De inhoud wordt gemaakt door het redactieteam van CNN Underscored, dat onafhankelijk van de nieuwsredactie van CNN werkt. We kunnen commissies verdienen wanneer u via links op onze website koopt. Meer informatie
Een bakplaat – ook wel griddle genoemd – is een veelzijdige bakplaat die perfect is voor het bakken van spek, het roosteren van groenten, het bereiden van een volledige bakplaatmaaltijd en zelfs het bakken van koekjes. Ze kunnen zelfs worden gebruikt als bakplaten om vlees naar de grill te brengen, of als deksels voor pannen in geval van nood.
Bakvormen worden gemaakt van verschillende metalen, met een getextureerd oppervlak in diverse kleuren en met of zonder antiaanbaklaag. We hebben een paar kilo wortels en tomaten geroosterd in 10 verschillende pannen en tientallen snickers gebakken om de juiste optie voor jou te vinden. Lees verder en ontdek de beste bakvormen.
Uit onze testen is gebleken dat de duurzame en betaalbare Nordic Ware Uncoated Aluminium pannen even goed presteren als duurdere pannen. Ze blijven plat zonder te kromtrekken, zelfs boven de nominale temperatuur.
De aantrekkelijke Willams-Sonoma heeft een echte antiaanbaklaag die kromtrekken voorkomt, zelfs bij hoge temperaturen. Bovendien is hij vaatwasmachinebestendig, zodat u hem eenvoudig kunt schoonmaken.
De Le Creuset pannen met een laag profiel van koolstofstaal en feloranje handgrepen zijn perfect voor het roosteren van groenten en hebben brede randen, zodat u ze eenvoudig uit de oven kunt halen.
Nordic Ware heeft online veel lof geoogst, en dat is niet voor niets: de pan biedt een uitstekende balans tussen functionaliteit en vorm. De aluminium pan is, net als een klassieker voor pyjamafeestjes, zo licht als een veertje en zo hard als een plank. Maar wat maakt dit zo moeiteloos? Dit is een van de goedkoopste pannen die we hebben getest.
De halve platen van Nordic Ware zijn bestand tegen een temperatuur van slechts 200 graden Celsius, maar vervormen niet bij 230 graden Celsius. Een mogelijke verklaring? De rand van de pot is inwendig verstevigd met gegalvaniseerd staaldraad, waardoor de vorm behouden blijft.
De bodem van de pan blijft plat op het vuur, waardoor de tomaten niet gaan rollen en de koekjes niet in één richting glijden. Het logo in reliëf op de bodem van de pan is iets verhoogd, zodat het wat tomatensap en vet opvangt.
De wortelen werden mooi bruin door de pan en de tomaten werden geroosterd zonder dat het schilletje donker werd. De koekjes worden gelijkmatig gebakken en de onderkant is goudbruin. Er zijn geen hete plekken en doordat de pan snel afkoelt, worden de koekjes niet te knapperig.
Onbehandelde oppervlakken moeten met de hand worden gewassen. De bruine splinters kunt u verwijderen met water en een sopje. Er zijn wat kleine krasjes en een lichte verkleuring, maar dit heeft geen invloed op de prestaties van de pan.
Deze bakplaat krijgt de hoogste score voor geroosterde tomaten en ziet eruit alsof hij goed gebakken is. De pannen van Williams Sonoma zijn vaatwasserbestendig, maar dankzij de effectieve antiaanbaklaag kunt u ze gemakkelijk schoonschrobben.
Als je al een tijdje bakt, zijn zilveren pannen die niet dof of glimmend zijn moeilijk te weerstaan. De pan van goudkleurig gealuminiseerd staal is vlijmscherp: een bakplaat die je zo vanuit de oven op tafel kunt zetten. Zorg er wel voor dat je een goed statief hebt, want deze pan houdt wonderen als het gaat om het warm houden van gerechten.
Goldtouch Pro-halfplaten trekken nooit krom. Het is een van de weinige modellen die direct uit de doos verkrijgbaar zijn. En wat nog belangrijker is: het apparaat presteert uitstekend, alsof het al zijn taken heeft volbracht. De wortels werden in het midden en aan de zijkanten gelijkmatig bruin, terwijl de koekjes goudbruin waren zonder te donker te worden aan de onderkant.
Dankzij de antiaanbaklaag kunt u gemakkelijk wortels en tomaten uithollen. De pan is vaatwasserbestendig, en na een minuutje zachtjes schrobben is het oppervlak weer schoon.
De Goldtouch Pro weegt ongeveer 1,3 kilo, wat optelt als je eten bakt. Je merkt het zeker in vergelijking met de lichtere bakplaten: als je een paar kilo kippendijen wilt bakken, heb je wat armkracht en zeker twee handen nodig om deze plaat uit de oven te halen.
Door de hoek van de zijkanten blijft er bij het roosteren van de wortelen een beetje olie achter in de hoeken en door de ribbels aan de binnenkant van de randen kan het lastiger zijn om bijvoorbeeld spekvet eraf te gieten.
Alleen al vanwege de uitstekende prestaties zou de Williams-Sonoma Goldtouch gemakkelijk onze topkeuze zijn, ware het niet vanwege het gewicht en de prijs. Wij denken dat de meeste thuiskoks en bakkers de voorkeur geven aan een lichtere, goedkopere braadplaat. Maar voor mensen die op zoek zijn naar een pan die ook als bakplaat kan dienen, is het de extra investering wellicht waard.
De grote bakplaat van Le Creuset is een gladde antiaanbakpan met brede handgrepen van een merk dat bekendstaat om zijn grillpannen en gietijzeren kookgerei. Een geweldig hulpmiddel om groenten te roosteren. De pan wordt gelijkmatig verwarmd en is stijlvol genoeg om het middelpunt van uw eettafel te zijn.
De donkere pan van koolstofstaal met oranje siliconen handvat is net zo opvallend als de felroze bakvorm van Great Jones. De stijlvolle pan roostert ook heerlijk groenten.
De wortels karamelliseerden op de plek waar ze de pan raakten, terwijl de snickers op de bodem bruin werden zonder te verbranden. Dankzij de antiaanbaklaag kunt u tomaten en koekjes gemakkelijk verwijderen. U kunt de laag met een paar vegen met een spons weer schoonvegen.
Met een gewicht van twee pond is deze pan zeker zwaar, maar de brede randen en siliconen inzetstukken zijn gemakkelijker op te tillen dan de opgerolde randen van een pan met hetzelfde gewicht.
Door de brede zijkanten is deze pan misschien ook lastiger te stapelen in de kast, maar hij is wel iets kleiner dan de andere modellen die we hebben gezien: 42,7 cm lang en 30,5 cm breed. Als u een maaltijd op een bakplaat wilt bereiden voor een gezin van vier, kunt u beter kiezen voor een groter oppervlak.
Deze pot mag alleen met de hand worden gewassen. De rand tussen de rand en de bodem van de pot kan snel vol raken met etensresten en zeep, waardoor extra schoonmaken nodig is. Nadat de coating in andere potten was gestapeld, krasde de coating op een klein deel van de rand.
De Le Creuset grote pan is, tegen de volledige verkoopprijs, de duurste pan die we ooit hebben getest. Zoals we al aangaven toen we het over de Williams-Sonoma pannen hadden: als u meer dan één pan wilt hebben, kan de prijs voor de hele verzameling snel oplopen.
Bakplaten of -blikken zijn er in drie maten: heel, half en kwart. De pannen die je in commerciële bakkerijen en restaurants ziet, zijn heel. Een typische heel bakblik is 66 cm lang. Als je hem thuisbrengt, merk je misschien dat hij te groot is voor je oven.
Als je een recept voor een maaltijd op een bakplaat ziet, denk je aan een half vel papier. Deze zijn meestal ongeveer 45 cm lang en passen in de meeste keukenkastjes en ovens. Je hebt dan nog steeds ruim voldoende ruimte om je groenten uit te spreiden als je ze roostert. Een kwart bakvorm is meestal 33 cm lang en 23 cm breed, iets groter dan een vel printerpapier. Deze zijn handig als je wat paprika's wilt roosteren of een opvangbakje onder een ontdooide biefstuk in de koelkast wilt bewaren.
Je kunt in het bakschap ook bakvormen voor jelly rolls of bakplaten tegenkomen. Jelly rolls-vormen, die hun naam ontlenen aan het dessert, zijn meestal tussen de kwart en de helft groot. Bakplaten hebben geen opstaande rand zoals bakplaten, maar hebben in plaats daarvan meestal één verhoogde kant en drie platte kanten, zodat er lucht kan circuleren en je spatel gemakkelijk onder je koekjes kan schuiven. Veel thuisbakkers gebruiken echter bakplaten om koekjes te bakken met geweldige resultaten - dus zijn we een stapje verder gegaan en hebben we als onderdeel van ons testwerk een heleboel koekjes gebakken. Natuurlijk alleen om er zeker van te zijn dat we de omstandigheden waaronder deze papieren gebruikt kunnen worden, nauwkeurig hebben gereproduceerd.
We hebben de pannen een aantal weken lang getest op hun duurzaamheid. We hebben elke plaat gewassen en drie verschillende recepten gemaakt.
We bakten Snickers-koekjes op bakpapier (we wogen het deeg van elk koekje om het zo gelijkmatig mogelijk te houden) om te testen of de warmte gelijkmatig verdeeld was en of de koekjes bruin werden. We roosterden de wortels op hoog vuur om te controleren of ze kromtrokken en of er bruine stukjes aan de bodem van de pan bleven plakken tijdens het schoonmaken. We lieten de cherrytomaatjes ook borrelen om te zien of het sap de pan zou verkleuren en gemakkelijk kon worden ingedamd.
We wassen de platen met de hand of spoelen ze af met een niet-schurende spons en afwasmiddel en doen ze in de vaatwasser volgens de aanbevelingen van de fabrikant. We letten erop of er bruine splinters moeilijk te verwijderen zijn, of er etensresten of zeep onder de randen zitten en of er krassen of vlekken zijn na het wassen. Zodra de pannen schoon en afgekoeld zijn, leggen we ze plat op het aanrecht om te kijken of er vervormingen zijn door de hitte.
We hebben gekeken naar het ontwerp, de materialen en het gewicht van elke pan. We hebben getextureerde oppervlakken gecontroleerd om te zien of ze het kookproces zouden verstoren of moeilijker zouden maken om schoon te maken. Als de pan een antiaanbaklaag heeft, hebben we ook gekeken of dit gevolgen zou hebben voor het bakken en schoonmaken. We hebben de pan ook met maar één hand (met een pannenlap) uit de oven gehaald om te zien of een hete pan moeilijk op te tillen of te dragen is in de keuken.
Vervolgens hebben we de prestaties van elke pan vergeleken en alle factoren, waaronder de prijs, afgewogen om de pan te bepalen die wij aanbevolen.
Deze aluminium bakvorm is prachtig en valt op in een berg zilver en goud. We hebben gekozen voor frambozen (felroze), maar ook voor bosbessen (blauw) en broccoli (groen). Het keramische antiaanbakoppervlak gloeit.
Van alle pannen die we hebben getest, biedt de Holy Sheet (snapt u de woordspeling?) de meeste kookruimte (iets groter dan de pannen van Oxo en Williams Sonoma) wanneer u er in één keer in wilt koken. Dit is een belangrijke laag als u veel groenten hebt. Omdat de pan maar 900 gram weegt, kost het wat kracht in uw pols om deze met één hand uit de oven te tillen.
De pan verwarmt gelijkmatig zonder krom te trekken. De wortels en tomaten waren duidelijk geroosterd, maar misten wat van de kleur en lichte aanbranding van onze favoriete modellen. De antiaanbaklaag werkt vooral goed om tomatensap in de pan te houden zonder dat het verdampt en er aanbrandplekken op het oppervlak achterblijven. De koekjes zijn licht en luchtig en hebben een lekkere bite.
Volgens de fabrikant is de pan vaatwasserbestendig, maar vanwege de antiaanbaklaag is het verstandig om de pan met de hand af te wassen. De olie en de velletjes van gedroogde tomaten gingen er gemakkelijk af, al was er na een paar keer in de oven wel wat verkleuring te zien.
De roestvrijstalen pannen van de Checkered Chef – compleet met roosters – zien er precies zo uit als de pannen die je in bakkerij- en restaurantkeukens zou verwachten. Het ontbreken van een stempel of merknaam doet ons hopen dat dit het soort bakgerei is waar mensen van houden, maar zich niet helemaal kunnen herinneren hoe het in de keuken terecht is gekomen.
Die hoop werd al bij de eerste tomatentest de bodem ingeslagen, toen de rechterhelft van de pan scheef ging staan ​​(een paar minuten nadat de pan uit de oven was gehaald, kwam de pan weer omhoog). Het tomatensap verzamelde zich aan de andere kant en er zat veel verbrande schil op de pan, die loskwam na een snelle spoeling.
De wortels waren mooi gekleurd en de koekjes waren gelijkmatig, al waren ze iets platter dan de andere partijen. Dit is een van de weinige pannen die in de vaatwasser mag, maar na slechts een paar keer gebruiken kunnen een kleine kras op de bovenkant en slijtage aan de zijkanten van de pan zorgen baren over de duurzaamheid.
De halfopen Oxo weegt direct uit de doos iets meer dan 0,9 kg, waarmee het een van de zwaarste pannen is die we ooit hebben getest. Maar in een oven van 230 °C kromp de rechterkant van de roestvrijstalen pan aanzienlijk.
Hierdoor verzamelde het tomatensap zich aan de linkerkant, waardoor sommige tomaten zwartgeblakerd waren, terwijl andere licht gegaard waren in het sap. Een positief punt is dat de opgerolde randen het sap effectief afvoeren.
Bij lagere temperaturen werkt de pan beter: de geroosterde wortels worden een beetje zwartgeblakerd en de snickers bakken gelijkmatig (en knapperiger dan de koekjes in andere pannen). De pan voelde nog een paar minuten heet aan nadat hij uit de oven kwam. De warmhoudfunctie is geweldig om geroosterde groenten warm te houden, maar we moeten de koekjes in de gaten houden om te voorkomen dat de onderkant te bruin wordt.
Hoewel het keramische antiaanbakoppervlak – een opvallende gouden kleur die lijkt op een Williams Sonoma-pan – eenvoudig schoon te maken is, omdat de aangebrande stukjes slechts voorzichtig geschrobd hoeven te worden, blijft er wel vet achter in de kleine groeven tussen de ruitpatronen op de bodem van de pan.
Deze aluminium pan weegt slechts iets meer dan 8,2 kg en is dus stevig, maar toch makkelijk op te tillen. Hij is ongeveer 225 gram zwaarder en duurder dan de pannen van Nordic Ware.
Het extra gewicht voorkwam niet dat de pan kromtrok bij hogere temperaturen. De pan kreeg wel zijn oorspronkelijke vorm terug, omdat de warmte snel verdween zodra de pan uit de oven kwam. Door kromtrekken worden de tomaten en wortelen niet gelijkmatig gebakken. De pan bakte de koekjes bruin, maar ze verbrandden niet.
Nadat het onbewerkte oppervlak een paar keer met afwasmiddel en een niet-schurende spons in de gootsteen was schoongemaakt, ontstonden er krassen en verloor het een deel van zijn glans.
Deze lichtgewicht aluminium pan heeft een ombré-buitenkant met een donkergrijze antiaanbaklaag die helemaal doorloopt tot aan de glanzende aluminium zijkanten en de gerolde randen boven de bodem. Het slimme ontwerp levert wisselende resultaten op.
De pan kromp een beetje toen de temperatuur halverwege de 230 graden Celsius (de maximale temperatuur) kwam, maar keerde snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm toen hij snel afkoelde. De antiaanbaklaag is gevoelig voor aanbrandplekken en tomatenschillen.
Deze methode presteert beter bij iets lagere temperaturen. De onderkant van de Snickers is altijd bruin, wat aangeeft dat de warmte gelijkmatig verdeeld is. Toen we de wortelen uit de oven haalden, waren ze al aan het karamelliseren.