2021-жылды бороон-чапкын жаратып, өзүбүз жасаганды жеп өткөрөбүз. Мунун баары жакшы. Алардын көбү абдан жакшы. Алардын айрымдары өзгөчө.
Артка кылчайып карап турганыбызда, аулд ланг сине, бул эң эсте калган өзгөчө тамак. Жайдын ысык таңында же кыштын суук түндөрүндө биздин эң сонун тамак-аш эстеликтерибиз эсибизге келет.
Жана сүттөн жасалган шоколад торттору.Жана кулпунай пирогу.Жана картөшкө шишкебектери.Жана сүзмө.
Чынында, тизмелөө үчүн дээрлик өтө көп. Ошондуктан биз 2021-жылдагы сүйүктүү рецепттерибизди сунуштаганыбызга сыймыктанабыз.
1. Карамель жасоо үчүн: 2 литрлик казанга суу, шекер жана жүгөрү сиропун аралаштырыңыз. Кант толугу менен эригиче орто-жогорку отто аралаштырыңыз. Кайнаганга чейин кайнатып алыңыз, андан кийин көмөчтүн капталдарын сууга малынган табигый щетка менен чайкаңыз. Аралашма орточо алтын түскө жеткенге чейин кайнатыңыз.
2. Отту өчүрүп, дароо сары майды кошобуз;эригиче аралаштырыңыз.Кремди бирден куюп, аралаштырыңыз. Каймактын бир бөлүгү бүдүрчөлөр болуп калса, кабатыр болбоңуз. Мүмкүн болсо, конфетти же куурулган термометрди көмөч казандын капталына бекитиңиз.
3. Отту орто-жогорку даражага кайтарып, кайнатабыз. 242 градуска чейин бышырабыз. Идишке куябыз. Бул убакта аралаштырбагыла. Бөлмө температурасына чейин муздатып коёбуз. Жок дегенде бир күн тыныктырып коёбуз.
4. Фундук нанды жасаңыз: 9 x 13 дюймдук көмөч казанга пергамент кагазын сызыңыз. Кагазга жана кастрюльдин капталдарына жабышпаган спрей менен чачыңыз. текче.
5. Процессордун идишине муздатылган тост фундукту кошуп, майдаланганга чейин иштетиңиз. Ашыкча иштетпеңиз, болбосо былжырлуу болуп каласыз. Чоң идишке салып алып, Кытырак күрүч жармасын кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, четке коюңуз.
7. Шоколадды кош казанда же микротолкундуу мешке жарым кубаттуулукта эритип коюңуз. Аны фундук/дан аралашмасынын үстүнө куюп, чоң кашык же колкап кийген колдор менен тез аралаштырыңыз. Даяр болгон көмөч казанга куюп, чачылган кашыктын же кол капчан колдун аркасы менен дароо текшилиңиз.
8. Карамельди кошуңуз: Карамельди микротолкундар менен бышырып же эки казанга жайганга чейин ысытыңыз. Керектүү ашыкча аралаштырбаңыз. Аны фундуктун кытырак катмарына куюп, тегиз жайыңыз. текчеге.
9. Маршмаллоу даярдаңыз: желатинди ¼ стакан муздак сууга себеңиз. Баарын нымдоо үчүн аралаштырыңыз;бөлүп коюу.
10. Блендердин идишине жумуртканын агы менен ваниль экстрактысын салабыз. Чыпкалоочу тиркемени колдонуп, орто ылдамдыкта жумшак чокуга жеткенге чейин чабышыңыз. Акырындык менен 1/4 чыны шекерди кошуп, катуу чокуга жеткенге чейин чабыңыз.
11. Жумуртканын агы кошулгандан кийин, ¾ стакан сууну, калган ¾ чыны шекерди жана жүгөрү сиропун кичинекей казанга салыңыз. Кайнатып, муздак сууга малынган щетка менен көмөчтүн капталдарын чайкаңыз. 240 градус температурада бышырыңыз.
12. Эгерде сироп температурага жеткенге чейин жумуртканын агы катып калса, миксердин ылдамдыгын мүмкүн болушунча азайтып, жумуртканын агы менен чабууну улантыңыз. Блендерди өчүрбөңүз.
13. Сироп температурага жеткенден кийин, аны аралаштыргыч идишке акырындык менен куюңуз. Сиропту идиштин ортосуна куюп көрүңүз, ал түздөн-түз камыргычка же идиштин ичине кирет. Желатинди микротолкундуу мешке бир нече секундага суюлтуңуз, андан кийин аны жумуртканын агы аралашмасынын үстүнө куюңуз. Муздак жана катуу болгонго чейин чабыңыз.
14. Карамель катып калган болсо, фенди колдонуп, карамель катмарынын үстүн ысытып коюңуз, ошондо зефир ага жабышып калат. Ошол замат зефирди карамельдин үстүнө куюп, тегиздеп алыңыз. Толугу менен муздатып алыңыз.
15. Ганаш даярдаңыз: каймакты, жүгөрү сиропун жана сары майды кичинекей казанга бууга бышырылганга чейин ысытып, бирок кайнап туруңуз. Шоколадды ысык каймакка малып, бир нече мүнөт тыныктырып алыңыз.Өтө шыктандырбаңыз, болбосо ганачта аба көбүкчөлөрү пайда болот. Ганачты зефирдин үстүнө куюп, текшилеңиз. Муздаткычта бир нече саатка же түнгө коюңуз.
16. Берүү үчүн: Кичинекей жумшак шпательди колдонуп, четтерин бошотуп, торт тактасына коюңуз. Оң тарабын өйдө кылып, ысык бычак менен 6 катар кесип, 4 катар ылдый кылып кесиңиз. Бычакты өтө ысык сууга малып, кесилгендердин ортосуна кагаз сүлгү менен бат кургатуу керек. Бычак эрип, түз кесилип калат.
17. Сактоо үчүн салкын бөлмө температурасында аба өтпөгөн идиште бир же эки күн сактаңыз. Узак сактоо үчүн муздаткычта сактаңыз.
порцияга: 314 калория;15 г май;9 г каныккан май;22 мг холестерол;3 г белок;44 г карбонгидрат;41 г кант;1 г була;36 мг натрий;32 мг кальций
3. Пиязды жай-жай отто карамелиздеңиз. Бул 30 мүнөттөн 50 мүнөткө чейин же андан көп убакытты талап кылат, керек болсо маал-маалы менен аралаштырат.
4. Пияз бышканда нымдуулукту бошотот, бирок анын көмөч казанга жабышып калганын байкасаңыз, күйүп кетпеш үчүн бир аз суу кошуп, көмөчтүн түбүнөн кандайдыр бир даамдуу бөлүктөрүн бошотуңуз.
5. Сиз пияздын кочкул күрөң болушун каалайсыз - дээрлик "бурбондун түсүндө". Алар ошол учурда толугу менен карамелдешти.
6. Бышырып жаткан пияздын үстүнө унду тегиз чачып, унду бирдей бөлүштүрүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин кампа кошулмайынча, унга кесек болуп калгыңыз келбейт.
7. Пияздын үстүнө 2 стакан сорпаны куюп, бара жатканда аралаштырыңыз. Калган 4 чөйчөктү бир эле учурда 2 стаканга кошуп, аралаштырууну талап кылган кесек пайда болбошу үчүн чайкоону улантыңыз.
8. Шорпону кайнатып, дагы 30 мүнөт кайнатып, анда-санда аралаштырып, андан соң шерри сиркесин жана калемпирди кошобуз.
10. Ысык шорпону ысыкка чыдамдуу 6 идишке бөлүңүз. Үстүнө 2 кесим тост коюңуз. Ар бир идиштин үстүнө ½ стакан сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды салабыз, нандын үстүн жаап турбаңыз.
11. Сырды бройлердин астына эритип коюңуз. Буга көз салып туруңуз, анткени бройлерге жараша 2-4 мүнөт гана талап кылынат.
порцияга: 622 калория;34 г май;19 г каныккан май;97 мг холестерол;29 г белок;50 г карбонгидрат;11 г кант;3г була;1,225 мг натрий;660 мг кальций
Эскертүү: Эгер айран упасын таба албасаңыз, анын ордуна бүт айранды колдонуңуз. Суу менен майдаланган сырдын ордуна 7⁄8 стакан айран жана ¼ стакан суу колдонуңуз. Калганынын баары ошол бойдон калат.
2. Болот бычак ордунда болгондо, ун, айран, тез ачыткы, кумшекер жана тузду тамак-аш процессорунун табагына кошуңуз. Баарын аралаштыруу үчүн 5 секунддай процесстен өткөрүңүз. Машина иштеп жатканда, суюктукту тоют түтүгүнө куюңуз;шар пайда болгуча иштетиңиз. Камыр жууруш үчүн 30 секунд иштетүүнү улантыңыз. Камыр бычактын үстүнө түшүп, идишти тазалоо керек, бирок жумшак бойдон калууда.
3. Идиштен чыгарыңыз. Эгер ал бир аз жабышчаак болсо (балким, ошондой болсо керек), кол менен 5 же 6 жолу жууруп, андан кийин ½ дюймдук калың дискке жайып коюңуз. Полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 60-90 мүнөткө же четтери абдан бекем болгонго чейин, болжол менен 1/2 дюймга чейин коюңуз. Эгер мрамор илгичти колдонсоңуз, аны муздаткычка да салыңыз.
4. Ошол эле учурда, сары майдын ар бир таякчасын узунунан экиге, анан узунунан экиге бөлүңүз. Андан кийин бул узундуктардын ар бирин 8 бөлүккө бөлүңүз. Майдын бекем болушу үчүн муздаткычта кармаңыз.
5. Камырды муздаткычтан чыгарыңыз. Дискти 4 бөлүккө, ар бири 3 бөлүккө бөлүңүз. Болот бычакты идишке салып, 3 камыр бөлүктөрүн жана 1/4 сары майды процессорго салыңыз. Эң чоң май менен камыр буурчактай болгонго чейин иштетиңиз. Жумушчу бетке буруңуз. 3 же андан көп жолу кайталаңыз.
6. Бир аз ун себилген бетке аралашманы болжол менен 6 дюйм х 4 дюйм болгон тик бурчтук формасында формага келтириңиз. Камырдын үстүн бир аз ундан куюп, аны 18 дюйм x 6 дюймга жакын тик бурчтук кылып жайып коюңуз. Учтарын мүмкүн болушунча төрт бурчтуу кылып, капталдарын мүмкүн болушунча түз кармаңыз. Сары майды тез-тез жылдырып турушу үчүн, аны колуңуз менен жылмалап жылдырыңыз. камыр жабышып калбаш үчүн кондитер кыргыч же бычак менен иш бетине.
7. Кондитер щеткасын же май щеткасын пайдаланып, камырдан ашыкча унду тазалап, камыр туура жабышып калат. Камырдын үстүнкү жана астыңкы учтарын ортого салып, төрткө бөлүңүз. Ашыкча унду кайра тазалап, экиге бөлүңүз. Камырды бүктөлгөн чети солго буруңуз. Тоготуу, бүктүрүү жана айландыруу процесси "камырды ачуу" деп аталат.
8. Тоголоктоп, бүктөп, айланууну кайталаъыз, анан дагы жалпысынан 3 айлануу. Май тоңуп, камыр жакшы тоңуп калгандыктан, ортодо камырды муздатпай 3 тегеректин баарын бүтүрсөңүз болот. Бирок, керек болсо камырды нан бышыруучу жайма жайып, муздаткычка салып коюңуз. бирок сары май дагы эле көрүнүп турат.Кааласа камырды тоголоктоп муздаткычка салып койсо болот.
9. Үчүнчү тегерекчеден кийин, камырды полиэтилен баштыкка салып, формага келтирүү үчүн 30 мүнөткө жакын муздаткычка салып коюңуз. Камыр дароо колдонулбаса, 30 мүнөттөн кийин муздаткычтан алып салыңыз жана колдонуудан мурун 3 күн муздаткычка коюңуз. Же болбосо, камыр бүткөндөн кийин 3 айдан 4 айга чейин тоңдурулса болот.
10. 9 x 13 дюймдук көмөч казанга эң ысык суу түтүгүн жарым-жартылай толтуруңуз. Мештин түбүнө же мүмкүн болушунча эң төмөнкү стойкага коюңуз. Станканы мештин үстүнкү үчтөн бир бөлүгүнө коюңуз. Эшигин жабыңыз.
11. Пергамент кагазы менен 2-бышыруу барактарын сызыңыз. Камырды экиге бөлүңүз. Камырдын жарымын муздаткычка кайтарыңыз. Бир аз ун себилген бетке, камырды бир нече жолу оюп, жайганды жеңилдетүү үчүн прокат колдонуңуз. Камырды 8×24 дюймдук тик бурчтук кылып жайыңыз. 124 дюймдан 18 дюймга чейин кыйын.
12. 4 бирдей бөлүктөргө кесип. Бул тик бурчтуктардын ар бирин диагональ боюнча кесиңиз. Ар бир бөлүктүн төрт бурчтуу жана эки курч бурчу бар. Үч бурчтукту бир аз тегиздөө үчүн төрт бурчтуу бурчтарды акырын тартыңыз. Аны узунунан жылдырып, камырды акырын сунуп, баштапкы түрмөк башталгандан кийин жайып жайып коюңуз. ортосун жарым ай формасын түзүү үчүн. Рулетти сүлгү менен жаап, камырдын экинчи жарымы менен процессти кайталаңыз. Табаны духовкага салып, көлөмү эки эсеге көбөйгөнчө, болжол менен 1 саатка чейин көтөрүңүз.
13. Духовкадан лотокту алып, сууну алып салыңыз. Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз. Духовка алдын ала ысытып жатканда, круассандарды чабылган жумуртка менен сүртүңүз. Ар бир көмөчтү бирдей өлчөмдөгү башка табага салып, мештин үстүнкү үчтөн бир бөлүгүндө 25 мүнөттөй, алтын кызарганга чейин бышырыңыз.
14. Алдын ала даярдоо үчүн: Бышыруу толугу менен муздагандан кийин тоңдуруңуз. Кызмат көрсөтүү үчүн, аны муздаткычтан түздөн-түз бышыруучу баракка салып, 350 градуска чейин ысытылган духовкада 10 мүнөттөй ысытыңыз.
порцияга: 230 калория;14 г май;9 г каныккан май;44 мг холестерол;4 г белок;21 г карбонгидрат;2 г кант;1 г була;239 мг натрий;25 мг кальций
1. Бройлерди алдын ала ысытыңыз. Бышыруучу барактын үстүнө пергамент кагазын салабыз (барактын ички бетине бир аз сары майды барактын ордунда калууга жардам берет). Болгар калемпирин нандын бетине коюп, май тамызып, бат-баттан айлантып, күйүп, карарып калганга чейин кууруйбуз. Духовкадан чыгарып, полиэтилен баштыкка салып, жумуртканы бир катмар менен жаап, үстүн бир катмар менен жаап коёбуз. бир бышыруу баракта, жана эки тарабында алтын чейин бышыруу;бул бир нече партияны талап кылат.
3. Болгар калемпири муздак болгондо, кабыгын тазалап, кабыгын тазалап, целлюлозаны туурайбыз. Даяр казанга баклажандын бир катмарын салабыз. ½ стакан Эмменталерди сүртүп, калганын жука кесимдерге бөлөбүз. Теркадан өткөрүлгөн Эмменталер, майдаланган болгар калемпири, бир чымчым жумуртка жана базилик калемпири менен чайкап коюңуз. баклажандын үстүнө биттерди, андан кийин жумуртка аралашмасынан бир аз кашык салабыз. Бардык ингредиенттер түгөнгөнгө чейин кезектешип катмарларды жасоону улантыңыз, жумуртка аралашмасы менен аяктаңыз.
4. Бышыруучу табага бышыруучу баракты салып, эки жагын тең жарымына чейин кайнак суу куюп, 1 саат бышырабыз.
5. Ошол эле учурда кичинекей казанга помидор, 2 аш кашык майды, сарымсакты салып, туз, мурч кошуп, орто отто тез-тез аралаштырып, 20 мүнөт бышырабыз. Сарымсакты алып таштаңыз.
6. Кассеролду духовкадан чыгарып, жылуу тарелкага ачып, пергаментти ыргытып, томат соусу менен кызмат кылабыз.