ミンサーは精肉店や食料品店の肉売り場だけのものではありません。家庭で肉を挽くと、食感も風味も良くなります。
スーパーマーケットで売られている肉は通常、何日も放置され、酸化して風味が失われていくからです。また、市販のひき肉には、自分ではコントロールできないトッピングが加えられていることもあります。肉挽き器を使えば、脂肪と肉の比率をコントロールできるので、自分で作った肉を使って美味しいハンバーガー、ミートボール、ソーセージを作ることができます。
ほとんどの料理人はフードプロセッサーを既に持っていますが、ほとんどのひき肉を適切な食感に仕上げるには、ミートグラインダーを使う方が便利です。手動または電動のミートグラインダーを使えば、どんなに硬い肉でも柔らかく風味豊かに仕上げることができます。難しい作業のように思えるかもしれませんが、自分だけのミートブレンドを作るのに肉屋である必要はありません。少量の脂身とお好みの肉（または鶏肉、野菜、穀物など、ほぐしたいものなら何でも）を用意し、刻むだけです。
材質: ステンレススチール | 寸法: 19.88 x 17.01 x 18.11インチ | 重量: 55.12ポンド | 電力: 550W
ビッグバイトグラインダーは、その名の通り、2枚のグラインディングディスクのいずれかを使用して、毎分最大11ポンド（約5.5kg）の挽き肉を挽くことができます。大型のオフセットチューブとオーガーテクノロジーを採用し、より速く挽くことができます。ソーセージを作る場合は、グラインダートレイをスタッフィングトレイに交換し、3本のチューブを使ってソーセージやサラミを詰めることができます。コーヒーグラインダーには、食器、ナイフ、ストローを収納できる便利な前面引き出しも付いています。
材質: ポリプロピレンとステンレススチール | 寸法: 13.6875 x 6.5 x 13.8125インチ | 重量: 10.24ポンド | 電力: 250W
このボートから岸まで使える電動ミートグラインダーは軽量で使いやすく、3枚のグラインディングディスクまたはフィラーネックで使用できます。ステンレス製の刃で完璧なひき肉が作れます。ソーセージ作りや肉加工を始めるのに最適なマシンです。ひき肉の粗さは、粗挽き、中挽き、細挽きからお選びいただけます。
材質: ABS、ポリプロピレン、ステンレススチール | 寸法: 10.04 x 6.18 x 4.53インチ | 重量: 2.05ポンド | 電力: データなし
省スペースでちょっとしたチョッピングをしたいなら、この手動ミートグラインダーはキッチンの完璧な味方です。大きなホッパーに一度にたくさんの肉や鶏肉を入れることができるので、モーターを使わず静かなハンドルだけで新鮮な肉を刻むことに集中できます。手動コーヒーグラインダーには2枚のグラインダーディスクが付属し、スプライトなどのクッキーを型抜きするのに最適なクッキーカッターも付いています。
材質: 頑丈なスチールとステンレススチール | 寸法: 22 x 10 x 18インチ | 重量: 64ポンド | 電力: 750W
CabelaのCool-Tek Ice Pakテクノロジーで、刻んでいる間も肉を冷たい状態に保ちます。内側のステンレススチールシートを冷却することで、肉をひき肉に冷たく保ち、肉のこびりつきやくっつきを軽減します。750Wの非同期モーターは、1分間に11～13ポンド（約4.5～5.8kg）の肉を挽くことができます。使用しない時は、便利な収納ボックスに、グラインダーディスク2枚、ソーセージ詰め用漏斗3本、ダイナー用漏斗、ミートプレッサー、ナイフを収納できます。
材質: ステンレススチール | 寸法: 22.5 x 11.5 x 16.5インチ | 重量: 60ポンド | 電力: 1500W
Weston Proシリーズ電動ミートグラインダーは、パワフルな2馬力モーターと1500ワットの出力により、毎分最大21ポンド（約11kg）の肉を挽くことができます。大きな楕円形の漏斗により、すべてのカットをトレイに載せることができ、円錐形のネックから肉が連続的に供給されます。システムには、ステンレススチール製のシャープニングナイフ、グラインディングディスク2枚、シールキット、サーペンタイン漏斗、アダプターが含まれています。使用しないときは、便利なアクセサリトレイとダストカバーを使用できます。
キッチンエイドのスタンドミキサーをお持ちなら、このチョッパーアタッチメントがきっとお役に立ちます。金属製のグラインダーには、チョッピングディスク3枚、ソーセージスタッフィングチューブ2本、ミートプッシャー、ソーセージスタッフィングパン1個、クリーニングブラシ、ミンサー、取り外し可能なフードトレイが付属しています。クリーニングブラシは、ミートグラインダーの口の掃除に最適です。
材質：オールスチールとステンレススチール | 寸法：15.4 x 14.5 x 14.5インチ | 重量：66ポンド | 電力：1100W
このリストの中で最速のミートグラインダーは、毎時660ポンド（約300kg）の速度で新鮮な肉を処理できます！年間を通して肉を挽く機会が増えているなら、この業務用ミートグラインダーは肉を効率的に挽くのに最適です。本体はステンレス製で、1100Wのモーターを搭載しています。グラインダーディスク2枚、ブレード2枚、ミートトレイ1個、ミートプッシャー1個、フィリングノズル1個が付属しています。
材質: ステンレススチール | 寸法: 17.7 x 10.2 x 7.8インチ | 重量: 7.05ポンド | 電力: 2600W
Lovimela電動ミートグラインダーは、2600Wのパワフルなモーターを搭載し、鶏の骨（自家製ドッグフードによく含まれる）も含め、肉を毎分1.4kgの速度で挽くことができます。電動ミートグラインダーには、まな板3枚、ソーセージチューブ、フードプッシャー、ナイフ、そしてクッベセットが付属しています。重量はわずか7kg強ですが、しっかりとした作業性を備えています。
ハンドグラインダーは、ちょっとした作業に最適です。手動でトリガーを引かなければならないため、処理時間が遅く、より多くの作業が必要になります。つまり、漏斗に通すには、肉を小さく切る必要があるということです。
電動ミートグラインダーを使えば、より少ない労力で、より早く、より多くの新鮮な肉を挽くことができます。ハンドルがないため、厚切りの肉も楽々と挽くことができます。肉を細かく切ってホッパーに入れる必要がないため、実質的にハンズフリーで作業できます。
金属部品は耐久性が高く、破損しにくいですが、適切なお手入れをしないと錆びることがあります。グラインダーのほとんどの部品は食器洗い機で洗えませんが、中性洗剤で手洗いし、すぐに乾燥させてください。また、金属部品は冷蔵または冷凍保存することで、ミンチ加工中の肉をできるだけ冷たく保つことができます。
プラスチック製の肉挽き器はひび割れたり摩耗したりしますが、通常は食器洗い機で洗えます。また、プラスチックは冷蔵や冷凍が難しく、加工肉にとってこれは非常に重要です。
挽き方については、粗挽きと中挽きまたは細挽きの2枚以上の挽き板を備えた機械を選びましょう。食感を均一にするには、肉をミートグラインダーに2回通すことをお勧めします。異なるサイズのディスクが付いているので、肉の種類に合わせて挽き具合を調整できます。ケーシングソーセージなどの食品には細挽きが適しており、ハンバーガーなどの食品には粗挽きが適しています。
肉挽き機のサイズは、挽く予定の量によって異なります。大量に挽く予定の場合は、より強力なモーター、より大きなホッパー、および 1 分あたりの出力が高い肉挽き機が必要になります。
ミートグラインダー本体は通常、外側を除いて洗浄する必要はありません。外側は湿らせた布と石鹸水で拭くことができます。スロート、プレート、そしてほとんどの取り外し可能な部品は、使用後にしっかりと洗浄し、乾燥させてください。ほとんどの部品は食器洗い機で洗えないため、錆を防ぐため、中性洗剤を入れたお湯で洗い、すぐに乾燥させてください。
電動ミートグラインダーは約10年使用できます。電動式のため、手動のコーヒーグラインダーよりも部品の摩耗が早くなる場合があることにご注意ください。刃は時間の経過とともに鈍くなりますが、研いだり交換したりすることができます。
鳥の肉は、手動でも電動でも、ほとんどどの肉挽き器でも挽くことができます。鶏の骨を細かく切り刻む場合は、鶏肉、アヒル肉、ウサギの軟骨を挽ける機械を使用してください。
ほとんどのミートグラインダーにはソーセージスタッフィング機能が付属しています。一般的なソーセージスタッフィング機能は、ホットドッグ、ソーセージ、その他のソーセージに適した小型から中型です。一部のミンサーには、生ソーセージやサラミを作るための大型のスタッフィングチューブが付属しています。
包丁を研ぐ最も簡単で簡単な方法は、砥石を使うことです。ご自身で包丁を研ぐことに慣れている方は、同じ砥石を使って刃を研ぐことができます。説明書に従って砥石をセットし、包丁を取り出して、刃が鋭くなるまで前後に動かしてください。
シャープナーの刃を研ぐもう一つの方法は、ハンドナイフとツールシャープナーを使うことです。刃を適切な取り付けスロットにセットし、一気に差し込みます。刃は1枚につき複数回研ぐ必要がありますが、刃先を傷めずに済むので非常に便利です。
ミートグラインダーは、様々な部位の肉を個別に混ぜ合わせ、脂肪の量を調整するのに最適です。コールドカットや調味料を使うことで、食材をより新鮮に、そしてより風味豊かに仕上げることができます。また、ミートグラインダーは野菜や豆類を挽くのにも使えるので、ベジタリアン料理に最適です。
私たちは、評価が高く、幅広いオプションを備えた製品を厳選することで、最適な選択肢を決定します。各グラインダーは、機能性、耐久性、ブランドの品質、そして使いやすさの観点から評価されます。各製品は、粉砕工程の過酷な条件に耐えられるだけの堅牢性を備え、スタッフィングアタッチメントを使用した際にも安定した性能を発揮する必要があります。設計上の考慮事項、例えばオフセットローディングチューブとインラインチューブの有無、ホッパーと投入口のサイズ、あるいはすべての粉砕ツールをまとめて収納できるかどうかなども考慮されます。これらの要素はすべて、作業を迅速かつ容易に完了できる完璧な装置を選ぶ上で重要な要素となります。
ずっと気になっていた Staub の鋳鉄フライパンで料理をするのが、夏に別れを告げる最高の方法です。