התוכן נוצר על ידי צוות העריכה של CNN Underscored, שעובד באופן עצמאי מחדר החדשות של CNN. אנו עשויים להרוויח עמלות בעת רכישה דרך קישורים באתר האינטרנט שלנו.למידע נוסף
מחבת פסים - הידועה גם כמחבת פסים - היא מחבת פסים צדדית מושלמת לטיגון בייקון, צליית ירקות, הכנת ארוחת ערב על פסים על פסים, ואפילו הכנת עוגיות. הם אפילו יכולים לשמש כמגשים להבאת בשר לגריל, או כמכסי סירים בבת אחת.
מחבתות עשויות ממגוון מתכות, עם משטחים בעלי מרקם במגוון צבעים, עם או בלי ציפוי טפלון. צלינו כמה קילוגרמים של גזר ועגבניות על 10 תבניות שונות וצלינו עשרות סניקרס כדי למצוא את האפשרות המתאימה לך. המשך לקרוא כדי לגלות את תבניות האפייה הטובות ביותר.
בבדיקות שלנו, מחבתות אלומיניום ללא ציפוי עמידות במחיר סביר של Nordic Ware פעלו כמו גם מחבתות יקרות יותר ונשארו שטוחות ללא עיוות, אפילו מעל הטמפרטורה הנקובת שלהן.
לווילאם-סונומה האטרקטיבית יש ציפוי נון-סטיק אמיתי המונע התעוותות גם בטמפרטורות גבוהות ועמיד במדיח כלים לניקוי קל.
מחבתות פלדת פחמן Le Creuset בפרופיל נמוך עם ידיות כתומות בוהקות מושלמות לצליית ירקות ובעלות שוליים רחבים להוצאה קלה מהתנור.
Nordic Ware זכתה לשבחים רבים באינטרנט, ומסיבה טובה: הוא יוצר איזון מצוין בין תפקוד וצורה. כמו קלאסיקה למסיבת פיג'מות, מחבת האלומיניום קלה כנוצה וקשה כמו קרש. אבל מה הופך את זה ללא מאמץ? זוהי אחת המחבתות הזולות ביותר שבדקנו.
חצאי היריעות של Nordic Ware מדורגות ב-400 מעלות צלזיוס בלבד, אך לא יתעוותו אפילו ב-450 מעלות צלזיוס. הסבר אפשרי? שפת הסיר מחוזקת פנימית בחוט פלדה מגולוון, מה שעוזר לשמור על צורתו.
תחתית התבנית נשארת שטוחה על האש, וזה נהדר למניעת גלגול העגבניות או החלקה של העוגיות לכיוון אחד. הלוגו המוטבע בתחתית התבנית מוגבה מעט, כך שהוא תופס מעט מיץ עגבניות ושומן.
המחבת העניקה לגזר צריבה מקסימה ועגבניות צלויות מבלי להשאיר קליפה כהה. העוגיות מתבשלות באופן אחיד והתחתיות חומות. אין נקודות חמות והקירור המהיר של המחבת אומר שהעוגיות אינן פריכות מדי.
יש לשטוף ביד משטחים לא מצופים;עם זאת, הצ'יפס החומים יורדים עם מים וספוג סבון. יש כמה שריטות קלות ושינוי צבע קל, אבל זה לא משפיע על ביצועי המחבת.
מחבת פסים זו מקבלת ציונים גבוהים עבור עגבניות צלויות ונראית כאילו היא עשויה היטב. מחבתות וויליאם סונומה ניתנות למדיח כלים, אבל משטח המונע הידבקות היעיל אומר שאתה יכול בקלות לקרצף אותן לנקות.
אם אתה אופה זמן מה, קשה לעמוד בפני תבניות כסף שאינן קהות או מבריקות. תבנית הפלדה בעלת אלומיניום זהב היא חדה כתער - תבנית אפייה שעוברת ישר מהתנור לשולחן. אך וודאו שיש לכם חצובה טובה, שכן התבנית הזו היא פלא בהתחממות.
חצאי סדינים של Goldtouch Pro לעולם אינם מתעוותים. זהו אחד מדגמים בודדים שזמינים מהקופסה. מה שכן, הוא מתפקד בצורה מבריקה - כאילו קיבלו את כל המשימות שניתנו לו. מרכז ודפנות הגזר השחמו באופן שווה, בעוד העוגיות היו חומות זהוב מבלי להיות כהות מדי בתחתית.
הציפוי המונע הידבקות מקל על גרירת גזר ועגבניות. למרות שהוא בטוח במדיח כלים, רק דקה של קרצוף עדין והמשטח נקי.
ה-Goldtouch Pro שוקל כ-3 פאונד, מה שמצטבר בזמן שאתם מספקים אוכל. אנחנו בהחלט יכולים להרגיש את זה בהשוואה לסדינים הקלים יותר, אם אתם מוצאים את עצמכם מבשלים כמה קילוגרמים של ירכי עוף, תזדקקו לכוח זרועות ובהחלט תצטרכו שתי ידיים כדי להוציא את הסדין הזה מהתנור.
זווית הדפנות גורמת לכך שכאשר אנו צולים את הגזר, נשאר מעט שמן בפינות, והגבסים הפנימיים מתחת לקצוות עלולים להקשות מעט על שפיכת דברים כמו שומן בייקון.
בהתבסס על הביצועים המצוינים שלו בלבד, ה-Williams-Sonoma Goldtouch יהיה בקלות הבחירה המובילה שלנו, אלמלא משקלו ותג המחיר שלו - אנחנו חושבים שרוב הטבחים והאופים הביתיים יעדיפו כמה צלחות צלי קלות יותר ופחות יקרות. אבל מי שמחפש מחבת שמשמשת כמגש עשוי למצוא את זה שווה את ההשקעה הנוספת.
מחבת הסדינים הגדולה של Le Creuset היא מחבת נון-סטיק חלקה עם ידיות רחבות של מותג הידוע בתבניות פסים וכלי בישול מברזל יצוק - כלי נהדר לצליית ירקות. היא מתחממת באופן שווה ויש לו מספיק סגנון כדי להיות החלק המרכזי של שולחן האוכל שלך.
תבנית פלדת הפחמן הכהה עם ידית סיליקון כתומה ייחודית כמו תבנית האפייה הוורודה בהירה של Great Jones. התבנית המסוגננת מייצרת גם ירקות צלויים להפליא.
הגזר התקרמל במקום בו נגעו במחבת, בעוד שהסניקרס השחמו בתחתית מבלי להישרף. משטח הנון-סטיק מקל על הסרת עגבניות ועוגיות. ניתן לנגב את המשטח בכמה לחיצות עם ספוג.
ב-2 פאונד, המחבת הזו בהחלט כבדה, אבל קל יותר לאסוף את החישוקים הרחבים ותוספות הסיליקון מאשר חלק מהקצוות המגולגלים על מחבת באותו משקל.
הצדדים הרחבים עשויים גם להפוך את המחבת הזו לקשה יותר לערום בארון, אבל המחבת הזו קטנה במעט משאר הדגמים שראינו - 16.75 אינץ' אורך ו-12 אינץ' רוחב. אם תרצו להכין ארוחת ערב של מחבת סדינים למשפחה בת ארבע נפשות, אולי כדאי שתבחרו בשטח פנים גדול יותר.
סיר זה ניתן לכבס ביד בלבד, והגבול בין השפה לתחתית הסיר נוטה להילכד עם פסולת מזון וסבון, המצריך ניקוי נוסף. לאחר ערימת הציפוי בסירים אחרים, הציפוי נשרט בחלק קטן מהקצה.
לבסוף, במחיר מלא לצרכן, המחבת הגדולה של Le Creuset היא המחבת היקרה ביותר שבדקנו. כפי שציינו כשדיברנו על מחבתות Williams-Sonoma, מכיוון שאולי תרצו לקבל יותר מחבת אחת, עלות האוסף יכולה להסתכם במהירות.
ישנם שלושה גדלים של ניירות אפייה או תבניות: מלא, חצי ורבע. מה שרואים במאפיות מסחריות ובמסעדות הם תבניות מלאות. תבנית אפייה מלאה טיפוסית היא באורך 26 אינץ', וכשאתה מביא אותה הביתה, אתה עלול לגלות שהיא גדולה מכדי להכנס לתנור הביתי שלך.
כשאתה רואה מתכון לארוחת ערב במחבת, אתה חושב על חצי גיליון נייר. בדרך כלל באורך של כ-18 אינץ', הם מתאימים לרוב הארונות והתנורים, אבל עדיין יש מספיק מקום לפזר את הירקות שלך לצלייה. רבע מחבת היא בדרך כלל באורך 13 אינץ' ורוחבה 9 אינץ', קצת יותר גדול מגיליון נייר מדפסת. אלה צריכות להיות צלויות במעט פלפלים או צלייה. את המקרר.
אתה עלול להיתקל גם בתבניות ג'לי או דפי עוגיות במעבר האפייה. מגשי גלילי ג'לי, שמקבלים את שמם מהקינוח, הם בדרך כלל בגודל של בין רבע וחצי. לדפי העוגיות אין שוליים כמו ניירות אפייה, אלא בדרך כלל יש להם צד אחד מוגבה ושלושה צדדים שטוחים כדי לאפשר זרימת אוויר והמרית שלך להחליק בקלות מתחת לעוגיות הביתיות שלך, כך שהעוגיות נוספו להן, כך שהעוגיות נוספו להן. מייל ויצרנו המון עוגיות כחלק מהבדיקה שלנו. רק כדי לוודא ששיחזרנו במדויק את התנאים שבהם ניתן להשתמש בניירות אלו, כמובן.
העמדנו את המחבתות למבחן במשך כמה שבועות כדי לבדוק את עמידותן. שטפנו כל דף והכנו שלושה מתכונים שונים.
אפינו עוגיות סניקרס על נייר פרגמנט (אנחנו שוקלים את הבצק של כל עוגייה כדי לשמור אותם אחידים ככל האפשר) כדי לבדוק את אחידות פיזור החום וההשחמה. צלינו את הגזרים על אש גבוהה כדי לבדוק אם יש עיוותים ושחתיכות שחומות נדבקות לתחתית התבנית במהלך תהליך הניקוי. גם בעבענו את עגבניות השרי כדי לראות אם המיץ היה מתעוות בקלות.
אנו שוטפים ביד או שוטפים את הסדינים עם ספוג לא שוחק וסבון כלים ומעבירים אותם במדיח הכלים לפי המלצות היצרן. שמנו לב אם קשה להסיר שבבים חומים, אם אוכל או סבון נקלעו מתחת לקצוות, ואם היו שריטות או כתמים לאחר הכביסה. ברגע שהמחבתות נקיות ומתקררות אם יש צורה שטוחה על השיש, אנחנו מניחים אותם בצורה שטוחה מהשיש.
בדקנו את העיצוב, החומרים והמשקל של כל תבנית. בדקנו משטחים בעלי מרקם כדי לראות אם הם יפריעו לתהליך הבישול או יקשו על הניקוי. אם הוא מצופה בחומר נון-סטיק, שקלנו גם אם זה ישפיע על האפייה והניקוי. כמו כן הוצאנו כל תבנית מהתנור ביד אחת בלבד (עם מחזיק סירים) כדי לראות אם קשה להרים את המטבח במלואו או לסחוב אותו במחבת.
לאחר מכן השווינו את הביצועים של כל מחבת ושקלנו את כל הגורמים, יחד עם המחיר, כדי לקבוע את המחבת המומלצת שלנו.
תבנית אפייה מאלומיניום זו יפהפייה - בולטת בערימה של כסף וזהב. בחרנו בפטל (ורוד עז) - כמו גם אוכמניות (כחול) וברוקולי (ירוק) - משטח הקרמי הנון-סטיק זוהר.
מכל המחבתות שבדקנו, ה-Holy Sheet (הבנתם את משחק המילים?) מציעה את מרחב הבישול הרב ביותר (קצת יותר גדול מהמחבתות של Oxo ו-Williams Sonoma) כאשר אתם מנסים לסחוט פנימה פעם אחת. זוהי שכבה חשובה כאשר יש הרבה ירקות. ב-2 פאונד, צריך קצת כוח מפרק כף היד מהתנור עמוס ביד אחת.
המחבת מתחממת בצורה אחידה ללא התעוותות. ברור שהגזר והעגבניות צלויים, אך חסר להם מעט צבע וחריכה קלה של הדגמים האהובים עלינו. משטח הנון-סטיק עובד טוב במיוחד עבור מיץ עגבניות על המחבת מבלי להתאדות ולהשאיר סימני חריכה על פני השטח. העוגיות קלות ואווריריות ובעלות לעיסה יפה.
היצרן אומר שהוא ידידותי למדיח כלים, אבל בגלל הציפוי המונע הידבקות, הגיוני לשטוף אותו ביד. השמן וקליפות העגבניות המיובשות ירדו מהמשטח ללא מאמץ, למרות שעדיין היה שינוי צבע קל לאחר כמה פעולות בתנור.
מחבתות הנירוסטה של ​​השף המשובץ - עם מתלים - נראות בדיוק כמו המחבתות שהיית מצפה למצוא במטבחי מאפייה ומסעדות. שום חותמת או מיתוג ברור גורמים לנו לקוות שאולי זה סוג של כלי אפייה שאנשים אוהבים, אבל לא ממש זוכרים איך הם נכנסו למטבח.
התקווה הזו נכזבה בבדיקת העגבניות הראשונה, שכן החצי הקדמי הימני של התבנית התרומם (היא אכן חזרה למעלה כמה דקות לאחר שהוצאה מהתנור). מיץ העגבניות נאסף בצד השני והיה הרבה עור שרוף על התבנית, שהתרופף בשטיפה מהירה.
הגזר היה צבעוני יפה והעוגיות היו אחידות, אם מעט שטוחות יותר מהמנות האחרות. זוהי אחת המחבתות הבודדות שניתן לנקות במדיח הכלים, אך לאחר מספר שימושים בלבד, שריטה קלה בחלקה העליון ובלאי בדפנות המחבת עלולות לעורר חששות לגבי עמידות.
היישר מהקופסה, האוקסו פתוח למחצה שוקל קצת יותר מ-2 פאונד, מה שהופך אותו לאחת המחבתות הכבדות ביותר שבדקנו. אבל בתנור של 450 מעלות פרנהייט, הצד הימני של התבנית הנירוסטה התעוות משמעותית.
כתוצאה מכך, מיץ העגבניות התלכד בצד שמאל, והותיר כמה עגבניות מושחרות בעוד שאחרות היו מבושלות מעט במיץ. בצד החיובי, השוליים המגולגלים מנהלים את המיצים ביעילות.
בטמפרטורות נמוכות יותר, המחבת עובדת היטב: הגזר הקלוי מקבל מעט פחם, והסניקרס אופים בצורה אחידה (ופריכים יותר מהביסקוויטים בתבניות אחרות). התבנית עדיין הייתה חמה למגע כמה דקות לאחר שיצאה מהתנור. השמירה חמה נהדרת לשמירה על ירקות צלויים חמים, אבל אנחנו צריכים לפקוח עין על התחתית של העוגיות כדי לוודא שגם הן ישחמו.
בעוד שמשטח הקרמי שאינו נדבק - צבע זהב בולט בדומה למחבת סונומה של וויליאמס - קל לניקוי מכיוון שצריך לשפשף רק בעדינות את החלקים השרופים, שומן אכן נכלא בחריצים הקטנים בין דפוסי היהלומים בתחתית הסיר.
מחבת אלומיניום זו היא במשקל בינוני של קצת יותר מ-1.8 פאונד - יציבה מבלי להרגיש קשה להרים אותה. היא כבדה בערך בחצי פאונד ויקרה יותר מהמחבתות של Nordic Ware.
המשקל הנוסף לא מנע מהמחבת להתעוות בטמפרטורות גבוהות יותר, למרות שהיא חזרה לצורתה המקורית מכיוון שהחום התפזר במהירות לאחר שיצאה מהתנור. עיוות אומר שהחריכה והחריכה על העגבניות והגזר מעט לא אחידות. המחבת הכינה עוגיות שחומות מבלי לשרוף אותן.
לאחר כמה סיבובים בכיור עם סבון כלים וספוג לא שוחק, המשטח הלא מצופה פיתח כמה שריטות ואיבד חלק מהברק שלו.
למחבת אלומיניום קלת משקל זו יש מראה חיצוני עם ציפוי נון-סטיק אפור כהה הנמשך כל הדרך לדפנות האלומיניום המבריקים ולקצוות המגולגלים מעל התחתית. עיצוב חכם מניב תוצאות מעורבות.
המחבת התעוותה מעט באמצע 450 מעלות פרנהייט (דירוג הטמפרטורה המקסימלי שלה), אך חזרה במהירות לצורתה המקורית כשהיא התקררה במהירות. משטח הנון-סטיק נוטה לסימני חריכה וקליפות עגבניות.
הוא מתפקד טוב יותר בטמפרטורות מעט קרירות יותר. החלק התחתון של הסניקרס תמיד חום, מה שמעיד על כך שהחום מפוזר באופן שווה. כשהוצאנו את הגזרים מהתנור, הם כבר התקרמלו.