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एक तवा - जिसे तवे के रूप में भी जाना जाता है - एक बहुमुखी तवा है जो बेकन को तलने, सब्जियों को भूनने, पूर्ण तवे पर खाना बनाने और यहां तक ​​कि कुकीज़ बनाने के लिए बिल्कुल सही है। इन्हें ग्रिल में मांस लाने के लिए ट्रे के रूप में या पॉट के ढक्कन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पैन विभिन्न प्रकार की धातुओं से बनाए जाते हैं, विभिन्न रंगों की बनावट वाली सतहों के साथ, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ या उसके बिना। हमने आपके लिए सही विकल्प खोजने के लिए 10 अलग-अलग पैन पर कुछ पाउंड गाजर और टमाटर भूने और दर्जनों स्निकर्स भूने। सर्वोत्तम बेकिंग पैन खोजने के लिए आगे पढ़ें।
हमारे परीक्षणों में, टिकाऊ, किफायती नॉर्डिक वेयर अनकोटेड एल्युमीनियम पैन ने अधिक महंगे पैन की तरह ही प्रदर्शन किया और अपने निर्धारित तापमान से ऊपर भी, बिना विकृत हुए सपाट रहे।
आकर्षक विलम्स-सोनोमा में एक असली नॉन-स्टिक कोटिंग है जो उच्च तापमान पर भी ख़राब होने से बचाती है और आसान सफाई के लिए डिशवॉशर सुरक्षित है।
चमकीले नारंगी हैंडल वाले लो-प्रोफाइल ले क्रुसेट कार्बन स्टील पैन सब्जियां भूनने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और ओवन से आसानी से निकालने के लिए इसमें चौड़े किनारे हैं।
नॉर्डिक वेयर ने ऑनलाइन बहुत सारी प्रशंसाएं अर्जित की हैं, और अच्छे कारण से: यह कार्य और रूप का एक उत्कृष्ट संतुलन बनाता है। एक पायजामा पार्टी क्लासिक की तरह, एल्यूमीनियम पैन एक पंख के समान हल्का और एक तख़्ते जितना कठोर होता है। लेकिन क्या यह आसान बनाता है? यह हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सबसे सस्ते पैन में से एक है।
नॉर्डिक वेयर की आधी शीट केवल 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर रेट की गई हैं, लेकिन 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर भी नहीं मुड़ेंगी। एक संभावित स्पष्टीकरण? पॉट के रिम को आंतरिक रूप से गैल्वेनाइज्ड स्टील तार के साथ मजबूत किया जाता है, जो इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
पैन का तल आंच पर सपाट रहता है, जो टमाटरों को लुढ़कने या कुकीज़ को एक दिशा में फिसलने से रोकने के लिए बहुत अच्छा है। पैन के तल पर उभरा हुआ लोगो थोड़ा ऊपर उठा हुआ है, इसलिए यह कुछ टमाटर का रस और ग्रीस पकड़ लेता है।
पैन ने गाजरों को एक प्यारी सी भून दी और टमाटरों को भून लिया, जिससे उनकी त्वचा काली नहीं पड़ी। कुकीज़ समान रूप से पकती हैं और तली सुनहरे भूरे रंग की होती हैं। कोई गर्म स्थान नहीं है और पैन के जल्दी ठंडा होने का मतलब है कि कुकीज़ बहुत अधिक कुरकुरी नहीं होती हैं।
बिना परत वाली सतहों को हाथ से धोना चाहिए;हालाँकि, भूरे चिप्स पानी और साबुन वाले स्पंज के साथ निकल जाते हैं। कुछ छोटी खरोंचें और कुछ हल्का सा मलिनकिरण होता है, लेकिन यह पैन के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है।
इस तवे को भुने हुए टमाटरों के लिए शीर्ष अंक मिलते हैं और ऐसा लगता है कि यह अच्छी तरह से तैयार किया गया है। विलियम्स सोनोमा पैन डिशवॉशर सुरक्षित हैं, लेकिन प्रभावी नॉन-स्टिक सतह का मतलब है कि आप उन्हें आसानी से साफ़ कर सकते हैं।
यदि आप कुछ समय से बेकिंग कर रहे हैं, तो चांदी के पैन जो सुस्त या चमकदार नहीं हैं, उनका विरोध करना मुश्किल है। सोने की एल्यूमीनियमयुक्त स्टील पैन बहुत तेज है - एक बेकिंग शीट जो सीधे ओवन से टेबल तक जाती है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक अच्छा तिपाई है, क्योंकि यह पैन गर्म रखने में एक अद्भुत है।
गोल्डटच प्रो की आधी शीटें कभी खराब नहीं होतीं। यह बॉक्स के बाहर उपलब्ध कुछ ही मॉडलों में से एक है। इससे भी अधिक, यह शानदार ढंग से प्रदर्शन करता है - जैसे कि इसे दिए गए सभी कार्य दिए गए हों। गाजर के केंद्र और किनारे समान रूप से भूरे रंग के थे, जबकि कुकीज़ नीचे की तरफ बहुत गहरे रंग के बिना सुनहरे भूरे रंग की थीं।
नॉन-स्टिक कोटिंग गाजर और टमाटर को निकालना आसान बनाती है। हालांकि यह डिशवॉशर के लिए सुरक्षित है, बस एक मिनट की हल्की रगड़ से सतह साफ हो जाती है।
गोल्डटच प्रो का वजन लगभग 3 पाउंड है, जो आपके भोजन वितरित करते समय बढ़ जाता है। हल्की शीट की तुलना में हम इसे निश्चित रूप से महसूस कर सकते हैं, यदि आप खुद को कुछ पाउंड चिकन जांघों को पकाते हुए पाते हैं, तो आपको कुछ हाथ की ताकत की आवश्यकता होगी और इस शीट को ओवन से बाहर निकालने के लिए निश्चित रूप से दो हाथों की आवश्यकता होगी।
किनारों के कोण का मतलब है कि जब हम गाजर भूनते हैं, तो कोनों में थोड़ा सा तेल रह जाता है, और किनारों के नीचे की भीतरी लकीरें बेकन ग्रीस जैसी चीज़ों को निकालना थोड़ा कठिन बना सकती हैं।
अकेले अपने उत्कृष्ट प्रदर्शन के आधार पर, विलियम्स-सोनोमा गोल्डटच आसानी से हमारी शीर्ष पसंद होगी, अगर इसके वजन और कीमत के लिए नहीं - हमें लगता है कि ज्यादातर घरेलू रसोइया और बेकर कुछ हल्के, कम महंगे रोस्ट प्लेट को पसंद करेंगे। लेकिन जो लोग ऐसे पैन की तलाश में हैं जो ट्रे के रूप में भी काम करता हो, उन्हें यह अतिरिक्त निवेश के लायक लग सकता है।
ले क्रेयूसेट का लार्ज शीट पैन एक चिकना नॉनस्टिक पैन है जिसमें चौड़े हैंडल वाला एक ब्रांड है जो अपने ग्रिल्ड पैन और कास्ट-आयरन कुकवेयर के लिए जाना जाता है - सब्जियों को भूनने के लिए एक बढ़िया उपकरण। यह समान रूप से गर्म होता है और इसमें आपकी डाइनिंग टेबल का केंद्रबिंदु बनने के लिए पर्याप्त स्टाइल है।
नारंगी सिलिकॉन हैंडल वाला डार्क कार्बन स्टील पैन ग्रेट जोन्स के चमकीले गुलाबी बेकिंग पैन जितना ही विशिष्ट है। स्टाइलिश पैन खूबसूरती से भुनी हुई सब्जियां भी बनाता है।
गाजरों ने जहां तवे को छुआ, वहां कैरामेलाइज़ हो गईं, जबकि स्निकर्स बिना जले नीचे से भूरे रंग के हो गए। नॉन-स्टिक सतह से टमाटर और कुकीज़ को निकालना आसान हो जाता है। सतह को स्पंज से कुछ ही स्वाइप करके साफ किया जा सकता है।
दो पाउंड में, यह पैन निश्चित रूप से भारी है, लेकिन चौड़े रिम और सिलिकॉन आवेषण को उसी वजन के पैन पर कुछ लुढ़के किनारों की तुलना में उठाना आसान है।
चौड़ी भुजाएँ इस पैन को कैबिनेट में रखना अधिक कठिन बना सकती हैं, लेकिन यह पैन हमारे द्वारा देखे गए अन्य मॉडलों की तुलना में थोड़ा छोटा है - 16.75 इंच लंबा और 12 इंच चौड़ा। यदि आप चार लोगों के परिवार के लिए शीट पैन डिनर बनाना चाहते हैं, तो आप एक बड़े सतह क्षेत्र का विकल्प चुन सकते हैं।
यह बर्तन केवल हाथ से धोने योग्य है, और बर्तन के किनारे और तली के बीच की सीमा भोजन के मलबे और साबुन में फंस जाती है, जिसके लिए अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता होती है। कोटिंग को अन्य बर्तनों में रखने के बाद, कोटिंग किनारे के एक छोटे से हिस्से पर खरोंच जाती है।
अंत में, पूर्ण खुदरा मूल्य पर, ले क्रुसेट लार्ज पैन हमारे द्वारा परीक्षण किया गया सबसे महंगा पैन है। जैसा कि हमने बताया था जब हमने विलियम्स-सोनोमा पैन के बारे में बात की थी, चूंकि आप एक से अधिक पैन रखना चाह सकते हैं, इसलिए संग्रह की लागत तेजी से बढ़ सकती है।
बेकिंग शीट या पैन के तीन आकार होते हैं: पूर्ण, आधा और चौथाई। वाणिज्यिक बेकरी और रेस्तरां में आप जो देखते हैं वह पूर्ण पैन होते हैं। एक सामान्य पूर्ण बेक पैन 26 इंच लंबा होता है, और जब आप इसे घर लाते हैं, तो आप पाएंगे कि यह आपके घर के ओवन में फिट होने के लिए बहुत बड़ा है।
जब आप शीट पैन डिनर के लिए एक नुस्खा देखते हैं, तो आप कागज की आधी शीट के बारे में सोचते हैं। आमतौर पर लगभग 18 इंच लंबे, वे अधिकांश अलमारियों और ओवन में फिट होते हैं, लेकिन फिर भी आपकी सब्जियों को भूनने के लिए फैलाने के लिए पर्याप्त जगह होती है। एक चौथाई पैन आमतौर पर 13 इंच लंबा और 9 इंच चौड़ा होता है, जो प्रिंटर पेपर की शीट से थोड़ा बड़ा होता है। ये तब उपयोगी होते हैं जब आप कुछ मिर्च भूनना चाहते हैं या फ्रिज में पिघले हुए स्टेक के नीचे एक ड्रिप ट्रे रखना चाहते हैं।
आपको बेकिंग गलियारे में जेली रोल पैन या कुकी शीट भी मिल सकती हैं। जेली रोल ट्रे, जिसका नाम मिठाई से लिया गया है, आमतौर पर आकार में एक चौथाई और आधे के बीच होती हैं। कुकी शीट में बेकिंग शीट की तरह रिम नहीं होते हैं, बल्कि आमतौर पर हवा के प्रवाह और आपके स्पैटुला को आपकी कुकीज़ के नीचे आसानी से स्लाइड करने की अनुमति देने के लिए एक उठा हुआ पक्ष और तीन सपाट पक्ष होते हैं। हालांकि, कई घरेलू बेकर्स अच्छे परिणामों के साथ कुकीज़ बनाने के लिए बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं - इसलिए हमने अतिरिक्त प्रयास किया और इसके हिस्से के रूप में ढेर सारी कुकीज़ बनाईं। हमारा परीक्षण। केवल यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमने उन परिस्थितियों को सटीक रूप से पुन: प्रस्तुत किया है जिनके तहत इन कागजात का उपयोग किया जा सकता है।
हमने पैन की टिकाऊपन जांचने के लिए उन्हें कुछ हफ्तों तक परीक्षण के लिए रखा। हमने प्रत्येक शीट को धोया और तीन अलग-अलग व्यंजन बनाए।
हमने स्निकर्स बिस्कुट को चर्मपत्र कागज पर पकाया (हम प्रत्येक कुकी के आटे को यथासंभव समान रखने के लिए वजन करते हैं) गर्मी वितरण और भूरेपन की जांच करने के लिए। हमने सफाई प्रक्रिया के दौरान पैन के नीचे चिपके रहने के लिए और भूरे रंग के टुकड़ों की जांच करने के लिए गाजर को उच्च गर्मी पर भुना। हमने चेरी टमाटर को भी बुलबुले में पकाया, यह देखने के लिए कि क्या रस पैन का रंग फीका कर देगा और आसानी से समाहित हो जाएगा।
हम चादरों को हाथ से धोते हैं या गैर-अपघर्षक स्पंज और डिश साबुन से धोते हैं और उन्हें निर्माता की सिफारिशों के अनुसार डिशवॉशर के माध्यम से चलाते हैं। हमने देखा कि क्या भूरे चिप्स को निकालना मुश्किल था, अगर भोजन या साबुन किनारों के नीचे फंस गया था, और अगर धोने के बाद खरोंच या धब्बे थे। एक बार जब पैन साफ ​​और ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें काउंटर पर सपाट रख देते हैं ताकि यह देख सकें कि गर्मी से कोई विकृत आकृति तो नहीं है।
हमने प्रत्येक पैन के डिजाइन, सामग्री और वजन को देखा। हमने यह देखने के लिए बनावट वाली सतहों की जांच की कि क्या वे खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेंगे या इसे साफ करना कठिन बना देंगे। यदि इसे नॉन-स्टिक सामग्री के साथ लेपित किया गया है, तो हमने यह भी विचार किया कि क्या इसका बेकिंग और सफाई पर प्रभाव पड़ेगा। हमने प्रत्येक पैन को केवल एक हाथ से (पॉट होल्डर के साथ) ओवन से बाहर निकाला, यह देखने के लिए कि क्या एक पूर्ण गर्म पैन को उठाना या रसोई में ले जाना मुश्किल था।
फिर हमने प्रत्येक पैन के प्रदर्शन की तुलना की और हमारे अनुशंसित पैन को निर्धारित करने के लिए कीमत के साथ-साथ सभी कारकों को तौला।
यह एल्यूमीनियम बेकिंग पैन सुंदर है - चांदी और सोने के ढेर में खड़ा है। हमने रास्पबेरी (चमकदार गुलाबी) - साथ ही ब्लूबेरी (नीला) और ब्रोकोली (हरा) चुना - नॉन-स्टिक सिरेमिक सतह चमकती है।
हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी पैनों में से, जब आप एक ही समय में निचोड़ने का प्रयास करते हैं तो होली शीट (आपको सही शब्द मिलता है?) सबसे अधिक खाना पकाने की जगह (ऑक्सो और विलियम्स सोनोमा पैन से थोड़ा बड़ा) प्रदान करता है। यह एक महत्वपूर्ण परत है जब बहुत सारी सब्जियां होती हैं। 2 पाउंड में, एक हाथ से ओवन से भरे हुए पैन को उठाने के लिए कलाई की थोड़ी ताकत लगती है।
पैन बिना विकृत हुए समान रूप से गर्म होता है। गाजर और टमाटर स्पष्ट रूप से भुने हुए थे, लेकिन उनमें हमारे पसंदीदा मॉडलों के रंग और हल्की जलन की कमी थी। नॉन-स्टिक सतह विशेष रूप से तवे पर टमाटर के रस के लिए अच्छी तरह से काम करती है, बिना वाष्पित हुए और सतह पर झुलसे के निशान छोड़े। कुकीज़ हल्की और फूली होती हैं और चबाने में अच्छी लगती हैं।
निर्माता का कहना है कि यह डिशवॉशर-अनुकूल है, लेकिन नॉन-स्टिक कोटिंग के कारण, इसे हाथ से धोना ही उचित है। तेल और सूखे टमाटर के छिलके आसानी से सतह से निकल जाते हैं, हालांकि कुछ ओवन चलाने के बाद भी कुछ हल्का सा मलिनकिरण होता है।
चेकर्ड शेफ के स्टेनलेस स्टील पैन - तार रैक के साथ पूर्ण - बिल्कुल उन पैन की तरह दिखते हैं जिन्हें आप बेकरी और रेस्तरां रसोई में ढूंढने की उम्मीद करते हैं। कोई मोहर या स्पष्ट ब्रांडिंग हमें आशा नहीं देती है कि यह उस प्रकार का बेकवेयर हो सकता है जिसे लोग पसंद करते हैं, लेकिन यह बिल्कुल याद नहीं है कि यह रसोई में कैसे आया।
पहले टमाटर के परीक्षण में वह आशा धराशायी हो गई, क्योंकि पैन का दाहिना अगला भाग ऊपर उठ गया था (ओवन से निकालने के कुछ मिनट बाद यह वापस आ गया)। टमाटर का रस दूसरी तरफ इकट्ठा हो गया और पैन पर बहुत सारी जली हुई त्वचा थी, जो जल्दी से धोने पर ढीली हो गई।
गाजर अच्छी तरह से रंगी हुई थीं और कुकीज भी समान थीं, हालांकि अन्य बैचों की तुलना में थोड़ी चपटी थीं। यह उन कुछ पैन में से एक है जिन्हें डिशवॉशर में साफ किया जा सकता है, लेकिन केवल कुछ उपयोगों के बाद, शीर्ष पर थोड़ी सी खरोंच और पैन के किनारों पर घिसाव स्थायित्व के बारे में चिंता पैदा कर सकता है।
बॉक्स के ठीक बाहर, आधे खुले ऑक्सो का वजन केवल 2 पाउंड से अधिक है, जो इसे हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सबसे भारी पैन में से एक बनाता है। लेकिन 450°F ओवन में, स्टेनलेस पैन का दाहिना हिस्सा काफी विकृत हो गया।
परिणामस्वरूप, टमाटर का रस बाईं ओर जमा हो गया, जिससे कुछ टमाटर काले हो गए जबकि अन्य रस में थोड़ा पक गए। अच्छी बात यह है कि, लुढ़के हुए किनारे रस को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करते हैं।
कम तापमान पर, पैन अच्छी तरह से काम करता है: भुनी हुई गाजर थोड़ी जल जाती है, और स्निकर्स समान रूप से पक जाते हैं (और अन्य पैन में बिस्कुट की तुलना में कुरकुरा हो जाते हैं)। ओवन से बाहर आने के बाद कुछ मिनट तक पैन छूने पर अभी भी गर्म था। भुनी हुई सब्जियों को गर्म रखने के लिए गर्म रखना बहुत अच्छा है, लेकिन हमें यह सुनिश्चित करने के लिए कुकीज़ पर नज़र रखने की ज़रूरत है कि वे नीचे से बहुत अधिक भूरे न हो जाएं।
जबकि सिरेमिक नॉनस्टिक सतह - विलियम्स सोनोमा पैन के समान एक आकर्षक सोने का रंग - साफ करना आसान है क्योंकि जले हुए टुकड़ों को केवल धीरे से रगड़ने की आवश्यकता होती है, ग्रीस बर्तन के नीचे हीरे के पैटर्न के बीच छोटे खांचे में फंस जाता है।
यह एल्युमीनियम पैन 1.8 पाउंड से अधिक का मध्यम वजन का है - उठाने में कठिनाई महसूस किए बिना मजबूत है। यह नॉर्डिक वेयर के पैन की तुलना में लगभग आधा पाउंड भारी और अधिक महंगा है।
अतिरिक्त वजन ने पैन को उच्च तापमान पर विकृत होने से नहीं रोका, हालांकि यह अपने मूल आकार में वापस आ गया क्योंकि ओवन से बाहर निकलने के बाद गर्मी जल्दी से समाप्त हो गई। विरूपण का मतलब है कि टमाटर और गाजर पर भूसी और लकड़ी थोड़ी असमान है। पैन ने उन्हें जलाए बिना भूरे रंग की कुकीज़ बनाईं।
डिश सोप और एक गैर-अपघर्षक स्पंज के साथ सिंक में कुछ चक्कर लगाने के बाद, बिना परत वाली सतह पर कुछ खरोंचें आ गईं और इसकी कुछ चमक खो गई।
इस हल्के एल्यूमीनियम पैन में गहरे भूरे रंग की नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक ओम्ब्रे बाहरी भाग है जो चमकदार एल्यूमीनियम किनारों तक फैला हुआ है और नीचे से ऊपर की ओर मुड़े हुए किनारे हैं। चतुर डिजाइन मिश्रित परिणाम देता है।
पैन 450 डिग्री फ़ारेनहाइट (इसकी अधिकतम तापमान रेटिंग) के बीच में थोड़ा टेढ़ा हो गया, लेकिन तेजी से ठंडा होने के कारण जल्दी ही अपने मूल आकार में लौट आया। नॉन-स्टिक सतह पर झुलसने के निशान और टमाटर की भूसी होने का खतरा होता है।
यह थोड़े ठंडे तापमान पर बेहतर प्रदर्शन करता है। स्निकर्स का निचला भाग हमेशा भूरा होता है, जो दर्शाता है कि गर्मी समान रूप से वितरित है। जब हमने गाजरों को ओवन से बाहर निकाला, तो वे पहले से ही कारमेलाइजिंग कर रहे थे।