इन्डक्सन कुकिंग दशकौंदेखि चलिआएको छ, तर पछिल्ला केही वर्षहरूमा मात्र यस प्रविधिले ग्यास हबहरू पछाडि लामो समयदेखि रहेको प्रतिष्ठा प्राप्त गर्न थालेको छ।
"मलाई लाग्छ कि इन्डक्सन अन्ततः यहाँ छ," गृह उपकरणहरूका लागि उपभोक्ता रिपोर्ट सम्पादक पल होपले भने।
पहिलो नजरमा, इन्डक्सन कुकर परम्परागत विद्युतीय मोडेलसँग धेरै मिल्दोजुल्दो देखिन्छ। तर हुड मुनि तिनीहरू धेरै फरक छन्। परम्परागत विद्युतीय हबहरूले कुण्डलबाट कुकवेयरमा ताप स्थानान्तरणको ढिलो प्रक्रियामा भर पर्छन्, इन्डक्सन हबहरूले चुम्बकीय क्षेत्र सिर्जना गर्न सिरेमिक कोटिंग मुनि तामाको कुण्डलहरू प्रयोग गर्छन् जसले कुकवेयरमा पल्स पठाउँछ। यसले भाँडो वा प्यानमा इलेक्ट्रोनहरू छिटो सर्छ, गर्मी सिर्जना गर्दछ।
तपाईं इन्डक्सन कुकटपमा स्विच गर्ने बारे सोच्दै हुनुहुन्छ वा आफ्नो नयाँ कुकटपलाई चिन्ने बारे सोच्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले जान्नुपर्ने कुरा यहाँ दिइएको छ।
इन्डक्सन हबहरूले परम्परागत विद्युतीय हबहरूको बारेमा आमाबाबु, घरपालुवा जनावर मालिकहरू र सामान्यतया सुरक्षा सचेत व्यक्तिहरूले प्रशंसा गर्ने केही कुराहरू साझा गर्छन्: कुनै खुला आगो वा गल्तिले घुम्ने नबहरू छैनन्। हटप्लेटले मात्र काम गर्नेछ यदि यसमा उपयुक्त कुकवेयर स्थापना गरिएको छ (यसको बारेमा थप तल)।
परम्परागत विद्युतीय मोडेलहरू जस्तै, इन्डक्सन हबहरूले घर भित्रका प्रदूषकहरू उत्सर्जन गर्दैनन् जुन ग्यासहरू र बाल्यकालको दम जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरूसँग सम्बन्धित हुन सक्छन्। दिगो र नवीकरणीय ऊर्जालाई ध्यानमा राख्दै बिजुलीको पक्षमा प्राकृतिक ग्यासलाई चरणबद्ध रूपमा हटाउन कानून बनाउने विचार धेरै ठाउँहरूले गरिरहेका छन्, इन्डक्सन धेरै घरका भान्साहरूमा देखा पर्ने सम्भावना छ।
इन्डक्सनको सबैभन्दा सामान्य रूपमा उल्लेख गरिएको फाइदाहरू मध्ये एक भनेको चुम्बकीय क्षेत्रले भाँडामा सिधै काम गर्ने भएकाले हब आफैं चिसो रहन्छ। यो त्यो भन्दा सूक्ष्म छ, होपले भनिन्। ताप चुल्होबाट सिरेमिक सतहमा फिर्ता स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ, जसको अर्थ यो परम्परागत विद्युतीय वा ग्यास बर्नर जत्तिकै जल्ने नभए पनि न्यानो वा तातो पनि रहन सक्छ। त्यसकारण, भर्खरै प्रयोग गरिएको इन्डक्सन टर्चमा आफ्नो हात नराख्नुहोस् र सतह पर्याप्त रूपमा चिसो भएको संकेत गर्ने सूचक बत्तीहरूमा ध्यान दिनुहोस्।
जब मैले हाम्रो खाना प्रयोगशालामा काम गर्न थालें, मैले अनुभवी शेफहरूले पनि इन्डक्सनमा स्विच गर्दा सिक्ने कर्भबाट गुज्रिएको पाएँ। इन्डक्सनको सबैभन्दा ठूलो फाइदा भनेको यो कति चाँडो तातो हुन्छ भन्ने हो, होप भन्छिन्। अर्कोतर्फ, यो तपाईंले अपेक्षा गरेको भन्दा छिटो हुन सक्छ, तपाईंले प्रयोग गर्न सक्ने निर्माण संकेतहरू बिना - जस्तै उमालेपछि बिस्तारै बन्ने बुलबुलेहरू। (हो, हामीसँग भोरासियसली मुख्यालयमा धेरै पकाएको खानाहरू छन्!) फेरि, तपाईंले रेसिपीले भनेको भन्दा अलि कम क्यालोरीहरू प्रयोग गर्नुपर्ने हुन सक्छ। यदि तपाईं गर्मीको स्थिर स्तर कायम राख्न अन्य चुलोहरूसँग खेल्ने बानी हुनुहुन्छ भने, तपाईं छक्क पर्न सक्नुहुन्छ कि इन्डक्सनले निरन्तर उमाल्न सक्छ। याद गर्नुहोस्, ग्यास हबहरू जस्तै, इन्डक्सन हबहरू ताप सेटिङहरूमा हुने परिवर्तनहरूप्रति धेरै संवेदनशील हुन्छन्। परम्परागत विद्युतीय मोडेलहरू सामान्यतया तताउन वा चिसो हुन धेरै समय लाग्छ।
इन्डक्सन हबहरूमा सामान्यतया स्वतः बन्द हुने सुविधा पनि हुन्छ जसले निश्चित तापक्रम नाघेपछि तिनीहरूलाई बन्द गर्छ। हामीले यो कुरा प्रायः कास्ट आइरन कुकवेयरमा देखेका छौं, जसले तापलाई राम्रोसँग राख्छ। हामीले यो पनि पत्ता लगायौं कि कुकटप सतहमा डिजिटल नियन्त्रणहरूसँग तातो वा तातो चीज (पानी, ओभनबाट भर्खरै निकालिएको भाँडो) सँग सम्पर्क गर्दा तिनीहरूलाई खोल्न वा सेटिङहरू परिवर्तन गर्न सक्छ, यद्यपि बर्नरहरू उचित नियन्त्रण बिना प्रज्वलित हुँदैनन्। भाँडाकुँडाहरू सेवा वा तताइँदै गर्दा।
जब हाम्रा पाठकहरूले इन्डक्सनको बारेमा प्रश्नहरू सोध्छन्, तिनीहरू प्रायः नयाँ भाँडाकुँडा किन्नु पर्ने चिन्ता गर्छन्। "वास्तवमा, तपाईंले सायद आफ्नो हजुरआमाबाट केही इन्डक्सन मिल्ने भाँडा र प्यानहरू विरासतमा पाउनुभएको होला," होपले भनिन्। ती मध्ये प्रमुख टिकाउ र किफायती कास्ट आइरन हो। इनामेल गरिएको कास्ट आइरन प्रयोग गर्न पनि सम्भव छ, जुन सामान्यतया डच ओभनमा प्रयोग गरिन्छ। होप भन्छिन् कि धेरैजसो स्टेनलेस स्टील र कम्पोजिट भाँडाहरू पनि इन्डक्सन कुकटपहरूको लागि उपयुक्त छन्। यद्यपि, एल्युमिनियम, शुद्ध तामा, गिलास र सिरेमिक उपयुक्त छैनन्। तपाईंसँग भएको चुल्होको लागि सबै निर्देशनहरू पढ्न निश्चित गर्नुहोस्, तर यो इन्डक्सनको लागि तयार छ कि छैन भनेर जाँच गर्ने एउटा सजिलो तरिका छ। होप भन्छिन्, तपाईंलाई चाहिने भनेको फ्रिज चुम्बक हो। यदि यो प्यानको तल्लो भागमा टाँसियो भने, तपाईंको काम सकियो।
तपाईंले सोध्नु अघि नै, हो, इन्डक्सन हबमा कास्ट आइरन प्रयोग गर्न सम्भव छ। भारी प्यानहरूले दरार वा खरोंचहरू निम्त्याउनु हुँदैन (सतह खरोंचहरूले कार्यसम्पादनलाई असर गर्नु हुँदैन) जबसम्म तपाईंले तिनीहरूलाई खसाल्न वा तान्नु हुँदैन।
होप भन्छिन्, उत्पादकहरूले राम्रोसँग डिजाइन गरिएका इन्डक्सन हबहरूको मूल्य निर्धारण गर्छन्, र अवश्य पनि, खुद्रा विक्रेताहरू तपाईंलाई त्यही देखाउन चाहन्छन्। उच्च-अन्तको इन्डक्सन हबहरूको मूल्य तुलनात्मक ग्यास वा परम्परागत विद्युतीय विकल्पहरू भन्दा दोब्बर वा बढी हुन सक्छ, तर तपाईंले सुरुवाती स्तरमा $१,००० भन्दा कममा इन्डक्सन हबहरू फेला पार्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूलाई बाँकी दायरासँग मिल्दोजुल्दो राख्दै।
यसका साथै, मुद्रास्फीति न्यूनीकरण ऐनले राज्यहरूलाई पैसा छुट्याउँछ ताकि उपभोक्ताहरूले घरेलु उपकरणहरूमा कर छुटको साथै प्राकृतिक ग्यासबाट बिजुलीमा स्विच गर्दा थप क्षतिपूर्ति दाबी गर्न सकून्। (स्थान र आय स्तर अनुसार रकम फरक हुनेछ।)
होप भन्छन् कि इन्डक्सन पुरानो ग्यास वा बिजुली भन्दा बढी ऊर्जा कुशल छ किनभने प्रत्यक्ष पावर ट्रान्सफरको अर्थ हावामा कुनै ताप स्थानान्तरण हुँदैन, आफ्नो ऊर्जा बिल अपेक्षाहरू नियन्त्रणमा राख्नुहोस्। तपाईंले सामान्य बचत देख्न सक्नुहुन्छ, तर यो ठूलो कुरा होइन, विशेष गरी भान्साका उपकरणहरूले घरको ऊर्जा प्रयोगको लगभग २ प्रतिशत मात्र ओगटेको हुनाले, उनले भने।
इन्डक्सन कुकटप सफा गर्न सजिलो हुन्छ किनभने त्यहाँ मुनि वा वरपर सफा गर्न हटाउन सकिने ग्रेट वा बर्नरहरू हुँदैनन्, र कुकटपको चिसो सतहको तापक्रमको कारणले खाना जल्ने र जल्ने सम्भावना कम हुन्छ, पत्रिकाकी कार्यकारी सम्पादक अमेरिकाको टेस्ट किचेन रिभ्यू लिसा माइक भन्छिन्। मानसले यसलाई सुन्दर ढंगले संक्षेप गर्छिन्। यदि तपाईं साँच्चै सिरेमिकमा केही राख्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईं भाँडा मुनि चर्मपत्र वा सिलिकन प्याडहरू प्रयोग गरेर पनि पकाउन सक्नुहुन्छ। निर्माताको विशेष निर्देशनहरू जाँच गर्न निश्चित गर्नुहोस्, तर डिश साबुन, बेकिंग सोडा र भिनेगर सामान्यतया प्रयोग गर्न सुरक्षित हुन्छन्, जस्तै सिरेमिक सतहहरूको लागि डिजाइन गरिएको कुकटप क्लीनरहरू।