Ја трошиме 2021 година создавајќи бура и јадејќи го она што го правиме. Сето тоа е добро. Повеќето од нив се многу добри. Некои од нив се посебни.
Како што гледаме наназад на годината, за auld lang syne, ова е извонредната храна што најмногу ја паметиме. Во топлите летни утра или студените зимски ноќи, нашите најдраги спомени од храната во годината ни доаѓаат на ум.
И торти со млечна чоколада со слад.И пита со јагоди.И ливчиња од компири.И павлака.
Всушност, речиси премногу за набројување. Затоа сме многу горди што ги претставуваме нашите омилени рецепти за 2021 година.
1. За да направите карамела: Измешајте вода, шеќер и сируп од пченка во тенџере од 2 литри. Промешајте на средно-висока топлина додека шеќерот целосно не се раствори. Оставете да зоврие, а потоа исплакнете ги страните на тавата со четка за пециво со природни влакна натопена во вода. Се вари без мешање додека смесата не добие средно златна боја.
2. Исклучете го огнот и веднаш додадете го путерот;мешајте додека не се растопи. Истурете го кремот одеднаш и промешајте. Не грижете се ако некои од кремот формираат грутки.
3. Вратете ја топлината на средно-висока и доведете до вриење. Гответе на 242 степени. Истурете во сад. Не мешајте во ова време. Оставете да се излади на собна температура. Оставете барем еден ден.
4. Направете го слатката со лешник: Обложете ја тавата од 9 x 13 инчи со хартија за печење. Испрскајте ја хартијата и страните на тавата со нелеплив спреј.
5. Додадете ги изладените препечени лешници во садот на процесорот и обработете ги додека не се сомелете. Не преобработувајте или ќе станете кашести. Извадете ги во поголем сад и додадете Крцкави житарки од ориз. Добро измешајте и оставете го на страна.
7. Чоколадото стопете го во двоен котел или микробранова печка на половина јачина. Прелијте ја со смесата со лешник/жито и брзо измешајте ја заедно со голема лажица или раце во ракавици. Истурете ја во подготвената тава и веднаш измазнете ја со задниот дел од прскана лажица или раце со ракавици.
8. Додадете ја карамелата: печете ја карамелата во микробранова или загрејте ја на двоен бојлер додека не се намачка. Не мешајте повеќе од потребното. Прелијте ја врз крцкавата кора од лешник и рамномерно распоредете ја.
9. Направете бел слез: Посипете желатин во ¼ шолја ладна вода. Промешајте да се навлажни;Стави на страна.
10. Ставете ги белките и екстрактот од ванила во садот на блендерот. Користејќи го додатокот за матење, матете на средна брзина додека не омекнат врвови. Постепено додавајте 1/4 чаша шеќер, матејќи додека не се стегнат врвовите.
11. Откако ќе почнат белките, ставете ½ шолја вода, преостанатата ¾ шолја шеќер и сируп од пченка во мало тенџере. Оставете да зоврие и исплакнете ги страните на тавата со четка натопена во ладна вода. Гответе на температура од 240 степени.
12. Ако белките се стврднат пред сирупот да достигне температура, намалете ја брзината на миксерот што е можно повеќе и продолжете со матење на белките. Не исклучувајте го блендерот.
13. Штом сирупот ќе достигне температура, полека сипете го во садот за матење. Обидете се да го истурите сирупот помеѓу садот и матењето за да оди директно во жица за матење или сад. Желатинот изматете го неколку секунди во микробранова печка, а потоа прелијте го врз смесата со белките. Изматете додека не се излади и стегне.
14. Ако карамелот се стврднал, користете фен за да го загреете горниот дел од слојот од карамела за да се залепат бел слезот.
15. Направете го ганашот: Загрејте го кремот, сирупот од пченка и путерот во мало тенџере додека не се варат, но не и врие.не матете премногу ентузијастички или ќе создадете воздушни меури во ганашот. Истурете ја ганашот врз бел слез и измазнете го. Оставете го во фрижидер со часови или преку ноќ
16. За сервирање: Користете мала мека лопатка за да ги олабавите рабовите и ставете ја на даска за торта. Со десната страна нагоре исечете 6 реда со врелиот нож и 4 реда надолу.
17. За складирање, чувајте го во херметички сад на ладна собна температура ден или два. За подолго складирање, ставете го во фрижидер.
По порција: 314 калории;15 g маснотии;9 g заситени масти;22 мг холестерол;3 g протеини;44 g јаглени хидрати;41 g шеќер;1 g влакна;36 мг натриум;32 мг калциум
3. Карамелизирајте го кромидот многу бавно на средно-тивок оган. За ова ќе бидат потребни 30 до 50 минути или повеќе, повремено мешајќи по потреба.
4. Кромидот ќе ја ослободи влагата додека се готви, но ако забележите дека се лепи за тавата, додајте мала количина вода за да не изгори и ослободете ги сите вкусни парчиња од дното на тавата.
5. Сакате кромидот да биде темно кафеав - речиси „боја на бурбон“. Дотогаш тие беа целосно карамелизирани.
6. Посипете го брашното рамномерно врз кромидот за готвење, добро промешајте за да се распореди рамномерно брашното.
7. Истурете 2 чаши од густинот врз кромидот, мешајќи додека одите.
8. Оставете ја супата да зоврие и варете уште 30 минути со повремено мешање, а потоа додадете ги шери оцетот и биберот.
10. Топлата супа поделете ја на 6 чинии отпорни на топлина. Ставете 2 парчиња тост на површината. Ставете ½ чаша рендано сирење врз секој сад, внимавајќи да го покрие лебот.
11. Растопете го сирењето под бројлерот. Внимавајте на ова бидејќи потребни се само 2 до 4 минути во зависност од бројлерот.
По порција: 622 калории;34 g маснотии;19 g заситени масти;97 мг холестерол;29 g протеини;50 g јаглени хидрати;11 g шеќер;3 g влакна;1.225 мг натриум;660 мг калциум
Забелешка: Ако не можете да најдете матеница во прав, наместо тоа користете цело матеница. Користете 7⁄8 шолји матеница и ¼ чаша вода наместо вода и сирење во прав. Сè друго останува исто.
2. Со челичниот нож на своето место, додадете го брашното, матеницата во прав, инстант квасецот, шеќерот и солта во садот на процесорот за храна. Постапете околу 5 секунди за да измешате сè. Додека машината работи, истурете ја течноста во цевката за напојување;обработете додека не се формира топка. Продолжете со обработката 30 секунди за да го замесите тестото. Тестото треба да се качи на сечилото и да го исчисти садот, но да остане меко.
3. Извадете го од садот.
4. Во меѓувреме, секое стапче путер пресечете го на половина по должина, а потоа секое парче преполовете го по должина. Потоа секоја од овие должини исечете ја на 8 парчиња. Чувајте го путерот во фрижидер за да биде цврсто.
5. Извадете го тестото од фрижидерот. Поделете го дискот на 4 дела, по 3 дела. Ставете го челичниот лист во сад и ставете 3 парчиња тесто и 1/4 путер во процесорот. Обработете додека најголемиот путер и тестото не бидат со големина на грашок. Свртете го на работната површина. Повторете 3 или повеќе пати по ред.
6. На лесно набрашнета површина, обликувајте ја смесата во правоаголник од околу 6 инчи х 4 инчи. Горниот дел од тестото лесно набрашнете го и развлечете го во правоаголник од околу 18 инчи х 6 инчи, одржувајќи ги краевите колку што е можно квадрат, а страните колку што е можно поправи. работната површина со стругалка за пециво или нож за да не се залепи тестото.
7. Користете четка за пециво или четка за масло за да го исчистите вишокот брашно од тестото за да се залепи тестото правилно. Центрирајте ги горните и долните краеви на тестото и преклопете ги на четвртинки.
8. Повторете тркалање, превиткување и вртење на овој начин, а потоа повторно, за вкупно 3 вртења. Бидејќи путерот е замрзнат и тестото добро замрзна, треба да може да се завршат сите 3 кругови без да се излади тестото помеѓу нив. Меѓутоа, доколку е потребно, ставете го тестото на плех и ставете го во фрижидер пред секоја да се преврти во фрижидер. путерот сè уште ќе биде видлив. Тестото може да се чува во фрижидер помеѓу кругови по желба.
9. По третиот круг, ставете го тестото во пластична кеса и ставете го во замрзнувач околу 30 минути за да се обликува.
10. Половично наполнете тава од 9 x 13 инчи со најжешката достапна вода од чешма. Ставете ја на дното од рерната или на најниската можна решетка. Поставете ја решетката во горната третина од рерната. затворете ја вратата.
11. Обложете 2 плехови со хартија за печење. Поделете го тестото на половина. Половина од тестото вратете го во фрижидер. На малку набрашнета површина, употребете игла за да го вовлечете тестото неколку пати за полесно да се тркала.
12. Исечете го на 4 еднакви парчиња. Секој од овие правоаголници пресечете го на половина дијагонално. Секое парче има квадрат и два остри агли. Нежно повлечете ги квадратните агли настрана за малку да се израмни триаголникот. Расукајте го по должината, нежно растегнувајќи го тестото за да го истегнете откако ќе почне почетниот ролат. во форма на полумесечина. Покријте го ролатот со крпа и повторете го процесот со другата половина од тестото. Ставете го плехот во рерна и нараснете додека не се удвои, околу 1 час.
13. Извадете ја тавата од рерна и извадете ја водата. Загрејте ја рерната на 350 степени.
14. Подготовка однапред: Замрзнете ја откако печењето целосно ќе се излади. За послужување, ставете го директно од фрижидер на плех и загрејте го во загреана рерна на 350 степени околу 10 минути.
По порција: 230 калории;14 g маснотии;9 g заситени масти;44 мг холестерол;4 g протеини;21 g јаглени хидрати;2 g шеќер;1 g влакна;239 мг натриум;25 мг калциум
1. Загрејте го бројлерот. Обложете го плехот за печење со хартија за печење (малку путер од внатрешната страна на листот ќе помогне листот да остане на своето место). распоредете го во еден слој на плех и печете додека не порумени од двете страни;ова ќе потрае неколку серии.
3. Кога пиперките ќе се изладат, излупете ги, исечете ја пулпата. Направете слој од парчињата модар патлиџан во подготвената тава. Изрендајте ½ шолја Ементалер, а остатокот исечете го на тенки парчиња. еден слој Ементалер парчиња врз модриот патлиџан, а потоа со лажица ставете малку од смесата со јајца. Продолжете со правење наизменични слоеви додека не се потрошат сите состојки, завршувајќи со смесата со јајца.
4. Во тавата за печење се става плех, се додава зовриена вода околу половина од двете страни и се пече 1 час.
5. Во меѓувреме, ставете ги доматите, 2 лажици масло и лукот во мало тенџере, зачинете со сол и бибер и варете на средна топлина, често мешајќи, 20 минути. Отстранете го и фрлете го лукот.
6. Тепсијата се вади од рерна, се раскалува на топла чинија, се фрла пергаментот и се послужува со сосот од домати.