A tartalmat a CNN Underscored szerkesztősége hozza létre, akik a CNN híradójától függetlenül dolgoznak. Jutalékot kaphatunk, ha a webhelyünkön található linkeken keresztül vásárol. További információ
A rács – más néven rács – egy sokoldalú rács, amely tökéletes szalonnasütéshez, zöldségek sütéséhez, teljes rostélyos vacsora készítéséhez, de akár sütemények készítéséhez is. Akár tálcának is használható, amellyel húst süthetünk a grillre, vagy fazék fedőként egy csipetnyire.
A serpenyők különféle fémekből készülnek, texturált felületűek különböző színekben, tapadásmentes bevonattal vagy anélkül. Néhány kiló sárgarépát és paradicsomot sütöttünk 10 különböző serpenyőben, és több tucat snickert megsütöttünk, hogy megtaláljuk a megfelelő lehetőséget. Olvasson tovább, és fedezze fel a legjobb tepsiket.
Teszteink során a tartós, megfizethető Nordic Ware bevonat nélküli alumínium serpenyők ugyanolyan jól teljesítettek, mint a drágább serpenyők, és még a névleges hőmérsékletük felett is görbülés nélkül laposak maradtak.
A vonzó Willams-Sonoma valódi tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely még magas hőmérsékleten is elkerüli a vetemedést, és mosogatógépben mosható a könnyű tisztítás érdekében.
Az alacsony profilú Le Creuset szénacél serpenyők élénk narancssárga fogantyúval tökéletesek a zöldségek sütéséhez, és széles peremmel rendelkeznek, hogy könnyen kivehetők a sütőből.
A Nordic Ware rengeteg elismerést érdemelt ki az interneten, és jó okkal: kiváló egyensúlyt biztosít a funkció és a forma között.A pizsamaparti klasszikusokhoz hasonlóan az alumínium serpenyő olyan könnyű, mint a toll, és olyan kemény, mint egy deszka. De mitől lesz ez könnyed? Ez az egyik legolcsóbb serpenyő, amelyet teszteltünk.
A Nordic Ware féllapjai mindössze 400 Fahrenheit-fokra vannak besorolva, de még 450 Fahrenheit-foknál sem vetemednek meg. Lehetséges magyarázat? Az edény pereme belülről horganyzott acélhuzallal van megerősítve, ami segít megőrizni alakját.
A serpenyő alja sík marad a tűzön, ami kiválóan alkalmas arra, hogy megakadályozza a paradicsom elgurulását, vagy a sütemények egy irányba történő elcsúszását. A serpenyő alján lévő dombornyomott logó enyhén megemelkedett, így némi paradicsomlevet és zsírt felfog.
A serpenyőben a sárgarépát a sárgarépának, a sült paradicsomot pedig nem hagyta elsötétíteni a serpenyő. A sütemények egyenletesen sülnek, az alja aranybarna. Nincsenek forró pontok, és a serpenyő gyors hűtése miatt a keksz nem lesz túl ropogós.
A bevonat nélküli felületeket kézzel kell mosni;a barna forgácsok azonban vízzel és szappanos szivaccsal leválnak. Vannak apróbb karcolások és enyhe elszíneződések, de ez nem befolyásolja a serpenyő teljesítményét.
Ez a serpenyő kiváló értékelést kapott a sült paradicsomért, és úgy néz ki, hogy jól sikerült. A William Sonoma serpenyők mosogatógépben moshatók, de a hatékony tapadásmentes felületnek köszönhetően könnyedén tisztára dörzsölheti őket.
Ha már egy ideje süt, nehéz ellenállni a nem fényes vagy fényes ezüst serpenyőknek. Az arannyal alumíniumozott acél serpenyő borotvaéles – egy tepsi, amely egyenesen a sütőből kerül az asztalra. Győződjön meg róla, hogy van egy jó állványa, mivel ez a tepsi csodálatosan tartja a meleget.
A Goldtouch Pro féllapok soha nem vetemednek meg. Egyike azon kevés modellnek, amelyek kicsomagolva kaphatók. Sőt, kiválóan teljesít – mintha minden feladatot megkapott volna. A sárgarépa közepe és oldala egyenletesen barnult, míg a keksz aranybarna, anélkül, hogy az alja túl sötét lett volna.
A tapadásmentes bevonat megkönnyíti a sárgarépa és a paradicsom kikanalazását. Noha mosogatógépben mosható, csak egy percnyi gyengéd súrolás, és a felület tiszta.
A Goldtouch Pro súlya körülbelül 3 font, ami az étel kiszállításával összeadódik. A világosabb lapokhoz képest határozottan érezzük, ha néhány kiló csirkecombot főz, akkor egy kis karerőre lesz szüksége, és két kézzel is ki kell venni ezt a lapot a sütőből.
Az oldalak dőlésszöge azt jelenti, hogy amikor megsütjük a sárgarépát, egy kis olaj marad a sarkokban, a szélek alatti belső bordák pedig megnehezíthetik a leöntést, például a szalonnazsírt.
Pusztán kiváló teljesítménye alapján a Williams-Sonoma Goldtouch könnyen a legjobb választásunk lenne, ha nem súlya és árcédulája miatt – úgy gondoljuk, hogy a legtöbb házi szakács és pék inkább néhány könnyebb, olcsóbb sülttányért választana. De aki tálcaként is funkcionáló serpenyőt keres, megéri a befektetést.
A Le Creuset Large Sheet Pan egy sima, tapadásmentes serpenyő széles fogantyúkkal a serpenyőiről és öntöttvas edényeiről ismert márkától – nagyszerű eszköz a zöldségek sütéséhez. Egyenletesen melegszik, és kellő stílusa van ahhoz, hogy az étkezőasztal központi eleme legyen.
A narancssárga szilikon fogantyúval ellátott, sötét szénacél serpenyő ugyanolyan jellegzetes, mint a Great Jones élénk rózsaszín tepsije. A stílusos serpenyőben gyönyörűen sült zöldségek is készülnek.
A sárgarépa ott karamellizálódott, ahol megérintette a serpenyőt, míg a snickerek alja megpirult anélkül, hogy megégett volna. A tapadásmentes felület megkönnyíti a paradicsom és a keksz eltávolítását. A felület néhány mozdulattal tisztára törölhető egy szivaccsal.
Két kilónál ez a serpenyő határozottan nehéz, de a széles peremeket és a szilikon betéteket könnyebb felvenni, mint az azonos súlyú serpenyő néhány hengerelt élét.
A széles oldalak megnehezíthetik a serpenyő szekrényben történő egymásra helyezését is, de ez a serpenyő valamivel kisebb, mint a többi modell, amelyet már láttunk – 16,75 hüvelyk hosszú és 12 hüvelyk széles. Ha egy lapos serpenyős vacsorát szeretne készíteni egy négytagú család számára, érdemes nagyobb felületet választani.
Ez az edény csak kézzel mosható, és az edény pereme és alja közötti szegélyre hajlamos beszorulni az ételmaradék és a szappan, ami extra tisztítást igényel. Miután a bevonatot más edényekbe raktuk, a bevonat a szélének egy kis részét megkarcolta.
Végezetül, teljes kiskereskedelmi áron a Le Creuset Large Serpeny a legdrágább serpenyő, amelyet teszteltünk. Amint arra a Williams-Sonoma serpenyőkről beszéltünk, rámutattunk, mivel előfordulhat, hogy egynél több serpenyőt szeretne használni, a gyűjtemény költsége gyorsan összeadódik.
Háromféle tepsi vagy tepsi méret létezik: teljes, fél és negyed. A kereskedelmi pékségekben és éttermekben látható teli serpenyők. A tipikus teljes tepsi 26 hüvelyk hosszú, és amikor hazaviszi, előfordulhat, hogy túl nagy ahhoz, hogy elférjen az otthoni sütőben.
Amikor egy tepsi vacsora receptjét látja, egy fél papírlapra gondol. Általában körülbelül 18 hüvelyk hosszúak, elférnek a legtöbb szekrényben és sütőben, de még mindig van hely bőven a zöldségek kiterítésére a sütéshez. Egy negyed serpenyő általában 13 hüvelyk hosszú és 9 hüvelyk széles, kicsit nagyobb, mint egy nyomtatópapír íve. Ezek praktikusak, ha kevéske borsos sütőpapírt szeretnének tartani. ed a hűtőben.
A sütőfolyosón zselés tekercsekkel vagy süteménylapokkal is találkozhat. A zselés tekercs tálcák, amelyek a desszertről kapták a nevét, általában negyed és fél méretűek. A sütilapoknak nincs pereme, mint a tepsinek, hanem általában van egy megemelt oldaluk és három lapos oldaluk, hogy légáramlást biztosítson, és a spatulája is könnyen csúsztatható – így a sütik könnyen becsúsztathatóak, sok sütit használunk a sütik alá. az extra mérföldet, és rengeteg sütit készítettünk tesztelésünk részeként. Természetesen csak azért, hogy biztosan pontosan lemásoljuk a papírok felhasználási feltételeit.
Néhány hétig próbára tettük a serpenyőket, hogy teszteljük a tartósságukat. Minden lapot kimostunk, és három különböző receptet készítettünk.
Sütőpapíron Snickers kekszet sütöttünk (minden keksz tésztáját lemérjük, hogy a lehető legegyenletesebb legyen), hogy ellenőrizzük a hőeloszlás és a barnulás egyenletességét. A sárgarépát nagy lángon megsütöttük, hogy ellenőrizzük, nem vetemedik-e meg, és hogy a tisztítás során nem tapadnak-e megbarnult darabok a serpenyő aljára. A megsült koktélparadicsomokat is buborékoltattuk, hogy könnyen elszíneződjön-e a koktélparadicsom.
Kézzel mossuk vagy öblítsük le a lapokat nem dörzsölő szivaccsal és mosogatószerrel, majd a gyártó ajánlása szerint fújjuk át a mosogatógépen. Észrevettük, ha nehezen távolíthatók el a barna forgácsok, ha étel vagy szappan beszorult a szélei alá, és ha mosás után karcolások vagy foltok keletkeztek. Ha az edények laposak és hűvösek a formák, akkor az edények laposak és hűvösek, ott van-e az ellenlap, hogy megnézzük őket.
Megvizsgáltuk az egyes serpenyők kialakítását, anyagait és súlyát. Ellenőriztük a texturált felületeket, hogy nem zavarják-e a főzési folyamatot, vagy nehezítik-e a tisztítást. Ha tapadásmentes anyaggal van bevonva, azt is mérlegeltük, hogy ez hatással lesz-e a sütésre és a tisztításra. Minden serpenyőt is csak egy kézzel vettünk ki a sütőből (edénytartóval), hogy megnézzük, nehéz-e felemelni vagy hordozni a teljes forró serpenyőt a konyhában.
Ezután összehasonlítottuk az egyes serpenyők teljesítményét, és mérlegeltünk minden tényezőt az árral együtt, hogy meghatározzuk az ajánlott serpenyőt.
Gyönyörű ez az alumínium tepsi – kiemelkedik egy halom ezüstből és aranyból. A málna (élénk rózsaszín) mellett az áfonya (kék) és a brokkoli (zöld) mellett döntöttünk – a tapadásmentes kerámia felülete világít.
Az általunk tesztelt serpenyők közül a Holy Sheet (érted a szójátékot?) kínálja a legtöbb főzési helyet (valamivel nagyobbat, mint az Oxo és Williams Sonoma serpenyők), ha egyetlen alkalommal próbálja benyomni. Ez egy fontos réteg, ha sok zöldség van. 2 kilónál egy kis csuklóerőre van szükség ahhoz, hogy egy megrakott serpenyőt egy kézzel emeljünk ki a sütőből.
A serpenyő egyenletesen melegszik, anélkül, hogy vetemedne. A sárgarépa és a paradicsom nyilvánvalóan megsült, de hiányzott belőlük kedvenc modelljeink színe és enyhe elszenesedése. A tapadásmentes felület különösen jól működik a serpenyőben lévő paradicsomlé számára anélkül, hogy elpárologna, és perzselési nyomokat hagyna a felületen. A keksz könnyű és bolyhos, és jól rágható.
A gyártó szerint mosogatógépben is mosható, de a tapadásmentes bevonat miatt érdemes kézzel mosni. Az olaj és a szárított paradicsom héja könnyedén levált a felületről, bár néhány sütés után még mindig volt némi elszíneződés.
A Kockás Chef rozsdamentes acél serpenyői – rácsokkal kiegészítve – pont úgy néznek ki, mint a pékségek és éttermek konyhájában található serpenyők. Semmiféle bélyeg vagy nyilvánvaló márkajelzés nem ébreszt bennünket abban, hogy ez az a fajta sütőedény, amelyet az emberek szeretnek, de nem emlékszem pontosan, hogyan került a konyhába.
Ez a remény az első paradicsompróbánál szertefoszlott, mert a serpenyő jobb elülső fele felborult (a sütőből való kivétel után néhány perccel vissza is jött). A másik oldalon összegyűlt a paradicsomlé, és sok megégett bőr volt a serpenyőn, ami egy gyors öblítéssel meglazult.
A sárgarépa szép színű volt, a sütemények pedig egyenletesek, bár kissé laposabbak, mint a többi tétel. Ez azon kevés serpenyők egyike, amelyek mosogatógépben tisztíthatók, de néhány használat után a tetején lévő enyhe karcok és az edény oldalainak kopása aggályokat vethet fel a tartósság tekintetében.
A dobozból kivéve a félig nyitott Oxo valamivel több, mint 2 kilogrammot nyom, így az egyik legnehezebb serpenyő, amelyet teszteltünk. Egy 450°F-os sütőben azonban a rozsdamentes serpenyő jobb oldala jelentősen meghajlott.
Ennek eredményeként a paradicsomlé a bal oldalon összegyűlt, és néhány paradicsom megfeketedett, míg a többi enyhén megfőtt a lében. Pozitívum, hogy a feltekert peremek hatékonyan kezelik a levet.
Alacsonyabb hőmérsékleten a serpenyő jól működik: a sült sárgarépa egy kicsit megszenesedik, a snickerek pedig egyenletesen sülnek (és ropogósabbak, mint a többi serpenyőben lévő keksz). A serpenyő még néhány percig még forró volt, miután kivette a sütőből. A melegen tartás kiválóan alkalmas arra, hogy a sült zöldségek alját melegen tartsa, de vigyáznunk kell, hogy a süti ne barnuljon meg.
Míg a kerámia tapadásmentes felület – a Williams Sonoma serpenyőhöz hasonló feltűnő arany színű – könnyen tisztítható, mert az égett darabokat csak óvatosan kell dörzsölni, a zsír megakad az edény alján lévő gyémántmintázatok közötti apró barázdákban.
Ez az alumínium serpenyő közepes súlyú, valamivel több, mint 1,8 font – erős, anélkül, hogy nehéz lenne felemelni. Körülbelül fél kilóval nehezebb és drágább, mint a Nordic Ware serpenyői.
A plusz súly nem akadályozta meg a serpenyőt abban, hogy magasabb hőmérsékleten meghajoljon, bár visszanyerte eredeti formáját, mert a hő gyorsan eloszlott, miután elhagyta a sütőt. A vetemedés azt jelenti, hogy a paradicsomon és a sárgarépán kissé egyenetlen a pörgés és az elszenesedés. A serpenyőben úgy sültek el a sütik, hogy nem égették meg őket.
A mosogatóban, mosogatószerrel és nem dörzsölő szivaccsal végzett néhány megpörgetés után a bevonat nélküli felületen karcolások keletkeztek, és veszített fényéből.
Ez a könnyű alumínium serpenyő ombré külsővel rendelkezik, sötétszürke tapadásmentes bevonattal, amely egészen a fényes alumínium oldalakig terjed, az alja felett pedig hengerelt élek. Az okos kialakítás vegyes eredményeket hoz.
A serpenyő enyhén meghajlott a 450 Fahrenheit-fok (a maximális hőmérsékleti besorolása) közepén, de gyorsan visszanyerte eredeti formáját, ahogy gyorsan lehűlt. A tapadásmentes felület hajlamos a megperzselődésre és a paradicsomhéjra.
Kicsit hűvösebb hőmérsékleten jobban teljesít.A snickerek alja mindig barna, ami azt jelzi, hogy a hő egyenletesen oszlik el.Amikor kivettük a sárgarépát a sütőből, már karamellizálódott.