhla. Leagh an geilitín sa mhicreathonn ar feadh cúpla soicind, ansin doirt thar an meascán gealán uibhe é. Buail go dtí go mbeidh sé fuar agus righin.
14. Má tá an caramal cruaite, bain úsáid as triomadóir gruaige chun barr an tsraith caramal a théamh ionas go ngreamaíonn na marshmallows leis. Doirt an marshmallow láithreach thar an gcaramal agus réidh é. Fuarú go hiomlán.
15. Déan an ganache: Teas an uachtar, an síoróip arbhair, agus an t-im i sáspan beag go dtí go mbeidh siad ag galú ach gan fiuchadh. Tum an seacláid san uachtar te agus lig dó scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad. Buail go réidh go dtí go mbeidh sé réidh; ná buail ró-dhíograiseach nó cruthóidh tú boilgeoga aeir sa ganache. Doirt an ganache thar an marshmallow agus réidh é. Cuir sa chuisneoir ar feadh uaireanta an chloig nó thar oíche.
16. Chun freastal: Úsáid spatula beag bog chun na himill a scaoileadh agus cuir ar chlár císte é. Leis an taobh deas suas, gearr 6 shraith leis an scian te agus 4 shraith síos. Caithfear an scian a thumadh in uisce an-te agus a thriomú go tapa le tuáille páipéir idir gearrthacha. Lig don scian leá sa ganache, fuaróidh sé agus gearrfaidh sé díreach amach.
17. Chun é a stóráil, coinnigh i gcoimeádán aerdhíonach ag teocht fhionnuar an tseomra ar feadh lae nó dhó. Chun é a stóráil ar feadh tréimhse níos faide, cuisnigh é.
In aghaidh an riar: 314 calraí; 15g saille; 9g saille sáithithe; 22mg colaistéaról; 3g próitéine; 44g carbaihiodráit; 41g siúcra; 1g snáithín; 36mg sóidiam; 32mg cailciam
3. Caramalaigh an oinniún go han-mhall thar theas meánach-íseal. Tógfaidh sé seo 30 go 50 nóiméad nó níos mó, ag corraigh ó am go ham de réir mar is gá.
4. Scaoilfidh an oinniún taise agus é ag cócaireacht, ach má bhraitheann tú go bhfuil sé ag cloí leis an bpanna, cuir méid beag uisce leis chun cosc ​​a chur ar dhó agus chun aon phíosaí blasta a scaoileadh ó bhun an phanna.
5. Ba mhaith leat go mbeadh na hoinniúin donn dorcha – beagnach “dath an bhurbóin”. Bhí siad caramalaithe go hiomlán faoin am sin.
6. Croith an plúr go cothrom thar na hoinniúin atá á gcócaráil, ag corraigh go maith chun an plúr a dháileadh go cothrom. Ní mian leat cnapáin sa phlúr go dtí go gcuirtear an stoc leis ina dhiaidh sin.
7. Doirt 2 chupán den stoc thar na hoinniúin, ag corraigh de réir mar a théann tú ar aghaidh. Cuir na 4 chupán eile den stoc le 2 chupán ag an am, ag leanúint ort ag bualadh lena chinntiú nach bhfoirmíonn aon chnapáin a gcaithfear a mheascadh.
8. Tabhair an anraith chun fiuchta agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad eile é, ag corraigh ó am go ham, ansin cuir an fínéagar seire agus an piobar leis.
10. Roinn an anraith te idir 6 bhabhla teasdhíonacha. Cuir 2 slisne tósta ar an dromchla. Cuir ½ cupán cáise grátáilte ar bharr gach babhla, agus bí cúramach an t-arán a chlúdach.
11. Leáigh an cáis faoin mbróilear. Coinnigh súil air seo mar ní thógann sé ach 2 go 4 nóiméad ag brath ar an mbróilear.
In aghaidh an riar: 622 calraí; 34g saille; 19g saille sáithithe; 97mg colaistéaról; 29g próitéine; 50g carbaihiodráit; 11g siúcra; 3g snáithín; 1,225mg sóidiam; 660mg cailciam
Nóta: Mura bhfuil tú in ann bláthach púdraithe a fháil, bain úsáid as bláthach iomlán ina ionad. Bain úsáid as 7⁄8 cupán bláthach agus ¼ cupán uisce in ionad uisce agus cáise púdraithe. Fanann gach rud eile mar a chéile.
2. Agus an lann chruach ina áit, cuir an plúr, an púdar bláthach, an giosta meandarach, an siúcra agus an salann le babhla an phróiseálaí bia. Próiseáil ar feadh thart ar 5 soicind chun gach rud a mheascadh. Agus an meaisín ag rith, doirt an leacht isteach sa fheadán beathaithe; próiseáil go dtí go bhfoirmíonn liathróid. Lean ar aghaidh ag próiseáil ar feadh 30 soicind chun an taos a ghlúineáil. Ba chóir go mbeadh an taos suite ar an lann agus go nglanfadh sé an babhla, ach go bhfanfadh sé bog.
3. Bain as an mbabhla. Má tá sé beagáinín greamaitheach (is dócha go bhfuil), fuin de láimh é 5 nó 6 huaire, ansin leathnaigh i ndiosca ½ orlach ar tiús é. Fill i gclúdach plaisteach é agus cuisnigh é ar feadh 60 go 90 nóiméad, nó go dtí go mbeidh sé an-dhaingean timpeall na n-imeall, thart ar 1/2 orlach. Má tá biorán rollta marmair á úsáid agat, cuir sa chuisneoir é chomh maith.
4. Idir an dá linn, gearr gach bata ime ina dhá leath ar fhad, ansin gearr gach píosa ina dhá leath ar fhad. Ansin gearr gach ceann de na faid seo ina 8 bpíosa. Coinnigh an t-im sa chuisneoir chun é a choinneáil daingean.
5. Bain an taos as an gcuisneoir. Roinn an diosca ina 4 chuid, 3 chuid an ceann. Cuir lann cruach i mbabhla agus cuir 3 phíosa taos agus 1/4 ime sa phróiseálaí. Próiseáil go dtí go mbeidh an t-im agus an taos is mó thart ar mhéid pise. Cas ar dhromchla oibre. Déan arís 3 huaire nó níos mó i ndiaidh a chéile go tapa.
6. Ar dhromchla atá beagán plúrtha, cruthaigh dronuilleog den mheascán, thart ar 6 orlach x 4 orlach. Cuir plúr beag ar bharr an taos agus rolladh amach é ina dronuilleog, thart ar 18 orlach x 6 orlach, ag coinneáil na foircinn chomh cearnach agus is féidir agus na taobhanna chomh díreach agus is féidir. Réidh é le do lámha chun an t-im a chosc ó splancadh. Cuimil an biorán rollta go minic le tuáille páipéir agus scríob an dromchla oibre le scríobán taosráin nó scian chun cosc ​​a chur ar an taos cloí leis.
7. Bain úsáid as scuab taosráin nó scuab ola chun an plúr breise a scuabadh den taos ionas go ngreamaíonn an taosrán i gceart. Cuir barr agus bun an taos i lár an tí agus fill ina cheathrúna é. Scuab an plúr breise arís agus fill ina dhá leath é. Cas an taos ionas go mbeidh an imeall fillte ar chlé. Tugtar “casadh” ar an bpróiseas chun an taos a rolladh, a fhilleadh agus a chasadh.
8. Déan an rolladh, an fillteán agus an casadh arís ar an mbealach seo, agus ansin arís, ar feadh 3 chasadh san iomlán. Ós rud é go bhfuil an t-im reoite agus go reoiteann an taos go maith, ba cheart go mbeadh sé indéanta na 3 chiorcal a chríochnú gan an taos a fhuarú eatarthu. Mar sin féin, más gá, cuir an taos ar thráidire bácála agus cuir sa chuisneoir é ar feadh 15 go 20 nóiméad sula leanann tú ar aghaidh. Éireoidh an taos níos míne le gach casadh, ach beidh an t-im fós le feiceáil. Is féidir an taos a chuisniú idir babhtaí más mian leat.
9. Tar éis an tríú ciorcal, cuir an taos i mála plaisteach agus cuir sa reoiteoir é ar feadh thart ar 30 nóiméad le go gcuirfidh sé cruth air. Mura bhfuil an taos le húsáid láithreach, bain as an gcuisneoir é tar éis 30 nóiméad agus cuisnigh é ar feadh 3 lá roimh úsáid. Nó is féidir an taos a reo ar feadh 3 go 4 mhí tar éis é a bheith críochnaithe. Sa chás seo, díreoigh sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig roimh úsáid.
10. Líon panna 9 x 13 orlach leath leis an uisce sconna is teo atá ar fáil. Cuir ag bun an oighinn é nó ar an raca is ísle is féidir. Cuir an raca sa tríú cuid uachtarach den oigheann. Dún an doras.
11. Líneáil 2 thráidire bácála le páipéar pár. Roinn an taos ina dhá leath. Cuir leath an taos ar ais sa chuisneoir. Ar dhromchla atá beagán plúrtha, bain úsáid as biorán rollta chun an taos a lúbadh cúpla uair le go mbeidh sé níos éasca é a rolladh. Rollaigh an taos amach i ndronuilleog 8 × 24 orlach. Más deacair 24 orlach a dhéanamh, rollaigh go dtí 18 n-orlach ar a laghad.
12. Gearr ina 4 phíosa chomhionanna. Gearr gach ceann de na dronuilleoga seo ina dhá leath go trasnánach. Tá cearnóg agus dhá choirnéal géara i ngach píosa. Tarraing na coirnéil chearnógacha go réidh ar leataobh chun an triantán a leacú beagán. Rollaigh é ar fhad, ag síneadh an taos go réidh chun é a shíneadh amach tar éis don chéad rolla tosú. Cuir ar bhileog bácála ullmhaithe é agus cuir coirnéil an "eireaball" faoi. Lúb na foircinn síos agus i dtreo an ionaid chun cruth corráin a chruthú. Clúdaigh an rolla le tuáille agus déan an próiseas arís leis an leath eile den taos. Cuir an tráidire san oigheann agus ardaigh go dtí go ndúblóidh sé i méid, thart ar 1 uair an chloig.
13. Bain an tráidire as an oigheann agus bain an t-uisce as. Réamhthéigh an oigheann go 350 céim. Agus an oigheann á réamhthéamh, scuab na croissants leis an ubh buailte. Cuir gach uileán i uileán eile den mhéid céanna agus bácáil sa tríú cuid uachtarach den oigheann ar feadh thart ar 25 nóiméad, go dtí go mbeidh siad donn órga agus daingean don teagmháil.
14. Chun ullmhú roimh ré: Reoigh tar éis don bhácáil fuarú go hiomlán. Chun é a sheirbheáil, cuir go díreach ón gcuisneoir ar thráidire bácála é agus teas é in oigheann réamhthéite ag 350 céim ar feadh thart ar 10 nóiméad.
In aghaidh an riar: 230 calraí; 14g saille; 9g saille sáithithe; 44mg colaistéaról; 4g próitéine; 21g carbaihiodráit; 2g siúcra; 1g snáithín; 239mg sóidiam; 25mg cailciam
1. Réamhthéigh an gríoscán. Líneáil tráidire bácála le páipéar pár (cuideoidh beagán ime ar an taobh istigh den tráidire leis an tráidire fanacht ina háit). Cuir na piobair clog ar thráidire bácála, cuir ola orthu, agus róst iad, ag casadh go minic, go dtí go mbeidh siad dóite agus dubh. Bain as an oigheann, cuir i mála plaisteach iad agus séalaigh an barr. Ná múch an gríoscán. Scuab slisní an uibheacha le hola, scaip i sraith amháin ar thráidire bácála, agus bácáil go dtí go mbeidh siad órga ar an dá thaobh; tógfaidh sé seo roinnt baisceanna.
3. Nuair a bhíonn na piobair clog fuar go leor le láimhseáil, scafa iad, bain na síolta díobh, agus gearr an laíon. Déan sraith slisní eggplant sa phain ullmhaithe. Grátáil ½ cupán Emmentaler agus gearr an chuid eile ina slisní tanaí. Buail an Emmentaler grátáilte, an piobar clog mionghearrtha, agus pinch basil isteach sna huibheacha agus cuir salann agus piobar orthu. Scaip sraith slisní Emmentaler ar bharr an eggplant, ansin cuir cuid den mheascán uibhe isteach leis an spúnóg. Lean ort ag déanamh sraitheanna malartacha go dtí go mbeidh na comhábhair go léir úsáidte, ag críochnú leis an meascán uibhe.
4. Cuir tráidire bácála sa phain bácála, cuir uisce fiuchta leis go dtí leathbhealach ar an dá thaobh agus bácáil ar feadh uair an chloig.
5. Idir an dá linn, cuir na trátaí, 2 spúnóg bhoird ola, agus gairleog i sáspan beag, cuir salann agus piobar orthu, agus cócaráil thar theas meánach, ag corraigh go minic, ar feadh 20 nóiméad. Bain an gairleog agus caith uait í.
6. Bain an casaról as an oigheann, dí-mhúnlaigh é ar phláta te, caith an páipéar pár agus freastail leis an anlann trátaí.