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철판이라고도 하는 철판은 베이컨을 튀기고, 야채를 굽고, 완전한 철판 저녁 식사를 만들고, 심지어 쿠키를 만드는 데 완벽한 다용도 철판입니다. 그릴에 고기를 가져오는 쟁반으로 사용하거나 핀치에 냄비 뚜껑으로 사용할 수도 있습니다.
팬은 달라붙지 않는 코팅이 있거나 없는 다양한 색상의 질감이 있는 표면이 있는 다양한 금속으로 만들어집니다. 우리는 몇 파운드의 당근과 토마토를 10개의 다른 팬에 구웠고 수십 개의 스니커를 구워 여러분에게 맞는 옵션을 찾았습니다. 최고의 베이킹 팬을 알아보려면 계속 읽어보세요.
테스트에서 내구성이 뛰어나고 저렴한 Nordic Ware 코팅되지 않은 알루미늄 팬은 더 비싼 팬만큼 성능이 우수했으며 정격 온도 이상에서도 뒤틀림 없이 평평하게 유지되었습니다.
매력적인 Willams-Sonoma는 진정한 논스틱 코팅으로 고온에서도 뒤틀림을 방지하고 식기세척기 사용이 가능하여 쉽게 세척할 수 있습니다.
밝은 오렌지색 손잡이가 있는 로우 프로파일 Le Creuset 탄소강 팬은 야채 구이에 적합하며 넓은 테두리가 있어 오븐에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
Nordic Ware는 온라인에서 많은 찬사를 받았고 그만한 이유가 있습니다. 기능과 형태의 균형이 탁월하기 때문입니다. 클래식한 파자마 파티처럼 알루미늄 팬은 깃털처럼 가볍고 판자처럼 단단합니다.하지만 이 팬을 쉽게 만들 수 있는 이유는 무엇입니까?이 제품은 우리가 테스트한 가장 저렴한 팬 중 하나입니다.
Nordic Ware의 하프 시트는 화씨 400도에 불과하지만 화씨 450도에서도 휘지 않습니다. 가능한 설명은?냄비의 가장자리는 아연 도금된 강철 와이어로 내부적으로 보강되어 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
팬의 바닥이 열에 평평하게 유지되어 토마토가 구르거나 쿠키가 한쪽 방향으로 미끄러지는 것을 방지하는 데 좋습니다. 팬 바닥의 엠보싱 로고가 약간 올라와서 약간의 토마토 주스와 기름기를 잡습니다.
팬은 당근에 사랑스러운 곤들매기와 구운 토마토를 어두운 껍질을 남기지 않고 제공했습니다. 쿠키는 고르게 익고 바닥은 황금빛 갈색입니다. 핫스팟이 없고 팬의 빠른 냉각으로 쿠키가 너무 바삭해지지 않습니다.
코팅되지 않은 표면은 손으로 세척해야 합니다.그러나 갈색 칩은 물과 비눗물 스폰지로 벗겨집니다. 약간의 작은 흠집과 약간의 변색이 있지만 팬의 성능에는 영향을 미치지 않습니다.
이 철판은 구운 토마토에서 최고 점수를 받았고 잘 익은 것처럼 보입니다. Williams Sonoma 팬은 식기 세척기에 사용할 수 있지만 효과적인 논스틱 표면 덕분에 쉽게 문질러 닦을 수 있습니다.
한동안 베이킹을 했다면 무뎌지거나 윤기가 나지 않는 은 팬을 거부하기 어렵습니다. 금 알루미늄 도금 강철 팬은 면도날처럼 날카롭습니다. 즉, 오븐에서 테이블까지 바로 연결되는 베이킹 시트입니다. 하지만 이 팬은 보온에 탁월하므로 좋은 삼각대가 있어야 합니다.
Goldtouch Pro 반쪽 시트는 절대 휘지 않습니다. 바로 사용할 수 있는 몇 안 되는 모델 중 하나입니다. 게다가 마치 주어진 모든 작업을 마친 것처럼 훌륭하게 작동합니다. 당근의 가운데와 옆면은 고르게 갈색이 되고 쿠키는 바닥이 너무 어둡지 않으면서 황금빛 갈색이 됩니다.
달라붙지 않는 코팅으로 당근과 토마토를 쉽게 떠낼 수 있습니다. 식기세척기 사용이 가능하지만 1분만 부드럽게 문지르면 표면이 깨끗해집니다.
Goldtouch Pro의 무게는 약 3파운드이며 음식을 배달할 때 추가됩니다. 가벼운 시트와 비교할 때 확실히 느낄 수 있습니다. 몇 파운드의 닭 허벅지를 요리하는 경우 팔의 힘이 필요하고 이 시트를 오븐에서 꺼내려면 확실히 두 손이 필요합니다.
측면의 각도는 우리가 당근을 구울 때 약간의 기름이 모서리에 남아 있음을 의미하며 가장자리 아래의 내부 융기 부분은 베이컨 기름과 같은 것을 붓는 것을 조금 더 어렵게 만들 수 있습니다.
뛰어난 성능만을 기반으로 하는 Williams-Sonoma Goldtouch는 무게와 가격표가 아니라면 쉽게 최고의 선택이 될 것입니다. 대부분의 가정 요리사와 제빵사는 몇 가지 더 가볍고 저렴한 로스트 플레이트를 선호할 것이라고 생각합니다.
Le Creuset의 Large Sheet Pan은 철판 팬과 주철 조리기구로 잘 알려진 브랜드의 넓은 손잡이가 있는 부드럽고 붙지 않는 팬으로 야채를 구울 수 있는 훌륭한 도구입니다. 균일하게 가열되며 식탁의 중심이 되기에 충분한 스타일을 가지고 있습니다.
오렌지색 실리콘 손잡이가 있는 짙은 탄소강 팬은 Great Jones의 밝은 분홍색 베이킹 팬만큼 독특합니다. 세련된 팬은 또한 아름답게 구운 야채를 만듭니다.
당근은 팬에 닿은 부분에서 캐러멜화되고 스니커는 타지 않고 바닥이 갈색이 됩니다. 달라붙지 않는 표면 덕분에 토마토와 쿠키를 쉽게 제거할 수 있습니다. 스폰지로 몇 번만 문질러도 표면을 깨끗하게 닦을 수 있습니다.
2파운드의 이 팬은 확실히 무겁지만 넓은 테두리와 실리콘 삽입물은 같은 무게의 팬에 있는 일부 롤링된 가장자리보다 픽업하기 더 쉽습니다.
넓은 측면으로 인해 이 팬을 캐비닛에 쌓기가 더 어려울 수도 있지만 이 팬은 길이 16.75인치, 너비 12인치로 우리가 본 다른 모델보다 약간 작습니다.
이 냄비는 손세탁만 가능하며, 냄비 테두리와 냄비 바닥 사이에 음식물 찌꺼기와 비누가 끼는 경향이 있어 추가 세척이 필요합니다.
마지막으로 전체 소매가로 Le Creuset Large Pan은 우리가 테스트한 것 중 가장 비싼 팬입니다. Williams-Sonoma 팬에 대해 이야기할 때 지적했듯이 팬이 두 개 이상 있을 수 있으므로 컬렉션 비용이 빠르게 합산될 수 있습니다.
베이킹 시트 또는 팬에는 풀, 하프 및 쿼터의 세 가지 크기가 있습니다.상업용 제과점 및 레스토랑에서 볼 수 있는 것은 풀 팬입니다.일반적인 풀 베이킹 팬의 길이는 26인치이며 집에 가져오면 너무 커서 집에 있는 오븐에 맞지 않을 수 있습니다.
시트 팬 디너 레시피를 보면 종이 반 장을 생각하게 됩니다. 일반적으로 길이는 약 18인치로 대부분의 캐비닛과 오븐에 맞지만 로스팅을 위해 야채를 펼칠 수 있는 충분한 공간이 있습니다. 쿼터 팬은 일반적으로 길이 13인치, 너비 9인치로 프린터 용지보다 약간 큽니다. 이것은 고추를 몇 개 굽거나 냉장고에서 해동된 스테이크 아래 물받이를 보관할 때 편리합니다.
베이킹 통로에서 젤리 롤 팬이나 쿠키 시트를 보게 될 수도 있습니다.디저트에서 이름을 따온 젤리 롤 트레이는 일반적으로 크기가 1/4에서 1/2 사이입니다.쿠키 시트에는 베이킹 시트와 같은 테두리가 없지만 일반적으로 공기 흐름과 주걱이 쿠키 아래로 쉽게 미끄러질 수 있도록 한 면이 솟아 있고 3면이 평평합니다.그러나 많은 홈 베이커는 베이킹 시트를 사용하여 훌륭한 결과를 제공하는 쿠키를 만듭니다. 물론 이 문서가 사용될 수 있는 조건을 정확하게 재현했는지 확인하기 위해서입니다.
내구성을 테스트하기 위해 몇 주에 걸쳐 팬을 테스트했습니다. 각 시트를 세척하고 세 가지 다른 레시피를 만들었습니다.
우리는 양피지에 스니커즈 비스킷을 구웠고(각 쿠키의 반죽 무게를 최대한 균일하게 유지하기 위해 무게를 잰다) 균일한 열 분포와 갈변을 테스트했습니다. 당근을 센 불에서 구워 뒤틀림과 청소 과정에서 갈색 조각이 팬 바닥에 달라붙지 않았는지 확인했습니다. 또한 체리 토마토에 거품을 내어 주스가 팬을 변색시키고 쉽게 담을 수 있는지 확인했습니다.
우리는 시트를 비마모성 스폰지와 주방 세제로 손으로 씻거나 헹구고 제조업체의 권장 사항에 따라 식기 세척기에 돌립니다. 갈색 칩을 제거하기 어려운지, 음식이나 비누가 가장자리 아래에 끼어 있는지, 세탁 후 흠집이나 반점이 있는지 확인했습니다. 팬이 깨끗하고 식으면 팬을 조리대 위에 평평하게 놓고 열로 인해 변형된 모양이 있는지 확인합니다.
우리는 각 팬의 디자인, 재료 및 무게를 살펴보았습니다. 질감이 있는 표면이 요리 과정을 방해하거나 청소하기 어렵게 만드는지 확인했습니다. 달라붙지 않는 재료로 코팅된 경우 베이킹 및 청소에 영향을 미치는지 여부도 고려했습니다. 또한 한 손으로(냄비 홀더 사용) 각 팬을 오븐에서 꺼내 완전히 뜨거운 팬을 들어 올리거나 주방에서 운반하기 어려운지 확인했습니다.
그런 다음 각 팬의 성능을 비교하고 가격과 함께 모든 요소의 무게를 측정하여 권장 팬을 결정했습니다.
이 알루미늄 베이킹 팬은 은색과 금색 더미에서 눈에 띕니다. 라즈베리(밝은 분홍색)와 블루베리(파란색), 브로콜리(녹색)를 선택했습니다. 달라붙지 않는 세라믹 표면이 빛납니다.
우리가 테스트한 모든 팬 중에서 Holy Sheet(말장난 알죠?)는 한 번에 짜내려고 할 때 가장 많은 요리 공간(Oxo 및 Williams Sonoma 팬보다 약간 더 큼)을 제공합니다. 이것은 많은 야채가 있을 때 중요한 층입니다. 2파운드 무게로 한 손으로 오븐에서 로드된 팬을 들어 올리는 데 약간의 손목 힘이 필요합니다.
팬이 뒤틀림 없이 고르게 가열됩니다.당근과 토마토는 분명히 구워졌지만 우리가 가장 좋아하는 모델의 일부 색상과 약간 까맣게 그을리지 않았습니다.붙지 않는 표면은 특히 냄비에 토마토 주스를 증발시키지 않고 표면에 그을린 자국을 남기지 않고 잘 작동합니다.쿠키는 가볍고 푹신푹신하며 씹는 맛이 좋습니다.
제조업체는 식기세척기 사용이 가능하다고 하지만 들러붙지 않는 코팅 때문에 손세탁하는 것이 좋습니다. 오븐을 몇 번 돌린 후에도 여전히 약간의 변색이 있긴 했지만 기름과 말린 토마토 껍질이 표면에서 쉽게 벗겨졌습니다.
Checkered Chef의 스테인리스 스틸 팬(와이어 랙 포함)은 베이커리 및 레스토랑 주방에서 찾을 수 있는 팬과 똑같이 생겼습니다. 도장이나 분명한 브랜딩이 없기 때문에 사람들이 좋아하는 베이커리 종류일 수 있기를 바라지만 어떻게 주방에 들어갔는지 기억이 나지 않습니다.
그 희망은 첫 번째 토마토 테스트에서 팬의 오른쪽 앞쪽 절반이 올라감에 따라 산산조각이 났습니다(오븐에서 꺼낸 후 몇 분 후에 다시 돌아왔습니다).
다른 배치보다 약간 납작하긴 해도 당근은 색이 곱고 쿠키는 균일했습니다. 이 팬은 식기 세척기로 세척할 수 있는 몇 안 되는 팬 중 하나이지만 몇 번만 사용하면 상단에 약간의 흠집이 생기고 팬 측면이 마모되어 내구성에 대한 우려가 생길 수 있습니다.
상자에서 꺼내자마자 Oxo 반개방의 무게는 2파운드가 약간 넘고 우리가 테스트한 가장 무거운 팬 중 하나입니다. 그러나 450°F 오븐에서 스테인리스 팬의 오른쪽이 크게 휘었습니다.
결과적으로 토마토 주스가 왼쪽에 고여 일부 토마토는 검게 변했고 다른 토마토는 주스에서 약간 익었습니다. 플러스 측면에서 롤업 테두리는 주스를 효과적으로 관리합니다.
더 낮은 온도에서는 팬이 잘 작동합니다. 구운 당근에 약간의 숯이 생기고 스니커가 고르게 구워집니다(다른 팬의 비스킷보다 더 바삭함). 팬은 오븐에서 꺼낸 후에도 몇 분 동안 만질 수 없을 정도로 여전히 뜨거웠습니다. 보온은 구운 야채를 따뜻하게 유지하는 데 유용하지만 쿠키 바닥이 너무 갈색이 되지 않도록 계속 주시해야 합니다.
세라믹 논스틱 표면(윌리암스 소노마 팬과 유사한 눈에 띄는 금색)은 탄 조각을 부드럽게 문질러만 주면 되기 때문에 청소하기 쉬운 반면, 그리스는 냄비 바닥의 다이아몬드 패턴 사이의 작은 홈에 갇히게 됩니다.
이 알루미늄 팬은 1.8파운드가 조금 넘는 적당한 무게로 들기 힘들지 않고 튼튼합니다. Nordic Ware의 팬보다 약 0.5파운드 더 무겁고 더 비쌉니다.
여분의 무게로 인해 팬이 더 높은 온도에서 휘는 것을 막지는 못했습니다. 하지만 오븐에서 나온 후 열이 빨리 소산되기 때문에 원래 모양을 되찾았습니다. 휘는 것은 토마토와 당근의 시어와 숯이 약간 고르지 않음을 의미합니다. 팬은 굽지 않고 쿠키를 갈색으로 만들었습니다.
싱크대에서 주방세제와 비마모성 스폰지를 사용하여 몇 번 돌린 후, 코팅되지 않은 표면에 흠집이 생기고 광택이 약간 사라졌습니다.
이 경량 알루미늄 팬은 광택이 있는 알루미늄 측면과 바닥 위의 압연 가장자리까지 이어지는 짙은 회색의 붙지 않는 코팅이 있는 옴브레 외관을 가지고 있습니다. 영리한 디자인은 혼합된 결과를 가져옵니다.
팬은 화씨 450도(최대 온도 등급) 중간에서 약간 휘었지만 빠르게 식으면서 원래 모양으로 빠르게 돌아왔습니다. 달라붙지 않는 표면은 그을린 자국과 토마토 껍질이 생기기 쉽습니다.
약간 더 낮은 온도에서 더 잘 작동합니다.스니커의 바닥은 항상 갈색으로 열이 고르게 분포되었음을 나타냅니다.당근을 오븐에서 꺼냈을 때 이미 캐러멜화되고 있었습니다.