Turinį kuria CNN Underscored redakcinė komanda, kuri dirba nepriklausomai nuo CNN naujienų salės. Galime uždirbti komisinių, kai perkate naudodami nuorodas mūsų svetainėje.sužinokite daugiau
Keptuvė, dar vadinama keptuvėmis, yra universali keptuvė, puikiai tinkanti šoninei kepti, daržovėms kepti, vakarienei ant grotelių kepti ir net sausainiams gaminti. Jas netgi galima naudoti kaip padėklus mėsai kepti ant grotelių arba kaip puodų dangčius.
Keptuvės yra pagamintos iš įvairių metalų, įvairių spalvų tekstūruotų paviršių, su nepridegančia danga arba be jos. Kelis kilogramus morkų ir pomidorų paskrudinome 10 skirtingų keptuvių ir iškepėme dešimtis snickerių, kad rastume jums tinkamą variantą. Skaitykite toliau ir sužinokite apie geriausias kepimo formas.
Mūsų bandymų metu tvirtos, prieinamos Nordic Ware nepadengtos aliuminio keptuvės pasirodė taip pat gerai, kaip ir brangesnės keptuvės ir išliko plokščios, nesikreipdamos, net viršijant vardinę temperatūrą.
Patrauklus Willams-Sonoma turi tikrą nelimpančią dangą, kuri apsaugo nuo deformacijos net esant aukštai temperatūrai ir yra tinkama plauti indaplovėje, todėl ją lengva valyti.
Žemo profilio Le Creuset anglinio plieno keptuvės su ryškiai oranžinėmis rankenomis puikiai tinka daržovėms kepti ir turi plačius kraštelius, kad būtų lengva išimti iš orkaitės.
„Nordic Ware“ pelnė daug pagyrimų internete ir dėl geros priežasties: puikiai suderinama funkcija ir forma. Kaip ir pižamų vakarėlių klasika, aliuminio keptuvė yra lengva kaip plunksna ir kieta kaip lenta. Bet kas daro tai be pastangų?Tai viena pigiausių mūsų išbandytų keptuvių.
„Nordic Ware“ puslapių temperatūra yra tik 400 laipsnių pagal Farenheitą, tačiau nesikreips net esant 450 laipsnių pagal Farenheitą. Galimas paaiškinimas? Puodo kraštas iš vidaus sutvirtintas cinkuota plienine viela, kuri padeda išlaikyti formą.
Keptuvės dugnas ant kaitros išlieka plokščias, o tai puikiai apsaugo nuo pomidorų ridenimo ar sausainių slydimo viena kryptimi. Keptuvės apačioje esantis reljefinis logotipas yra šiek tiek pakeltas, todėl sulaiko šiek tiek pomidorų sulčių ir riebalų.
Keptuvė suteikė morkoms gražų apdegimą, o pomidorus apkepino nepalikdami patamsėjusios odelės. Sausainiai iškepa tolygiai, o dugnas yra auksinės rudos spalvos. Nėra karštų dėmių, o greitas keptuvės aušinimas reiškia, kad sausainiai netampa per daug traškūs.
Nepadengtus paviršius reikia plauti rankomis;tačiau rudos drožlės atsiskiria vandeniu ir muiluota kempine. Yra keletas nedidelių įbrėžimų ir šiek tiek pakitusi spalva, bet tai neturi įtakos keptuvės veikimui.
Šios keptuvės įvertintos aukščiausiais įvertinimais už skrudintus pomidorus ir atrodo, kad ji puikiai pagaminta. William Sonoma keptuves galima plauti indaplovėje, tačiau dėl efektyvaus nepridegančio paviršiaus jas galite lengvai nušveisti.
Jei kepėte kurį laiką, sunku atsispirti sidabrinėms keptuvėms, kurios nėra nuobodžios ar blizgios. Aukso aliuminuoto plieno keptuvė yra skustuvo aštrumo – kepimo skarda, kuri iš orkaitės keliauja tiesiai ant stalo. Vis dėlto įsitikinkite, kad turite gerą trikojį, nes ši keptuvė puikiai išlaiko šilumą.
„Goldtouch Pro“ puslapiai niekada nesikreipia. Tai vienas iš nedaugelio modelių, kuriuos galima įsigyti iš dėžutės. Be to, jis puikiai veikia – tarsi būtų atliktos visos jam skirtos užduotys. Morkų centras ir šonai parudavo tolygiai, o sausainiai buvo aukso rudi, o apačioje nebuvo per tamsūs.
Dėl nepridegančios dangos morkas ir pomidorus galima lengvai išskobti. Nors jį galima plauti indaplovėje, užtenka minutės švelnaus šveitimo ir paviršius bus švarus.
„Goldtouch Pro“ sveria apie 3 svarus, o tai didėja, kai pristatote maistą. Mes tikrai tai jaučiame, palyginti su lengvesniais lakštais. Jei gaminate kelis kilogramus vištienos šlaunelių, jums reikės šiek tiek rankos jėgos ir tikrai reikės dviejų rankų, kad ištrauktumėte šį lakštą iš orkaitės.
Šonų kampas reiškia, kad kai kepame morkas, kampuose lieka šiek tiek aliejaus, o dėl vidinių briaunų žemiau kraštų gali būti šiek tiek sunkiau nusipilti, pavyzdžiui, lašinių riebalai.
Jau vien dėl puikių našumo Williams-Sonoma Goldtouch būtų mūsų geriausias pasirinkimas, jei ne dėl savo svorio ir kainos – manome, kad dauguma namų virėjų ir kepėjų norėtų pasirinkti keletą lengvesnių ir pigesnių kepsnių lėkštės. Tačiau ieškantiems keptuvės, kuri būtų ir padėklas, gali būti verta papildomų investicijų.
„Le Creuset's Large Sheet Pan“ yra lygi neprideganti keptuvė su plačiomis rankenomis iš prekės ženklo, žinomo dėl savo keptuvių ir ketaus indų – puiki priemonė daržovėms kepti. Ji įkaista tolygiai ir yra pakankamai stilinga, kad būtų jūsų valgomojo stalo puošmena.
Tamsaus anglies plieno keptuvė su oranžine silikonine rankena yra tokia pat išskirtinė, kaip ir ryškiai rožinė „Great Jones“ kepimo skarda. Stilingi keptuvė taip pat puikiai skrudina daržoves.
Morkos karamelizavosi ten, kur palietė keptuvę, o snickers paruduodavo apačioje, nesudegindamos. Nelipnus paviršius leidžia lengvai nuimti pomidorus ir sausainius. Paviršių galima nuvalyti vos keliais perbraukimais kempinėle.
Sverianti du kilogramus, ši keptuvė tikrai yra sunki, tačiau plačius ratlankius ir silikoninius įdėklus lengviau paimti nei kai kuriuos tokio paties svorio keptuvės susuktus kraštus.
Dėl plačių kraštų šią keptuvę taip pat gali būti sunkiau sudėti į spintelę, tačiau ši keptuvė yra šiek tiek mažesnė nei kiti modeliai, kuriuos matėme – 16,75 colio ilgio ir 12 colių pločio. Jei norite gaminti lakštinę keptuvės vakarienę keturių asmenų šeimai, galbūt norėsite pasirinkti didesnį paviršiaus plotą.
Šį puodą galima skalbti tik rankomis, o kraštinė tarp kraštelio ir puodo dugno linkusi įstrigti nuo maisto likučių ir muilo, todėl jį reikia papildomai valyti. Sudėjus dangą į kitus puodus, danga subraižyta nedidelėje krašto dalyje.
Galiausiai už visą mažmeninę kainą „Le Creuset Large Pan“ yra brangiausia mūsų išbandyta keptuvė. Kaip minėjome kalbėdami apie „Williams-Sonoma“ keptuves, kadangi galbūt norėsite turėti daugiau nei vieną keptuvę, rinkinio kaina gali greitai padidėti.
Yra trijų dydžių kepimo skardos arba keptuvės: pilnos, pusės ir ketvirčio. Tai, ką matote komercinėse kepyklėlėse ir restoranuose, yra pilnos keptuvės. Įprasta pilna kepimo skarda yra 26 colių ilgio, o parsinešę ją namo galite pastebėti, kad ji per didelė, kad tilptų į savo namų orkaitę.
Kai pamatysite vakarienės iš lakštinio keptuvės receptą, galvojate apie pusę popieriaus lapo. Paprastai jie yra maždaug 18 colių ilgio, telpa į daugumą spintelių ir orkaičių, bet vis tiek yra daug vietos paskleisti daržoves kepimui. Ketvirtadalis keptuvės paprastai yra 13 colių ilgio ir 9 colių pločio, šiek tiek didesnis nei popieriaus lapas spausdintuvui. ed šaldytuve.
Taip pat kepimo koridoriuje galite susidurti su želė suktinukais arba sausainių lakštais. Želė ritininiai padėklai, kurių pavadinimas kilęs iš deserto, paprastai yra nuo ketvirtadalio su puse dydžio. Sausainių lakštai neturi tokių kraštų, kaip kepimo skardos, o paprastai turi vieną pakeltą pusę ir tris plokščias puses, kad oras tekėtų, o mentele galima lengvai paslysti po sausainiais. papildomai nuvažiavome ir padarėme daugybę slapukų kaip mūsų bandymo dalį. Žinoma, tik norėdami įsitikinti, kad tiksliai atkūrėme sąlygas, kuriomis šie popieriai gali būti naudojami.
Mes išbandėme keptuves keletą savaičių, kad išbandytume jų patvarumą. Išplovėme kiekvieną lakštą ir paruošėme tris skirtingus receptus.
Snickers biskvitus iškepėme ant pergamentinio popieriaus (kiekvieno sausainio tešlą pasveriame, kad jie būtų kuo tolygesni), kad patikrintume, ar tolygiai pasiskirsto šiluma ir apskrus. Morkas pakepinome ant stiprios ugnies, kad patikrintume, ar valant neprilimpa prie keptuvės dugno ir apkepę gabalėliai.
Lakštus plauname rankomis arba išskalaujame neabrazyvine kempine ir indų plovikliu ir praleidžiame per indaplovę pagal gamintojo rekomendacijas. Pastebėjome, ar sunku pašalinti rudas drožles, ar po kraštais įstrigo maistas ar muilas, o ar po plovimo atsirado įbrėžimų ar dėmių. Kai keptuvės yra plokščios ir vėsios, ar yra plokščios formos, pamatysime, ar ant jų yra skaitiklis.
Peržiūrėjome kiekvienos keptuvės dizainą, medžiagas ir svorį. Tikrinome tekstūruotus paviršius, kad įsitikintume, ar jie netrukdys gaminimo procesui ar neapsunkins jo valymo. Jei jis padengtas nelimpančia medžiaga, taip pat svarstėme, ar tai turės įtakos kepimui ir valymui. Taip pat kiekvieną keptuvę iš orkaitės išėmėme tik viena ranka (su puodo laikikliu), kad pamatytume, ar virtuvėje sunku pakelti ar nešti pilną karštą keptuvę.
Tada palyginome kiekvienos keptuvės našumą ir įvertinome visus veiksnius bei kainą, kad nustatytume rekomenduojamą keptuvę.
Ši aliuminio kepimo skarda yra graži – išsiskirianti sidabro ir aukso krūvoje. Pasirinkome avietes (šviesiai rožinė) – taip pat mėlynes (mėlyna) ir brokolius (žalias) – nepridegantis keraminis paviršius šviečia.
Iš visų mūsų išbandytų keptuvių „Holy Sheet“ (supratote?) suteikia daugiausiai kepimo vietos (šiek tiek didesnė nei „Oxo“ ir „Williams Sonoma“ keptuvės), kai bandote išspausti vieną kartą. Tai svarbus sluoksnis, kai yra daug daržovių. Kai sveria 2 svarus, reikia šiek tiek riešo jėgos, kad viena ranka pakeltumėte keptuvę iš orkaitės.
Keptuvė įkaista tolygiai, nesikreipdama. Aišku, kad morkos ir pomidorai buvo apskrudę, tačiau joms trūko mūsų mėgstamų modelių spalvos ir šiek tiek apanglėjusios. Nelipnus paviršius ypač gerai tinka pomidorų sultims ant keptuvės, neišgaruojant ir nepaliekant apdegimo žymių ant paviršiaus. Sausainiai yra lengvi ir purūs, gražiai kramtomi.
Gamintojas teigia, kad jį galima plauti indaplovėje, tačiau dėl nepridegančios dangos prasminga plauti rankomis. Aliejus ir džiovintų pomidorų odelės be vargo atsiplėšė nuo paviršiaus, nors po kelių orkaitės paleidimų vis tiek buvo šiek tiek pakitusi spalva.
„The Checkered Chef“ nerūdijančio plieno keptuvės su grotelėmis atrodo taip pat, kaip keptuvės, kurių tikitės rasti kepyklų ir restoranų virtuvėse. Joks antspaudas ar akivaizdus prekės ženklas leidžia tikėtis, kad tai gali būti tokie kepiniai, kuriuos žmonės mėgsta, bet nelabai prisimena, kaip jie pateko į virtuvę.
Ši viltis žlugo per pirmąjį pomidorų bandymą, nes dešinė priekinė keptuvės pusė pakilo į viršų (po kelių minučių išėmus iš orkaitės ji vėl pakilo). Pomidorų sultys susikaupė kitoje pusėje ir ant keptuvės buvo daug apdegusios odelės, kuri atsipalaidavo greitai nuplaunant.
Morkos buvo gražios spalvos, o sausainiai buvo lygūs, nors ir šiek tiek plokštesni nei kitos partijos. Tai viena iš nedaugelio keptuvių, kurias galima plauti indaplovėje, tačiau vos kelis kartus panaudojus, nedidelis įbrėžimas ant viršaus ir nusidėvėję keptuvės šonai gali kelti susirūpinimą dėl patvarumo.
Pusiau atidarytas „Oxo“ sveria šiek tiek daugiau nei 2 svarus, todėl tai yra viena sunkiausių mūsų išbandytų keptuvių. Tačiau 450 °F temperatūros orkaitėje dešinė nerūdijančio plieno keptuvės pusė labai išsikreipė.
Dėl to pomidorų sultys susikaupė kairėje, o kai kurie pomidorai pajuodo, o kiti sultyse šiek tiek apkepė. Be to, susukti apvadai efektyviai valdo sultis.
Esant žemesnei temperatūrai, keptuvė veikia gerai: paskrudintos morkos šiek tiek sudegėja, o snickers iškepa tolygiai (ir traškesni nei kitose keptuvėse esantys sausainiai). Keptuvė ištraukta iš orkaitės keletą minučių vis dar buvo karšta liesti. Šilumos režimas puikiai tinka, kad apkeptų daržovių dugnas būtų šiltas, tačiau reikia stebėti, kad sausainiai neapkeptų.
Nors keraminį nepridegantį paviršių – įspūdingo aukso spalvos, panašios į Williams Sonoma keptuvę – lengva valyti, nes apdegusias gabalėlius reikia tik švelniai nušveisti, riebalai įstrigo mažuose grioveliuose tarp puodo dugno deimantų raštų.
Ši aliuminio keptuvė yra vidutinio svorio ir sveria šiek tiek daugiau nei 1,8 svaro – tvirta, ją sunku pakelti. Ji maždaug puse svaro sunkesnė ir brangesnė nei „Nordic Ware“ keptuvės.
Papildomas svoris netrukdė keptuvei deformuotis esant aukštesnei temperatūrai, nors ji atgavo pradinę formą, nes karštis greitai išsisklaidė išėjus iš orkaitės. Išsikreipimas reiškia, kad pomidorų ir morkų apskrudimas ir apdegimas yra šiek tiek netolygūs. Keptuvėje kepami sausainiai, jų nesudeginant.
Po kelių apsisukimų kriauklėje su indų muilu ir neabrazyvine kempine nepadengtas paviršius įbrėžė ir prarado blizgesį.
Šios lengvos aliuminio keptuvės išorė yra ombré su tamsiai pilka nepridegančia danga, kuri tęsiasi iki pat blizgių aliuminio šonų, o virš apačios – sulenktais kraštais. Sumanus dizainas duoda įvairių rezultatų.
Vidutiniškai 450 laipsnių pagal Farenheitą (maksimali temperatūra) keptuvė šiek tiek deformavosi, tačiau greitai atvėso į pradinę formą. Nelipnus paviršius yra linkęs į apdegimo žymes ir pomidorų lukštus.
Geriau veikia šiek tiek vėsesnėje temperatūroje. Snickers apačia visada yra ruda, tai rodo, kad karštis pasiskirsto tolygiai. Kai ištraukėme morkas iš orkaitės, jos jau karamelizavosi.