हामी 2021 आँधीबेहरी बनाउन र हामीले बनाएको खानेकुरा खान्छौं। यो सबै राम्रो छ। ती मध्ये धेरै धेरै राम्रा छन्। तिनीहरूमध्ये केही विशेष छन्।
जब हामी वर्षलाई फर्केर हेर्छौं, auld lang syne को लागि, यो असाधारण खाना हो जुन हामीले धेरै सम्झन्छौं। तातो गर्मीको बिहान वा चिसो जाडो रातहरूमा, वर्षको हाम्रो सबैभन्दा मनपर्ने खाना सम्झनाहरू हाम्रो दिमागमा आउँछन्।
र माल्टेड मिल्क चकलेट टार्टहरू। र स्ट्रबेरी पाई। र आलु पफहरू। र क्रीम पफहरू।
वास्तवमा, सूचीबद्ध गर्न लगभग धेरै धेरै छन्। त्यसैले हामी हाम्रो 2021 को मनपर्ने रेसिपीहरू प्रस्तुत गर्न पाउँदा गर्व गर्छौं।
1. कारमेल बनाउन: 2-क्वार्ट सॉसप्यानमा पानी, चिनी र मकैको सिरप मिलाउनुहोस्। चिनी पूर्णतया घुलनशील नभएसम्म मध्यम-उच्च तापमा हलचल गर्नुहोस्। एक फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि पानीमा डुबेको प्राकृतिक ब्रिस्टल पेस्ट्री ब्रशले प्यानको छेउ कुल्ला गर्नुहोस्। सुनौलो नभएसम्म हलचल नगरी उमाल्नुहोस्।
2. गर्मी बन्द गर्नुहोस् र तुरुन्तै मक्खन थप्नुहोस्;यो पग्लिएसम्म हलचल गर्नुहोस्। एकैचोटि क्रीममा हाल्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। चिन्ता नगर्नुहोस् यदि केहि क्रीमले गाँठो बनाउँछ भने। सम्भव भएमा, प्यानको छेउमा क्यान्डी वा फ्राइङ थर्मोमिटर क्लिप गर्नुहोस्।
3. तातो मध्यम-उच्चमा फर्काउनुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्। 242 डिग्रीमा पकाउनुहोस्। कन्टेनरमा हाल्नुहोस्। यस समयमा हलचल नगर्नुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो हुन दिनुहोस्। कम्तिमा एक दिनको लागि छोड्नुहोस्।
4. हेजलनट सर्टब्रेड बनाउनुहोस्: चर्मपत्र कागजको साथ 9 x 13-इन्च प्यान लाइन गर्नुहोस्। कागज र प्यानको छेउमा ननस्टिक स्प्रेले स्प्रे गर्नुहोस्।
5. प्रोसेसरको कचौरामा चिसो टोस्टेड हेजलनटहरू थप्नुहोस् र जमिनसम्म प्रशोधन गर्नुहोस्। ओभरप्रोसेस नगर्नुहोस् नत्र तपाईं चिसो हुनुहुनेछ। ठूलो कचौरामा हटाउनुहोस् र क्रिस्पी राइस सिरियल थप्नुहोस्। राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
7. चकलेटलाई डबल बॉयलर वा माइक्रोवेभमा आधा पावरमा पगाल्नुहोस्। यसलाई हेजलनट/अनाजको मिश्रणमा हाल्नुहोस् र यसलाई ठूलो चम्चा वा पन्जा हातले तुरुन्तै मिलाउनुहोस्। तयार प्यानमा हाल्नुहोस् र तुरुन्तै यसलाई स्प्रे गरिएको चम्चा वा पन्जा हातको पछाडि चिल्लो पार्नुहोस्। यदि यो धेरै छिटो सेट भयो भने, यसलाई केही मिनेटको लागि कम गर्न सेट गर्नुहोस्।
8. कारमेल थप्नुहोस्: क्यारेमेललाई माइक्रोवेभ गर्नुहोस् वा डबल बॉयलरमा फैलाउन नसकेसम्म तातो गर्नुहोस्। आवश्यक भन्दा बढी हलचल नगर्नुहोस्। यसलाई हेजलनट कुरकुरा तहमा हाल्नुहोस् र यसलाई समान रूपमा फैलाउनुहोस्।
९. मार्शमेलो बनाउनुहोस्: ¼ कप चिसो पानीमा जिलेटिन छर्क्नुहोस्। सबैलाई ओसिलो बनाउन हलचल गर्नुहोस्;छुट्याइएको।
10. ब्लेन्डरको कचौरामा अण्डाको सेतो र भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट राख्नुहोस्। व्हिस्क एट्याचमेन्ट प्रयोग गरेर, नरम चुचुरा नभएसम्म मध्यम गतिमा हराउनुहोस्। बिस्तारै 1/4 कप चिनी थप्नुहोस्, कडा चुचुरो नभएसम्म पिट्नुहोस्।
11. एकपटक अण्डाको सेतो भाग सुरु भएपछि, ½ कप पानी, बाँकी ¾ कप चिनी र मकैको सिरप एउटा सानो सस प्यानमा राख्नुहोस्। एक उमालमा ल्याउनुहोस् र चिसो पानीमा डुबाएको ब्रशले प्यानको छेउ कुल्ला गर्नुहोस्। 240 डिग्रीको तापक्रममा पकाउनुहोस्।
12. यदि सिरप तापक्रममा पुग्नु अघि अण्डाको सेतो भाग कडा हुन्छ भने, मिक्सरको गतिलाई सकेसम्म कम गर्नुहोस् र अण्डाको सेतो भागलाई हराउन जारी राख्नुहोस्। ब्लेंडर बन्द नगर्नुहोस्।
13. एक पटक सिरप तापक्रममा पुगेपछि, बिस्तारै यसलाई मिक्सिङ कचौरामा खन्याउनुहोस्। कचौरा र व्हिस्कको बीचमा सिरप खन्याउन प्रयास गर्नुहोस् ताकि यो सीधै व्हिस्क वा कचौरामा जान्छ। केही सेकेन्डका लागि माइक्रोवेभमा जिलेटिनलाई तरल बनाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई अण्डाको सेतो मिश्रणमा हाल्नुहोस्। चिसो र कडा नभएसम्म पिट्नुहोस्।
14. यदि कारमेल कडा भएको छ भने, कारमेल तहको माथिल्लो भागलाई तताउन हेयर ड्रायर प्रयोग गर्नुहोस् ताकि मार्शमेलोहरू यसमा टाँस्नुहोस्। तुरुन्तै मार्शमेलोलाई कारमेलमा खन्याउनुहोस् र यसलाई चिसो गर्नुहोस्। पूर्ण रूपमा चिसो गर्नुहोस्।
15. गानाचे बनाउनुहोस्: क्रीम, मकैको सिरप र मक्खनलाई सानो सस प्यानमा वाफ नभएसम्म तातो गर्नुहोस् तर उमालेको छैन। चकलेटलाई तातो क्रीममा डुबाउनुहोस् र यसलाई केही मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। बिस्तारै चिल्लो नभएसम्म हल्किनुहोस्;धेरै जोशका साथ नहटाउनुहोस् वा तपाईंले गानाचेमा हावाका बुलबुलेहरू सिर्जना गर्नुहुनेछ। गानाचेलाई मार्शम्यालोमा हाल्नुहोस् र यसलाई चिल्लो गर्नुहोस्। घण्टा वा रातभर फ्रिजमा राख्नुहोस्।
16. सेवा गर्न: किनाराहरू खुकुलो पार्न र केक बोर्डमा राख्नको लागि सानो नरम स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्। दायाँ तिर माथिबाट, तातो चक्कुले 6 पङ्क्तिहरू र 4 पङ्क्तिहरू तल काट्नुहोस्। चक्कुलाई धेरै तातो पानीमा डुबाउनु पर्छ र काटेको बीचमा कागजको तौलियाले छिट्टै सुकाउनु पर्छ। चक्कुलाई सीधा पग्लन दिनुहोस् र चक्कु पग्लिनेछ।
17. भण्डारण गर्न, एक वा दुई दिनको लागि चिसो कोठाको तापक्रममा एयरटाइट कन्टेनरमा राख्नुहोस्। लामो भण्डारणको लागि, फ्रिजमा राख्नुहोस्।
प्रति सेवा: 314 क्यालोरी;15 ग्राम बोसो;9 ग्राम संतृप्त वसा;22 मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल;3 जी प्रोटीन;44 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;41 ग्राम चिनी;1 ग्राम फाइबर;36 मिलीग्राम सोडियम;32 मिलीग्राम क्याल्सियम
3. मध्यम-कम तातोमा धेरै बिस्तारै प्याजलाई कारमेल गर्नुहोस्। यसले 30 देखि 50 मिनेट वा बढी समय लिनेछ, कहिलेकाहीं आवश्यकता अनुसार हलचल।
4. प्याजले पकाउँदा ओसिलो छोड्छ, तर यदि तपाईंले यसलाई प्यानमा टाँसिएको पाउनुभयो भने, जल्नबाट रोक्नको लागि थोरै मात्रामा पानी थप्नुहोस् र प्यानको तलबाट कुनै पनि स्वादिष्ट बिटहरू छोड्नुहोस्।
5. तपाईं प्याजहरू गाढा खैरो होस् भन्ने चाहनुहुन्छ - लगभग "बोर्बोनको रङ।" त्यतिन्जेल तिनीहरू पूर्ण रूपमा कारमेलीकृत भइसकेका थिए।
6. पकाउने प्याजमा समान रूपमा पीठो छर्काउनुहोस्, राम्रोसँग हलचल गर्दै पीठोलाई समान रूपमा वितरण गर्नुहोस्। अर्को स्टक थपिएसम्म तपाईं पीठोमा गाँठो चाहनुहुन्न।
7. प्याजमा 2 कप स्टक खन्याउनुहोस्, तपाईं जाँदा हलचल गर्नुहोस्। बाँकी 4 कप स्टकलाई एक पटकमा 2 कपमा थप्नुहोस्, हलचल आवश्यक पर्ने कुनै गाँठहरू नहोस् भन्ने सुनिश्चित गर्न ह्वाईस्क गरिरहनुहोस्।
8. सूपलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र अर्को 30 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल, त्यसपछि शेरी सिरका र काली मिर्च थप्नुहोस्।
10. तातो सूपलाई 6 वटा ताप प्रतिरोधी कचौराहरू बीच विभाजन गर्नुहोस्। सतहमा टोस्टका 2 टुक्राहरू राख्नुहोस्। प्रत्येक कचौराको माथि ½ कप ग्रेटेड चीज राख्नुहोस्, रोटी छोप्न सावधानीपूर्वक।
11. ब्रोइलर मुनि पनीर पिघल्नुहोस्। ब्रोइलरमा निर्भर हुने 2 देखि 4 मिनेट मात्र लाग्ने हुनाले यसमा नजर राख्नुहोस्।
प्रति सेवा: 622 क्यालोरी;34 ग्राम बोसो;19 ग्राम संतृप्त वसा;97 मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल;29 ग्राम प्रोटीन;50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;11 ग्राम चिनी;3 जी फाइबर;1,225 मिलीग्राम सोडियम;660mg क्याल्सियम
नोट: यदि तपाईंले पाउडर गरिएको छाँट फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, यसको सट्टामा पूरै छाछ प्रयोग गर्नुहोस्। पानी र पाउडर गरिएको चीजको सट्टा 7⁄8 कप बटरमिल र ¼ कप पानी प्रयोग गर्नुहोस्। अन्य सबै समान रहन्छ।
2. ठाउँमा स्टिल ब्लेडको साथ, फूड प्रोसेसरको कचौरामा पीठो, बटरमिल्क पाउडर, तत्काल खमीर, चिनी र नुन थप्नुहोस्। सबै कुरा मिलाउन करिब 5 सेकेन्डको लागि प्रशोधन गर्नुहोस्। मेसिन चल्दा, तरल पदार्थलाई फिड ट्यूबमा हाल्नुहोस्;बल नहोउन्जेल प्रक्रिया गर्नुहोस्। 30 सेकेन्डको लागि पीठो मुछ्नको लागि प्रशोधन जारी राख्नुहोस्। पीठोले ब्लेडमा चढेर कचौरा सफा गर्नुपर्छ, तर नरम रहनुपर्दछ।
3. कचौराबाट हटाउनुहोस्। यदि यो थोरै टाँसिएको छ (सम्भवतः यो हो), हातले 5 वा 6 पटक मुछ्नुहोस्, त्यसपछि ½ इन्च बाक्लो डिस्कमा समतल गर्नुहोस्। प्लास्टिकको र्यापमा बेर्नुहोस् र 60 देखि 90 मिनेटको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्, वा किनारा वरिपरि लगभग 1/2 इन्चको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। यदि यसलाई मार्बलको रूपमा प्रयोग गर्दै, राम्रोसँग फ्रिजरमा राख्नुहोस्।
4. यस बीचमा, मक्खनको प्रत्येक स्टिकलाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक टुक्रालाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्। त्यसपछि यी प्रत्येक लम्बाइलाई 8 टुक्रामा काट्नुहोस्। यसलाई दृढ राख्नको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्।
5. फ्रिजबाट पीठो हटाउनुहोस्। डिस्कलाई 4 भागमा विभाजन गर्नुहोस्, प्रत्येक 3 भागहरू। कचौरामा स्टिल ब्लेड राख्नुहोस् र प्रोसेसरमा 3 पीठोको टुक्रा र 1/4 बटर राख्नुहोस्। सबैभन्दा ठूलो मक्खन र पीठो एक मटरको आकार नभएसम्म प्रक्रिया गर्नुहोस्। कार्य सतहमा फर्कनुहोस्। द्रुत आयनमा 3 वा बढी पटक दोहोर्याउनुहोस्।
6. हल्का पिठो भएको सतहमा, मिश्रणलाई 6 इन्च x 4 इन्चको आयतमा आकार दिनुहोस्। आटाको माथिल्लो भागलाई हल्का रूपमा पीठो बनाउनुहोस् र यसलाई 18 इन्च x 6 इन्चको आयतमा घुमाउनुहोस्, छेउलाई सकेसम्म वर्गाकार र छेउहरूलाई सकेसम्म सीधा राख्नुहोस्। यसलाई आफ्नो हातले स्याउट गर्नुहोस्। तौलिया र आटा टाँसिनबाट जोगाउन पेस्ट्री स्क्र्यापर वा चक्कुले कामको सतह स्क्र्याप गर्नुहोस्।
7. आटाबाट थप पीठो हटाउन पेस्ट्री ब्रश वा तेल ब्रश प्रयोग गर्नुहोस् ताकि पेस्ट्री राम्रोसँग टाँसियोस्। पीठोको माथि र तल्लो छेउलाई केन्द्रमा राख्नुहोस् र क्वार्टरहरूमा फोल्ड गर्नुहोस्। थप पीठोलाई फेरि ब्रश गर्नुहोस् र आधामा फोल्ड गर्नुहोस्। पीठो घुमाउनुहोस् ताकि फोल्ड गरिएको किनार बायाँ तर्फ होस्। "फोलिङ गर्ने प्रक्रियालाई फोल्डिङ भनिन्छ।"
8. यसरी घुमाउने, फोल्ड गर्ने र घुमाउने काम दोहोर्याउनुहोस्, त्यसपछि फेरि, जम्मा ३ वटा घुमाउनुहोस्। मक्खन जमेको र आटा राम्ररी जमेको हुनाले, बीचमा पीठोलाई चिसो नगरी सबै ३ वटा सर्कलहरू पूरा गर्न सम्भव हुनुपर्छ। यद्यपि, आवश्यक भएमा, आटालाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र फ्रिजमा कन्टिनेटर बन्न 1 मिनेट अघि राख्नुहोस्। त्यहाँ प्रत्येक पालो संग, तर मक्खन अझै देखिनेछ। यदि चाहियो भने आटा राउन्ड बीच फ्रिज गर्न सकिन्छ।
9. तेस्रो सर्कल पछि, आटालाई प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस् र यसलाई आकार दिन लगभग 30 मिनेटको लागि फ्रिजरमा राख्नुहोस्। यदि पीठो तुरुन्तै प्रयोग गर्न नसकिने हो भने, 30 मिनेट पछि फ्रिजबाट हटाउनुहोस् र प्रयोग गर्नु अघि 3 दिन फ्रिजमा राख्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा पीठो पूरा भएपछि 3 देखि 4 महिनासम्म फ्रिज गर्न सकिन्छ। यस अवस्थामा 4 घण्टा पहिले फ्रिजर प्रयोग गर्नुहोस्।
10. उपलब्ध तातो ट्यापको पानीले 9 x 13 इन्चको प्यानलाई आधा भर्नुहोस्। ओभनको तल वा सम्भव भएसम्म सबैभन्दा तल्लो र्याकमा राख्नुहोस्। र्याकलाई ओभनको माथिल्लो तिहाइमा राख्नुहोस्। ढोका बन्द गर्नुहोस्।
11. चर्मपत्र कागजको साथ लाइन 2 बेकिंग पानाहरू। पीठोलाई आधामा विभाजन गर्नुहोस्। आधाको आधा फ्रिजमा फर्काउनुहोस्। हल्का पिठो भएको सतहमा, रोलिङ पिन प्रयोग गरी पीठोलाई केही पटक इन्डेन्ट गर्नुहोस् ताकि यसलाई रोल गर्न सजिलो होस्। पीठोलाई 8×24-इन्चमा रोल आउट गर्नुहोस्। कम्तिमा 8 × 24 इन्चको आयतमा रोल गर्नुहोस्।
12. 4 बराबर टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। यी प्रत्येक आयतहरूलाई आधा विकर्ण रूपमा काट्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रामा वर्गाकार र दुईवटा धारिलो कुनाहरू छन्। बिस्तारै त्रिभुजलाई अलिकति समतल गर्न वर्गाकार कुनाहरू तान्नुहोस्। यसलाई लम्बाइमा घुमाउनुहोस्, बिस्तारै यसलाई फैलाउनको लागि आटा तान्नुहोस्। प्रारम्भिक कुनाको मुनिको टुक्राको टुक्रा टुक्रा टुक्रामा सुरु गर्नुहोस्। अर्धचन्द्राकार आकार बनाउनको लागि तल र केन्द्र तिर अन्त्य गर्नुहोस्। रोललाई तौलियाले छोप्नुहोस् र आधाको अर्को आधाले प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। ट्रेलाई ओभनमा राख्नुहोस् र आकारमा दोब्बर नभएसम्म उठाउनुहोस्, लगभग 1 घण्टा।
13. ओभनबाट ट्रे हटाउनुहोस् र पानी हटाउनुहोस्।ओभनलाई 350 डिग्रीमा प्रिहिट गर्नुहोस्।ओभन प्रिहिट गर्दा, पिटेको अन्डाले क्रोइसेन्टहरू ब्रश गर्नुहोस्। प्रत्येक प्यानलाई समान साइजको अर्को प्यानमा राख्नुहोस् र ओभनको माथिल्लो तिहाइमा लगभग 25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, सुनौलो खैरो र बलियो नहोउन्जेल।
14. अगाडिको तयारी गर्न: बेक पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि फ्रिज गर्नुहोस्। सेवा गर्न, यसलाई फ्रिजबाट सिधै बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र लगभग 10 मिनेटको लागि पूर्व तताइएको 350 डिग्री ओभनमा तताउनुहोस्।
प्रति सेवा: 230 क्यालोरी;14 ग्राम बोसो;9 ग्राम संतृप्त वसा;44 मिलीग्राम कोलेस्ट्रोल;4 ग्राम प्रोटीन;21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;2 ग्राम चिनी;1 ग्राम फाइबर;239 मिलीग्राम सोडियम;25 मिलीग्राम क्याल्सियम
1. ब्रोइलरलाई पहिले नै तताउनुहोस्। चर्मपत्र कागजको साथ बेकिंग पाना लाइन गर्नुहोस् (पानाको भित्री भागमा थोरै मक्खनले पानालाई ठाउँमा राख्न मद्दत गर्नेछ)। बेकिंग पानामा बेकिङ पाना राख्नुहोस्, तेलको साथ, र भुन्नुहोस्, बारम्बार घुमाउनुहोस्, जले र कालो नभएसम्म। ओभनबाट हटाउनुहोस्, अण्डाको माथिल्लो झोलामा राख्नुहोस्। तेलको साथ, बेकिंग पानामा एकल तहमा फैलाउनुहोस्, र दुवै पक्षमा सुनौलो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्;यसले धेरै ब्याचहरू लिनेछ।
3. जब घण्टी मिर्चहरू ह्यान्डल गर्न पर्याप्त चिसो हुन्छ, बोक्रा, छिलेर, र पल्प काट्नुहोस्। तयार प्यानमा बैंगन स्लाइसहरूको एक तह बनाउनुहोस्। ½ कप Emmentaler र बाँकी पातलो स्लाइसहरूमा टुक्रा पार्नुहोस्। ग्रेटेड Emmentaler, काटेको घण्टी काली मिर्च, र एम्बासील सिजनको नुन तहमा एम्बासिलर, र एम्बासिलरको एक तहमा पिट्नुहोस्। एग्प्लान्टको शीर्षमा मानसिक स्लाइसहरू, त्यसपछि अण्डाको मिश्रणमा चम्चा गर्नुहोस्। सबै सामग्रीहरू प्रयोग नभएसम्म वैकल्पिक तहहरू बनाउन जारी राख्नुहोस्, अण्डाको मिश्रणसँग समाप्त हुन्छ।
4. बेकिंग प्यानमा बेकिंग पाना राख्नुहोस्, दुबै छेउमा लगभग आधा बाटोमा उबलते पानी थप्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस्।
5. यस बीचमा, टमाटर, 2 चम्मच तेल, र लसुनलाई सानो सस प्यानमा राख्नुहोस्, नुन र काली मिर्चको सिजन गर्नुहोस्, र मध्यम तातोमा पकाउनुहोस्, बारम्बार हलचल, 20 मिनेटको लागि। लसुन हटाउनुहोस् र खारेज गर्नुहोस्।
6. ओभनबाट क्यासरोल हटाउनुहोस्, तातो प्लेटमा अनमोल्ड गर्नुहोस्, चर्मपत्र खारेज गर्नुहोस् र टमाटर सससँग सेवा गर्नुहोस्।