De inhoud is gemaakt door het redactieteam van CNN Underscored, dat onafhankelijk van de redactie van CNN werkt. We kunnen commissies verdienen wanneer u iets koopt via links op onze website. Meer informatie
Een bakplaat – ook wel bakplaat genoemd – is een veelzijdige bakplaat die perfect is voor het bakken van spek, het roosteren van groenten, het maken van een volledige grillplaat en zelfs het maken van koekjes. Ze kunnen zelfs worden gebruikt als bakplaten om vlees naar de grill te brengen, of als pannendeksels in een mum van tijd.
Pannen zijn gemaakt van verschillende metalen, met getextureerde oppervlakken in verschillende kleuren, met of zonder antiaanbaklaag. We hebben een paar kilo wortelen en tomaten geroosterd op 10 verschillende pannen en tientallen snickers geroosterd om de juiste optie voor jou te vinden. Lees verder om de beste bakvormen te ontdekken.
In onze tests presteerden de duurzame, betaalbare Nordic Ware ongecoate aluminium pannen net zo goed als duurdere pannen en bleven plat zonder krom te trekken, zelfs boven hun nominale temperatuur.
De aantrekkelijke Willams-Sonoma heeft een echte antiaanbaklaag die kromtrekken voorkomt, zelfs bij hoge temperaturen, en is vaatwasmachinebestendig voor eenvoudige reiniging.
De onopvallende Le Creuset-koolstofstalen pannen met feloranje handvatten zijn perfect voor het braden van groenten en hebben brede randen om ze gemakkelijk uit de oven te halen.
Nordic Ware heeft online veel onderscheidingen verdiend, en niet voor niets: het biedt een uitstekende balans tussen functie en vorm. Net als een pyjamafeestklassieker is de aluminium pan zo licht als een veertje en zo hard als een plank. Maar wat maakt dit moeiteloos? Dit is een van de goedkoopste pannen die we hebben getest.
De halve vellen van Nordic Ware hebben een nominale waarde van slechts 400 graden Fahrenheit, maar zullen zelfs bij 450 graden Fahrenheit niet kromtrekken. Een mogelijke verklaring? De rand van de pot is intern versterkt met gegalvaniseerd staaldraad, wat helpt zijn vorm te behouden.
De bodem van de pan blijft vlak op het vuur, wat ideaal is om te voorkomen dat de tomaten gaan rollen of dat de koekjes een kant op schuiven. Het logo in reliëf op de bodem van de pan is iets verhoogd, zodat het wat tomatensap en vet opvangt.
De pan gaf de wortels een mooie verkoolde korst en geroosterde tomaten zonder een donkere schil achter te laten. De koekjes worden gelijkmatig gaar en de bodems zijn goudbruin. Er zijn geen hete plekken en door de snelle afkoeling van de pan worden de koekjes niet te knapperig.
Ongecoate oppervlakken moeten met de hand worden gewassen;de bruine schilfers komen er echter af met water en een zeepachtige spons. Er zijn wat kleine krasjes en wat lichte verkleuring, maar dit heeft geen invloed op de prestaties van de pan.
Deze bakplaat haalt de hoogste cijfers voor geroosterde tomaten en ziet eruit alsof hij doorbakken is.Williams Sonoma-pannen zijn vaatwasmachinebestendig, maar door de effectieve antiaanbaklaag kun je ze eenvoudig schoon boenen.
Als je al een tijdje aan het bakken bent, zijn zilveren pannen die niet dof of glanzend zijn moeilijk te weerstaan. De met goud gealuminiseerde stalen pan is vlijmscherp - een bakplaat die zo uit de oven op tafel komt. Zorg wel dat je een goed statief hebt, want deze pan blijft wonderbaarlijk warm.
Goldtouch Pro halve vellen trekken nooit krom. Het is een van de weinige modellen die kant-en-klaar verkrijgbaar zijn. Bovendien presteert het briljant - alsof het alle taken heeft gekregen die het heeft gekregen. Het midden en de zijkanten van de wortelen werden gelijkmatig bruin, terwijl de koekjes goudbruin waren zonder te donker te zijn aan de onderkant.
De antiaanbaklaag maakt het uitscheppen van wortelen en tomaten gemakkelijk. Hoewel het vaatwasmachinebestendig is, hoef je alleen maar een minuutje voorzichtig te schrobben en het oppervlak is schoon.
De Goldtouch Pro weegt ongeveer 3 pond, wat optelt als je eten bezorgt. We kunnen het zeker voelen in vergelijking met de lichtere vellen, als je merkt dat je een paar kilo kippendijen kookt, heb je wat armkracht en zeker twee handen nodig om dit vel uit de oven te krijgen.
De hoek van de zijkanten betekent dat wanneer we de wortels roosteren, er een beetje olie in de hoeken achterblijft, en de binnenste ribbels onder de randen kunnen het wat moeilijker maken om zaken als spekvet af te gieten.
Alleen al op basis van zijn uitstekende prestaties zou de Williams-Sonoma Goldtouch gemakkelijk onze beste keuze zijn, zo niet vanwege zijn gewicht en prijskaartje - we denken dat de meeste thuiskoks en bakkers de voorkeur geven aan een paar lichtere, goedkopere braadplaten. Maar wie op zoek is naar een pan die ook dienst doet als dienblad, vindt het misschien de extra investering waard.
De grote bakplaat van Le Creuset is een gladde pan met anti-aanbaklaag en brede handvatten van een merk dat bekend staat om zijn grillpannen en gietijzeren kookgerei - een geweldig hulpmiddel voor het braden van groenten. Hij verwarmt gelijkmatig en heeft genoeg stijl om het middelpunt van uw eettafel te zijn.
De donkere koolstofstalen pan met oranje siliconen handvat is net zo kenmerkend als de felroze bakvorm van Great Jones. De stijlvolle pan maakt ook prachtig geroosterde groenten.
De wortels karameliseerden waar ze de pan raakten, terwijl de snickers bruin werden op de bodem zonder te verbranden. Dankzij de antiaanbaklaag kunnen tomaten en koekjes gemakkelijk worden verwijderd. Het oppervlak kan met een paar vegen met een spons worden schoongeveegd.
Met een gewicht van twee pond is deze pan absoluut zwaar, maar de brede randen en siliconen inzetstukken zijn gemakkelijker op te pakken dan sommige opgerolde randen op een pan van hetzelfde gewicht.
De brede zijkanten kunnen deze pan ook moeilijker maken om in een kast te stapelen, maar deze pan is iets kleiner dan de andere modellen die we hebben gezien - 16,75 inch lang en 12 inch breed. Als je een pannendiner wilt maken voor een gezin van vier, wilt u misschien kiezen voor een groter oppervlak.
Deze pot kan alleen met de hand worden gewassen en de rand tussen de rand en de bodem van de pot heeft de neiging om vast te komen te zitten met voedselresten en zeep, waardoor extra reiniging nodig is. Nadat de coating in andere potten was gestapeld, kraste de coating op een klein deel van de rand.
Ten slotte is de Le Creuset Large Pan voor de volle verkoopprijs de duurste pan die we hebben getest. Zoals we al aangaven toen we het hadden over Williams-Sonoma-pannen, aangezien je misschien meer dan één pan wilt hebben, kunnen de kosten van de collectie snel oplopen.
Er zijn drie formaten bakplaten of pannen: vol, half en kwart. Wat je in commerciële bakkerijen en restaurants ziet, zijn volle pannen. Een typische volle bakpan is 26 inch lang en als je hem mee naar huis neemt, is hij misschien te groot om in uw huisoven te passen.
Als je een recept ziet voor een diner in een bladvorm, denk je aan een half vel papier. Meestal ongeveer 45 cm lang, passen ze in de meeste kasten en ovens, maar ze hebben nog steeds voldoende ruimte om je groenten uit te spreiden om te braden. Een kwart pan is meestal 30 cm lang en 9 cm breed, iets groter dan een vel printerpapier. Deze zijn handig als je een paar paprika's wilt roosteren of een lekbak onder een in de koelkast ontdooide biefstuk wilt bewaren.
U kunt ook jelly roll-pannen of bakplaten tegenkomen in het bakpad. Jelly roll-trays, die hun naam ontlenen aan het dessert, zijn meestal tussen een kwart en een half groot. Koekjes hebben geen randen zoals bakplaten, maar hebben in plaats daarvan meestal een verhoogde zijde en drie platte zijden om luchtstroom mogelijk te maken en uw spatel om gemakkelijk onder uw koekjes te glijden. Veel thuisbakkers gebruiken echter bakplaten om koekjes te maken met geweldige resultaten - dus gingen we een stap verder en maakten een heleboel koekjes als onderdeel van onze tests. Natuurlijk om er zeker van te zijn dat we de omstandigheden waaronder deze papieren kunnen worden gebruikt nauwkeurig hebben weergegeven.
We hebben de pannen gedurende een paar weken op de proef gesteld om hun duurzaamheid te testen. We hebben elk vel gewassen en drie verschillende recepten gemaakt.
We bakten Snickers-koekjes op perkamentpapier (we wegen het deeg van elk koekje om ze zo gelijkmatig mogelijk te houden) om te testen op een gelijkmatige warmteverdeling en bruin worden. We roosterden de wortelen op hoog vuur om te controleren of ze kromtrekken en of er bruine stukjes aan de bodem van de pan bleven kleven tijdens het schoonmaakproces.
We wassen de lakens met de hand of spoelen ze af met een niet-schurende spons en afwasmiddel en laten ze door de vaatwasser lopen volgens de aanbevelingen van de fabrikant. We merkten of bruine spanen moeilijk te verwijderen waren, of er voedsel of zeep onder de randen vast kwam te zitten, en of er krassen of vlekken waren na het wassen. Zodra de pannen schoon en afgekoeld zijn, leggen we ze plat op het aanrecht om te zien of er misvormde vormen zijn door de hitte.
We hebben gekeken naar het ontwerp, de materialen en het gewicht van elke pan. We hebben gestructureerde oppervlakken gecontroleerd om te zien of ze het kookproces zouden verstoren of het moeilijker schoon te maken zouden maken. Als het een antiaanbaklaag heeft, hebben we ook overwogen of dit van invloed zou zijn op het bakken en schoonmaken. We hebben ook elke pan met slechts één hand uit de oven gehaald (met een pannenlap) om te zien of het moeilijk was om een ​​volle hete pan op te tillen of in de keuken te dragen.
Vervolgens vergeleken we de prestaties van elke pan en wogen we alle factoren, samen met de prijs, om onze aanbevolen pan te bepalen.
Deze aluminium bakvorm is prachtig en valt op tussen een hoop zilver en goud. We hebben gekozen voor frambozen (felroze) – maar ook voor bosbessen (blauw) en broccoli (groen) – de keramische anti-aanbaklaag gloeit.
Van alle pannen die we hebben getest, biedt de Holy Sheet (begrijp je de woordspeling?) de meeste kookruimte (iets groter dan de Oxo- en Williams Sonoma-pannen) wanneer je er in één keer in probeert te persen.
De pan verwarmt gelijkmatig zonder krom te trekken. De wortelen en tomaten waren duidelijk geroosterd, maar ze misten een deel van de kleur en lichte verkooling van onze favoriete modellen. De antiaanbaklaag werkt vooral goed voor tomatensap op de pan zonder te verdampen en schroeiplekken op het oppervlak achter te laten. De koekjes zijn licht en luchtig en kauwen lekker.
De fabrikant zegt dat het vaatwasmachinebestendig is, maar vanwege de antiaanbaklaag is het logisch om het met de hand te wassen. De olie en gedroogde tomatenschillen kwamen moeiteloos van het oppervlak, hoewel er na een paar ovenbeurten nog steeds een lichte verkleuring was.
De roestvrijstalen pannen van de Chequered Chef – compleet met roosters – zien er precies zo uit als de pannen die je verwacht in bakkerijen en restaurantkeukens. Geen stempel of duidelijke merknaam doet ons hopen dat dit het soort bakgerei is waar mensen van houden, maar we weten niet meer hoe het in de keuken terecht is gekomen.
Die hoop werd de bodem ingeslagen bij de eerste tomatentest, toen de rechter voorste helft van de pan omhoog ging (hij kwam wel weer omhoog een paar minuten nadat hij uit de oven was gehaald). Het tomatensap verzamelde zich aan de andere kant en er zat veel verbrande huid op de pan, die met een snelle spoeling losliet.
De wortels waren mooi gekleurd en de koekjes waren gelijkmatig, zij het iets platter dan de andere batches. Dit is een van de weinige pannen die in de vaatwasser kunnen worden gereinigd, maar na slechts een paar keer gebruik kunnen een lichte kras op de bovenkant en slijtage aan de zijkanten van de pan aanleiding geven tot bezorgdheid over de duurzaamheid.
Meteen uit de doos weegt de halfopen Oxo iets meer dan 2 pond, waardoor het een van de zwaarste pannen is die we hebben getest. Maar in een oven van 450 ° F kromde de rechterkant van de roestvrijstalen pan aanzienlijk.
Het resultaat was dat het tomatensap zich aan de linkerkant verzamelde, waardoor sommige tomaten zwart werden terwijl andere een beetje gaar waren in het sap. Aan de positieve kant zorgen de opgerolde randen ervoor dat de sappen effectief worden beheerd.
Bij lagere temperaturen werkt de pan goed: de geroosterde wortels worden een beetje verkoold en de snickers bakken gelijkmatig (en krokanter dan de koekjes in andere pannen). De pan was nog een paar minuten heet nadat hij uit de oven kwam.
Terwijl het keramische anti-aanbakoppervlak - een opvallende gouden kleur vergelijkbaar met een Williams Sonoma-pan - gemakkelijk schoon te maken is omdat de verbrande stukjes alleen voorzichtig hoeven te worden geschrobd, komt er vet vast te zitten in de kleine groeven tussen de ruitpatronen Bodem van de pot.
Deze aluminium pan heeft een matig gewicht van iets meer dan 1,8 pond - stevig zonder moeilijk te tillen. Hij is ongeveer een half pond zwaarder en duurder dan de pannen van Nordic Ware.
Het extra gewicht weerhield de pan er niet van om krom te trekken bij hogere temperaturen, hoewel hij zijn oorspronkelijke vorm terugkreeg omdat de warmte snel verdween zodra hij de oven verliet. Kromtrekken betekent dat de schroei en verkoolde korst op de tomaten en wortelen een beetje ongelijk is. De pan bakte bruine koekjes zonder ze te verbranden.
Na een paar keer draaien in de gootsteen met afwasmiddel en een niet-schurende spons, ontwikkelde het ongecoate oppervlak wat krassen en verloor het wat van zijn glans.
Deze lichtgewicht aluminium pan heeft een ombré buitenkant met een donkergrijze antiaanbaklaag die helemaal doorloopt tot aan de glanzende aluminium zijkanten en opgerolde randen boven de bodem. Een slim ontwerp levert gemengde resultaten op.
De pan kromde enigszins in het midden van 450 graden Fahrenheit (de maximale temperatuurclassificatie), maar keerde snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm terwijl hij snel afkoelde. De antiaanbaklaag is gevoelig voor schroeiplekken en tomatenschillen.
Het presteert beter bij iets koelere temperaturen. De onderkant van de snickers is altijd bruin, wat aangeeft dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld. Toen we de wortels uit de oven haalden, waren ze al aan het karamelliseren.