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स्क्रैप्ड सतह हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग चिपचिपे तरल पदार्थ या वाष्पीकरण प्रक्रियाओं जैसी स्केलिंग समस्याओं से जुड़े कठिन गर्मी हस्तांतरण अनुप्रयोगों में किया गया है। सबसे आम स्क्रैप्ड सतह हीट एक्सचेंजर्स (एसएसएचई) एक ब्लेड या बरमा के साथ एक घूर्णन शाफ्ट का उपयोग करते हैं जो ट्यूब की सतह को स्क्रैप करता है। एचआरएस आर श्रृंखला इस दृष्टिकोण पर आधारित है। हालांकि, यह डिज़ाइन सभी स्थितियों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए एचआरएस ने पारस्परिक स्क्रैप्ड सतह हीट एक्सचेंजर्स की यूनिकस रेंज विकसित की है।
एचआरएस यूनिकस रेंज को विशेष रूप से पारंपरिक एसएसएचई के बेहतर गर्मी हस्तांतरण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन पनीर, दही, आइसक्रीम, मांस सॉस और फल या सब्जियों के पूरे टुकड़े वाले उत्पादों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और अखंडता को बनाए रखने के लिए हल्के प्रभाव के साथ। वर्षों से कई अलग-अलग स्क्रैपर डिज़ाइन विकसित किए गए हैं, जिसका अर्थ है कि दही प्रसंस्करण से लेकर गर्म सॉस या फलों के संरक्षण को पास्चुरीकृत करने तक, हर एप्लिकेशन को सबसे कुशल लेकिन सौम्य तरीके से संभाला जा सकता है। अन्य अनुप्रयोग जहां यूनिकस रेंज फायदेमंद है, उनमें मांस के गूदे और कीमा का प्रसंस्करण, और खमीर का प्रसंस्करण शामिल है। माल्ट अर्क.
स्वच्छ डिजाइन एक पेटेंट स्टेनलेस स्टील स्क्रैपिंग तंत्र का उपयोग करता है जो हाइड्रॉलिक रूप से प्रत्येक आंतरिक ट्यूब के भीतर आगे और पीछे चलता है। यह गति दो प्रमुख कार्य करती है: यह ट्यूब की दीवारों को साफ रखकर संभावित संदूषण को कम करती है, और यह सामग्री के भीतर अशांति पैदा करती है। ये क्रियाएं मिलकर सामग्री में गर्मी हस्तांतरण की दर को बढ़ाती हैं, जिससे चिपचिपी और उच्च दूषण सामग्री के लिए आदर्श एक कुशल प्रक्रिया बनती है।
क्योंकि उन्हें व्यक्तिगत रूप से नियंत्रित किया जाता है, संसाधित होने वाले विशिष्ट उत्पाद के लिए स्क्रैपर की गति को अनुकूलित किया जा सकता है ताकि कतरनी तनाव या दबाव क्षति के लिए अतिसंवेदनशील सामग्री, जैसे कि क्रीम और कस्टर्ड, को क्षति को रोकने के लिए बारीक संसाधित किया जा सके, जबकि अभी भी उच्च क्षैतिज गर्मी हस्तांतरण प्रदान किया जा सके। यूनिकस रेंज विशेष रूप से चिपचिपे खाद्य पदार्थों को संभालने के लिए उपयुक्त है जहां बनावट और स्थिरता महत्वपूर्ण गुण हैं। उदाहरण के लिए, कुछ क्रीम या सॉस बहुत अधिक दबाव में डालने पर कतर सकते हैं, जिससे वे अनुपयोगी हो जाते हैं। यूनिकस इन समस्याओं पर काबू पाता है। कम दबाव पर कुशल ताप स्थानांतरण।
प्रत्येक यूनिकस एसएसएचई में तीन तत्व होते हैं: हाइड्रोलिक सिलेंडर और पावर यूनिट (हालांकि सिलेंडर छोटी इकाइयों में उपलब्ध हैं), स्वच्छता सुनिश्चित करने और उत्पाद को मोटर से अलग रखने के लिए एक पृथक्करण कक्ष, और हीट एक्सचेंजर। हीट एक्सचेंजर में कई ट्यूब होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में उचित स्क्रैपिंग तत्वों के साथ एक स्टेनलेस स्टील रॉड लगी होती है। टेफ्लॉन और पीईईके (पॉलीथेरेथरकेटोन) सहित खाद्य-सुरक्षित सामग्रियों की एक श्रृंखला का उपयोग करता है, जो अनुप्रयोग के आधार पर विभिन्न आंतरिक ज्यामिति सेटिंग्स प्रदान करता है, जैसे कि 120 डिग्री स्क्रैपर। बड़े कण और कण-मुक्त चिपचिपे तरल पदार्थ खुरचनी के लिए 360°।
आवास के व्यास को बढ़ाकर और एक आवास में 80 तक अधिक आंतरिक ट्यूबों को जोड़कर यूनिकस रेंज भी पूरी तरह से स्केलेबल है। एक प्रमुख विशेषता एक विशेष रूप से डिज़ाइन की गई सील है जो आंतरिक ट्यूब को पृथक्करण कक्ष से अलग करती है, उत्पाद अनुप्रयोग के अनुरूप।