Við eyðum 2021 í að búa til storm og borða það sem við búum til. Það er allt gott. Flest þeirra eru mjög góð. Sum þeirra eru sérstök.
Þegar við lítum til baka til ársins, fyrir auld lang syne, er þetta sá óvenjulegi matur sem við munum helst eftir. Á heitum sumarmorgnum eða köldum vetrarnóttum koma upp í huga okkar bestu matarminningar ársins.
Og maltaðar mjólkursúkkulaðitertur.Og jarðarberjabaka.Og kartöflupússar.Og rjómabollur.
Reyndar næstum of margar til að telja upp. Þess vegna erum við mjög stolt af því að kynna uppáhalds uppskriftirnar okkar 2021.
1. Til að búa til karamellu: Blandið vatni, sykri og maíssírópi saman í 2 lítra potti. Hrærið við meðalháan hita þar til sykurinn er alveg uppleystur. Látið suðuna koma upp, skolið síðan hliðar pönnunnar með náttúrulegum burstabrauðsbursta sem dýft er í vatni. Sjóðið án þess að hræra þar til blandan er meðalgyllt.
2. Slökkvið á hitanum og bætið strax smjörinu út í;hrærið þar til það bráðnar.Hellið rjómanum út í í einu og hrærið. Hafðu engar áhyggjur ef eitthvað af rjómanum myndi kekki.Ef mögulegt er skaltu smella nammi- eða steikingarhitamæli við hliðina á pönnunni.
3. Settu hitann aftur í miðlungsháan og láttu suðuna koma upp.Seldið í 242 gráður.Hellið í ílát.Hrærið ekki á þessum tíma.Látið það kólna í stofuhita.Látið standa í að minnsta kosti einn dag.
4. Búðu til heslihnetubrauðið: Klæddu 9 x 13 tommu pönnu með smjörpappír. Sprayaðu pappírinn og hliðar pönnunnar með nonstick úða.
5. Bætið kældu ristuðu heslihnetunum í skálina á örgjörvanum og vinnið þar til þær eru malaðar. Ekki ofvinnsla eða þá verður þú mjúkur.Fjarlægðu í stóra skál og bættu stökku hrísgrjónum saman við. Blandið vel saman og setjið til hliðar.
7. Bræðið súkkulaðið í tvöföldum katli eða örbylgjuofni á hálfum krafti. Hellið því yfir heslihnetu/kornblönduna og blandið því fljótt saman með stórri skeið eða hönskum. Hellið á tilbúna pönnu og sléttið það strax út með bakinu á úðaðri skeið eða hönskum höndum. Ef það harðnar of hratt, setjið það inn í ofninn á lægstu stillingu í a.m.k.
8. Bætið karamellunni út í: Setjið karamelluna í örbylgjuofn eða hitið á tvöföldum katli þar til hægt er að dreifa henni. Ekki hræra meira en nauðsynlegt er. Hellið henni yfir heslihnetulagið og dreifið jafnt yfir.
9. Búðu til marshmallows: Stráið gelatíni í ¼ bolla af köldu vatni. Hrærið til að væta allt;setja til hliðar.
10. Setjið eggjahvítur og vanilluþykkni í skál blandara. Notaðu þeytarafestinguna, þeytið á meðalhraða þar til mjúkir toppar eru mjúkir. Bætið 1/4 bolla af sykri smám saman út í og ​​þeytið þar til það er stíft.
11. Þegar eggjahvíturnar hafa byrjað, setjið ½ bolla af vatni, ¾ bolli af sykri og maíssírópi í lítinn pott. Látið suðuna koma upp og skolið hliðar pönnunnar með pensli sem dýft er í köldu vatni. Eldið að 240 gráðu hita.
12. Ef eggjahvíturnar harðna áður en sírópið nær hitastigi skaltu minnka hraða hrærivélarinnar eins mikið og mögulegt er og halda áfram að þeyta eggjahvíturnar. Ekki slökkva á hrærivélinni.
13. Þegar sírópið hefur náð hita er því hellt hægt í blöndunarskálina. Prófaðu að hella sírópinu á milli skálarinnar og þeytarans svo það fari beint í þeytarann ​​eða skálina. Látið gelatínið fljóta í örbylgjuofni í nokkrar sekúndur og hellið því síðan yfir eggjahvítublönduna. Þeytið þar til það er kólnað og stíft.
14. Ef karamellan hefur harðnað skaltu nota hárþurrku til að hita toppinn á karamellulaginu þannig að sykurbitarnir festist við það. Hellið marshmallowinu strax yfir karamelluna og sléttið hana út.Kælið alveg.
15. Búið til ganachið: Hitið rjóma, maíssíróp og smjör í litlum potti þar til það gufar en sýður ekki. Dýfið súkkulaðinu í heita rjómann og látið það hvíla í nokkrar mínútur. Þeytið varlega þar til það er slétt;ekki þeyta of ákaft, annars myndarðu loftbólur í ganachinu. Hellið ganachinu yfir marshmallowið og sléttið úr. Geymið í kæli í klukkutíma eða yfir nótt
16. Til að bera fram: Notaðu lítinn mjúkan spaða til að losa brúnirnar og settu á kökuborð. Með réttu hliðinni upp, skerðu 6 raðir með heita hnífnum og 4 raðir niður. Dýfa verður hnífnum í mjög heitt vatn og þurrkað fljótt með pappírsþurrku á milli skurða. Látið hnífinn bráðna beint í hnífnum og skera hann beint af.
17. Til að geyma, geymdu í loftþéttu íláti við kaldur stofuhita í einn dag eða tvo. Fyrir lengri geymslu skaltu geyma í kæli.
Hver skammtur: 314 hitaeiningar;15 g af fitu;9g mettuð fita;22mg kólesteról;3g prótein;44g kolvetni;41 g sykur;1g trefjar;36mg natríum;32mg kalsíum
3. Karamellaðu laukinn mjög hægt við miðlungs lágan hita. Þetta mun taka 30 til 50 mínútur eða meira, hrærið af og til eftir þörfum.
4. Laukurinn losar raka þegar hann eldast, en ef þú finnur að hann festist við pönnuna skaltu bæta við litlu magni af vatni til að koma í veg fyrir að hann brenni og sleppa bragðgóðum bitum af botninum á pönnunni.
5. Þú vilt að laukarnir verði dökkbrúnir - næstum "liturinn á bourbon." Þeir voru þá alveg karamellugerðir.
6. Stráið hveitinu jafnt yfir eldunarlaukana, hrærið vel til að dreifa hveitinu jafnt. Þú vilt ekki kekki í hveitinu fyrr en soðinu er bætt út í næst.
7. Hellið 2 bollum af soðinu yfir laukinn, hrærið á meðan á ferðinni stendur. Bætið hinum 4 bollum af soði út í 2 bolla í einu, haldið áfram að þeyta til að tryggja að engir kekki myndist sem þarf að hræra í.
8. Látið suðuna koma upp í súpuna og eldið í 30 mínútur í viðbót, hrærið af og til, bætið svo sherry-ediki og pipar út í.
10. Skiptið heitu súpunni í 6 hitaþolnar skálar.Setjið 2 sneiðar af ristuðu brauði á yfirborðið.Setjið ½ bolla af rifnum osti ofan á hverja skál og passið að hylja brauðið.
11. Bræðið ostinn undir kjúklingnum. Fylgstu með þessu þar sem það tekur aðeins 2 til 4 mínútur, fer eftir grillinu.
Hver skammtur: 622 hitaeiningar;34g fita;19g mettuð fita;97mg kólesteról;29g prótein;50 g kolvetni;11 g sykur;3g trefjar;1.225mg natríum;660mg kalsíum
Athugið: Ef þú finnur ekki þurrmjólk, notaðu þá nýmjólk í staðinn. Notaðu 7⁄8 bolla af súrmjólk og ¼ bolla af vatni í stað vatns og þurrosts. Allt annað helst óbreytt.
2. Með stálblaðinu á sínum stað, bætið hveiti, súrmjólkurdufti, instant ger, sykri og salti í skál matvinnsluvélarinnar. Vinnið í um það bil 5 sekúndur til að blanda öllu saman. Með vélina í gangi, hellið vökvanum í fóðurrörið;vinnið þar til kúla myndast. Haltu áfram að vinna í 30 sekúndur til að hnoða deigið. Deigið á að rífa á blaðið og þrífa skálina, en haldast mjúkt.
3. Takið úr skálinni. Ef það er svolítið klístrað (líklega er það), hnoðið í höndunum 5 eða 6 sinnum, fletjið síðan út í ½ tommu þykkan disk. Pakkið inn í plastfilmu og kælið í 60 til 90 mínútur, eða þar til það er mjög stíft í kringum brúnirnar, um það bil 1/2 tommu. Ef þú notar marmarakefli skaltu setja það líka í kæliskápinn.
4. Skerið á meðan hvern smjörstafi í tvennt eftir endilöngu, skerið síðan hvern bita í tvennt eftir endilöngu. Skerið síðan hverja af þessum lengdum í 8 hluta. Geymið smjör í kæli til að halda því þéttu.
5. Takið deigið úr kæli. Skiptið disknum í 4 hluta, 3 hluta hvern.Setjið stálblað í skál og setjið 3 deigstykki og 1/4 smjör í örgjörva. Vinnið þar til stærsta smjörið og deigið er um það bil á stærð við ertu. Snúið að vinnuborði. Endurtaktu 3 eða fleiri sinnum í röð.
6. Á létt hveitistráðu yfirborði, mótaðu blönduna í rétthyrning um það bil 6 tommur x 4 tommur. Létt hveiti efst á deiginu og rúllaðu því út í rétthyrning um 18 tommur x 6 tommur, hafðu endana eins ferninga og hægt er og hliðarnar eins beinar og mögulegt er. Sléttu það út með höndunum til að halda smjörinu frá sléttu pappírnum með sléttu prjóni og prjóni. ryð sköfu eða hníf til að koma í veg fyrir að deigið festist.
7. Notaðu sætabrauðsbursta eða olíubursta til að bursta umfram hveiti úr deiginu svo deigið festist rétt. Miðjaðu efsta og neðsta enda deigsins og brjóttu í fernt. Burstaðu umfram hveiti aftur og brjóttu í tvennt. Snúðu deiginu þannig að brotin brún sé til vinstri. Ferlið við að rúlla, brjóta saman og snúa deiginu.
8. Endurtaktu veltuna, brjóta saman og snúa á þennan hátt, svo aftur, í samtals 3 snúninga. Þar sem smjörið er frosið og deigið frýs vel ætti að vera hægt að klára alla 3 hringina án þess að kæla deigið á milli. Hins vegar, ef þörf krefur, setjið deigið á bökunarplötu og setjið í kæliskápinn í 201 mínútur áður en deigið verður slétt, en verður slétt og slétt. mun enn sjást. Deigið má geyma í kæli á milli umferða ef vill.
9. Eftir þriðja hringinn skaltu setja deigið í plastpoka og setja það í frysti í um það bil 30 mínútur til að móta.Ef deigið á ekki að nota strax skaltu taka það úr kæli eftir 30 mínútur og setja í kæli í 3 daga fyrir notkun. Að öðrum kosti má frysta deigið í 3 til 4 mánuði eftir að það er klárað. Í þessu tilviki, 2 klukkustundir fyrir notkun.
10. Fylltu 9 x 13 tommu pönnu til hálfs með heitasta kranavatninu sem völ er á. Settu neðst á ofninum eða á lægstu grind sem mögulegt er. Settu grindina í efri þriðjung ofnsins. lokaðu hurðinni.
11. Klæddu 2 bökunarplötur með bökunarpappír. Skiptu deiginu í tvennt.Skiltu helmingnum af deiginu aftur í kæli.Á létt hveitistráðu yfirborði skaltu nota kökukefli til að draga deigið nokkrum sinnum inn til að auðvelda rúllu. Flettu deigið út í 8×24 tommu ferhyrning.Ef 24 tommur rúlla er að minnsta kosti 24 tommur.
12. Skerið í 4 jafna hluta. Skerið hvern þessara ferhyrninga í tvennt á ská. Hvert stykki hefur ferning og tvö skörp horn. Dragðu ferhyrningahornin varlega til hliðar til að fletja þríhyrninginn örlítið út. Rúllaðu því eftir endilöngu, teygðu deigið varlega til að teygja það út eftir að upphafsrúllan byrjar. Settu á tilbúna bökunarplötuna og búðu til hornið undir miðjuna og búðu til hornið undir miðjuna. hálfmánaform.Hekjið rúlluna með handklæði og endurtakið ferlið með hinum helmingnum af deiginu.Setjið bakkann í ofninn og lyftið þar til tvöfaldast að stærð, um 1 klukkustund.
13. Fjarlægðu bakkann úr ofninum og fjarlægðu vatn.Forhitið ofninn í 350 gráður.Á meðan ofninn er að forhitna, penslaðu smjördeigshornin með þeyttu egginu.Setjið hverja pönnu í aðra sömu stærð og bakið í efri þriðjungi ofnsins í um 25 mínútur, þar til þau eru gullinbrún og þétt viðkomu.
14. Til að undirbúa framundan: Frystið eftir að bakið hefur kólnað alveg. Til að bera fram skaltu setja það beint úr kæli á ofnplötu og hita það í forhituðum 350 gráðu ofni í um það bil 10 mínútur.
Hver skammtur: 230 hitaeiningar;14 g fita;9g mettuð fita;44mg kólesteról;4g prótein;21g kolvetni;2g sykur;1g trefjar;239mg natríum;25mg kalsíum
1. Forhitið grillið. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír (smá smjör innan á plötunni mun hjálpa lakinu að halda sér á sínum stað). Setjið papriku á bökunarplötu, dreypið olíu yfir og steikið, snúið oft, þar til hún er kulnuð og svört. Takið úr ofninum, setjið í plastpoka og setjið eggjaplöntuna af með smurolíu á epli. bakið þar til það er gullið á báðum hliðum;þetta mun taka nokkrar lotur.
3. Þegar paprikan er orðin nógu köld til að hægt sé að höndla hana, afhýðið, fræhreinsið og saxið kvoða. Búið til lag af eggaldinsneiðum á tilbúinni pönnu.Rífið ½ bolla af emmentaler og sneiðið afganginn í þunnar sneiðar. Þeytið rifinn emmentaler, saxaðan papriku og smá basilíku í eggin og kryddið síðan með salti af eggaldininu og kryddið síðan með emmentaler. í hluta af eggjablöndunni. Haltu áfram að búa til lög til skiptis þar til allt hráefnið er uppurið og endað með eggjablöndunni.
4. Setjið ofnplötu í bökunarformið, bætið sjóðandi vatni við um það bil hálfa leið á báðum hliðum og bakið í 1 klst.
5. Á meðan, setjið tómata, 2 msk olíu og hvítlauk í lítinn pott, kryddið með salti og pipar og eldið við meðalhita, hrærið oft, í 20 mínútur. Fjarlægið og fargið hvítlauknum.
6. Takið pottinn úr ofninum, takið úr forminu á heitum diski, fargið smjörpappírnum og berið fram með tómatsósunni.