យើងចំណាយពេលឆ្នាំ 2021 ដើម្បីបង្កើតព្យុះ ហើយញ៉ាំអ្វីដែលយើងបង្កើត។ វាល្អទាំងអស់។ ពួកវាភាគច្រើនល្អណាស់។ ពួកវាខ្លះពិសេស។
នៅពេលយើងក្រឡេកទៅមើលឆ្នាំវិញ សម្រាប់ auld lang syne នេះគឺជាអាហារដ៏វិសេសវិសាលដែលយើងចងចាំបំផុត។ នៅព្រឹករដូវក្តៅក្តៅ ឬយប់រដូវរងាត្រជាក់ ការចងចាំអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតប្រចាំឆ្នាំរបស់យើងបានចូលមកក្នុងគំនិតរបស់យើង។
និង ទឹកដោះគោជូរ សូកូឡា tart. និង pie strawberry. និង potato puffs. និង Cream puffs ។
តាមពិតទៅ ស្ទើរតែច្រើនពេកក្នុងបញ្ជី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបង្ហាញមុខម្ហូបដែលយើងចូលចិត្តនៅឆ្នាំ 2021។
1. ដើម្បីធ្វើកាម៉េល៖ លាយទឹក ស្ករ និងសុីរ៉ូពោតចូលក្នុងឆ្នាំង 2 ភាគ។ កូរលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកលាងជម្រះផ្នែកម្ខាងៗនៃខ្ទះដោយច្រាសដុសធ្មេញធម្មជាតិ ជ្រលក់ក្នុងទឹក ។ ដាំឱ្យពុះដោយមិនកូររហូតទាល់តែមានពណ៌មាសមធ្យម។
2. បិទកំដៅហើយបន្ថែមប៊ឺភ្លាមៗ;កូររហូតទាល់តែវារលាយ។ ចាក់ក្រែមទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយកូរ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើក្រែមខ្លះបង្កើតជាដុំ។ បើអាចធ្វើបាន សូមខ្ទាស់ស្ករគ្រាប់ ឬទែម៉ូម៉ែត្រចៀនទៅចំហៀងខ្ទះ។
3. ត្រឡប់​កំដៅ​ដល់​កម្រិត​មធ្យម​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ដល់​ 242 ដឺក្រេ​។​ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ​។​ កុំ​កូរ​នៅពេលនេះ​។​ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់​។​ ទុកចោល​យ៉ាងហោចណាស់​មួយថ្ងៃ​។
4. ធ្វើនំប៉័ងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ៖ តម្រង់បន្ទះទំហំ 9 x 13 អ៊ីញជាមួយក្រដាស parchment។ បាញ់ក្រដាស និងផ្នែកម្ខាងនៃខ្ទះជាមួយនឹងថ្នាំបាញ់។
5. បន្ថែមគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅត្រជាក់ទៅក្នុងចាននៃដំណើរការ ហើយដំណើរការរហូតទាល់តែកិន។​ កុំធ្វើ​ឱ្យ​ហួស​ការ​ស្អំ​ពេក​។​ យក​ទៅ​ដាក់ក្នុង​ចានធំ​មួយ​ រួច​បន្ថែម​អង្ករដំណើប​ចូល​។​ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក។
7. រលាយសូកូឡានៅក្នុងឡចំហាយពីរដង ឬមីក្រូវ៉េវលើថាមពលពាក់កណ្តាល។ ចាក់វាលើល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ hazelnut ហើយលាយវាឱ្យលឿនជាមួយស្លាបព្រាធំ ឬស្រោមដៃ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំរួច ហើយរលោងវាចេញភ្លាមៗជាមួយនឹងស្លាបព្រាបាញ់ថ្នាំ ឬដៃស្រោមដៃ។ ប្រសិនបើវាឆាប់ពេក សូមដាក់វានៅក្នុងឡនៅលើកំដៅទាបបំផុតពីរបីនាទីដើម្បីបន្ធូរ។
8. បន្ថែម caramel: មីក្រូវ៉េវ caramel ឬកំដៅនៅលើ boiler ពីរដងរហូតដល់អាចរីករាលដាល។ កុំកូរឱ្យលើសពីការចាំបាច់។ ចាក់វាលើស្រទាប់ hazelnut crisp និងរាលដាលវារាបស្មើ។
9. ធ្វើ marshmallows: ប្រោះ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ ¼ ពែង។ កូរឱ្យវាទាំងអស់;ដាក់មួយឡែក។
10. ដាក់ស៊ុតស និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយប្រើវីស្គី វាយលើល្បឿនមធ្យមរហូតដល់កំពូលទន់។ បន្ថែមស្ករ 1/4 ពែងបន្តិចម្តងៗ វាយរហូតដល់កំពូលរឹង។
11. ពេលស៊ុតសចាប់ផ្តើមដាក់ទឹក ½ ​​ពែង ស្ករ ¾ ពែងដែលនៅសល់ និងសុីរ៉ូពោតដាក់ក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ ដាំឱ្យពុះ រួចលាងជម្រះផ្នែកម្ខាងៗនៃខ្ទះដោយប្រើជក់ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 240 ដឺក្រេ។
12. ប្រសិនបើស៊ុតពណ៌សរឹង មុនពេលទឹកស៊ីរ៉ូឡើងដល់សីតុណ្ហភាព កាត់បន្ថយល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយបន្តវាយស៊ុតពណ៌ស។ កុំបិទម៉ាស៊ីនលាយ។
13. នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូឡើងដល់សីតុណ្ហភាពហើយ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានលាយយឺតៗ។ ព្យាយាមចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូរវាងចាន និងវីស្គី ដើម្បីឱ្យវាចូលទៅក្នុងវីស្គី ឬចានដោយផ្ទាល់។ ចាក់ gelatin នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវពីរបីវិនាទី បន្ទាប់មកចាក់វាពីលើល្បាយពណ៌ស។ វាយរហូតដល់ត្រជាក់និងរឹង។
14. ប្រសិនបើ caramel រឹង សូមប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់ដើម្បីកំដៅផ្នែកខាងលើនៃស្រទាប់ caramel ដើម្បីឱ្យ marshmallows ជាប់នឹងវា។ ចាក់ marshmallow លើ caramel ភ្លាម ហើយរលោងវាចេញ។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
15. ធ្វើ ganache: កំដៅក្រែម សុីរ៉ូពោត និងប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយរហូតដល់ចំហុយប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ ជ្រលក់សូកូឡាចូលទៅក្នុងក្រែមក្តៅ ហើយទុកវាចោលពីរបីនាទី។ កូរថ្នមៗរហូតដល់រលោង។កុំញាប់ញ័រខ្លាំងពេក ឬអ្នកនឹងបង្កើតពពុះខ្យល់នៅក្នុង ganache។ ចាក់ ganache លើ marshmallow ហើយរលោងវាចេញ។ ទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬមួយយប់
16. ដើម្បីបម្រើ៖ ប្រើកំប៉េះគូទតូចៗ ដើម្បីបន្ធូរគែម ហើយដាក់លើបន្ទះនំ។ ដោយផ្នែកខាងស្តាំឡើងលើ កាត់ 6 ជួរដោយកាំបិតក្តៅ និង 4 ជួរចុះក្រោម។ កាំបិតត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំង ហើយស្ងួតយ៉ាងលឿនដោយកន្សែងក្រដាសនៅចន្លោះការកាត់។ ទុកកាំបិតរលាយក្នុងខ្ទះ វានឹងត្រជាក់ ហើយកាត់ត្រង់។
17. ដើម្បីរក្សាទុក សូមទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។ សម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរ សូមដាក់ទូរទឹកកក។
ក្នុងមួយបម្រើ: 314 កាឡូរី;ខ្លាញ់ ១៥ ក្រាម;ខ្លាញ់ឆ្អែត ៩ ក្រាម;កូលេស្តេរ៉ុល 22 មីលីក្រាម;ប្រូតេអ៊ីន 3 ក្រាម;កាបូអ៊ីដ្រាត 44 ក្រាម;ស្ករ 41 ក្រាម;ជាតិសរសៃ 1 ក្រាម;សូដ្យូម ៣៦ មីលីក្រាម;កាល់ស្យូម ៣២ មីលីក្រាម
3. លាបខ្ទឹមបារាំងយឺតៗលើកំដៅមធ្យម។ វានឹងចំណាយពេលពី 30 ទៅ 50 នាទី ឬលើសពីនេះ ដោយកូរម្តងម្កាលតាមតម្រូវការ។
4. ខ្ទឹមបារាំងនឹងបញ្ចេញជាតិសំណើមនៅពេលចម្អិន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឃើញថាវាជាប់នឹងខ្ទះ ចូរបន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យឆេះ ហើយបញ្ចេញរសជាតិឆ្ងាញ់ៗពីបាតខ្ទះ។
5. អ្នកចង់ឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ - ស្ទើរតែ "ពណ៌នៃ bourbon" ។ ពួកគេត្រូវបាន caramelized យ៉ាងពេញលេញនៅពេលនោះ។
6. ប្រោះម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាលើខ្ទឹមបារាំងដែលចម្អិនរួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីចែកចាយម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នា។ អ្នកមិនចង់បានដុំនៅក្នុងម្សៅទេ រហូតទាល់តែស្តុកបន្ថែមបន្ទាប់ទៀត។
7. ចាក់ទឹកខ្ទឹមបារាំងចំនួន 2 ពែងដាក់លើខ្ទឹមបារាំង កូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមទឹកស្តុកដែលនៅសល់ចំនួន 4 ពែងទៅ 2 ពែងក្នុងពេលតែមួយ ដោយបន្តកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកដែលតម្រូវឱ្យកូរ។
8. យកស៊ុបទៅស្ងោរ ហើយចម្អិនរយៈពេល 30 នាទីទៀត កូរម្តងម្កាល បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះសេរី និងម្រេច។
10. ចែកស៊ុបក្តៅៗក្នុងចំណោមចានចំនួន 6 ដែលធន់នឹងកំដៅ។ ដាក់ 2 ចំណិតនៃនំប៉័ងលើផ្ទៃ។ ដាក់ឈីសដឹងគុណ ½ ពែងនៅលើចាននីមួយៗដោយប្រយ័ត្នប្រយែងលើនំប៉័ង។
11. រលាយឈីសនៅក្រោមសាច់ក្រក។ ចាំមើលរឿងនេះព្រោះវាចំណាយពេលត្រឹមតែ 2 ទៅ 4 នាទីប៉ុណ្ណោះ អាស្រ័យលើមាន់។
ក្នុងមួយបម្រើ: 622 កាឡូរី;ខ្លាញ់ ៣៤ ក្រាម;ខ្លាញ់ឆ្អែត ១៩ ក្រាម;កូលេស្តេរ៉ុល ៩៧ មីលីក្រាម;ប្រូតេអ៊ីន 29 ក្រាម;កាបូអ៊ីដ្រាត 50 ក្រាម;ស្ករ ១១ ក្រាម;ជាតិសរសៃ 3 ក្រាម;សូដ្យូម 1,225 មីលីក្រាម;កាល់ស្យូម ៦៦០ មីលីក្រាម
ចំណាំ៖ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញម្សៅទឹកដោះគោទេ សូមប្រើ buttermilk ទាំងមូលជំនួសវិញ។ ប្រើ buttermilk 7⁄8 CUPS និងទឹក ¼ ពែងជំនួសឱ្យទឹក និងម្សៅឈីស។អ្វីៗផ្សេងទៀតនៅតែដដែល។
2. ជាមួយនឹងបន្ទះដែកនៅនឹងកន្លែង បន្ថែមម្សៅ ម្សៅមី ម្សៅដំបែ ស្ករ និងអំបិល ទៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកិនអាហារ។ ដំណើរការប្រហែល 5 វិនាទី ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ពេលដែលម៉ាស៊ីនកំពុងដំណើរការ ចាក់រាវចូលទៅក្នុងបំពង់ចំណី។ដំណើរការរហូតទាល់តែមានទម្រង់ជាបាល់។ បន្តដំណើរការរយៈពេល 30 វិនាទីដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ ម្សៅគួរជិះលើកាំបិត និងសម្អាតចាន ប៉ុន្តែនៅតែទន់។
3. យកចេញពីចាន។ប្រសិនបើវាស្អិតបន្តិច (ប្រហែលជាវា) ច្របាច់ដោយដៃ 5 ឬ 6 ដងបន្ទាប់មករុញចូលទៅក្នុងឌីសក្រាស់កន្លះអ៊ីញ។ រុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 60 ទៅ 90 នាទីឬរហូតទាល់តែរឹងមាំនៅជុំវិញគែមប្រហែល 1/2 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើប្រើម្ជុលរំកិលថ្មម៉ាបដាក់ក្នុងទូទឹកកកផងដែរ។
4. ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ដុំប៊ឺរនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ បន្ទាប់មកកាត់បំណែកនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្ដោយ។ បន្ទាប់មកកាត់ប្រវែងនីមួយៗជា 8 ផ្នែក។ ទុកប៊ឺក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវារឹង។
5. យក dough ចេញពីទូទឹកកក។ ចែកឌីសជា 4 ផ្នែក 3 ផ្នែកនីមួយៗ។ ដាក់បន្ទះដែកក្នុងចាន ហើយដាក់ 3 ដុំម្សៅ និង 1/4 butter នៅក្នុងដំណើរការ។ ដំណើរការរហូតដល់ butter និង dough ធំបំផុតមានទំហំប៉ុនសណ្តែក។ ងាកទៅផ្ទៃការងារ។ ធ្វើម្តងទៀត 3 ដងឬច្រើនជាងនេះជាបន្តបន្ទាប់។
6. លើផ្ទៃម្សៅស្រាល លាយរាងជាចតុកោណប្រហែល 6 អ៊ីញ x 4 អ៊ីង។ លាបម្សៅស្រាលពីលើម្សៅ ហើយរមៀលវាចេញជារាងចតុកោណប្រហែល 18 អ៊ីញ x 6 អ៊ីង ដោយទុកចុងឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយសងខាងឱ្យត្រង់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជូតវាចេញដោយដៃរបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យប៊ឺតបែកខ្ទេចខ្ទី។ ជូតសម្អាតឱ្យញឹកញាប់ដោយកាំបិត។ ការពារ dough ពីការស្អិត។
7. ប្រើជក់កុម្មង់នំ ឬជក់ប្រេង ដើម្បីដុសម្សៅដែលលើសចេញពីម្សៅ ដើម្បីឱ្យនំកុម្មង់ចូលបានត្រឹមត្រូវ។ កណ្តាលចុងខាងលើ និងខាងក្រោមនៃម្សៅ រួចបត់ជាបួន។ ដុសម្សៅលើសម្តងទៀត ហើយបត់ពាក់កណ្តាល។ បង្វែរម្សៅឱ្យគែមបត់ទៅខាងឆ្វេង។ ដំណើរការនៃការរមៀល បត់ និងបង្វែរម្សៅត្រូវបានគេហៅថា "បង្វិល" ។
8. រំកិល បត់ និងបង្វិលតាមរបៀបនេះម្តងទៀត សរុប 3 វេន។ ចាប់តាំងពីប៊ឺបានកកហើយ dough ត្រជាក់ល្អ វាគួរតែអាចបញ្ចប់រង្វង់ទាំង 3 ដោយមិនធ្វើឱ្យ dough ត្រជាក់នៅចន្លោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បើចាំបាច់ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី នោះប៊ឺនឹងនៅតែរលោង។ .ម្សៅអាចត្រូវបានទូរទឹកកកនៅចន្លោះជុំប្រសិនបើចង់បាន។
9. បន្ទាប់ពីរង្វង់ទី 3 យកម្សៅដាក់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 30 នាទីដើម្បីរាង។​ ប្រសិនបើម្សៅមិនត្រូវប្រើភ្លាមៗទេ ត្រូវយកចេញពីទូទឹកកកបន្ទាប់ពី 30 នាទី ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃមុននឹងប្រើប្រាស់។​ ម្យ៉ាងវិញទៀតម្សៅអាចកកបានរយៈពេល 3 ទៅ 4 ខែបន្ទាប់ពីធ្វើរួចរាល់។ ក្នុងករណីនេះ ត្រូវរលាយក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលប្រើប្រាស់។
10. បំពេញខ្ទះទំហំ 9 x 13 អ៊ីងពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងទឹកម៉ាស៊ីនក្តៅបំផុតដែលអាចប្រើបាន។ ដាក់នៅលើបាតនៃ oven ឬនៅលើ rack ទាបបំផុតដែលអាចធ្វើបាន។ ដាក់ rack នៅផ្នែកខាងលើទីបីនៃ oven. បិទទ្វារ។
11. ជួរទី 2 សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment. ចែក dough ជាពាក់កណ្តាល។ ត្រឡប់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ទៅទូទឹកកក។ នៅលើផ្ទៃម្សៅស្រាល ប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីចូលបន្ទាត់ dough ពីរបីដងដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរមៀល។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណ 8 × 24 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើ 24 អ៊ីញពិបាក 18 អ៊ីញ។
12. កាត់ជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ កាត់ចតុកោណកែងទាំងនេះជាពាក់កណ្តាលតាមអង្កត់ទ្រូង។ ដុំនីមួយៗមានការ៉េ និងជ្រុងមុតស្រួចពីរ។ ទាញជ្រុងការ៉េដោយថ្នមៗ ដើម្បីបង្រួបបង្រួមត្រីកោណបន្តិច។ រមៀលវាឱ្យវែង លាតម្សៅថ្នមៗ ដើម្បីលាតវាចេញ បន្ទាប់ពីរមៀលដំបូងចាប់ផ្តើម។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចចងផ្នែកខាងក្រោម។ កាត់ផ្នែកខាងក្រោម និងកាត់ផ្នែកខាងក្រោម។ រមៀល​ដោយ​កន្សែង​មួយ​ហើយ​ធ្វើ​ដំណើរ​ការ​ជាមួយ​ម្សៅ​ពាក់កណ្តាល​ទៀត​។​ ដាក់​ថាស​ក្នុង​ឡ ហើយ​ឡើង​រហូត​ដល់​ទំហំ​ទ្វេ​ដង​ប្រហែល 1 ម៉ោង។
13. យកថាសចេញពីឡ ហើយយកទឹកចេញ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 350 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលចង្ក្រានកំពុងកំដៅមុន សូមដុសខាត់ជាមួយស៊ុតដែលគេវាយចោល។ ដាក់ខ្ទះនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយទៀតដែលមានទំហំដូចគ្នា ហើយដុតនំនៅផ្នែកខាងលើនៃឡប្រហែល 25 នាទី រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងរឹងមាំដល់ការប៉ះ។
14. ដើម្បីរៀបចំជាមុន៖ បង្កកបន្ទាប់ពីដុតនំបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់វាដោយផ្ទាល់ពីទូទឹកកកនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយកំដៅវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន 350 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។
ក្នុងមួយបម្រើ: 230 កាឡូរី;ខ្លាញ់ ១៤ ក្រាម;ខ្លាញ់ឆ្អែត ៩ ក្រាម;កូលេស្តេរ៉ុល 44 មីលីក្រាម;ប្រូតេអ៊ីន 4 ក្រាម;កាបូអ៊ីដ្រាត ២១ ក្រាម;ស្ករ 2 ក្រាម;ជាតិសរសៃ 1 ក្រាម;សូដ្យូម 239 មីលីក្រាម;កាល់ស្យូម ២៥ មីលីក្រាម
1. កំដៅសាច់ក្រកជាមុន។​ រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment (ប៊ឺបន្តិចនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃសន្លឹក នឹងជួយឱ្យសន្លឹកនៅនឹងកន្លែង) ដាក់ម្ទេសកណ្ដឹងលើសន្លឹកដុតនំ ហាលជាមួយប្រេង រួចយកទៅអាំងឱ្យញឹកញាប់រហូតដល់ឆេះ និងខ្មៅ។ យកចេញពីឡ ដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយបិទស្រទាប់ពងមាន់មួយបន្ទះ។ និងដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសទាំងសងខាង;វានឹងចំណាយពេលច្រើនវគ្គ។
3. ពេលម្ទេសត្រជាក់ល្មមល្មម បកសំបកចេញ ចិតសំបកចេញ។​ ចិតសំបកពងទាមួយស្រទាប់ក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។​ កិនម្សៅ Emmentaler ½ ពែង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។​ បុក Emmentaler កិនអោយម៉ត់ល្អ ម្រេចកណ្ដឹង និងម្ទេសហាន់មួយចំណិតចូលទៅក្នុងពងមាន់ រួចច្របល់ជាមួយពងមាន់ អំបិល និងម្រេចច្របល់ពីលើ។ mix.បន្ត​ធ្វើ​ស្រទាប់​ឆ្លាស់គ្នា​រហូត​ដល់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​អស់ បញ្ចប់​ដោយ​ល្បាយ​ស៊ុត។
4. ដាក់​សន្លឹក​ដុតនំ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ប្រហែល​ពាក់​កណ្តាល​ទាំង​សងខាង ហើយ​ដុតនំ​រយៈពេល​១​ម៉ោង។
5. ទន្ទឹមនឹងនោះ ដាក់ប៉េងប៉ោះ ប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះតូចមួយ ឆាជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចឆាលើភ្លើងមធ្យម កូរឱ្យញឹកញាប់ ទុកចោល ២០នាទី សឹមយកខ្ទឹមសចេញ។
6. យក casserole ចេញពី oven, unmold នៅលើចានក្តៅមួយ, បោះបង់ parchment និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។