Indukcijas gatavošanas tehnoloģijas pastāv jau gadu desmitiem, taču tikai pēdējos gados šī tehnoloģija ir sākusi iegūt prestižu, kas jau sen ir bijis aiz gāzes plīts virsmām.
"Es domāju, ka indukcija beidzot ir klāt," sacīja Pols Houps, sadzīves tehnikas redaktors Consumer Reports.
No pirmā acu uzmetiena indukcijas plīts izskatās ļoti līdzīga tradicionālajai elektriskajai plīts versijai. Taču zem pārsega tās ir ļoti atšķirīgas. Kamēr tradicionālās elektriskās plīts virsmas balstās uz lēnu siltuma pārneses procesu no spolēm uz virtuves piederumiem, indukcijas plīts virsmas izmanto vara spoles zem keramikas pārklājuma, lai radītu magnētisko lauku, kas sūta impulsus uz virtuves piederumiem. Tas liek elektroniem katlā vai pannā pārvietoties ātrāk, radot siltumu.
Neatkarīgi no tā, vai apsverat pāreju uz indukcijas plīts virsmu vai iepazīstaties ar savu jauno plīts virsmu, lūk, kas jums jāzina.
Indukcijas plīts virsmām ir dažas no tām pašām priekšrocībām, ko vecāki, mājdzīvnieku īpašnieki un cilvēki, kas apzinās drošību, novērtē tradicionālajās elektriskajās plīts virsmās: nav atklātas liesmas vai pogu, ko nejauši pagriezt. Plīts virsma darbosies tikai tad, ja uz tās būs uzstādīti saderīgi virtuves trauki (vairāk par to zemāk).
Tāpat kā tradicionālie elektriskie modeļi, indukcijas plītis neizdala iekštelpu piesārņotājus, kas var būt saistīti ar gāzēm un veselības problēmām, piemēram, bērnu astmu. Tā kā arvien vairāk vietu apsver likumdošanu, lai pakāpeniski atteiktos no dabasgāzes par labu elektrībai, ņemot vērā ilgtspējīgu un atjaunojamo enerģiju, indukcijas plītis, visticamāk, parādīsies arvien vairāk mājas virtuvēs.
Viena no visbiežāk minētajām indukcijas plīts priekšrocībām ir tā, ka pati plīts virsma paliek auksta, jo magnētiskais lauks iedarbojas tieši uz virtuves piederumiem. Tas ir smalkāk, sacīja Hope. Siltums var tikt pārnests no plīts atpakaļ uz keramikas virsmu, kas nozīmē, ka tā var palikt silta vai pat karsta, pat ja tā nav tik applaucējoša kā parastais elektriskais vai gāzes deglis. Tāpēc nelieciet roku uz tikko lietotas indukcijas degļa un pievērsiet uzmanību indikatora lampiņām, kas norāda, ka virsma ir pietiekami atdzisusi.
Kad sāku strādāt mūsu pārtikas laboratorijā, atklāju, ka pat pieredzējušiem pavāriem ir jāapgūst pāreja uz indukciju. Viena no lielākajām indukcijas priekšrocībām ir tā, cik ātri tā uzsilst, saka Hope. No otras puses, tas var notikt ātrāk, nekā varētu gaidīt, bez burbuļu uzkrāšanās pazīmēm, pie kurām, iespējams, esat pieradis, piemēram, burbuļiem, kas lēnām veidojas vāroties. (Jā, mums Voraciously galvenajā mītnē ir daudz pagatavotu ēdienu!) Atkal, iespējams, būs jāpatērē nedaudz mazāk kaloriju, nekā norādīts receptē. Ja esat pieradis darboties ar citām plītīm, lai uzturētu nemainīgu siltuma līmeni, jūs varētu pārsteigt, ka indukcija var uzturēt nemainīgu vārīšanos. Atcerieties, ka, tāpat kā gāzes plītis, indukcijas plītis ir ļoti jutīgas pret siltuma iestatījumu izmaiņām. Tradicionālajiem elektriskajiem modeļiem parasti nepieciešams ilgāks laiks, lai uzsildītu vai atdzistu.
Indukcijas plītis parasti ir aprīkotas arī ar automātiskas izslēgšanās funkciju, kas tās izslēdz, kad tiek pārsniegta noteikta temperatūra. Ar šo problēmu galvenokārt esam saskārušies, lietojot čuguna virtuves piederumus, kas ļoti labi saglabā siltumu. Mēs arī atklājām, ka saskare ar kaut ko karstu vai siltu (ūdeni, tikko no cepeškrāsns izņemtu katlu) ar digitālajām vadības ierīcēm uz plīts virsmas var izraisīt to ieslēgšanos vai iestatījumu maiņu, lai gan degļi neaizdegas bez pienācīgas vadības. Pasniedzot vai sildot traukus, tie var ieslēgties vai mainīt iestatījumus.
Kad mūsu lasītāji uzdod jautājumus par indukciju, viņi bieži uztraucas par jaunu virtuves piederumu iegādi. "Patiesībā jūs, iespējams, no savas vecmāmiņas esat mantojuši dažus indukcijai piemērotus katlus un pannas," sacīja Houpa. Galvenais no tiem ir izturīgs un pieejamais čuguns. Var izmantot arī emaljētu čugunu, ko parasti izmanto čuguna katlos. Houpa saka, ka lielākā daļa nerūsējošā tērauda un kompozītmateriāla katlu ir piemēroti arī indukcijas virsmām. Tomēr alumīnijs, tīrs varš, stikls un keramika nav saderīgi. Noteikti izlasiet visus norādījumus par jūsu plīti, taču ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt, vai tā ir gatava indukcijai. Viss, kas jums nepieciešams, ir ledusskapja magnēts, saka Houpa. Ja tas pielīp pie pannas apakšas, viss ir kārtībā.
Pirms jautājat, jā, čuguna pannas var izmantot uz indukcijas plīts. Smagām pannām nevajadzētu radīt plaisas vai skrāpējumus (virsmas skrāpējumiem nevajadzētu ietekmēt veiktspēju), ja vien tās nenometīsiet vai nevilksiet.
Ražotāji mēdz noteikt cenas labi izstrādātām indukcijas virsmām, saka Hope, un, protams, mazumtirgotāji to vēlas jums parādīt. Lai gan augstas klases indukcijas virsmas var maksāt divreiz vairāk vai vairāk nekā salīdzināmas gāzes vai tradicionālās elektriskās iespējas, indukcijas virsmas sākuma līmenī var atrast par mazāk nekā 1000 USD, kas tās ierindo pārējā klāsta līmenī.
Turklāt Inflācijas samazināšanas likums piešķir līdzekļus valstīm, lai patērētāji varētu pieprasīt nodokļu atlaides sadzīves tehnikai, kā arī papildu kompensāciju par pāreju no dabasgāzes uz elektrību. (Summas atšķirsies atkarībā no atrašanās vietas un ienākumu līmeņa.)
Hope saka, ka, lai gan indukcijas plītis ir energoefektīvākas nekā vecākas gāzes vai elektrības plītis, jo tieša enerģijas pārnešana nozīmē, ka siltums netiek pārnests uz gaisu, kontrolējiet savas enerģijas rēķina prognozes. Jūs varat redzēt nelielus ietaupījumus, taču tā nav liela problēma, jo īpaši tāpēc, ka virtuves ierīces veido tikai aptuveni 2 procentus no mājas enerģijas patēriņa, viņš teica.
Indukcijas plīts virsmas tīrīšana ir vienkāršāka, jo nav noņemamu režģu vai degļu, ko tīrīt zem vai ap tām, un ēdiens, visticamāk, nepiedegs un nepiedegs, pateicoties plīts virsmas vēsākai virsmas temperatūrai, saka Lisa Maika, žurnāla izpildredaktors America's Test Kitchen Review. Manas to skaisti apkopo. Ja jūs patiešām vēlaties kaut ko uzklāt uz keramikas, varat pat gatavot, zem traukiem novietojot pergamenta vai silikona paliktņus. Noteikti pārbaudiet ražotāja īpašos norādījumus, taču trauku mazgāšanas līdzeklis, cepamā soda un etiķis parasti ir droši lietojami, tāpat kā plīts virsmu tīrīšanas līdzekļi, kas paredzēti keramikas virsmām.