આપણે ૨૦૨૧ નું વર્ષ તોફાન બનાવવામાં અને આપણે જે બનાવીએ છીએ તે ખાવામાં વિતાવીએ છીએ. બધું સારું છે. તેમાંના મોટાભાગના ખૂબ સારા છે. તેમાંના કેટલાક ખાસ છે.
જ્યારે આપણે વર્ષ પર નજર કરીએ છીએ, ત્યારે ઓલ્ડ લેંગ સિને માટે, આ અસાધારણ ખોરાક છે જે આપણને સૌથી વધુ યાદ આવે છે. ઉનાળાની ગરમ સવાર કે શિયાળાની ઠંડી રાતે, વર્ષના આપણા સૌથી પ્રિય ખોરાકની યાદો આપણા મનમાં આવે છે.
અને માલ્ટેડ મિલ્ક ચોકલેટ ટાર્ટ્સ. અને સ્ટ્રોબેરી પાઇ. અને બટાકાના પફ્સ. અને ક્રીમ પફ્સ.
હકીકતમાં, યાદીમાં મૂકવા માટે લગભગ ઘણા બધા છે. તેથી જ અમને 2021 ની અમારી મનપસંદ વાનગીઓ રજૂ કરવામાં ખૂબ ગર્વ છે.
1. કારામેલ બનાવવા માટે: 2-ક્વાર્ટ સોસપેનમાં પાણી, ખાંડ અને કોર્ન સીરપ ભેગું કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર હલાવો. ઉકળવા દો, પછી પાણીમાં ડુબાડેલા કુદરતી બ્રિસ્ટલ પેસ્ટ્રી બ્રશથી પેનની બાજુઓ ધોઈ લો. મિશ્રણ મધ્યમ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા વગર ઉકાળો.
2. તાપ બંધ કરો અને તરત જ માખણ ઉમેરો; તે ઓગળે ત્યાં સુધી હલાવો. ક્રીમમાં એક જ વારમાં બધું રેડો અને હલાવો. જો ક્રીમમાંથી ગઠ્ઠો બની જાય તો ચિંતા કરશો નહીં. જો શક્ય હોય તો, તવાની બાજુમાં કેન્ડી અથવા ફ્રાઈંગ થર્મોમીટર ક્લિપ કરો.
૩. ગરમી મધ્યમ-ઉચ્ચ પર પાછી લાવો અને ઉકાળો. ૨૪૨ ડિગ્રી પર રાંધો. કન્ટેનરમાં રેડો. આ સમયે હલાવો નહીં. તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે છોડી દો.
4. હેઝલનટ શોર્ટબ્રેડ બનાવો: 9 x 13-ઇંચના પેનને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો. પેપર અને પેનની બાજુઓ પર નોનસ્ટીક સ્પ્રે.શેલ્ફથી સ્પ્રે કરો.
૫. પ્રોસેસરના બાઉલમાં ઠંડા કરેલા શેકેલા હેઝલનટ્સ ઉમેરો અને પીસી જાય ત્યાં સુધી ગ્રીસ કરો. વધુ પડતું પ્રોસેસ ન કરો નહીંતર તમે ચીકણા થઈ જશો. એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો અને ક્રિસ્પી રાઇસ સીરિયલ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.
7. ચોકલેટને ડબલ બોઈલર અથવા માઇક્રોવેવમાં અડધા પાવર પર ઓગાળો. તેને હેઝલનટ/અનાજના મિશ્રણ પર રેડો અને તેને મોટા ચમચી અથવા હાથમોજા પહેરેલા હાથથી ઝડપથી મિક્સ કરો. તૈયાર કરેલા પેનમાં રેડો અને તરત જ સ્પ્રે કરેલા ચમચી અથવા હાથમોજા પહેરેલા હાથથી તેને સ્મૂથ કરો. જો તે ખૂબ ઝડપથી સેટ થઈ જાય, તો તેને ઓવનમાં થોડી મિનિટો માટે સૌથી નીચા સેટિંગ પર મૂકો જેથી તે છૂટું થઈ જાય.
8. કારામેલ ઉમેરો: કારામેલને માઇક્રોવેવ કરો અથવા ડબલ બોઈલર પર ફેલાવી શકાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. જરૂર કરતાં વધુ હલાવો નહીં. તેને હેઝલનટના ક્રિસ્પ લેયર પર રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. શેલ્ફ પર.
9. માર્શમેલો બનાવો: ¼ કપ ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન છાંટો. બધું ભીનું થાય તે માટે હલાવો; બાજુ પર રાખો.
૧૦. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને વેનીલા અર્ક મૂકો. વ્હિસ્ક એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને, મધ્યમ ગતિએ નરમ થાય ત્યાં સુધી ફેટ કરો. ધીમે ધીમે ૧/૪ કપ ખાંડ ઉમેરો, સખત થાય ત્યાં સુધી ફેટ કરો.
૧૧. ઈંડાનો સફેદ ભાગ પાકવા માંડે પછી, એક નાના સોસપેનમાં ½ કપ પાણી, બાકી રહેલ ¾ કપ ખાંડ અને મકાઈની ચાસણી નાખો. ઉકળવા દો અને ઠંડા પાણીમાં બોળેલા બ્રશથી પેનની બાજુઓ ધોઈ લો. ૨૪૦ ડિગ્રી તાપમાન પર રાંધો.
૧૨. જો ચાસણી તાપમાન સુધી પહોંચે તે પહેલાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ સખત થઈ જાય, તો મિક્સરની ગતિ શક્ય તેટલી ઓછી કરો અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ ફેંટતા રહો. બ્લેન્ડર બંધ કરશો નહીં.
૧૩. ચાસણી તાપમાન પર પહોંચી જાય પછી, તેને ધીમે ધીમે મિક્સિંગ બાઉલમાં રેડો. ચાસણીને બાઉલ અને વ્હિસ્ક વચ્ચે રેડવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તે સીધી વ્હિસ્ક અથવા બાઉલમાં જાય. જિલેટીનને થોડી સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં પાતળું કરો, પછી તેને ઈંડાની સફેદીવાળા મિશ્રણ પર રેડો. ઠંડુ અને કડક થાય ત્યાં સુધી ફેટ કરો.
૧૪. જો કારામેલ સખત થઈ ગયું હોય, તો હેર ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને કારામેલ સ્તરના ઉપરના ભાગને ગરમ કરો જેથી માર્શમેલો તેના પર ચોંટી જાય. તરત જ કારામેલ પર માર્શમેલો રેડો અને તેને સુંવાળું કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
૧૫. ગાનાશે બનાવો: એક નાના સોસપેનમાં ક્રીમ, કોર્ન સીરપ અને માખણ ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગરમ ક્રીમમાં ચોકલેટ ડુબાડો અને થોડીવાર માટે રહેવા દો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો; ખૂબ ઉત્સાહથી હલાવો નહીં તો ગાનાશેમાં હવાના પરપોટા બનશે. માર્શમેલો પર ગાનાશે રેડો અને તેને સ્મૂથ કરો. કલાકો સુધી અથવા રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
૧૬. પીરસવા માટે: કિનારીઓને છૂટી કરવા માટે એક નાના સોફ્ટ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો અને કેક બોર્ડ પર મૂકો. જમણી બાજુ ઉપર રાખીને, ગરમ છરીથી ૬ પંક્તિઓ કાપો અને ૪ પંક્તિઓ નીચે કરો. છરીને ખૂબ ગરમ પાણીમાં ડુબાડીને કાપ વચ્ચે કાગળના ટુવાલથી ઝડપથી સૂકવી લેવી જોઈએ. છરીને ગાનાચેમાં ઓગળવા દો, તે ઠંડુ થઈ જશે અને સીધું કાપી નાખશે.
૧૭. સંગ્રહ કરવા માટે, એક કે બે દિવસ માટે ઠંડા ઓરડાના તાપમાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રાખો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
પ્રતિ સર્વિંગ: 314 કેલરી; 15 ગ્રામ ચરબી; 9 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી; 22 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ; 3 ગ્રામ પ્રોટીન; 44 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ; 41 ગ્રામ ખાંડ; 1 ગ્રામ ફાઇબર; 36 મિલિગ્રામ સોડિયમ; 32 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
૩. ડુંગળીને મધ્યમ-ઓછી આંચ પર ખૂબ જ ધીમે ધીમે કેરેમેલાઈઝ કરો. આમાં ૩૦ થી ૫૦ મિનિટ કે તેથી વધુ સમય લાગશે, જરૂર મુજબ ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
૪. ડુંગળી રાંધતી વખતે ભેજ છોડશે, પરંતુ જો તમને તે તવા પર ચોંટી જાય, તો બળતી અટકાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો અને તવાના તળિયેથી કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ ટુકડાઓ છોડો.
૫. તમે ઇચ્છો છો કે ડુંગળી ઘેરા બદામી રંગની હોય - લગભગ "બોર્બોનનો રંગ". ત્યાં સુધીમાં તે સંપૂર્ણપણે કારામેલાઇઝ થઈ ગઈ હોય.
૬. રાંધેલા ડુંગળી પર લોટ સરખી રીતે છાંટો, સારી રીતે હલાવો જેથી લોટ સરખી રીતે વહેંચાઈ જાય. જ્યાં સુધી આગળ સ્ટોક ઉમેરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી લોટમાં ગઠ્ઠા ન રહે તે જરૂરી છે.
૭. ડુંગળી પર ૨ કપ સ્ટોક રેડો, જેમ જેમ તમે હલાવતા રહો. બાકીના ૪ કપ સ્ટોકને એક સમયે ૨ કપમાં ઉમેરો, હલાવતા રહો જેથી હલાવવાની જરૂર ન પડે તેવી ગઠ્ઠાઓ ન બને તેની ખાતરી કરો.
8. સૂપને ઉકાળો અને બીજી 30 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, પછી શેરી વિનેગર અને મરી ઉમેરો.
૧૦. ગરમ સૂપને ૬ ગરમી પ્રતિરોધક બાઉલમાં વહેંચો. સપાટી પર ટોસ્ટના ૨ ટુકડા મૂકો. દરેક બાઉલની ઉપર ½ કપ છીણેલું ચીઝ મૂકો, બ્રેડને ઢાંકી દેવાનું ધ્યાન રાખો.
૧૧. બ્રોઇલરની નીચે ચીઝ ઓગાળો. આનું ધ્યાન રાખો કારણ કે બ્રોઇલરના આધારે તેમાં ફક્ત ૨ થી ૪ મિનિટનો સમય લાગે છે.
પ્રતિ સર્વિંગ: 622 કેલરી; 34 ગ્રામ ચરબી; 19 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી; 97 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ; 29 ગ્રામ પ્રોટીન; 50 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ; 11 ગ્રામ ખાંડ; 3 ગ્રામ ફાઇબર; 1,225 મિલિગ્રામ સોડિયમ; 660 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
નોંધ: જો તમને પાઉડર છાશ ન મળે, તો તેના બદલે આખા છાશનો ઉપયોગ કરો. પાણી અને પાઉડર ચીઝને બદલે 7/8 કપ છાશ અને ¼ કપ પાણીનો ઉપયોગ કરો. બાકીનું બધું એ જ રહે છે.
2. સ્ટીલ બ્લેડને સ્થાને રાખીને, ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં લોટ, છાશ પાવડર, ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બધું મિક્સ કરવા માટે લગભગ 5 સેકન્ડ સુધી પ્રક્રિયા કરો. મશીન ચાલુ થતાં, પ્રવાહીને ફીડ ટ્યુબમાં રેડો; બોલ બને ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો. કણક ભેળવવા માટે 30 સેકન્ડ સુધી પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો. કણક બ્લેડ પર સવારી કરીને બાઉલ સાફ કરવો જોઈએ, પરંતુ નરમ રહેવો જોઈએ.
૩. વાટકીમાંથી કાઢો. જો તે થોડું ચીકણું હોય (કદાચ એવું હોય), તો તેને હાથથી ૫ કે ૬ વાર ભેળવી દો, પછી ½ ઇંચ જાડા ડિસ્કમાં ચપટી કરો. પ્લાસ્ટિક રેપમાં લપેટીને ૬૦ થી ૯૦ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, અથવા કિનારીઓ આસપાસ લગભગ ૧/૨ ઇંચ સુધી ખૂબ જ કડક થાય ત્યાં સુધી. જો માર્બલ રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકો.
4. દરમિયાન, માખણની દરેક લાકડીને લંબાઈની દિશામાં અડધા કાપો, પછી દરેક ટુકડાને લંબાઈની દિશામાં અડધા કાપો. પછી આ દરેક લંબાઈના 8 ટુકડા કરો. માખણને મજબૂત રાખવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
૫. રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક કાઢો. ડિસ્કને ૪ ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેક ભાગમાં ૩ ભાગ. બાઉલમાં સ્ટીલ બ્લેડ મૂકો અને પ્રોસેસરમાં ૩ કણકના ટુકડા અને ૧/૪ માખણ મૂકો. જ્યાં સુધી સૌથી મોટું માખણ અને કણક લગભગ વટાણાના કદનું ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો. કામની સપાટી પર ફેરવો. ઝડપથી ક્રમિક રીતે ૩ કે તેથી વધુ વખત પુનરાવર્તન કરો.
6. હળવા લોટવાળી સપાટી પર, મિશ્રણને લગભગ 6 ઇંચ x 4 ઇંચનો લંબચોરસ બનાવો. કણકના ઉપરના ભાગને હળવો લોટ કરો અને તેને લગભગ 18 ઇંચ x 6 ઇંચનો લંબચોરસ બનાવો, છેડા શક્ય તેટલા ચોરસ અને બાજુઓ શક્ય તેટલી સીધી રાખો. માખણ છલકાય નહીં તે માટે તેને તમારા હાથથી સુંવાળું કરો. રોલિંગ પિનને કાગળના ટુવાલથી વારંવાર સાફ કરો અને કણક ચોંટી ન જાય તે માટે પેસ્ટ્રી સ્ક્રેપર અથવા છરીથી કામની સપાટીને ઉઝરડો.
7. કણકમાંથી વધારાનો લોટ સાફ કરવા માટે પેસ્ટ્રી બ્રશ અથવા ઓઇલ બ્રશનો ઉપયોગ કરો જેથી પેસ્ટ્રી યોગ્ય રીતે ચોંટી જાય. કણકના ઉપરના અને નીચેના છેડાને મધ્યમાં રાખો અને તેને ક્વાર્ટરમાં ફોલ્ડ કરો. વધારાનો લોટ ફરીથી બ્રશ કરો અને અડધો ફોલ્ડ કરો. કણકને એવી રીતે ફેરવો કે ફોલ્ડ કરેલી ધાર ડાબી બાજુ હોય. કણકને રોલિંગ, ફોલ્ડિંગ અને ફેરવવાની પ્રક્રિયાને "ટર્નિંગ" કહેવામાં આવે છે.
8. આ રીતે રોલિંગ, ફોલ્ડિંગ અને ફેરવવાનું પુનરાવર્તન કરો, પછી ફરીથી, કુલ 3 વળાંકો માટે. માખણ થીજી ગયું હોવાથી અને કણક સારી રીતે થીજી જાય છે, તેથી કણકને ઠંડુ કર્યા વિના બધા 3 વર્તુળો પૂર્ણ કરવાનું શક્ય બનશે. જો કે, જો જરૂરી હોય તો, કણકને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ચાલુ રાખતા પહેલા 15 થી 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દરેક વળાંક સાથે કણક સરળ બનશે, પરંતુ માખણ હજુ પણ દેખાશે. જો ઇચ્છિત હોય તો કણકને રાઉન્ડ વચ્ચે રેફ્રિજરેટ કરી શકાય છે.
9. ત્રીજા ગોળ પછી, કણકને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને તેને આકાર આપવા માટે લગભગ 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો કણકનો તાત્કાલિક ઉપયોગ ન કરવો હોય, તો 30 મિનિટ પછી રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. વૈકલ્પિક રીતે, કણક પૂર્ણ થયા પછી 3 થી 4 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે. આ સ્થિતિમાં, ઉપયોગ કરતા પહેલા 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી લો.
૧૦. ૯ x ૧૩-ઇંચના તપેલાને સૌથી ગરમ નળના પાણીથી અડધું ભરો. તેને ઓવનના તળિયે અથવા શક્ય તેટલા નીચલા રેક પર મૂકો. રેકને ઓવનના ઉપરના ત્રીજા ભાગમાં મૂકો. દરવાજો બંધ કરો.
૧૧. ચર્મપત્ર કાગળથી ૨ બેકિંગ શીટ લાઇન કરો. કણકને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો. કણકનો અડધો ભાગ રેફ્રિજરેટરમાં પાછો મૂકો. હળવા લોટવાળી સપાટી પર, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને કણકને થોડી વાર ઇન્ડેન્ટ કરો જેથી તેને રોલ કરવાનું સરળ બને. કણકને ૮×૨૪-ઇંચના લંબચોરસમાં ફેરવો. જો ૨૪ ઇંચ મુશ્કેલ હોય, તો ઓછામાં ઓછા ૧૮ ઇંચ સુધી રોલ કરો.
૧૨. ૪ સરખા ટુકડા કરો. આ દરેક લંબચોરસને અડધા ત્રાંસા કાપો. દરેક ટુકડામાં એક ચોરસ અને બે તીક્ષ્ણ ખૂણા છે. ત્રિકોણને સહેજ સપાટ કરવા માટે ચોરસ ખૂણાઓને ધીમેથી બાજુ પર ખેંચો. તેને લંબાઈની દિશામાં ફેરવો, શરૂઆતના રોલ શરૂ થયા પછી કણકને ધીમેથી ખેંચો જેથી તે ખેંચાઈ જાય. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને "પૂંછડી" ના ખૂણાઓને નીચે ટેક કરો. અર્ધચંદ્રાકાર આકાર બનાવવા માટે છેડા નીચે અને મધ્ય તરફ વાળો. રોલને ટુવાલથી ઢાંકો અને કણકના બીજા અડધા ભાગ સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. ટ્રેને ઓવનમાં મૂકો અને બમણું કદ થાય ત્યાં સુધી ચઢાવો, લગભગ ૧ કલાક.
૧૩. ઓવનમાંથી ટ્રે કાઢીને પાણી કાઢી લો. ઓવનને ૩૫૦ ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો. ઓવન પહેલાથી ગરમ થઈ રહ્યું હોય ત્યારે, ક્રોસન્ટ્સને ફેંટેલા ઈંડાથી બ્રશ કરો. દરેક પેનને સમાન કદના બીજા પેનમાં મૂકો અને ઓવનના ઉપરના ત્રીજા ભાગમાં લગભગ ૨૫ મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સ્પર્શ સુધી કડક થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
૧૪. આગળથી તૈયારી કરવા માટે: બેક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી ફ્રીઝમાં રાખો. સર્વ કરવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધા બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને ૩૫૦ ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં લગભગ ૧૦ મિનિટ માટે ગરમ કરો.
પ્રતિ સર્વિંગ: 230 કેલરી; 14 ગ્રામ ચરબી; 9 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી; 44 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ; 4 ગ્રામ પ્રોટીન; 21 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ; 2 ગ્રામ ખાંડ; 1 ગ્રામ ફાઇબર; 239 મિલિગ્રામ સોડિયમ; 25 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
૧. બ્રોઇલરને પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ શીટને ચર્મપત્ર કાગળથી લાઇન કરો (શીટની અંદર થોડું માખણ શીટને સ્થાને રહેવામાં મદદ કરશે). બેકિંગ શીટ પર ઘંટડી મરી મૂકો, તેલથી છાંટો, અને વારંવાર ફેરવો, જ્યાં સુધી તે બળી ન જાય અને કાળા ન થાય. ઓવનમાંથી કાઢીને, પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને ટોચ પર સીલ કરો. બ્રોઇલર બંધ કરશો નહીં. રીંગણના ટુકડાને તેલથી બ્રશ કરો, બેકિંગ શીટ પર એક જ સ્તરમાં ફેલાવો, અને બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો; આમાં ઘણા બેચ લાગશે.
૩. જ્યારે ઘંટડી મરચાં સંભાળવા માટે પૂરતા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને છોલીને, બીજ કાઢીને કાપી લો અને પલ્પ કાપી લો. તૈયાર કરેલા પેનમાં રીંગણના ટુકડાનો એક સ્તર બનાવો. ½ કપ એમ્મેન્ટલર છીણી લો અને બાકીનાને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. ઈંડામાં છીણેલું એમ્મેન્ટલર, સમારેલું સિમલા મરચું અને એક ચપટી તુલસી મિક્સ કરો અને મીઠું અને મરી નાખો. રીંગણની ઉપર એમ્મેન્ટલરના ટુકડાનો એક સ્તર ફેલાવો, પછી ઇંડાના મિશ્રણનો થોડો ભાગ નાખો. જ્યાં સુધી બધી સામગ્રીનો ઉપયોગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી વૈકલ્પિક સ્તરો બનાવવાનું ચાલુ રાખો, અને ઇંડા મિશ્રણ સાથે સમાપ્ત કરો.
૪. બેકિંગ પેનમાં બેકિંગ શીટ મૂકો, બંને બાજુ લગભગ અડધા રસ્તે ઉકળતું પાણી ઉમેરો અને ૧ કલાક માટે બેક કરો.
૫. આ દરમિયાન, એક નાના સોસપેનમાં ટામેટાં, ૨ ચમચી તેલ અને લસણ મૂકો, મીઠું અને મરી નાખો, અને મધ્યમ તાપ પર, વારંવાર હલાવતા, ૨૦ મિનિટ સુધી રાંધો. લસણ કાઢી નાખો અને કાઢી નાખો.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેસરોલ કા Removeો, ગરમ પ્લેટ પર અનમોલ્ડ કરો, ચર્મપત્ર કા discardી નાખો અને ટમેટાની ચટણી સાથે પીરસો.