מטחנות אינן מיועדות רק למחלקות הבשר של חנויות קצבים וחנויות מכולת: טחינת בשר בבית מעניקה מרקם טוב יותר וטעם רב יותר.
הסיבה לכך היא שבשר במכולת בדרך כלל יושב ימים שלמים, מתחמצן ומאבד טעם עם הזמן. בשר טחון קנוי יכול להיות מוכן גם עם תוספות נוספות שאין לכם שליטה עליהן. שימוש במטחנת בשר מאפשר לכם לשלוט ביחס השומן לבשר, מה שאומר שאתם יכולים לטחון את הבשר שלכם להמבורגרים, קציצות או נקניקיות נהדרות.
בעוד שלרוב הטבחים כבר יש מעבד מזון בהישג יד, מטחנת בשר טובה יותר במתן המרקם הנכון לרוב סוגי הבשר הטחון. השתמשו במטחנת בשר ידנית או חשמלית כדי לשמור אפילו על נתחי הבשר הקשים ביותר רכים וטעימים. למרות שזה אולי נראה כמו עבודה קשה, אתם לא צריכים להיות קצב כדי ליצור תערובות בשר משלכם. פשוט התחילו עם קצת שומן ונתח הבשר האהוב עליכם (או כל דבר אחר שאתם צריכים לגרוס, כולל עוף, ירקות או דגנים) וקצוצו.
חומר: נירוסטה | מידות: 19.88 x 17.01 x 18.11 אינץ' | משקל: 55.12 פאונד | הספק: 550W
מטחנת הקפה Big Bite עושה בדיוק את מה שהיא נשמעת, טוחנת עד 5.5 ק"ג לדקה באמצעות אחת משתי דיסקיות טחינה. היא משתמשת בצינור אופסט גדול יותר ובטכנולוגיית מקדחה כדי לטחון בשר מהר יותר. כדי להכין נקניקיות, ניתן להחליף את מגש הטחינה במגש מילוי ולהשתמש בשלושה צינורות למילוי נקניקיות וסלמי. מטחנת הקפה מצוידת גם במגירה קדמית נוחה לכלים, סכינים וקשים.
חומר: פוליפרופילן ופלדת אל-חלד | מידות: 13.6875 x 6.5 x 13.8125 אינץ' | משקל: 10.24 פאונד | הספק: 250W
מטחנת בשר חשמלית זו, המשמשת מסירה לחוף, היא קלת משקל, קלה לשימוש ויכולה לעבוד עם שלושה דיסקים טחונים או צוואר מילוי. השתמשו בלהבי סכו"ם מפלדת אל-חלד לקבלת בשר טחון מושלם. זוהי מכונה נהדרת להתחיל בהכנת נקניקיות ועיבוד בשר. בחרו בין בשר טחון גס, בינוני ועדין.
חומרים: ABS, פוליפרופילן ופלדת אל-חלד | מידות: 25.5 x 15.5 x 11.5 ס"מ | משקל: 1.2 ק"ג | הספק: ללא מידע
אם אתם רוצים לחסוך במקום ולבצע עבודות חיתוך קטנות, מטחנת בשר ידנית זו היא העוזרת המושלמת במטבח. המיכל הגדול מאפשר לכם לטעון את כל הבשר או העוף בבת אחת, כך שתוכלו להתמקד בקיצוץ בשר טרי ללא מנוע, רק עם הידית השקטה. מטחנת הקפה הידנית מגיעה עם שני דיסקיות טחינה ואפילו חותכן עוגיות מושלם ללחיצת עוגיות כמו ספרייט.
חומר: פלדה עמידה ופלדת אל-חלד | מידות: 22 x 10 x 18 אינץ' | משקל: 64 פאונד | הספק: 750W
שמרו על קרירות הבשר בזמן החיתוך בעזרת טכנולוגיית Cool-Tek Ice Pak של Cabela. היא מקררת את יריעת הנירוסטה הפנימית כדי לשמור על קרירות הבשר בזמן הטחינה, ומפחיתה את כמות הבשר שנדבקת. המנוע האסינכרוני של 750W טוחן 11 עד 13 פאונד של בשר בדקה. כאשר אינו בשימוש, ניתן לאחסן 2 דיסקיות טחינה, 3 משפכי מילוי נקניקיות, משפכי דיינר, מכונות לחיצה לבשר וסכינים בקופסת אחסון שימושית.
חומר: נירוסטה | מידות: 22.5 x 11.5 x 16.5 אינץ' | משקל: 60 פאונד | הספק: 1500W
מטחנת הבשר החשמלית מסדרת Weston Pro יכולה לטחון עד 9.5 ק"ג בשר בדקה הודות למנוע עוצמתי של 2 כ"ס והספק של 1500 וואט. המשפך הסגלגל הגדול מאפשר לכם להניח את כל החתכים על המגש, תוך הזנת הבשר באופן רציף דרך הצוואר הקוני. המערכת כוללת סכין חידוד מפלדת אל-חלד, 2 דיסקיות טחינה, ערכת אטימה, משפך מתפתל ומתאמים. כאשר אינה בשימוש, ניתן להשתמש במגש האביזרים השימושי ובמכסה האבק.
אם יש לכם מיקסר KitchenAid, סביר להניח שתוספת הקיצוץ הזו מתאימה לכם. מטחנת מתכת עם 3 דיסקיות חיתוך, 2 צינורות למילוי נקניקיות, דוחף בשר, תבנית אחת למילוי נקניקיות, מברשת ניקוי, מטחנת בשר ומגש מזון נשלף. מברשת הניקוי מצוינת לניקוי פתח מטחנת הבשר.
חומר: כולו פלדה ופלדת אל-חלד | מידות: 15.4 x 14.5 x 14.5 אינץ' | משקל: 66 פאונד | הספק: 1100W
זוהי מטחנת הבשר המהירה ביותר ברשימה, המסוגלת לעבד בשר טרי בקצב של 660 פאונד לשעה! אם אתם טוחנים בשר יותר ויותר לאורך השנה, מטחנת הבשר המסחרית הזו היא מה שאתם צריכים כדי לטחון בשר ביעילות. גוף המטוס עשוי מפלדת אל-חלד ומצויד במנוע 1100W. היא כוללת 2 דיסקיות טחינה, 2 להבים, מגש בשר אחד, דוחף בשר אחד ופיית מילוי אחת.
חומר: נירוסטה | מידות: 17.7 x 10.2 x 7.8 אינץ' | משקל: 3.8 ק"ג | הספק: 2600W
מטחנת הבשר החשמלית Lovimela כוללת מנוע עוצמתי של 2600W שיכול לטחון בשר, כולל עצמות עוף (שנמצאות לעתים קרובות במזון כלבים ביתי), במהירות של 1.5 ק"ג לדקה. מטחנת הבשר החשמלית כוללת 3 קרשי חיתוך, צינור נקניקיות, דוחפי מזון, סכינים וסט Kubbe. עם משקל של קצת יותר מ-3 ק"ג, המערכת באמת עושה את העבודה.
מטחנות ידניות מצוינות למשימות קטנות יותר. הן דורשות יותר עבודה עקב הפעלת הבשר הידנית וזמני עיבוד איטיים יותר. משמעות הדבר היא שצריך לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר כדי להגיש אותו דרך המשפך.
שימוש במטחנת בשר חשמלית מאפשר לכם לעבד בשר טרי יותר מהר ובפחות מאמץ. ללא ידית, הדגם החשמלי יכול לטחון בקלות נתחי בשר עבים יותר. התהליך הוא כמעט ללא ידיים מכיוון שאין צורך לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר כדי להכניס אותן למיכל.
חלקי מתכת עמידים יותר ובעלי פחות בעיות שבירה, אך עלולים להחליד אם לא מטפלים בהם כראוי. לא ניתן לשטוף את רוב חלקי המטחנה במדיח כלים, אלא יש לשטוף אותם ידנית עם חומר ניקוי עדין ולאחר מכן לייבש אותם מיד. ניתן גם לקרר או להקפיא את חלקי המתכת כדי לשמור על הבשר קר ככל האפשר במהלך תהליך הטחינה.
מטחנות בשר מפלסטיק עלולות להיסדק ולהישחק, אך בדרך כלל ניתן לשטוף אותן במדיח כלים. קשה גם לשמור פלסטיק במקרר או בהקפאה, דבר שחשוב מאוד לבשר מעובד.
עבור אפשרויות טחינה, בחרו מכונה עם לפחות שתי פלטות טחינה: גסה ובינונית או דקה. לקבלת המרקם הטוב ביותר, מומלץ להעביר את הבשר דרך מטחנת הבשר פעמיים כדי לקבל מרקם אחיד. דיסקים בגדלים שונים מאפשרים למשתמשים להתאים את מידת הטחינה בהתאם לסוג הבשר המעובד: טחינה דקה יותר טובה יותר למזונות כמו נקניקיות, בעוד שטחינה גסה יותר טובה יותר למזונות כמו המבורגרים.
גודל מטחנת הבשר שלכם יהיה תלוי בכמות הטחינה שאתם מתכננים: אם אתם מתכננים לטחון כמות גדולה, תצטרכו מטחנת בשר עם מנוע חזק יותר, מיכל גדול יותר ותפוקה גבוהה יותר לדקה.
גוף מטחנת הבשר אינו מנוקה בדרך כלל, למעט המשטח החיצוני, אותו ניתן לנגב במטלית לחה ומים וסבון. יש לשטוף ולייבש היטב את הגרון, הצלחת ורוב החלקים הנשלפים לאחר כל שימוש. חשוב לציין שרוב החלקים אינם ניתנים לשטיפה במדיח כלים ויש לשטוף אותם במים חמים עם חומר ניקוי עדין ולאחר מכן לייבש אותם מיד כדי למנוע חלודה.
מטחנת בשר חשמלית יכולה להחזיק מעמד כ-10 שנים. שימו לב שחלקים אלה עשויים להתבלות מהר יותר ממטחנות קפה ידניות מכיוון שהן חשמליות. להבים יכולים להתקהות עם הזמן, אך ניתן לחדד או להחליף אותם.
ניתן לטחון עוף כמעט בכל מטחנת בשר, ידנית או חשמלית. אם אתם מתכננים לקרוע עצמות עוף, השתמשו במכונה שיכולה להתמודד עם חתיכות סחוס של עוף, ברווז וארנבת.
רוב מטחנות הבשר מגיעות עם ממלא נקניקיות. ממלאי נקניקיות אופייניים הם קטנים עד בינוניים עבור נקניקיות, נקניקיות או כל סוג אחר של נקניקיות. חלק מהמטחנות מגיעות גם עם צינור מילוי גדול להכנת נקניקיות גולמיות וסלמי.
הדרך הפשוטה והקלה ביותר לחדד סכין היא להשתמש באבן משחיזת. אם אתם רגילים לחדד סכינים בעצמכם, תוכלו להשתמש באותה אבן משחיזת כדי לחדד את הלהבים שלכם. כוונו את אבן ההשחיזת בהתאם להוראות, לאחר מכן קחו את הלהבים ועבדו הלוך ושוב על כל להב עד שהוא חד.
אפשרות נוספת לחידוד להבי מחדד היא להשתמש בסכין ידנית ובמחדד כלים. הניחו את הלהב בחריץ ההרכבה המתאים והכניסו את הלהב בתנועה אחת. כל להב דורש מספר מעברים, אך זוהי דרך מצוינת לשמור על קצה הלהב שלם.
מטחנת הבשר מצוינת לערבוב נתחי בשר שונים בנפרד ולשליטה בכמות השומן המשמשת. תקבלו מרכיבים טריים יותר וטעם טוב יותר עם נקניקים או תבלינים. ניתן גם להשתמש במטחנת בשר לטחינת ירקות או שעועית, דבר אידיאלי למנות צמחוניות.
אנו קובעים את האפשרויות הטובות ביותר על ידי בחירת מוצרים בעלי דירוגים גבוהים המציעים מגוון רחב של אפשרויות. אנו בוחנים כל מטחנה מבחינת פונקציונליות, עמידות, איכות מותג וקלות שימוש. כל מוצר חייב להיות חזק מספיק כדי לעמוד בתלאות תהליך הטחינה ולהיות עקבי בעת שימוש באביזרים למילוי. שיקולי עיצוב נלקחים בחשבון גם כן, כגון נוכחות של צינורות טעינה אופסטים לעומת צינורות מובנים, גודל המיכל לעומת הפתח, או היכולת לאחסן את כל כלי הטחינה יחד. כל המשתנים הללו חשובים כשמחפשים את המכשיר המושלם לביצוע העבודה במהירות ובקלות.
אין פרידה טובה יותר מהקיץ מאשר לטרוק את עצמכם לתוך מחבת הברזל יצוק של Staub שחיפשתם עליה עין.