საფქვავი მანქანები მხოლოდ ყასაბებისა და სასურსათო მაღაზიების ხორცის განყოფილებებისთვის არ არის: ხორცის სახლში დაფქვა უკეთეს ტექსტურას და მეტ არომატს გაძლევთ.
ეს იმიტომ ხდება, რომ სასურსათო მაღაზიაში ხორცი, როგორც წესი, რამდენიმე დღის განმავლობაში დგას, იჟანგება და დროთა განმავლობაში გემოს კარგავს. მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცის მომზადება ასევე შესაძლებელია დამატებითი ტოპინგებით, რომელთა კონტროლიც თქვენ არ გაქვთ. ხორცსაკეპი მანქანის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ ცხიმისა და ხორცის თანაფარდობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ხორცი თავად დააბლენდეროთ შესანიშნავ ბურგერებად, ხორცის ბურთულებად ან ძეხვეულად.
მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულების უმეტესობას უკვე აქვს კვების პროცესორი, ხორცსაკეპი უკეთესია დაფქული ხორცის უმეტესობისთვის სწორი ტექსტურის უზრუნველსაყოფად. გამოიყენეთ მექანიკური ან ელექტრო ხორცსაკეპი, რათა ხორცის ყველაზე მაგარი ნაჭრებიც კი რბილი და არომატული იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება რთულ სამუშაოდ მოგეჩვენოთ, ხორცის ნაზავის შესაქმნელად ჯალათი არ უნდა იყოთ. უბრალოდ დაიწყეთ ცოტაოდენი ცხიმით და თქვენი საყვარელი ხორცის ნაჭრით (ან ნებისმიერი ხორცის ნაჭრით, რომლის დაქუცმაცებაც გჭირდებათ, მათ შორის ფრინველის ხორცი, ბოსტნეული ან მარცვლეული) და დაჭერით.
მასალა: უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 19.88 x 17.01 x 18.11 ინჩი | წონა: 55.12 ფუნტი | სიმძლავრე: 550 ვატი
Big Bite Grinder ზუსტად ისე მუშაობს, როგორც ჟღერს - ის წუთში 11 ფუნტამდე სიჩქარით ფქვავს ორი სახეხი დისკიდან ერთ-ერთის გამოყენებით. ხორცის უფრო სწრაფად დასაფქვავად ის იყენებს უფრო დიდ ოფსეტურ მილს და ხრახნის ტექნოლოგიას. ძეხვეულის დასამზადებლად, შეგიძლიათ საფქვავი უჯრა ჩაანაცვლოთ შიგთავსის უჯრით და გამოიყენოთ სამი მილი ძეხვეულისა და სალამურის ჩასაყრელად. ყავის საფქვავი ასევე აღჭურვილია მოსახერხებელი წინა უჯრით ჭურჭლის, დანებისა და ჩალისთვის.
მასალა: პოლიპროპილენი და უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 13.6875 x 6.5 x 13.8125 ინჩი | წონა: 10.24 ფუნტი | სიმძლავრე: 250 ვატი
ნავიდან ნაპირამდე მოძრავი ეს ელექტრო ხორცსაკეპი მანქანა მსუბუქია, მარტივი გამოსაყენებელია და მუშაობს სამ სახეხ დისკთან ან შემავსებელ ყელთან. იდეალური დაფქვის მისაღებად გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის დანა-ჩანგლის პირები. ეს შესანიშნავი მანქანაა ძეხვეულის დასამზადებლად და ხორცის დასამუშავებლად. აირჩიეთ მსხვილად დაფქული, საშუალო და წვრილად დაფქული ხორცი.
მასალები: ABS, პოლიპროპილენი და უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 10.04 x 6.18 x 4.53 ინჩი | წონა: 2.05 ფუნტი | სიმძლავრე: მონაცემები არ არის
თუ გსურთ სივრცის დაზოგვა და მცირე დაჭრის სამუშაოების შესრულება, ეს მექანიკური ხორცსაკეპი სამზარეულოში იდეალური დამხმარეა. დიდი ზომის ბუნკერი საშუალებას გაძლევთ ერთდროულად ჩატვირთოთ ყველა ხორცი ან ფრინველი, ასე რომ, შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ ახალი ხორცის დაჭრაზე ძრავის გარეშე, მხოლოდ ჩუმი სახელურის დახმარებით. მექანიკური ყავის საფქვავი აღჭურვილია ორი სახეხი დისკით და აქვს ორცხობილის საჭრელიც კი, რომელიც იდეალურია ორცხობილების, მაგალითად Sprite-ის, დასაჭრელად.
მასალა: გამძლე ფოლადი და უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 22 x 10 x 18 ინჩი | წონა: 64 ფუნტი | სიმძლავრე: 750 ვატი
Cabela-ს Cool-Tek Ice Pak ტექნოლოგიის წყალობით, ხორცი დაჭრის დროს გრილ ადგილას შეინახეთ. ის აგრილებს უჟანგავი ფოლადის შიდა ფურცელს, რათა ხორცი დაფქვის დროს გრილი იყოს, რაც ამცირებს მიწებებას და აწებების პროცესს. 750 ვატიანი ასინქრონული ძრავა წუთში 11-დან 13 ფუნტამდე ხორცს ფქვავს. როდესაც არ იყენებთ, მოსახერხებელ შესანახ ყუთში შეგიძლიათ შეინახოთ 2 სახეხი დისკი, 3 ძეხვის შიგთავსის ძაბრი, სასადილო ძაბრი, ხორცის საწნეხი და დანები.
მასალა: უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 22.5 x 11.5 x 16.5 ინჩი | წონა: 60 ფუნტი | სიმძლავრე: 1500 ვატი
Weston Pro სერიის ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას შეუძლია წუთში 21 ფუნტამდე ხორცის დაფქვა მისი მძლავრი 2 ცხენის ძალის ძრავისა და 1500 ვატის სიმძლავრის წყალობით. დიდი ოვალური ძაბრი საშუალებას გაძლევთ, ყველა ნაჭერი უჯრაზე მოათავსოთ და ხორცი კონუსური კისრის მეშვეობით უწყვეტად მიირთვათ. სისტემა მოიცავს უჟანგავი ფოლადის სალეს დანას, 2 სახეხ დისკს, დალუქვის კომპლექტს, სერპანტინულ ძაბრს და ადაპტერებს. როდესაც არ იყენებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოსახერხებელი აქსესუარების უჯრა და მტვრისგან დამცავი საფარი.
თუ თქვენ გაქვთ KitchenAid-ის სადგამი მიქსერი, დიდი შანსია, რომ ეს საჭრელი დანამატი თქვენთვის შესაფერისი იყოს. ლითონის საფქვავი 3 საჭრელი დისკით, 2 ძეხვის შიგთავსის მილით, ხორცის საჭრელით, 1 ძეხვის შიგთავსის ფორმის, საწმენდი ჯაგრისის, საფქვავის მანქანით და მოსახსნელი საკვების უჯრით. საწმენდი ჯაგრისი შესანიშნავია ხორცსაკეპის პირის გასაწმენდად.
მასალა: მთლიანად ფოლადი და უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 15.4 x 14.5 x 14.5 ინჩი | წონა: 66 ფუნტი | სიმძლავრე: 1100 ვატი
ეს სიაში ყველაზე სწრაფი ხორცსაკეპი მანქანაა, რომელსაც შეუძლია ახალი ხორცის დამუშავება საათში 660 ფუნტი სიჩქარით! თუ წლის განმავლობაში ხორცს უფრო და უფრო ხშირად დაფქვავთ, ეს კომერციული ხორცსაკეპი მანქანა სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ ხორცის ეფექტურად დასაფქვად. ფიუზელაჟი დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან და აღჭურვილია 1100 ვატიანი ძრავით. ის მოიცავს 2 სახეხ დისკს, 2 პირს, 1 ხორცის უჯრას, 1 ხორცის საჭრელს და 1 შემავსებელ ნასვრეტს.
მასალა: უჟანგავი ფოლადი | ზომები: 17.7 x 10.2 x 7.8 ინჩი | წონა: 7.05 ფუნტი | სიმძლავრე: 2600 ვატი
Lovimela-ს ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას აქვს მძლავრი 2600 ვატიანი ძრავა, რომელსაც შეუძლია ხორცის დაფქვა, მათ შორის ქათმის ძვლების (რომლებიც ხშირად გვხვდება ხელნაკეთ ძაღლების საკვებში) წუთში 3 ფუნტის სიჩქარით. ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას აქვს 3 საჭრელი დაფა, ძეხვის მილაკი, საკვების საჭრელი, დანები და კუბბეს ნაკრები. 7 ფუნტზე ოდნავ მეტი წონით, სისტემა ნამდვილად ასრულებს თავის საქმეს.
ხელის საფქვავები შესანიშნავია მცირე სამუშაოებისთვის. ისინი მეტ შრომას საჭიროებენ ხელით ჩართვისა და დამუშავების უფრო ნელი დროის გამო. ეს ნიშნავს, რომ ხორცის ძაბრში გასატანად მისი პატარა ნაჭრებად დაჭრაა საჭირო.
ელექტრო ხორცსაკეპის გამოყენება ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უფრო მეტი ახალი ხორცი უფრო სწრაფად და ნაკლები ძალისხმევით დაამუშაოთ. სახელურის გარეშე, ელექტრო მოდელს შეუძლია ხორცის უფრო სქელი ნაჭრების მარტივად დაფქვა. პროცესი პრაქტიკულად ხელების გარეშე მიმდინარეობს, რადგან ხორცის პატარა ნაჭრებად დაჭრა ბუნკერში მოსათავსებლად არ გჭირდებათ.
ლითონის ნაწილები უფრო გამძლეა და ნაკლებად ზიანდება, თუმცა, სათანადო მოვლის გარეშე, შეიძლება დაჟანგდეს. საფქვავის უმეტესი ნაწილი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში არ ირეცხება, ის ხელით უნდა გაირეცხოს რბილი სარეცხი საშუალებით და შემდეგ დაუყოვნებლივ გაშრეს. ლითონის ნაწილების მაცივარში შენახვა ან გაყინვაც შესაძლებელია, რათა ხორცი დაფქვის პროცესში მაქსიმალურად ცივი იყოს.
პლასტმასის ხორცსაკეპები შეიძლება გაიბზაროს და გაცვდეს, თუმცა, როგორც წესი, მათი ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში გარეცხვა შესაძლებელია. პლასტმასის შენახვა მაცივარში ან გაყინვაც რთულია, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია გადამუშავებული ხორცისთვის.
დაფქვის ვარიანტებისთვის აირჩიეთ მანქანა მინიმუმ ორი საფქვავი ფირფიტით: უხეშად და საშუალო ან წვრილი. საუკეთესო ტექსტურისთვის, რეკომენდებულია ხორცის ორჯერ გატარება ხორცსაკეპ მანქანაში ერთგვაროვანი ტექსტურის მისაღებად. სხვადასხვა ზომის დისკები საშუალებას აძლევს მომხმარებლებს დაარეგულირონ დაფქვის ხარისხი დამუშავებული ხორცის ტიპის მიხედვით: უფრო წვრილი დაფქული სახეობები უკეთესია ისეთი საკვებისთვის, როგორიცაა ძეხვეული, ხოლო უფრო უხეშად დაფქული სახეობები უკეთესია ისეთი საკვებისთვის, როგორიცაა ჰამბურგერი.
თქვენი ხორცსაკეპის ზომა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ დაფქვას გეგმავთ: თუ დიდი მოცულობის დაფქვას გეგმავთ, მაშინ დაგჭირდებათ უფრო მძლავრი ძრავით, უფრო დიდი ბუნკერით და წუთში უფრო მაღალი წარმადობით ხორცსაკეპი.
ხორცსაკეპი მანქანის კორპუსი, როგორც წესი, არ იწმინდება, გარდა გარე ზედაპირისა, რომლის გაწმენდაც შესაძლებელია ნესტიანი ქსოვილითა და საპნიანი წყლით. ყელი, ფირფიტა და მოსახსნელი ნაწილების უმეტესობა ყოველი გამოყენების შემდეგ კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნაწილების უმეტესობა ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში არ ირეცხება და ჟანგის თავიდან ასაცილებლად უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში რბილი სარეცხი საშუალებით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გაშრეს.
ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას დაახლოებით 10 წელი შეუძლია გაძლოს. გაითვალისწინეთ, რომ ეს ნაწილები შეიძლება უფრო სწრაფად გაცვდეს, ვიდრე ხელით მომუშავე ყავის საფქვავები, რადგან ისინი ელექტროა. პირები დროთა განმავლობაში შეიძლება ბლაგვი გახდეს, მაგრამ მათი გალესვა ან შეცვლა შესაძლებელია.
ფრინველის დაფქვა თითქმის ნებისმიერ ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ, ხელით თუ ელექტრო. თუ ქათმის ძვლების დაქუცმაცებას გეგმავთ, გამოიყენეთ ისეთი მანქანა, რომელსაც შეუძლია ქათმის, იხვის და კურდღლის ხრტილის ნაჭრების დამუშავება.
ხორცსაკეპ მანქანების უმეტესობას მოყვება ძეხვის შესავსები ფორმა. ტიპიური ძეხვის შესავსები ფორმა პატარა ან საშუალო ზომისაა ჰოთ-დოგების, ძეხვეულის ან სხვა სახის ძეხვისთვის. ზოგიერთ საფქვავ მანქანას ასევე მოყვება დიდი შესავსები ფორმა უმი ძეხვეულისა და სალამურის დასამზადებლად.
დანის გალესვის ყველაზე მარტივი და მარტივი გზა სალესი ქვის გამოყენებაა. თუ დანების დამოუკიდებლად გალესვას მიჩვეული ხართ, პირების გასალესად იგივე სალესი ქვა შეგიძლიათ გამოიყენოთ. სალესი ქვა ინსტრუქციის მიხედვით დააყენეთ, შემდეგ აიღეთ პირები და თითოეულ პირზე წინ და უკან იმუშავეთ, სანამ არ გამახვილდება.
სალესი პირების გასალესად კიდევ ერთი ვარიანტია ხელის დანისა და ხელსაწყოს სალესი პირების გამოყენება. მოათავსეთ პირი შესაბამის სამონტაჟო ჭრილში და ერთი მოძრაობით ჩადეთ პირი. თითოეულ პირს რამდენიმე გავლა სჭირდება, მაგრამ ეს შესანიშნავი გზაა პირის კიდის ხელუხლებლად შესანარჩუნებლად.
ხორცსაკეპი შესანიშნავია ხორცის სხვადასხვა ნაჭრების ინდივიდუალურად შესარევად და გამოყენებული ცხიმის რაოდენობის გასაკონტროლებლად. ცივი ხორცის ნაჭრებით ან სანელებლებით მიიღებთ უფრო ახალ ინგრედიენტებს და უკეთეს არომატს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი ბოსტნეულის ან ლობიოს დასაფქვავად, რაც იდეალურია ვეგეტარიანული კერძებისთვის.
ჩვენ საუკეთესო ვარიანტებს ვადგენთ მაღალი რეიტინგის მქონე და ფართო სპექტრის მქონე პროდუქტების არჩევით. თითოეულ სახეხს განვიხილავთ ფუნქციონალურობის, გამძლეობის, ბრენდის ხარისხისა და გამოყენების სიმარტივის თვალსაზრისით. თითოეული პროდუქტი საკმარისად გამძლე უნდა იყოს, რათა გაუძლოს დაფქვის პროცესის სირთულეებს და იყოს თანმიმდევრული შემავსებელი დანამატების გამოყენებისას. ასევე გათვალისწინებულია დიზაინის მოსაზრებები, როგორიცაა ოფსეტური ჩატვირთვის მილების არსებობა ჩასაშენებელ მილებთან შედარებით, ბუნკერის ზომა პირის წინააღმდეგ ან ყველა სახეხი ხელსაწყოს ერთად შენახვის შესაძლებლობა. ყველა ეს ცვლადი მნიშვნელოვანია იდეალური მოწყობილობის ძიებისას, რათა სამუშაო სწრაფად და მარტივად შესრულდეს.
ზაფხულს საუკეთესო დამშვიდობება არ არსებობს, ვიდრე Staub-ის თუჯის ტაფაში ჩაჯდომა, რომელიც დიდი ხანია გქონდათ განზრახული.