Kita nglampahi 2021 nggawe badai lan mangan apa sing kita gawe. Kabeh apik. Umume apik banget. Sawetara sing khusus.
Nalika kita katon maneh ing taun, kanggo auld lang syne, iki pangan mirunggan kita elinga paling.Ing esuk panas panas utawa wengi mangsa kadhemen, kenangan pangan fondest kita ing taun teka ing pikiran kita.
Lan tart coklat susu malt.Lan pai strawberry.Lan puff kentang.Lan puff krim.
Nyatane, meh akeh banget kanggo dhaptar. Pramila kita bangga banget menehi resep-resep favorit taun 2021.
1. Kanggo nggawe karamel: Gabungke banyu, gula, lan sirup jagung ing panci 2-liter. Aduk ing panas medium-dhuwur nganti gula rampung larut. Masak nganti godhok, banjur mbilasake pinggir wajan nganggo sikat pastry bristle alami sing dicelupake ing banyu.
2. Pateni geni lan langsung nambah butter;nglakoake nganti nyawiji.Tuang ing krim kabeh bebarengan lan aduk.Aja kuwatir yen sawetara saka krim mbentuk lumps.Yen bisa, clip permen utawa frying thermometer ing sisih wajan.
3. Bali panas kanggo medium-dhuwur lan nggawa menyang godhok.Masak kanggo 242 derajat.Pour menyang wadhah.Aja nglakoake ing wektu iki.Ayo adhem nganti suhu kamar.Ninggalake paling sethithik sak dina.
4. Nggawe shortbread hazelnut: Lapisi loyang ukuran 9 x 13 inci nganggo kertas parchment. Semprotan kertas lan pinggir wajan nganggo semprotan antilengket. rak.
5. Tambah hazelnuts panggang digawe adhem menyang Bowl saka prosesor lan proses nganti lemah. Aja overprocess utawa sampeyan bakal rampung mushy. Copot menyang Bowl gedhe lan nambah Crispy Rice Cereal.Mixed uga lan sisihake.
7. Nyawiji coklat ing boiler pindho utawa gelombang mikro ing setengah daya.Pour ing dicampur hazelnut / gandum lan cepet nyampur bebarengan karo sendok gedhe utawa tangan gloved.Pour menyang telusur disiapake lan langsung Gamelan metu karo mburi sendok semprotan utawa tangan sarung tangan.Yen nyetel cepet banget, sijine ing open ing setelan paling kanggo sawetara menit loosen.
8. Tambah karamel: Microwave karamel utawa panas ing boiler pindho nganti nyebar. Aja nglakoake luwih saka perlu. Tuangake ing lapisan garing hazelnut lan disebarake kanthi rata. dilebokake.
9. Nggawe marshmallows: Sprinkle gelatin ing ¼ tuwung banyu kadhemen.Stir kanggo moisten kabeh;disisihaké.
10. Selehake putih endhog lan ekstrak vanila ing mangkuk blender. Nggunakake lampiran whisk, ngalahake kanthi kacepetan medium nganti soft peak. Tambahake 1/4 cangkir gula kanthi bertahap, ngalahake nganti kaku.
11. Sawise putih endhog wis diwiwiti, nyelehake ½ tuwung banyu, isih ¾ tuwung gula lan sirup jagung ing saucepan cilik.Nggawa menyang godhok lan mbilas pinggir telusur kanthi rerumput sing dicelupake ing banyu adhem.Masak nganti suhu 240 derajat.
12. Yen putih endhog atos sadurunge sirup tekan suhu, ngurangi kacepetan mixer sabisa lan terus ngalahake putih endhog.Aja mateni blender.
13. Yen sirup wis tekan suhu, alon-alon tuangake menyang mangkuk campuran.Coba tuangake sirup ing antarane mangkuk lan whisk supaya langsung menyang whisk utawa mangkuk.Liquefy gelatin ing microwave kanggo sawetara detik, banjur tuangake ing campuran putih endhog.Kocok nganti adhem lan kaku.
14. Yen karamel wis atos, gunakake pengering rambut kanggo panas ing ndhuwur lapisan karamel supaya marshmallow nempel.
15. Gawe ganache: Panaskan krim, sirup jagung, lan mentega ing panci cilik nganti kukus nanging ora nggodhok. Nyelehake coklat ing krim sing panas lan ngaso sawetara menit. Aduk alon-alon nganti alus;Aja ngocok banget antusias utawa sampeyan bakal nggawe gelembung udara ing ganache. Tuang ganache ing marshmallow lan rata. Dinginake nganti jam utawa sewengi
16. Kanggo ngawula: Gunakake spatula alus cilik kanggo loosen pinggiran lan sijine ing Papan jajan. Kanthi sisih tengen munggah, Cut 6 larik karo piso panas lan 4 larik mudhun.Piso kudu dicelupake ing banyu panas banget lan garing kanthi cepet karo andhuk kertas antarane ngethok.Ayo piso nyawiji ing ganache lan langsung Cut mati.
17. Kanggo nyimpen, simpen ing wadhah kedap udara ing suhu kamar sing adhem kanggo sedina utawa rong dina. Kanggo panyimpenan luwih suwe, kulkas.
Saben porsi: 314 kalori;15 g lemak;9 g lemak jenuh;kolesterol 22 mg;3 g protein;44 g karbohidrat;41 g gula;1 g serat;36 mg sodium;kalsium 32 mg
3. Caramelize trikatuka alon-alon liwat medium-low heat.Iki bakal njupuk 30 kanggo 50 menit utawa luwih, aduk sok-sok yen perlu.
4. Bawang bakal ngeculake kelembapan nalika masak, nanging yen sampeyan nempel ing wajan, tambahake banyu sing sithik kanggo nyegah kobong lan ngeculake potongan sing enak saka ngisor panci.
5. Sampeyan pengin bawang dadi coklat peteng - meh "werna bourbon".
6. Sprinkle glepung roto-roto ing bawang masak, aduk kanthi becik kanggo nyebar glepung kanthi merata.Sampeyan ora pengin lumps ing glepung nganti stok ditambahake sabanjure.
7. Tuangake 2 cangkir stok ing bawang, aduk nalika sampeyan lunga. Nambahake 4 cangkir stok sing isih ana nganti 2 cangkir sekaligus, terus whisk kanggo mesthekake ora ana gumpalan sing mbutuhake aduk.
8. Nggawa sup menyang godhok lan cook kanggo liyane 30 menit, aduk sok-sok, banjur nambah cuka sherry lan mrico.
10. Dibagi sup panas ing antarane 6 mangkok tahan panas. Lebokake 2 irisan roti panggang ing permukaan. Selehake ½ tuwung keju parut ing ndhuwur saben mangkuk, ati-ati kanggo nutupi roti.
11. Nyawiji keju ing sangisore broiler.Jaga mripat iki amarga mung butuh 2 nganti 4 menit gumantung saka broiler.
Saben porsi: 622 kalori;34 g lemak;19 g lemak jenuh;97 mg kolesterol;29 g protein;50 g karbohidrat;11 g gula;3 g serat;1,225 mg sodium;660 mg kalsium
Cathetan: Yen sampeyan ora nemokake buttermilk bubuk, gunakake buttermilk wutuh.Gunakake 7⁄8 cangkir buttermilk lan ¼ cangkir banyu tinimbang banyu lan keju bubuk.
2. Kanthi agul-agul baja ing panggonan, nambah glepung, wêdakakêna buttermilk, ragi instan, gula lan uyah menyang Bowl saka prosesor pangan.Proses kanggo bab 5 detik kanggo nyampur kabeh.Kanthi mesin mlaku, pour Cairan menyang tabung feed;proses nganti wangun werni.Terus proses kanggo 30 detik kanggo knead adonan.Adonan kudu numpak ing agul-agul lan ngresiki Bowl, nanging tetep alus.
3. Copot saka mangkuk.Yen rada lengket (mbokmenawa iku), knead nganggo tangan kaping 5 utawa 6, banjur flatten menyang cakram kandel ½ inci. Lebokake ing bungkus plastik lan refrigerate kanggo 60 kanggo 90 menit, utawa nganti tenan watara sudhut, bab 1/2 inch. Yen nggunakake marmer rolling pin uga, sijine iku ing kulkas.
4. Sauntara kuwi, saben teken mentega dipotong dadi setengah dawa, banjur potong saben potong dadi setengah dawa. Banjur potong saben dawa kasebut dadi 8. Simpen mentega ing kulkas supaya tetep kuwat.
5. Copot adonan saka kulkas.Bagi cakram dadi 4 bagean, saben 3 bagean. Nyelehake agul-agul baja ing mangkuk lan nyelehake 3 adonan lan 1/4 mentega ing prosesor. Proses nganti butter lan adonan paling gedhe kira-kira ukuran kacang polong. Nguripake permukaan kerja. Baleni kaping 3 utawa luwih kanthi cepet.
6. Ing lumahing entheng floured, wangun dicampur menyang persegi dowo bab 6 inci x 4 inci. Glepung entheng ing ndhuwur keuangan lan gulung metu menyang persegi dowo bab 18 inci x 6 inci, tetep ends minangka kothak sabisa lan sisih sakcara sakbisane. Gamelan metu karo tangan kanggo njaga butterWipe saka lumahing splattering lan splattering a. scraper utawa piso kanggo nyegah adonan saka tancep.
7. Gunakake sikat kue utawa sikat lenga kanggo nyisihake glepung sing berlebihan saka adonan supaya adonan bisa nempel kanthi bener.Centerake ujung ndhuwur lan ngisor adonan lan lempitan dadi seperempat. Sikat maneh glepung sing berlebihan lan lipat dadi setengah. Puterake adonan supaya pinggiran sing dilipat ngiwa.
8. Baleni rolling, lempitan, lan ngowahi kanthi cara iki, banjur maneh, kanggo total 3 giliran.Amarga butter wis beku lan adonan beku apik, iku kudu bisa kanggo ngrampungake kabeh 3 bunderan tanpa cooling adonan ing antarane.Nanging, yen perlu, sijine adonan ing sheet manggang lan sijine ing kulkas kanggo 15 kanggo 20 menit tetep bakal dadi alus. adonan bisa refrigerated antarane babak yen pengin.
9. Sawise bunder katelu, sijine adonan ing kantong plastik lan sijine ing mesin pembeku kanggo kira-kira 30 menit kanggo wangun.Yen adonan ora bisa digunakake langsung, copot saka kulkas sawise 30 menit lan refrigerate kanggo 3 dina sadurunge digunakake.Utawa, adonan bisa beku kanggo 3 kanggo 4 sasi sawise completion.Ing kasus iki, thaw ing kulkas kanggo 24 jam sadurunge digunakake.
10. Setengah isi panci 9 x 13-inch karo banyu tunyuk paling panas kasedhiya. Panggonan ing ngisor open utawa ing rak paling bisa. Posisi rak ing katelu ndhuwur open. nutup lawang.
11. Lapisi 2 loyang nganggo kertas parchment.Bagi adonan dadi separo.Baleni setengah adonan menyang kulkas.Ing lumahing sing rada glepung, gunakake rolling pin kanggo nglebokake adonan kaping pirang-pirang supaya luwih gampang digulung. Gulungake adonan menyang persegi dowo 8×24 inci. Yen 24 inci angel, gulung nganti paling sethithik 24 inci.
12. Cut menyang 4 bêsik padha.Potong saben persegi dowo iki ing setengah diagonally.Saben Piece wis kothak lan loro sudhut landhep.Alon-alon narik sudhut kothak aside kanggo flatten segi telu rada.Roll iku lengthwise, alon-alon mulet adonan kanggo strech metu sawise muter dhisikan diwiwiti.Lebokake ing sheet baking disiapake lan nyeleh "buntut" tengah ing sudhut ngisor. gulung nganggo andhuk lan baleni proses karo setengah liyane saka adonan. Nyelehake tray ing open lan munggah nganti pindho ing ukuran, bab 1 jam.
13. Copot tray saka open lan mbusak banyu.Pheat open kanggo 350 derajat.Nalika open wis preheating, rerumput croissant karo endhog diantemi.Lebokake saben panci menyang liyane saka ukuran padha lan panggangan ing ndhuwur katelu saka open kanggo bab 25 menit, nganti Golden coklat lan tenan kanggo tutul.
14. Kanggo nyiapake ahead: Freeze sawise panggangan wis digawe adhem rampung. Kanggo ngawula, sijine langsung saka kulkas ing sheet manggang lan panas ing preheated 350 derajat open kanggo bab 10 menit.
Saben porsi: 230 kalori;14 g lemak;9 g lemak jenuh;44 mg kolesterol;4 g protein;21 g karbohidrat;2 g gula;1 g serat;239 mg sodium;kalsium 25 mg
1. Preheat broiler. Garis manggang karo kertas parchment (a butter sethitik ing njero sheet bakal mbantu sheet tetep ing Panggonan).Lebokake lonceng mrico ing sheet manggang, drizzle karo lenga, lan manggang, ngowahi kerep, nganti charred lan blackened.Busak saka open, sijine ing tas plastik lan segel ndhuwur.Aja irisan manggang ing sheet manggang, lan lenga nyebar ing sheet manggang siji. ke nganti emas ing loro-lorone;iki bakal njupuk sawetara batch.
3. Nalika lonceng cukup adhem kanggo ditangani, kupas, deseeded, lan chop pulp. Gawe lapisan irisan terong ing wajan sing wis disiapake. Parut ½ tuwung Emmentaler lan irisan liyane dadi irisan tipis. Kocok emmentaler parut, mrico disigar, lan jiwit basil menyang endhog lan musim nganggo uyah lan mrico ing ndhuwur. sawetara saka campuran endhog.Terus nggawe lapisan bolak-balik nganti kabeh bahan wis entek, dipungkasi karo campuran endhog.
4. Selehake sheet manggang ing wajan, tambahake banyu sing nggodhok nganti kira-kira separo ing sisih loro lan panggang nganti 1 jam.
5. Sauntara, sijine tomat, 2 tablespoons lenga, lan papak ing saucepan cilik, mangsa karo uyah lan mrico, lan cook liwat medium panas, aduk kerep, kanggo 20 menit. Copot lan discard papak.
6. Copot casserole saka oven, unmold ing piring anget, discard parchment lan ngawula karo saos tomat.