’S e seann taigh-staile uisge-beatha Albannach a th’ ann an Craigellachie a tha ainmeil airson baraillean chnuimhe a chleachdadh gus an uisge-beatha fhuarachadh, a bheir blas a bharrachd agus “caractar fèithe” sònraichte don spiorad. ’S ann às na baraillean cnuimhe seo a chaidh cruinneachadh ùr a chruthachadh, a’ cleachdadh “baraillean bhon taigh-staile a chruthaicheas stoidhle spiorad ‘nas truime’ a dh’ fhaodas mac-talla a dhèanamh de phearsantachd sònraichte an uisge-beatha braiche singilte.”
A rèir nan daoine air a chùlaibh, thòisich Cruinneachadh Baraillean Craigellachie ùr le uisge-beatha 13 bliadhna a dh'aois bhon taigh-staile. Chaidh a aoiseachadh an toiseach ann am baraillean daraich Ameireaganach - measgachadh de bharaillean bourbon ath-lìonta agus ath-loisgte - agus an uairsin chuir e seachad còrr is bliadhna ann am baraillean Bas-Armagnac bhon cheann as fhaide tuath de Gascony, an Fhraing, airson a’ chiad dà ùine aibidh.
“’S e braiche gun teagamh dàna is meòrachail a th’ ann an Craigellachie; làn-chorpach is feòilteach, agus mar sin chleachd sinn na seòrsaichean baraillean seo gus caractar sònraichte an taigh-fìona a neartachadh, seach a bhith ga fhalach airson blas is tarraing a bharrachd," thuirt Stephanie Macleod, maighstir braiche Craigellachie, ann an aithris ullaichte.
Gu tric air a chòmhdach le Cognac, thathas a’ toirt cunntas air Armagnac mar “branndaidh Frangach nas sine agus nas eisiach leis a’ phròiseas cinneasachaidh traidiseanta aige fhèin. Air a ghrùdadh aon uair a-mhàin tro stailean leantainneach a chaidh a thogail a dh’aona ghnothach, sa mhòr-chuid de chùisean, a’ cleachdadh togail traidiseanta An Alembic Armagnaçaise; connadh so-ghiùlain air a losgadh le fiodh a tha fhathast air a dhealbhadh airson a ghiùlan gu na tuathanasan beaga a bhios a’ dèanamh Armagnac. Eu-coltach ris a’ mhòr-chuid de dheochan làidir, chan eil luchd-dèanaidh Armagnac a’ dèanamh gearraidhean tron ​​phròiseas grùdaidh, agus mar as trice bidh gleidheadh ​​​​​​air a chumail a’ toirt air falbh eileamaidean luaineach, agus mar sin a’ toirt barrachd caractar agus iom-fhillteachd do dheochan làidir.”
“Garbh an toiseach, tha blas teine ​​is talmhainn air Armagnac òg. Ach an dèidh deicheadan de bhith a’ fàs sean ann am baraillean daraich Frangach, tha an spiorad air a cheannsachadh agus air a bhogachadh, gu math seòlta.”
Air a chrìochnachadh ann am baraillean Bas Armagnac Frangach a bh’ ann roimhe, tha sgioba an taigh-fìona ag ràdh gu bheil blasan nas truime Craigellachie air an cruinneachadh gu socair le blàths ùbhlan bèice agus air an crathadh le cainéal làidir. Tha blas beairteach aran-cridhe caramel air a chothromachadh leis na fàilidhean sònraichte de phineapple siùropach agus oidhche teine-campa.
Tha Armagnac 13 Bliadhna a Dh'aois Craigellachie air a botail aig 46% ABV agus tha prìs reic molaidh de £52.99/€49.99/$65 aige. Thèid an deoch a chur air bhog an toiseach san RA, sa Ghearmailt agus san Fhraing air a’ mhìos seo, mus tèid a sgaoileadh anns na SA agus Taiwan nas fhaide air adhart am-bliadhna.
Co-dhiù, 's e seòrsa de cho-dhlùthadair a th' ann an gèar cnuimhe, ris an canar cuideachd co-dhlùthadair coil. 'S e "cnuimh" an teirm Seann-Bheurla airson nathair, an t-ainm tùsail airson a' choilich. Dòigh thraidiseanta airson ceò deoch làidir a thionndadh air ais gu leaghan, tha a' ghàirdean uèir aig mullach an stòl-fuarachaidh ceangailte ri tiùb copair fada lùbach (cnuimh) a tha na shuidhe ann am bucaid mhòr uisge fuar (bucaid). Bidh na tiùban copair fada seo a’ lùbadh air ais is air adhart, mean air mhean a’ caolachadh. Mar a bhios an ceò a’ siubhal sìos an cnuimh, bidh e a’ dùmhlachadh air ais gu cruth leaghaidh.
’S e Nino Kilgore-Marchetti a stèidhich agus a tha na phrìomh neach-deasachaidh air The Whiskey Wash, làrach-lìn dòigh-beatha uisge-beatha a choisinn duaisean a tha coisrigte ri bhith ag oideachadh agus a’ cur dibhearsain air luchd-cleachdaidh air feadh an t-saoghail. Mar neach-naidheachd, eòlaiche agus britheamh uisge-beatha, tha e air sgrìobhadh gu farsaing air a’ chuspair, agallamhan a thoirt do dhiofar bhuidhnean meadhanan, agus…