Treść jest tworzona przez zespół redakcyjny CNN Underscored, który pracuje niezależnie od redakcji CNN.Możemy otrzymywać prowizje za zakupy za pośrednictwem linków w naszej witrynie.Dowiedz się więcej
Patelnia – znana również jako patelnia – to uniwersalna patelnia, idealna do smażenia bekonu, pieczenia warzyw, przygotowywania pełnoziarnistego obiadu, a nawet robienia ciastek. Można ich nawet używać jako tace do przenoszenia mięsa na grilla lub jako pokrywki do garnków.
Patelnie są wykonane z różnych metali, z teksturowanymi powierzchniami w różnych kolorach, z powłoką nieprzywierającą lub bez. Upiekliśmy kilka funtów marchwi i pomidorów na 10 różnych patelniach i upiekliśmy dziesiątki snickersów, aby znaleźć odpowiednią opcję dla siebie. Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze formy do pieczenia.
W naszych testach trwałe, niedrogie niepowlekane aluminiowe patelnie Nordic Ware działały równie dobrze jak droższe patelnie i pozostały płaskie bez wypaczeń, nawet powyżej ich znamionowej temperatury.
Atrakcyjna Willams-Sonoma ma prawdziwą nieprzywierającą powłokę, która zapobiega wypaczaniu się nawet w wysokich temperaturach i można ją myć w zmywarce, co ułatwia czyszczenie.
Niskoprofilowe patelnie Le Creuset ze stali węglowej z jasnopomarańczowymi uchwytami są idealne do pieczenia warzyw i mają szerokie krawędzie ułatwiające wyjmowanie z piekarnika.
Nordic Ware zdobyło wiele pochwał w Internecie i nie bez powodu: zapewnia doskonałą równowagę między funkcjonalnością a formą. Niczym klasyczna patelnia na imprezę piżamową, aluminiowa patelnia jest lekka jak piórko i twarda jak deska. Ale co sprawia, że ​​nie wymaga wysiłku? To jedna z najtańszych patelni, jakie testowaliśmy.
Połówki arkuszy Nordic Ware mają temperaturę zaledwie 400 stopni Fahrenheita, ale nie wypaczają się nawet w temperaturze 450 stopni Fahrenheita. Możliwe wyjaśnienie? Obrzeże garnka jest wewnętrznie wzmocnione galwanizowanym drutem stalowym, który pomaga zachować jego kształt.
Dno patelni pozostaje płaskie na ogniu, co doskonale zapobiega staczaniu się pomidorów lub przesuwaniu się ciastek w jednym kierunku. Wytłoczone logo na dnie patelni jest lekko wypukłe, dzięki czemu zbiera trochę soku pomidorowego i tłuszczu.
Patelnia nadała marchewce piękny zwęglony kolor, a pieczone pomidory nie pozostawiły ciemnej skórki. Ciastka pieczą się równomiernie, a od spodu są złocistobrązowe. Nie ma gorących miejsc, a szybkie schłodzenie patelni sprawia, że ​​ciasteczka nie stają się zbyt chrupiące.
Niepowlekane powierzchnie należy myć ręcznie;jednak brązowe wióry schodzą wodą i gąbką z mydłem. Istnieją drobne rysy i niewielkie przebarwienia, ale nie ma to wpływu na działanie patelni.
Ta patelnia zbiera najwyższe noty jak na pieczone pomidory i wygląda na dobrze wysmażoną. Patelnie Williams Sonoma można myć w zmywarce, ale dzięki efektywnej nieprzywierającej powierzchni można je łatwo wyszorować.
Jeśli pieczesz już od jakiegoś czasu, trudno oprzeć się srebrnym patelniom, które nie są matowe ani błyszczące. Stalowa patelnia pokryta złotem jest ostra jak brzytwa – blacha do pieczenia, którą można prosto z piekarnika przenieść na stół. Upewnij się jednak, że masz dobry statyw, ponieważ ta patelnia doskonale utrzymuje ciepło.
Połówki Goldtouch Pro nigdy się nie wypaczają. To jeden z nielicznych modeli dostępnych od razu po wyjęciu z pudełka. Co więcej, działa znakomicie — jakby wykonał wszystkie powierzone mu zadania. Środek i boki marchewki zarumieniły się równomiernie, a ciasteczka były złocistobrązowe, ale nie były zbyt ciemne od spodu.
Nieprzywierająca powłoka ułatwia nabieranie marchewki i pomidorów. Można myć w zmywarce, wystarczy minuta delikatnego szorowania i powierzchnia jest czysta.
Goldtouch Pro waży około 3 funtów, co sumuje się podczas dostarczania jedzenia. Zdecydowanie możemy to odczuć w porównaniu z lżejszymi arkuszami, jeśli gotujesz kilka funtów udek z kurczaka, będziesz potrzebować trochę siły ramienia i zdecydowanie potrzebujesz dwóch rąk, aby wyjąć ten arkusz z piekarnika.
Kąt boków sprawia, że ​​kiedy pieczemy marchewki, w rogach zostaje trochę oleju, a wewnętrzne wypukłości pod krawędziami mogą nieco utrudniać odlewanie rzeczy, takich jak tłuszcz z bekonu.
Opierając się na samej doskonałej wydajności, Williams-Sonoma Goldtouch z łatwością byłby naszym najlepszym wyborem, gdyby nie jego waga i cena – uważamy, że większość domowych kucharzy i piekarzy wolałaby kilka lżejszych, tańszych talerzy do pieczeni. Ale ci, którzy szukają patelni, która służy również jako taca, mogą uznać ją za wartą dodatkowej inwestycji.
Duża patelnia Le Creuset to gładka patelnia z powłoką nieprzywierającą i szerokimi uchwytami od marki znanej z patelni do grillowania i żeliwnych naczyń kuchennych — doskonałego narzędzia do pieczenia warzyw. Równomiernie się nagrzewa i jest wystarczająco stylowa, by stać się centralnym elementem stołu jadalnego.
Ciemna patelnia ze stali węglowej z pomarańczowym silikonowym uchwytem jest tak charakterystyczna, jak jasnoróżowa patelnia do pieczenia Great Jones. Stylowa patelnia pozwala również na pięknie pieczone warzywa.
Marchewki skarmelizowały się w miejscu, w którym stykały się z patelnią, a snickers zrumieniły się na spodzie, nie przypalając. Nieprzywierająca powierzchnia ułatwia wyjmowanie pomidorów i ciastek. Powierzchnię można wyczyścić kilkoma ruchami gąbki.
Przy wadze dwóch funtów ta patelnia jest zdecydowanie ciężka, ale szerokie brzegi i silikonowe wkładki są łatwiejsze do podniesienia niż niektóre zawinięte krawędzie patelni o tej samej wadze.
Szerokie boki mogą również utrudniać układanie tej patelni w szafce, ale ta patelnia jest nieco mniejsza niż inne modele, które widzieliśmy — ma 16,75 cala długości i 12 cali szerokości. Jeśli chcesz zrobić obiad na blasze dla czteroosobowej rodziny, możesz wybrać większą powierzchnię.
Ten garnek można myć tylko ręcznie, a krawędź między krawędzią a dnem garnka ma tendencję do zatrzymywania się resztek jedzenia i mydła, co wymaga dodatkowego czyszczenia. Po ułożeniu powłoki w innych garnkach powłoka porysowała się na niewielkiej części krawędzi.
Wreszcie, przy pełnej cenie detalicznej, duża patelnia Le Creuset jest najdroższą patelnią, jaką testowaliśmy. Jak już wspomnieliśmy, rozmawiając o patelniach Williams-Sonoma, ponieważ możesz chcieć mieć więcej niż jedną patelnię, koszt kolekcji może szybko się sumować.
Istnieją trzy rozmiary blach lub blach do pieczenia: pełne, połówki i ćwiartki. To, co można zobaczyć w komercyjnych piekarniach i restauracjach, to pełne patelnie. Typowa pełna blacha do pieczenia ma 26 cali długości, a kiedy przyniesiesz ją do domu, może się okazać, że jest zbyt duża, aby zmieścić się w domowym piekarniku.
Kiedy widzisz przepis na obiad z blachy, myślisz o połowie arkusza papieru. Zwykle mają około 18 cali długości i mieszczą się w większości szafek i piekarników, ale nadal mają dużo miejsca na rozłożenie warzyw do pieczenia. Ćwierć patelni ma zwykle 13 cali długości i 9 cali szerokości, czyli trochę więcej niż arkusz papieru do drukarki. Są przydatne, gdy chcesz upiec kilka papryczek lub trzymać tacę ociekową pod rozmrożonym stekiem w lodówce.
W alejce do pieczenia można również natknąć się na formy do bułek z galaretką lub blachy do ciastek. Blachy do bułek, które biorą swoją nazwę od deseru, mają zwykle rozmiar od ćwierć do połowy. Blachy do ciastek nie mają krawędzi takich jak blachy do pieczenia, ale zamiast tego mają zwykle jedną uniesioną stronę i trzy płaskie strony, aby umożliwić przepływ powietrza, a szpatułka łatwo wślizguje się pod ciastkami. Jednak wielu domowych piekarzy używa blach do pieczenia do robienia ciastek z doskonałymi wynikami – więc poszliśmy o krok dalej i zrobiliśmy tonę ciastek w ramach naszych testów . Oczywiście, aby upewnić się, że dokładnie odtworzyliśmy warunki, w jakich te papiery mogą być używane.
Poddaliśmy patelnie kilkutygodniowemu testowi, aby sprawdzić ich wytrzymałość. Umyliśmy każdy arkusz i przygotowaliśmy trzy różne przepisy.
Upiekliśmy ciasteczka Snickers na papierze pergaminowym (ważymy ciasto na każde ciastko, aby były jak najbardziej równe), aby sprawdzić równomierność rozprowadzenia ciepła i zarumienienia. Pieczemy marchewki na dużym ogniu, aby sprawdzić, czy się nie wypacza i czy przyrumienione kawałki nie przyklejają się do dna patelni podczas procesu czyszczenia. Pomidorki koktajlowe ugotowaliśmy również w bąbelki, aby zobaczyć, czy soki odbarwią patelnię i będą łatwe do powstrzymania.
Prześcieradła pierzemy ręcznie lub płuczemy nieścierną gąbką i mydłem do naczyń, a następnie przepuszczamy je przez zmywarkę zgodnie z zaleceniami producenta. Zauważyliśmy, że brązowe wióry były trudne do usunięcia, czy jedzenie lub mydło nie dostały się pod krawędzie i czy po umyciu pojawiły się zadrapania lub plamy. Gdy patelnie są czyste i chłodne, kładziemy je płasko na blacie, aby zobaczyć, czy nie mają zdeformowanych kształtów od ciepła.
Przyjrzeliśmy się projektowi, materiałom i wadze każdej patelni. Sprawdziliśmy teksturowane powierzchnie, aby sprawdzić, czy przeszkadzają w procesie gotowania lub czy utrudniają czyszczenie. Jeśli jest pokryta materiałem nieprzywierającym, zastanawialiśmy się również, czy wpłynie to na pieczenie i czyszczenie. Każdą patelnię wyjmowaliśmy również z piekarnika tylko jedną ręką (za pomocą uchwytu), aby sprawdzić, czy w pełni nagrzaną patelnię trudno było podnieść lub przenieść w kuchni.
Następnie porównaliśmy wydajność każdej patelni i zważyliśmy wszystkie czynniki wraz z ceną, aby określić naszą zalecaną patelnię.
Ta aluminiowa forma do pieczenia jest piękna – wyróżnia się na stosie srebra i złota. Zdecydowaliśmy się na maliny (jasny róż) – a także jagody (niebieski) i brokuły (zielony) – nieprzywierająca powierzchnia ceramiczna świeci.
Spośród wszystkich patelni, które testowaliśmy, Holy Sheet (łapiesz, o co chodzi?) oferuje najwięcej miejsca do gotowania (nieco więcej niż patelnie Oxo i Williams Sonoma), gdy próbujesz wcisnąć ją za jednym razem.
Patelnia nagrzewa się równomiernie bez wypaczania. Marchewka i pomidory były oczywiście upieczone, ale brakowało im trochę koloru i lekkiego zwęglenia naszych ulubionych modeli. Nieprzywierająca powierzchnia sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku soku pomidorowego na patelni, nie odparowując i nie pozostawiając śladów przypalenia na powierzchni. Ciasteczka są lekkie i puszyste i dobrze się je przeżuwa.
Producent twierdzi, że nadaje się do mycia w zmywarce, ale ze względu na nieprzywierającą powłokę sensowne jest mycie ręczne. Olej i suszone skórki pomidorów schodziły z powierzchni bez problemu, chociaż po kilku uruchomieniach piekarnika nadal były lekkie przebarwienia.
Patelnie ze stali nierdzewnej The Checkered Chef – w komplecie z drucianymi stojakami – wyglądają dokładnie tak, jak patelnie, których można się spodziewać w kuchniach piekarni i restauracji. Brak pieczątki lub oczywistego oznakowania sprawia, że ​​mamy nadzieję, że to może być rodzaj pieczenia, który ludzie lubią, ale nie bardzo pamiętają, jak dostał się do kuchni.
Nadzieja ta prysła przy pierwszym teście z pomidorami, kiedy prawa przednia połowa patelni się podniosła (po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika wróciła). Sok pomidorowy zebrał się po drugiej stronie, a na patelni było dużo spalonej skórki, która rozluźniła się po szybkim spłukaniu.
Marchewki były ładnie wybarwione, a ciastka równe, choć nieco bardziej płaskie niż pozostałe partie. Jest to jedna z nielicznych patelni, które można myć w zmywarce, ale już po kilku użyciach lekkie zarysowanie na wierzchu i przetarcie na bokach patelni może budzić obawy co do trwałości.
Zaraz po wyjęciu z pudełka półotwarta patelnia Oxo waży nieco ponad 2 funty, co czyni ją jedną z najcięższych patelni, jakie testowaliśmy. Ale w piekarniku o temperaturze 450 ° F prawa strona patelni ze stali nierdzewnej znacznie się wypaczyła.
W rezultacie sok pomidorowy zebrał się po lewej stronie, pozostawiając niektóre pomidory poczerniałe, podczas gdy inne były lekko ugotowane w soku. Plusem jest to, że zawinięte brzegi skutecznie zarządzają sokami.
W niższych temperaturach patelnia dobrze się sprawdza: pieczone marchewki trochę się zwęglają, a snickers piecze się równomiernie (i jest bardziej chrupiący niż herbatniki w innych patelniach). Patelnia była jeszcze gorąca w dotyku przez kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Funkcja utrzymywania ciepła jest świetna do utrzymywania ciepła pieczonych warzyw, ale musimy pilnować ciasteczek, aby upewnić się, że nie przyrumienią się zbytnio od spodu.
Podczas gdy ceramiczna powierzchnia zapobiegająca przywieraniu – uderzający złoty kolor, podobny do patelni Williams Sonoma – jest łatwa do czyszczenia, ponieważ przypalone kawałki wystarczy delikatnie szorować, tłuszcz zostaje uwięziony w małych rowkach między wzorami rombów na dnie garnka.
Ta aluminiowa patelnia ma umiarkowaną wagę i waży nieco ponad 1,8 funta – jest solidna, ale nie sprawia wrażenia trudnej do podniesienia. Jest o około pół funta cięższa i droższa niż patelnie Nordic Ware.
Dodatkowa waga nie powstrzymała patelni przed wypaczaniem się w wyższych temperaturach, chociaż odzyskała swój pierwotny kształt, ponieważ ciepło szybko się rozpraszało po opuszczeniu piekarnika. Wypaczenie oznacza, że ​​przysmażenie i zwęglenie pomidorów i marchwi jest trochę nierówne. Patelnia zrobiła rumiane ciasteczka bez ich przypalania.
Po kilku wirowaniach w zlewie z mydłem do naczyń i nierysującą gąbką, na niepowlekanej powierzchni pojawiły się rysy i straciła część połysku.
Ta lekka aluminiowa patelnia ma zewnętrzną powłokę ombré z ciemnoszarą nieprzywierającą powłoką, która rozciąga się aż do błyszczących aluminiowych boków i zawiniętych krawędzi nad dnem. Sprytna konstrukcja daje różne rezultaty.
Patelnia lekko się wypaczyła w temperaturze 450 stopni Fahrenheita (maksymalna temperatura), ale szybko powróciła do swojego pierwotnego kształtu, ponieważ szybko się ochłodziła. Nieprzywierająca powierzchnia jest podatna na przypalenia i łuski pomidorów.
Lepiej sprawdza się w nieco niższych temperaturach. Spód snickersa jest zawsze brązowy, co wskazuje na równomierne rozprowadzenie ciepła. Gdy wyjęliśmy marchewki z piekarnika, już się karmelizowały.