Efnið er búið til af ritstjórn CNN Underscored, sem vinnur óháð fréttastofu CNN. Við gætum fengið þóknun þegar þú kaupir í gegnum tengla á vefsíðunni okkar. Lærðu meira
Pönnu – einnig þekkt sem pönnu – er fjölhæf pönnu sem er fullkomin til að steikja beikon, steikja grænmeti, búa til fullan pönnuköku og jafnvel gera smákökur. Þær geta jafnvel verið notaðar sem bakka til að koma kjöti á grillið, eða sem pottlok í klípu.
Pönnur eru gerðar úr ýmsum málmum, með áferðarflötum í ýmsum litum, með eða án viðloðunarinnar. Við ristuðum nokkur kíló af gulrótum og tómötum á 10 mismunandi pönnum og ristuðum heilmikið af snickers til að finna rétta valkostinn fyrir þig.Lestu áfram til að uppgötva bestu bökunarpönnur.
Í prófunum okkar stóðu endingargóðu, hagkvæmu Nordic Ware óhúðuðu álpönnurnar sig jafn vel og dýrari pönnur og héldust flatar án þess að skekkjast, jafnvel yfir nafnhitastigi þeirra.
Hið aðlaðandi Willams-Sonoma er með sannkallaða non-stick húðun sem forðast skekkju jafnvel við háan hita og má þvo í uppþvottavél til að auðvelda þrif.
Lágvaxnar Le Creuset kolefnisstálpönnur með skærappelsínugulum handföngum eru fullkomnar til að steikja grænmeti og eru með breiðum brúnum til að auðvelt sé að taka þær úr ofninum.
Nordic Ware hefur unnið sér inn mikið af viðurkenningum á netinu og ekki að ástæðulausu: það nær frábæru jafnvægi á milli virkni og forms. Eins og klassískt náttfataveislu er álpannan létt eins og fjöður og hörð eins og planki. En hvað gerir þetta áreynslulaust? Þetta er ein ódýrasta pönnan sem við höfum prófað.
Hálfblöð Nordic Ware eru aðeins 400 gráður á Fahrenheit, en vinda ekki jafnvel við 450 gráður á Fahrenheit. Möguleg skýring? Brúnin á pottinum er styrkt að innan með galvaniseruðu stálvír, sem hjálpar til við að viðhalda lögun sinni.
Botninn á pönnunni helst flatur á hitanum, sem er frábært til að koma í veg fyrir að tómatarnir rúlli eða að smákökurnar renni í eina átt. Upphleypta lógóið á botninum á pönnunni er örlítið hækkað, svo það grípur smá tómatsafa og fitu.
Pannan gaf gulrótunum yndislega bleikju og ristuðum tómötum án þess að skilja eftir myrkvað hýði. Kökurnar eldast jafnt og botnarnir eru gullbrúnir. Það eru engir heitir blettir og hröð kæling á pönnunni gerir það að verkum að kökurnar verða ekki of stökkar.
Óhúðað yfirborð verður að handþvo;þó losna brúnu flögurnar með vatni og sápusvampi. Það eru smá rispur og smá litabreyting, en það hefur ekki áhrif á afköst pönnunnar.
Þessi pönnu fær toppeinkunn fyrir brennda tómata og lítur út fyrir að vera vel með farin. Williams Sonoma pönnur eru þola uppþvottavélar, en áhrifaríkt non-stick yfirborð þýðir að þú getur auðveldlega skrúbbað þær hreinar.
Ef þú hefur bakað í smá stund er erfitt að standast silfurpönnur sem eru ekki daufar eða glansandi. Gulláluðu stálpönnuna er rakhnífsörp — bökunarplata sem fer beint úr ofninum á borðið. Gakktu úr skugga um að þú hafir gott þrífót, því þessi pönnu er dásamleg í að halda hita.
Goldtouch Pro hálf blöð vinda sig aldrei. Það er ein af fáum gerðum sem fáanlegar eru úr kassanum. Það sem meira er, það skilar sér frábærlega — eins og það hafi fengið öll verkefnin sem hún hefur fengið. Miðjan og hliðar gulrótanna brúnuðu jafnt á meðan kökurnar voru gullbrúnar án þess að vera of dökkar að neðan.
Non-stick húðin gerir það auðvelt að ausa gulrætur og tómata. Þó að það sé hægt að þvo í uppþvottavél, er aðeins eina mínútu af varlega skúringu og yfirborðið er hreint.
Goldtouch Pro vegur um það bil 3 pund, sem bætist við þegar þú skilar mat.Við getum örugglega fundið fyrir því miðað við léttari blöðin, ef þú finnur sjálfan þig að elda nokkur pund af kjúklingalæri þarftu smá handleggsstyrk og þarft örugglega tvær hendur til að ná þessu laki út úr ofninum.
Hornið á hliðunum gerir það að verkum að þegar við ristum gulræturnar verður smá olía eftir í hornum og innri hryggirnir fyrir neðan brúnirnar geta gert það aðeins erfiðara að hella af hlutum eins og beikonfeiti.
Byggt á framúrskarandi frammistöðu sinni einum saman, myndi Williams-Sonoma Goldtouch auðveldlega vera toppvalið okkar, ef ekki fyrir þyngd hans og verðmiða - við teljum að flestir heimakokkar og bakarar myndu kjósa nokkra léttari, ódýrari steikarplötu. En þeir sem eru að leita að pönnu sem tvöfaldast sem bakki gætu fundið það þess virði að auka fjárfestingu.
Le Creuset's Large Sheet Pan er slétt nonstick pönnu með breiðum handföngum frá vörumerki sem er þekkt fyrir pönnur og steypujárni – frábært tæki til að steikja grænmeti. Það hitar jafnt og hefur nægan stíl til að vera miðpunktur borðstofuborðsins.
Dökk kolefnisstálpönnu með appelsínugulu sílikonhandfangi er eins áberandi og skærbleiku bökunarpönnu Great Jones. Stílhreina pönnunin gerir einnig fallega steikt grænmeti.
Gulræturnar karamelluðust þar sem þær snertu pönnuna, en snickerarnir brúnuðust á botninum án þess að brenna. The non-stick yfirborð gerir það auðvelt að fjarlægja tómata og smákökur. Yfirborðið er hægt að þurrka hreint með örfáum strokum með svampi.
Á tveimur pundum er þessi pönnu örugglega þung, en breiðu felgurnar og sílikoninnleggin er auðveldara að taka upp en sumar rúlluðu brúnirnar á pönnu með sömu þyngd.
Breiðu hliðarnar geta líka gert þessa pönnu erfiðara að stafla í skáp, en þessi pönnu er aðeins minni en aðrar gerðir sem við höfum séð - 16,75 tommur á lengd og 12 tommur á breidd.
Þessi pottur má aðeins þvo í höndunum og mörkin á milli brúnar og botns pottsins hafa tilhneigingu til að festast í matarleifum og sápu, sem þarfnast aukaþrifa. Eftir að húðinni var staflað í aðra potta rispaðist húðin á litlum hluta brúnarinnar.
Að lokum, á fullu smásöluverði, er Le Creuset Large Pannan dýrasta pannan sem við höfum prófað. Eins og við bentum á þegar við ræddum um Williams-Sonoma pönnur, þar sem þú gætir viljað hafa fleiri en eina pönnu, getur kostnaður við safnið aukist fljótt.
Það eru þrjár stærðir af bökunarplötum eða pönnum: fullar, hálfar og fjórðungar. Það sem þú sérð í verslunarbakaríum og veitingastöðum eru fullar pönnur. Dæmigerð full bökunarpönnu er 26 tommur að lengd og þegar þú kemur með það heim gætirðu fundið að það er of stórt til að passa í ofninn heima hjá þér.
Þegar þú sérð uppskrift að pönnukvöldverði hugsarðu um hálft blað. Venjulega um 18 tommur að lengd, þær passa í flesta skápa og ofna, en hafa samt nóg pláss til að dreifa grænmetinu þínu til steikingar. Fjórðungur pönnu er venjulega 13 tommur á lengd og 9 tommur á breidd, aðeins stærri en prentarpappír. Þetta er steikt þegar þú vilt geyma steikt í smá pipar. ísskápnum.
Þú gætir líka rekist á hlauprúllupönnur eða kökublöð í bökunargöngunum. Hlauprúllubakkar, sem draga nafn sitt af eftirréttinum, eru venjulega á bilinu fjórðungur og hálfur að stærð. Kökublöð eru ekki með brúnum eins og bökunarplötur, en í staðinn hafa þær venjulega eina upphækkaða hlið og þrjár flatar hliðar til að leyfa loftflæði og spaðann þinn að renna auðveldlega undir kökurnar þínar – þannig að við bjuggum til auka kökurnar þínar. mílu og bjó til fullt af smákökum sem hluti af prófunum okkar. Bara til að vera viss um að við höfum endurskapað nákvæmlega skilyrðin sem þessi blöð gætu verið notuð við, auðvitað.
Við prófuðum pönnurnar í nokkrar vikur til að prófa endingu þeirra. Við þvoðum hvert blað og gerðum þrjár mismunandi uppskriftir.
Við bökuðum Snickers kex á bökunarpappír (við vigtum deigið af hverri köku til að halda þeim eins jöfnum og mögulegt er) til að prófa hvort hitadreifingin og brúnunin séu jöfn. Við ristuðum gulræturnar við háan hita til að athuga hvort þeir væru skekktir og hvort brúnaðir bitar festust við botninn á pönnunni meðan á hreinsuninni stóð.
Við handþvoum eða skolum blöðin með slípilausum svampi og uppþvottasápu og keyrum þau í gegnum uppþvottavélina í samræmi við ráðleggingar framleiðanda. Við tókum eftir því hvort brúnar flísar voru erfiðar að fjarlægja, ef matur eða sápa festist undir brúnunum og ef það voru rispur eða blettir eftir þvott. Þegar pönnurnar eru hreinar og kólnar, þá aflögum við þær ef þær eru flatar á borðinu til að sjá hvort þær séu flatar á borðinu.
Við skoðuðum hönnun, efni og þyngd hverrar pönnu. Við skoðuðum áferðarfleti til að sjá hvort þeir myndu trufla matreiðsluferlið eða gera það erfiðara að þrífa það. Ef það er húðað með non-stick efni, veltum við líka fyrir okkur hvort þetta hefði áhrif á bakstur og þrif. Við tókum líka hverja pönnu úr ofninum með aðeins annarri hendi (með pottaleppu) til að sjá hvort erfitt væri að lyfta eða bera pönnu í eldhúsið.
Við bárum síðan saman frammistöðu hverrar pönnu og vógum alla þætti, ásamt verði, til að ákvarða ráðlagða pönnu okkar.
Þetta bökunarform úr áli er fallegt – stendur upp úr í haug af silfri og gulli. Við völdum hindber (skærbleik) – sem og bláber (blá) og spergilkál (græn) – keramikflöturinn sem festist ekki glóir.
Af öllum pönnum sem við höfum prófað býður Holy Sheet (þú skilur orðaleikinn?) mest eldunarpláss (örlítið stærra en Oxo og Williams Sonoma pönnurnar) þegar þú reynir að kreista í einu Þetta er mikilvægt lag þegar það er mikið af grænmeti. Við 2 pund þarf smá úlnliðsstyrk til að lyfta hleðslupönnu með annarri hendi.
Pannan hitnar jafnt án þess að vinda sig. Gulræturnar og tómatarnir voru augljóslega ristaðir, en það vantaði smá lit og smá kulnun á uppáhalds módelunum okkar. The non-stick yfirborðið virkar sérstaklega vel fyrir tómatsafa á pönnunni án þess að gufa upp og skilja eftir sig brennslumerki á yfirborðinu. Kökurnar eru léttar og mjúkar og hafa gott seig.
Framleiðandinn segir að það sé uppþvottavélavænt, en vegna non-stick húðarinnar er skynsamlegt að handþvo það. Olían og þurrkaðir tómatarhýði losnuðu af yfirborðinu áreynslulaust, þó að það hafi enn verið smá mislitun eftir nokkrar ofnkeyrslur.
Ryðfrítt stálpönnur The Checkered Chef – heill með vírgrind – líta alveg út eins og pönnur sem þú gætir búist við að finna í eldhúsum í bakaríi og veitingahúsum. Enginn stimpill eða augljóst vörumerki gerir það að verkum að við vonum að þetta gæti verið svona bakarílát sem fólki líkar við, en man ekki alveg hvernig það kom inn í eldhúsið.
Sú von var að engu í fyrstu tómatprófuninni, þar sem hægri fremri helmingur pönnunar hallaðist upp (hann kom aftur upp nokkrum mínútum eftir að hún var tekin úr ofninum).
Gulræturnar voru fallega litaðar og smákökurnar jafnar, þó aðeins flatari en hinar loturnar. Þetta er ein af fáum pönnum sem hægt er að þrífa í uppþvottavélinni, en eftir aðeins örfáa notkun getur lítil rispa á toppnum og slit á hliðum pönnunnar valdið áhyggjum um endingu.
Strax úr kassanum vegur Oxo hálfopið rúmlega 2 pund, sem gerir það að einni þyngstu pönnu sem við höfum prófað. En í 450°F ofni, skekktist hægri hlið ryðfríu pönnunarinnar verulega.
Fyrir vikið safnaðist tómatsafinn til vinstri og sumir tómatar urðu svartir á meðan aðrir voru örlítið soðnir í safanum. Ávinningurinn er að upprúlluðu brúnirnar stjórna safanum á áhrifaríkan hátt.
Við lægra hitastig virkar pannan vel: ristuðu gulræturnar fá smá bleikju og sníkjudýrin bakast jafnt (og stökkari en kexið á öðrum pönnum). Pannan var enn heit að snerta í nokkrar mínútur eftir að hún kom úr ofninum. Haldið heitt er frábært til að halda ristuðu grænmeti heitu, en við þurfum að fylgjast með kökunum til að vera viss um að þær verði of brúnar.
Þó að auðvelt sé að þrífa keramikið nonstick yfirborðið – sláandi gulllitur svipað og Williams Sonoma pönnu – vegna þess að aðeins þarf að skrúbba brenndu bitana varlega, þá festist fita í litlu rifunum á milli tígulmynstranna Neðst á pottinum.
Þessi álpönnu er miðlungs þyngd, rúmlega 1,8 pund – traust án þess að finnast það erfitt að lyfta henni. Hún er um hálfu pundi þyngri og dýrari en pönnur frá Nordic Ware.
Aukaþyngdin kom ekki í veg fyrir að pönnuna vindi sig við hærra hitastig, þó að hún hafi náð upprunalegu lögun sinni aftur vegna þess að hitinn dreifðist fljótt þegar hún fór út úr ofninum. Sveigjanleiki þýðir að steikið og bleikjan á tómötunum og gulrótunum er svolítið ójöfn. Á pönnunni voru brúnaðar smákökur án þess að brenna þær.
Eftir nokkra snúninga í vaskinum með uppþvottasápu og slípilausum svampi mynduðust nokkrar rispur á óhúðuðu yfirborðinu og missti gljáa.
Þessi létta álpönnu er með ombré ytra byrði með dökkgráu non-stick húðun sem nær alla leið að glansandi álhliðunum og rúlluðum brúnum fyrir ofan botninn. Snjöll hönnun skilar misjöfnum árangri.
Pannan sveigðist örlítið um miðja 450 gráður Fahrenheit (hámarkshitastig hennar), en fór fljótt aftur í upprunalega lögun sína þar sem hún kólnaði hratt. Yfirborðið sem ekki festist er viðkvæmt fyrir brennslumerkjum og tómathýði.
Það skilar sér betur við aðeins kaldara hitastig. Botninn á snickernum er alltaf brúnn, sem gefur til kynna að hitinn sé jafndreifður. Þegar við tókum gulræturnar úr ofninum voru þær þegar farnar að karamellisera.