Treści są tworzone przez zespół redakcyjny CNN Underscored, który pracuje niezależnie od redakcji CNN. Możemy zarabiać prowizje, gdy dokonujesz zakupów za pośrednictwem linków na naszej stronie internetowej.Dowiedz się więcej
Patelnia grillowa – znana również jako patelnia grillowa – to wszechstronna patelnia idealna do smażenia bekonu, pieczenia warzyw, przygotowywania pełnych obiadów na patelni, a nawet pieczenia ciasteczek. Można jej używać także jako tac do serwowania mięsa na grillu lub, w razie potrzeby, jako pokrywek do garnków.
Patelnie wykonane są z różnych metali, mają teksturowane powierzchnie w różnych kolorach, z powłoką zapobiegającą przywieraniu lub bez. Upieczemy kilka funtów marchewek i pomidorów na 10 różnych patelniach i upiekliśmy dziesiątki snickersów, aby znaleźć odpowiednią opcję dla Ciebie. Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze patelnie do pieczenia.
W naszych testach wytrzymałe i niedrogie patelnie aluminiowe niepowlekane Nordic Ware sprawdziły się równie dobrze jak droższe patelnie, pozostając płaskie i nie odkształcając się, nawet powyżej ich znamionowej temperatury.
Atrakcyjny garnek Willams-Sonoma ma prawdziwą powłokę zapobiegającą przywieraniu, która zapobiega odkształcaniu się nawet w wysokich temperaturach. Można go myć w zmywarce, co ułatwia czyszczenie.
Płaskie patelnie Le Creuset ze stali węglowej z jaskrawopomarańczowymi uchwytami idealnie nadają się do pieczenia warzyw. Mają szerokie ranty, dzięki czemu łatwo je wyjąć z piekarnika.
Nordic Ware zdobyło wiele pochwał online i to z dobrego powodu: stanowi doskonałą równowagę między funkcjonalnością i formą. Ta aluminiowa patelnia, niczym klasyczny element piżamowej imprezy, jest lekka jak piórko i twarda jak deska. Ale co sprawia, że ​​jest tak łatwa w użyciu? To jedna z najtańszych patelni, jakie testowaliśmy.
Półblachy firmy Nordic Ware są odporne na temperaturę zaledwie 400 stopni Fahrenheita, ale nie odkształcają się nawet w temperaturze 450 stopni Fahrenheita. Możliwe wyjaśnienie? Krawędź garnka jest wewnętrznie wzmocniona ocynkowanym drutem stalowym, który pomaga zachować jego kształt.
Dno patelni pozostaje płaskie pod wpływem ciepła, co zapobiega staczaniu się pomidorów lub przesuwaniu się ciasteczek w jedną stronę. Wytłoczone logo na dnie patelni jest lekko uniesione, dzięki czemu zatrzymuje trochę soku pomidorowego i tłuszczu.
Patelnia nadała marchewkom pięknego przypalenia, a pomidorom upiekła się bez przyciemniania skórki. Ciasteczka pieką się równomiernie, a ich spody mają złocistobrązowy kolor. Nie ma gorących punktów, a szybkie stygnięcie patelni sprawia, że ​​ciasteczka nie są zbyt chrupiące.
Powierzchnie niepowlekane należy myć ręcznie; jednak brązowe odpryski można usunąć wodą i gąbką z mydłem. Na patelni występują drobne zarysowania i nieznaczne przebarwienia, ale nie mają one wpływu na działanie patelni.
Ta patelnia grillowa otrzymuje najwyższą notę ​​za pieczenie pomidorów i wygląda na dobrze wysmażoną.Patelnie Williams Sonoma można myć w zmywarce, ale dzięki skutecznej powierzchni zapobiegającej przywieraniu można je łatwo wyczyścić.
Jeśli pieczesz już od jakiegoś czasu, trudno oprzeć się srebrnym patelniom, które nie są matowe ani błyszczące. Stalowa patelnia pokryta złotą warstwą aluminium jest niezwykle ostra — to blacha do pieczenia, którą można włożyć prosto z piekarnika na stół. Upewnij się jednak, że masz dobry statyw, ponieważ ta patelnia doskonale utrzymuje ciepło.
Półarkusze Goldtouch Pro nigdy się nie odkształcają. To jeden z niewielu dostępnych modeli. Co więcej, działa znakomicie — jakby wykonał wszystkie powierzone mu zadania. Środek i boki marchewek równomiernie się zrumieniły, a ciasteczka były złocistobrązowe, ale nie za ciemne u dołu.
Powłoka zapobiegająca przywieraniu ułatwia nabieranie marchwi i pomidorów. Można myć ją w zmywarce, ale wystarczy minuta delikatnego szorowania, aby powierzchnia była czysta.
Goldtouch Pro waży około 3 funty, co jest sporą wartością, biorąc pod uwagę, że podajesz w nim jedzenie. W porównaniu do lżejszych blach, jest to zdecydowanie odczuwalne. Jeśli pieczesz kilka funtów udek kurczaka, będziesz potrzebować dużej siły w ramionach, a na pewno będziesz potrzebować dwóch rąk, aby wyjąć blachę z piekarnika.
Kąt nachylenia boków sprawia, że ​​podczas pieczenia marchewek w rogach pozostaje odrobina oleju, a wewnętrzne wypustki pod krawędziami mogą utrudniać zlewanie np. tłuszczu z boczku.
Biorąc pod uwagę same doskonałe parametry, patelnia Williams-Sonoma Goldtouch byłaby z pewnością naszym najlepszym wyborem, gdyby nie jej waga i cena – uważamy, że większość domowych kucharzy i piekarzy wolałaby lżejsze, tańsze talerze do pieczeni. Jednak osoby poszukujące patelni, która może służyć również jako taca, mogą uznać ją za wartą dodatkowej inwestycji.
Duża blacha do pieczenia marki Le Creuset to gładka, nieprzywierająca patelnia z szerokimi uchwytami, pochodząca od marki znanej z produkcji patelni grillowych i naczyń żeliwnych – doskonałe narzędzie do pieczenia warzyw. Równomiernie się nagrzewa i jest na tyle stylowa, że ​​będzie stanowić centralny element Twojego stołu w jadalni.
Ciemna patelnia ze stali węglowej z pomarańczowym silikonowym uchwytem jest równie charakterystyczna, co jaskraworóżowa patelnia do pieczenia Great Jones. Ta stylowa patelnia umożliwia również pieczenie pięknych warzyw.
Marchewki karmelizowały się w miejscu zetknięcia z patelnią, a snickersy rumieniły się na spodzie, nie przypalając się. Dzięki nieprzywierającej powierzchni można łatwo wyjąć pomidory i ciasteczka. Powierzchnię można wyczyścić kilkoma ruchami gąbki.
Patelnia waży dwa funty, więc jest z pewnością ciężka, ale jej szerokie ranty i silikonowe wkładki ułatwiają podnoszenie potraw w porównaniu z zaokrąglonymi krawędziami patelni o tej samej wadze.
Szerokie boki mogą również utrudniać układanie tej patelni w szafce, ale jest ona nieco mniejsza od innych modeli, które widzieliśmy — ma 16,75 cala długości i 12 cali szerokości. Jeśli chcesz przygotować obiad na blasze dla czteroosobowej rodziny, możesz zdecydować się na większą powierzchnię.
Ten garnek nadaje się wyłącznie do mycia ręcznego, a krawędź między krawędzią a dnem garnka ma tendencję do gromadzenia resztek jedzenia i mydła, co wymaga dokładniejszego czyszczenia. Po włożeniu powłoki do innych garnków, wystąpiły zarysowania na niewielkiej części krawędzi.
Wreszcie, biorąc pod uwagę pełną cenę detaliczną, Le Creuset Large Pan jest najdroższą patelnią, jaką testowaliśmy. Jak wskazaliśmy przy okazji omawiania patelni Williams-Sonoma, jeśli chcesz mieć więcej niż jedną patelnię, koszt kolekcji może szybko wzrosnąć.
Istnieją trzy rozmiary blach do pieczenia: pełne, połówkowe i ćwierćdolarowe. W komercyjnych piekarniach i restauracjach można znaleźć pełne blachy. Typowa pełna blacha do pieczenia ma 26 cali długości, a kiedy przyniesiesz ją do domu, może się okazać, że jest za duża, aby zmieścić się w domowym piekarniku.
Gdy widzisz przepis na obiad przygotowywany na blasze, myślisz o połowie kartki papieru. Zazwyczaj mają około 18 cali długości, więc mieszczą się w większości szafek i piekarników, a jednocześnie nadal jest wystarczająco dużo miejsca, aby rozłożyć warzywa do pieczenia. Ćwierć blachy ma zwykle 13 cali długości i 9 cali szerokości, czyli jest nieco większa od kartki papieru do drukarki. Są przydatne, gdy chcesz upiec kilka papryk lub umieścić tackę ociekową pod rozmrożonym stekiem w lodówce.
W dziale z wypiekami możesz również natknąć się na foremki do rolad lub blachy do ciastek. Blachy do rolad, które wzięły swoją nazwę od deseru, mają zazwyczaj od jednej czwartej do połowy wielkości. Blachy do ciastek nie mają rantów jak blachy do pieczenia, ale zazwyczaj mają jedną podwyższoną stronę i trzy płaskie boki, aby umożliwić przepływ powietrza i łatwe wsuwanie szpatułki pod ciasteczka. Jednak wielu domowych piekarzy używa blach do pieczenia, aby uzyskać świetne rezultaty – więc poszliśmy o krok dalej i zrobiliśmy mnóstwo ciasteczek w ramach naszych testów. Oczywiście, aby mieć pewność, że dokładnie odtworzyliśmy warunki, w których można używać tych papierów.
Testowaliśmy patelnie przez kilka tygodni, aby sprawdzić ich trwałość. Umyliśmy każdą blachę i przygotowaliśmy trzy różne przepisy.
Piekliśmy ciasteczka Snickers na papierze pergaminowym (ważyliśmy ciasto na każde ciasteczko, aby zachować ich równomierne rozłożenie), aby sprawdzić równomierność rozprowadzenia ciepła i zrumienienia. Pieczemy marchewki w wysokiej temperaturze, aby sprawdzić, czy się nie odkształcą i czy zrumienione kawałki nie przywierają do dna patelni podczas czyszczenia. Napowietrzamy również pomidorki koktajlowe, aby sprawdzić, czy sok nie odbarwi patelni i czy będzie można go łatwo zebrać.
Myjemy blachy ręcznie lub płuczemy miękką gąbką i płynem do mycia naczyń, a następnie myjemy je w zmywarce zgodnie z zaleceniami producenta. Zauważyliśmy, czy trudno było usunąć brązowe wióry, czy pod krawędziami gromadziło się jedzenie lub mydło oraz czy po umyciu pojawiały się zarysowania lub plamy. Gdy blachy były już czyste i ostygły, kładliśmy je płasko na blacie, aby sprawdzić, czy na skutek ciepła nie odkształciły się.
Przyjrzeliśmy się konstrukcji, materiałom i wadze każdej patelni. Sprawdziliśmy, czy teksturowane powierzchnie będą przeszkadzać w pieczeniu lub czyścić. Jeśli patelnia jest pokryta materiałem zapobiegającym przywieraniu, zastanawialiśmy się również, czy będzie to miało wpływ na pieczenie i czyszczenie. Wyjęliśmy też każdą patelnię z piekarnika tylko jedną ręką (z uchwytem do garnków), aby sprawdzić, czy trudno będzie ją podnieść lub przenieść w kuchni, gdy będzie w pełni rozgrzana.
Następnie porównaliśmy wydajność każdej patelni i wzięliśmy pod uwagę wszystkie czynniki, łącznie z ceną, aby wybrać patelnię, którą polecamy.
Ta aluminiowa forma do pieczenia jest piękna – wyróżnia się na tle innych form srebra i złota. Wybraliśmy maliny (jasnoróżowy) – a także borówki (niebieski) i brokuły (zielony) – nieprzywierająca ceramiczna powierzchnia świeci.
Ze wszystkich patelni, które testowaliśmy, Holy Sheet (łapiesz, o co chodzi?) oferuje najwięcej miejsca do gotowania (nieco więcej niż patelnie Oxo i Williams Sonoma), gdy próbujesz wcisnąć do niej pojedynczą porcję jedzenia. Jest to ważna warstwa, gdy jest dużo warzyw. Waży 2 funty, więc potrzeba trochę siły w nadgarstkach, aby podnieść załadowaną patelnię z piekarnika jedną ręką.
Patelnia nagrzewa się równomiernie, nie odkształcając się. Marchewki i pomidory były wyraźnie upieczone, ale brakowało im koloru i lekkiego zwęglenia, jakie mają nasze ulubione modele. Powierzchnia nieprzywierająca szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku soku pomidorowego na patelni, nie odparowując i nie pozostawiając przypalonych śladów na powierzchni. Ciasteczka są lekkie i puszyste, a także mają przyjemną konsystencję.
Producent twierdzi, że naczynie można myć w zmywarce, jednak ze względu na powłokę zapobiegającą przywieraniu, lepiej myć je ręcznie. Olej i suszone skórki pomidorów bez problemu odeszły z powierzchni naczynia, chociaż po kilku myciach w piekarniku pozostały na nim jeszcze drobne przebarwienia.
Stalowe patelnie Checkered Chef – wyposażone w ruszty – wyglądają dokładnie jak patelnie, których można spodziewać się w piekarniach i restauracjach. Brak pieczątki lub wyraźnego oznaczenia marki sprawia, że ​​mamy nadzieję, że to właśnie tego rodzaju naczynia do pieczenia przypadną ludziom do gustu, ale nie pamiętamy dokładnie, jak trafiły do ​​kuchni.
Nadzieja ta prysła już przy pierwszym teście z pomidorami, gdy prawa przednia część patelni przechyliła się (powróciła kilka minut po wyjęciu z piekarnika). Sok pomidorowy zebrał się po drugiej stronie, a na patelni była duża ilość przypalonej skórki, która odkleiła się po szybkim płukaniu.
Marchewki miały ładny kolor, a ciasteczka były równe, choć nieco bardziej płaskie niż w przypadku pozostałych partii. Jest to jedna z niewielu patelni, którą można myć w zmywarce, ale po kilku użyciach niewielkie zarysowania na górze i przetarcia na bokach patelni mogą budzić obawy co do jej trwałości.
Zaraz po wyjęciu z pudełka półotwarta patelnia Oxo waży nieco ponad 2 funty, co czyni ją jedną z najcięższych patelni, jakie kiedykolwiek testowaliśmy. Jednak w piekarniku nagrzanym do 230°C prawa strona nierdzewnej patelni uległa znacznemu odkształceniu.
W efekcie sok pomidorowy zbierał się po lewej stronie, przez co niektóre pomidory były sczerniałe, a inne lekko ugotowane w soku. Pozytywem jest to, że podwinięte krawędzie skutecznie odprowadzają sok.
W niższych temperaturach patelnia sprawdza się dobrze: pieczone marchewki lekko się przypalają, a snickersy pieką się równomiernie (i są bardziej chrupiące niż ciasteczka w innych patelniach). Patelnia była gorąca w dotyku przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Funkcja podtrzymywania ciepła świetnie nadaje się do utrzymywania ciepła pieczonych warzyw, ale musimy pilnować ciasteczek, aby nie przyrumieniły się zbytnio od spodu.
Chociaż ceramiczna powierzchnia zapobiegająca przywieraniu – w wyrazistym złotym kolorze podobnym do patelni Williams Sonoma – jest łatwa do czyszczenia, ponieważ przypalone kawałki wystarczy delikatnie wyszorować, tłuszcz gromadzi się w małych rowkach między rombowymi wzorami na dnie garnka.
Ta aluminiowa patelnia jest umiarkowanej wagi, waży nieco ponad 1,8 funta – jest wytrzymała, ale nie sprawia wrażenia trudnej do podnoszenia. Jest o około pół funta cięższa i droższa od patelni Nordic Ware.
Dodatkowy ciężar nie uchronił patelni przed odkształcaniem się w wyższych temperaturach, chociaż odzyskała ona swój pierwotny kształt, ponieważ ciepło szybko się rozproszyło po wyjęciu z piekarnika. Odkształcanie się oznacza, że ​​pomidory i marchewki przypiekają się i zwęglają nierównomiernie. Patelnia pozwoliła na zrumienienie ciasteczek, nie przypalając ich.
Po kilku myciach w zlewie z płynem do mycia naczyń i nieścierną gąbką, na niepowlekanej powierzchni pojawiły się zarysowania i część połysku została utracona.
Ta lekka aluminiowa patelnia ma zewnętrzną powłokę w kolorze ombre z ciemnoszarą powłoką zapobiegającą przywieraniu, która rozciąga się aż do błyszczących aluminiowych boków i zaokrąglonych krawędzi powyżej dna. Przemyślana konstrukcja daje mieszane efekty.
Patelnia lekko się odkształciła w połowie temperatury 230°C (maksymalna dopuszczalna temperatura), ale szybko powróciła do pierwotnego kształtu, gdy tylko ostygła. Na nieprzywierającej powierzchni łatwo o przypalenia i ślady na skórkach pomidorów.
Lepiej sprawdzają się w nieco niższych temperaturach. Spód snickersów jest zawsze brązowy, co wskazuje na równomierne rozłożenie ciepła. Gdy wyjęliśmy marchewki z piekarnika, już się karmelizowały.