ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ಕಂಡಿದೆ.ನಿಜವಾದ ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಪೋಕ್ ಬೌಲ್‌ಗಳು, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಟೇಕ್‌ಅವೇ, ಮರದಿಂದ ಉರಿಯುವ ಪಿಜ್ಜಾ, ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರವಿದೆ.ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಕೋ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ.ಆದರೆ ಹೊಂಬಣ್ಣದ, ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಮುಂಬೈ ಮೂಲದ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ನಿವಾಸಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಕೊರತೆ - ಗಾರ್ಡನ್ ವೈವಿಧ್ಯ, ಚಿಕನ್ ಟಿಕ್ಕಾ, ಸ್ಮೊರ್ಗಾಸ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳು - ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.ಆದರೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ (ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ) ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್ ಡೌನ್‌ಟೌನ್‌ನ ಬ್ರಾಡ್‌ವೇಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಕತ್ತಾ ಕಿಚನ್ ಅನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತೆರೆಯಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಅದಿತಿ ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು ಕಲ್ಕತ್ತಾದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ 70 ಮತ್ತು 80 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಿಂದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಭೋಜನದವರೆಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದವರೆಗೆ ಘಟನೆಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿತ್ತು.ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ತೋಟಗಾರನಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಳ ಅಜ್ಜಿಯ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ.“ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದ ಜೀವನ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ” ಎಂದು ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು ಭಾರತದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಟೇಕ್‌ಔಟ್‌ಗೆ ಮುನ್ನ ಫಾಸ್ಟ್‌ಫುಡ್‌ನ ಯುಗಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ, ಬೆಂಕಿಗೂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯ ಹೃದಯವಾಗಿದ್ದವು.“ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯವರು.ನನ್ನ ತಂದೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಗಿದ್ದರು.ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಿದರು.ಅವನು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡಬೇಕು, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದವರು.ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾ, ಗೋಸ್ವಾಮಿ ನಾಲ್ಕನೇ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಮುಂತಾದ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಅವಳ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು 12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರೆಗೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇದ್ದವು, ಅವಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.ತಂದೆಯಂತೆಯೇ ಆಕೆಯೂ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಲವು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಳು."ನಾನು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೇಗೆ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ."
25 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದ ನಂತರ, ಗೋಸ್ವಾಮಿಗೆ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಗ್ರಾಮೀಣ ಕನೆಕ್ಟಿಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಆತಿಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
"ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೋಜು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾರ್ಟಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು."ಅಥವಾ ಅವರು ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಲು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದರೂ ಸಹ, ಅವರಿಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಏನಾದರೂ ನೀಡಿ."ಗೋಸ್ವಾಮಿಯ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತನ್ನ ಗೆಳೆಯರಿಂದ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗೋಸ್ವಾಮಿ 2009 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಕನೆಕ್ಟಿಕಟ್ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕೆಲವು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕಲ್ಕತ್ತಾ ಕಿಚನ್ಸ್ LLC ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಆದರೂ ಅವರು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಚಟ್ನಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಾರ್ಟ್‌ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು ಕಲ್ಕತ್ತಾ ಕಿಚನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 13 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಸ್ವಾಮಿಯವರ ಚಟ್ನಿಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಾಲು ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಆದರೂ ಅವರ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಾಗಿವೆ.ತನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸ್ಟಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿದ್ದ ತನ್ನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು."ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದರ ನಿಜವಾದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು."ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ."
ಇಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವದಿಂದ ಅಂಗಡಿ ಮುಂಗಟ್ಟು ಕಟ್ಟುವ ಯೋಚನೆ ಅವಳ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಹಣ್ಣಾಗತೊಡಗಿತು.ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಹಡ್ಸನ್ ಕಣಿವೆಗೆ ತೆರಳಿದರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದವು."ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ರೈತ ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಪ್ರದೇಶದವರು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು."ಅವರು ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾನು ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.ಸ್ಥಳೀಯ ಸಮುದಾಯವು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ, "ಟಿಫಿನ್" ಒಂದು ಲಘು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆರಿಯೆಂಡಾ ಅಥವಾ ಯುಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮನಮೋಹಕವಾದ ನಂತರದ ತಿಂಡಿ - ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ನಡುವಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಊಟವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕಂಪನಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕರ ತನಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕಂಟೈನರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಈ ಪದವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.(ಮೆಗಾಸಿಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೈಲು ಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೈಸಿಕಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಸರಪಳಿಯು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಗ್ರಬ್-ಹಬ್‌ಗೆ OG ಆಹಾರ ವಿತರಣೆ.)
ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಊಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಜೀವನದ ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ."ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಚಹಾ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.“ಡೋನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಇವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂಡಿ ಬೇಕು, ಮಧ್ಯೆ ಏನಾದರೂ.”
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಬಹುದೆಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಕಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್‌ನ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಗೋಸ್ವಾಮಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲಾರಂಭಿಸಿದರು.ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಬೇಕರಿ ಇದ್ದ ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ 448 ಬ್ರಾಡ್‌ವೇಯ ಜಮೀನುದಾರನಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತ ಅವಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದನು."ನಾನು ಈ ಜಾಗವನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ನನ್ನ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದವು" ಎಂದು ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಟಿಫಿನ್ಗಳು, ಅವರ ಸಾಲು, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
"ನಾನು ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಗೋಸ್ವಾಮಿ ನಗುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು.“ನನಗೆ ಪಯನೀಯರ್ ಆಗಲು ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ.ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕಿಂಗ್ಸ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ.ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅನಿಸಿತು.
ಮೇ 4 ರಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗಿನಿಂದ, ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು 448 ಬ್ರಾಡ್‌ವೇನಲ್ಲಿರುವ ಅವರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಾರದಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮಾಂಸ.ಮೆನು ಇಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾಳೆ."ಇದು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಅಡಿಗೆ ಇದ್ದಂತೆ," ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಹೇಳಿದರು."ನೀವು ಒಳಗೆ ನಡೆದು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, 'ಈ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಏನು?ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, "ನಾನು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ" ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಿರಿ."ತೆರೆದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಗಲ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರ ಡೈನಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕುರ್ಚಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುವಂತಿದೆ.
ದೈನಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು Instagram ಕಥೆಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಕೋಶಿಂಬಿಯರ್, ತಂಪು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಸಲಾಡ್, ಗೂಗ್ನಿ, ಒಣ ಬಟಾಣಿ ಬೆಂಗಾಲಿ ಕರಿ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ."ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ" ಎಂದು ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಹೇಳಿದರು."ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಮರುದಿನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ."ಈ ರೀತಿಯ ಪರಾಥಾ ಘನೀಕೃತ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು.ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವೂ ಇದೆ.
ಕೋಲ್ಕತ್ತಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಮೂಲೆಯ ಜಾಗದ ಗೋಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸರ್ವತ್ರ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ದಾಲ್ (ಮಸೂರ) ಮತ್ತು ಹಿಂಗ್ (ಅಸಾಫೆಟಿಡಾ) ನಂತಹ ಕೆಲವು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಆದರೆ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.ಕಾಲುದಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು, ತೋಳುಕುರ್ಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಮುವಾದ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ವರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಆಶಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ವರ್ಷವಾದರೂ, ಗೋಸ್ವಾಮಿ ಅವರು ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಲಾರ್ಚ್‌ಮಾಂಟ್, ಫೆನಿಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕ್ ಸ್ಲೋಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಸಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ."ನಾನು ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುವ ನಿರಂತರ ಸ್ನೇಹವಿಲ್ಲದೆ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಮಾಡುವದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ನಾನು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒದಗಿಸುವ ಅನುಭವವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು."ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾನು ಪಡೆದ ಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞನಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ."
ಲೇಬಲ್‌ಗಳು: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ, ಟಿಫಿನ್, ಭಾರತೀಯ ಟೇಕ್‌ಅವೇ, ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕಿಂಗ್‌ಸ್ಟನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಭಾರತೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ, ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಆದಿತಿಗೋಸ್ವಾಮಿ