Induktiounskachmaschinnen ginn et schonn zënter Joerzéngten, awer eréischt an de leschte Joren huet d'Technologie ugefaangen dat Prestige ze kréien, dat laang hannert de Gaskachplacken hänke bliwwen ass.
„Ech mengen, Induktioun ass endlech do“, sot de Paul Hope, Redakter fir Haushaltsapparater bei Consumer Reports.
Op den éischte Bléck gesäit den Induktiounskach ganz ähnlech wéi den traditionellen elektresche Modell aus. Mee ënner der Hood sinn se ganz anescht. Wärend traditionell elektresch Kachplacken op e luesen Prozess vum Hëtzttransfer vun de Spulen op d'Kachgeschir vertrauen, benotzen Induktiounskachplacken Kofferspulen ënner enger Keramikbeschichtung fir e Magnéitfeld ze kreéieren, dat Impulser op d'Kachgeschir schéckt. Dëst bewierkt datt d'Elektronen am Dëppen oder der Pan sech méi séier beweegen, wouduerch Hëtzt entsteet.
Egal ob Dir doriwwer nodenkt op eng Induktiounskachplack ze wiesselen oder Är nei Kachplack kennenzeléieren, hei ass wat Dir wësse musst.
Induktiounskachplacken deelen e puer Saachen, déi Elteren, Déierebesëtzer a generell Sécherheetsbewosst Leit un traditionellen elektreschen Kachplacken schätzen: keng oppe Flamen oder Knäppercher, déi een zoufälleg dréie kann. D'Kachplack funktionéiert nëmme wann kompatibel Kachgeschir drop installéiert ass (méi dozou ënnen).
Wéi traditionell elektresch Modeller, emittéieren Induktiounskachplacken keng Schadstoffer am Raum, déi mat Gasen a Gesondheetsproblemer wéi Kannerasthma a Verbindung bruecht kënne ginn. Well ëmmer méi Plazen eng Gesetzgebung iwwerleeën, fir Äerdgas zugonschte vun Elektrizitéit auszeschalten, mat engem Aa op nohalteg an erneierbar Energien, ass et wahrscheinlech, datt Induktioun a méi Hauskichen opdaucht.
Ee vun de meescht genannten Virdeeler vun der Induktioun ass, datt d'Kachplack selwer kal bleift, well d'Magnéitfeld direkt op d'Kachgeschir wierkt. Et ass méi subtil wéi dat, sot den Hope. Hëtzt kann vum Uewen zréck op d'Keramikuewerfläch iwwerdroe ginn, dat heescht, datt se waarm oder souguer heiss bleiwe kann, och wann se net sou verbrennt wéi e konventionellen elektreschen oder Gasbrenner. Dofir sollt Dir Är Hand net op eng frësch benotzt Induktiounsbrenner leeën a op d'Indikatorluuchten oppassen, déi uginn, datt d'Uewerfläch genuch ofgekillt ass.
Wéi ech ugefaangen hunn an eisem Liewensmëttellabor ze schaffen, hunn ech festgestallt, datt souguer erfuerene Cheffen eng Léierkurve duerchmaachen, wa se op Induktioun wiesselen. Ee vun de gréissten Virdeeler vun der Induktioun ass, wéi séier se sech erhëtzt, seet d'Hope. Op der anerer Säit kann et méi séier geschéien, wéi Dir erwaart, ouni déi Opbauzeechen, un déi Dir gewinnt sidd - wéi Blasen, déi sech lues a lues beim Kachen bilden. (Jo, mir hunn vill gekacht Iessen am Voraciously HQ!) Och hei musst Dir vläicht e bësse manner Kalorien verbrauchen, wéi d'Rezept virgesäit. Wann Dir gewinnt sidd, mat aneren Uewen ze experimentéieren, fir e konstante Hëtztniveau ze halen, kënnt Dir iwwerrascht sinn, datt Induktioun e konstante Simmer hale kann. Denkt drun, datt Induktiounskachplacken, wéi Gasplacken, ganz empfindlech op Ännerungen an den Hëtztastellungen sinn. Traditionell elektresch Modeller brauchen normalerweis méi laang fir sech ze erhëtzen oder ofzekillen.
Induktiounskachplacken si meeschtens och mat enger automatescher Ausschaltfunktioun ausgestatt, déi se ausschalt, wann eng bestëmmt Temperatur iwwerschratt gëtt. Mir sinn dëst meeschtens bei Goss-Kachgeschir begéint, dat d'Hëtzt ganz gutt späichert. Mir hunn och festgestallt, datt de Kontakt mat eppes Waarmes (Waasser, en Dëppen, deen grad aus dem Uewen geholl gouf) mat den digitalen Kontrollen op der Kachplack dozou féiere kann, datt se sech uschalten oder d'Astellungen änneren, obwuel d'Brenner net ouni richteg Kontroll unzünden. Geschir gëtt servéiert oder erhëtzt.
Wann eis Lieser Froen iwwer Induktioun stellen, maache si sech dacks Suergen, datt si nei Kachgeschir kafen mussen. „Tatsächlech hutt Dir wahrscheinlech e puer induktionskompatibel Dëppen a Pannen vun Ärer Groussmamm geierft“, sot d'Hope. Virun allem ass haltbaart a bezuelbaart Goss. Et ass och méiglech, emailléiert Goss ze benotzen, wat dacks an hollänneschen Uewen benotzt gëtt. D'Hope seet, datt déi meescht Edelstahl- a Kompositdëppen och fir Induktiounskachplacken gëeegent sinn. Aluminium, rengt Koffer, Glas a Keramik sinn awer net kompatibel. Liest onbedéngt all d'Instruktioune fir Ären Uewen, awer et gëtt eng einfach Manéier fir ze kontrolléieren, ob e fir Induktioun prett ass. Alles wat Dir braucht, ass e Frigomagnet, seet d'Hope. Wann en um Buedem vun der Pan pecht, sidd Dir fäerdeg.
Ier Dir frot, jo, et ass méiglech Goss op enger Induktiounskachplack ze benotzen. Schwéier Pannen sollten keng Rëss oder Kratzer verursaachen (Uewerflächenkratzer sollten d'Leeschtung net beaflossen), ausser Dir fällt se erof oder zitt se ewech.
D'Produzente tendéieren dozou, Präisser fir gutt designt Induktiounskachplacken festzeleeën, seet den Hope, an natierlech ass dat och dat, wat d'Händler Iech wëlle weisen. Wärend High-End-Induktiounskachplacken duebelt oder méi deier kënne sinn ewéi vergläichbar Gas- oder traditionell elektresch Optiounen, fannt Dir Induktiounskachplacken am Ufängersegment fir manner wéi 1.000 Dollar, wat se am Aklang mam Rescht vun der Gamme bréngt.
Zousätzlech gëtt den Inflatiounsreduktiounsgesetz de Staaten Sue verdeelt, fir datt d'Konsumenten Steiererliichterungen op Haushaltsapparater ufroe kënnen, souwéi zousätzlech Kompensatioun fir de Wiessel vun Äerdgas op Elektrizitéit. (D'Beträg variéiere jee no Standuert an Akommesniveau.)
Den Hope seet, datt Induktioun zwar méi energieeffizient ass wéi méi al Gas- oder Stroumkachmaschinnen, well direkt Energieiwwerdroung bedeit, datt keng Hëtzt an d'Loft iwwerdroe gëtt, awer Dir sollt Är Energierechnung am A behalen. Dir kënnt zwar kleng Erspuernisser feststellen, awer et ass keng grouss Saach, besonnesch well Kichenapparater nëmmen ongeféier 2 Prozent vum Energieverbrauch vun engem Haus ausmaachen, sot hien.
D'Botzen vun enger Induktiounskachplack ass méi einfach, well et keng eraushuelbar Rosten oder Brenner gëtt, déi drënner oder ronderëm gebotzt musse ginn, an d'Iessen verbrennt manner dacks wéinst der méi killen Uewerflächentemperatur vun der Kachplack, seet d'Lisa Mike, Chefredakterin vun der Zäitschrëft America's Test Kitchen Review. D'Manas resüméiert et wonnerbar. Wann Dir wierklech eppes op Keramik wëllt leeën, kënnt Dir souguer mat Pergament- oder Silikonpads ënner dem Geschir kachen. Kuckt onbedéngt déi spezifesch Instruktioune vum Hiersteller no, awer Spullmëttel, Natron an Esseg si generell sécher ze benotzen, genee wéi Kachplackebotzmëttel, déi fir Keramikflächen entwéckelt sinn.