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Uma chapa – também conhecida como chapa – é uma chapa versátil perfeita para fritar bacon, assar legumes, fazer um jantar completo na chapa e até fazer biscoitos.
As panelas são feitas de uma variedade de metais, com superfícies texturizadas em uma variedade de cores, com ou sem revestimento antiaderente. Assamos alguns quilos de cenouras e tomates em 10 panelas diferentes e assamos dezenas de biscoitos para encontrar a opção certa para você. Continue lendo para descobrir as melhores assadeiras.
Em nossos testes, as panelas de alumínio sem revestimento Nordic Ware duráveis ​​e acessíveis tiveram um desempenho tão bom quanto as panelas mais caras e permaneceram planas sem empenar, mesmo acima de sua temperatura nominal.
O atraente Willams-Sonoma tem um verdadeiro revestimento antiaderente que evita o empenamento mesmo em altas temperaturas e pode ser lavado na lava-louças para facilitar a limpeza.
As panelas Le Creuset de perfil baixo em aço carbono com cabo laranja brilhante são perfeitas para assar legumes e possuem bordas largas para facilitar a retirada do forno.
A Nordic Ware ganhou muitos elogios online e por um bom motivo: ela atinge um excelente equilíbrio entre função e forma.
As meias folhas da Nordic Ware são classificadas em apenas 400 graus Fahrenheit, mas não deformam mesmo a 450 graus Fahrenheit. Uma possível explicação? A borda da panela é reforçada internamente com arame de aço galvanizado, o que ajuda a manter sua forma.
O fundo da panela fica plano no fogo, o que é ótimo para evitar que os tomates rolem ou os biscoitos deslizem em uma direção. O logotipo em relevo no fundo da panela é ligeiramente levantado, então ele pega um pouco de suco de tomate e gordura.
A assadeira deu às cenouras um belo tostado e aos tomates assados ​​sem deixar a pele escurecida. Os biscoitos cozinham uniformemente e o fundo fica dourado. Não há pontos quentes e o resfriamento rápido da assadeira faz com que os biscoitos não fiquem muito crocantes.
Superfícies não revestidas devem ser lavadas à mão;no entanto, as lascas marrons saem com água e uma esponja com sabão. Há alguns arranhões menores e uma leve descoloração, mas isso não afeta o desempenho da panela.
Esta chapa recebe as melhores notas para tomates assados ​​e parece que está bem passada. As panelas Williams Sonoma podem ser lavadas na lava-louças, mas a superfície antiaderente eficaz significa que você pode esfregá-las facilmente.
Se você estiver assando por um tempo, as panelas de prata que não são opacas ou brilhantes são difíceis de resistir. A panela de aço aluminizado com ouro é afiada - uma assadeira que vai direto do forno para a mesa. Certifique-se de ter um bom tripé, pois esta panela é uma maravilha para manter o calor.
As meias-folhas Goldtouch Pro nunca deformam.
O revestimento antiaderente facilita a escavação de cenouras e tomates. Embora possa ser lavado na lava-louças, basta esfregar suavemente por um minuto e a superfície estará limpa.
O Goldtouch Pro pesa cerca de 3 libras, o que aumenta à medida que você entrega a comida. Definitivamente, podemos sentir isso em comparação com as folhas mais leves, se você estiver cozinhando alguns quilos de coxas de frango, precisará de força nos braços e definitivamente precisará de duas mãos para tirar esta folha do forno.
O ângulo dos lados significa que quando assamos as cenouras, um pouco de óleo é deixado nos cantos, e as saliências internas abaixo das bordas podem tornar um pouco mais difícil derramar coisas como gordura de bacon.
Com base apenas em seu excelente desempenho, o Williams-Sonoma Goldtouch seria facilmente nossa melhor escolha, se não fosse por seu peso e preço - achamos que a maioria dos cozinheiros e padeiros domésticos preferiria alguns pratos de assados ​​mais leves e baratos.
A Panela Grande Le Creuset é uma frigideira lisa antiaderente com alças largas de uma marca conhecida por suas frigideiras e panelas de ferro fundido - uma ótima ferramenta para assar vegetais. Aquece uniformemente e tem estilo suficiente para ser a peça central da sua mesa de jantar.
A panela de aço carbono escuro com alça de silicone laranja é tão distinta quanto a assadeira rosa brilhante de Great Jones. A panela elegante também faz legumes assados ​​lindamente.
As cenouras caramelizaram onde tocaram na panela, enquanto os salgadinhos douraram no fundo sem queimar. A superfície antiaderente facilita a remoção de tomates e biscoitos. A superfície pode ser limpa com apenas alguns golpes com uma esponja.
Com dois quilos, esta panela é definitivamente pesada, mas as bordas largas e as inserções de silicone são mais fáceis de pegar do que algumas das bordas enroladas em uma panela do mesmo peso.
Os lados largos também podem tornar esta panela mais difícil de empilhar em um armário, mas esta panela é um pouco menor do que os outros modelos que vimos - 16,75 polegadas de comprimento e 12 polegadas de largura.
Este pote é lavável apenas à mão, e a borda entre a borda e o fundo do pote tende a ficar presa com restos de comida e sabão, exigindo limpeza extra. Depois de empilhar o revestimento em outros potes, o revestimento arranhou uma pequena parte da borda.
Por fim, com o preço total de varejo, a panela grande Le Creuset é a panela mais cara que testamos. Como apontamos quando falamos sobre as panelas Williams-Sonoma, como você pode querer ter mais de uma panela, o custo da coleção pode aumentar rapidamente.
Existem três tamanhos de assadeiras ou assadeiras: cheia, meia e um quarto. O que você vê em padarias e restaurantes comerciais são assadeiras cheias.
Quando você vê uma receita para um jantar de assadeira, pensa em meia folha de papel. Geralmente com cerca de 18 polegadas de comprimento, elas cabem na maioria dos armários e fornos, mas ainda têm muito espaço para espalhar seus vegetais para assar. Uma assadeira de um quarto geralmente tem 13 polegadas de comprimento e 9 polegadas de largura, um pouco maior do que uma folha de papel de impressão. Elas são úteis quando você quer assar alguns pimentões ou manter uma bandeja coletora sob um bife descongelado na geladeira.
Você também pode encontrar formas de rocambole ou assadeiras no corredor de cozimento.As bandejas de rocambole, que recebem o nome da sobremesa, geralmente têm entre um quarto e meio de tamanho.As assadeiras não têm bordas como as assadeiras, mas geralmente têm um lado elevado e três lados planos para permitir que o fluxo de ar e sua espátula deslizem facilmente sob seus biscoitos. No entanto, muitos padeiros caseiros usam assadeiras para fazer biscoitos com ótimos resultados - então fomos além e fizemos uma tonelada de biscoitos como parte de nosso teste. Só para fazer certeza de que reproduzimos com precisão as condições em que esses papéis podem ser usados, é claro.
Testamos as panelas durante algumas semanas para testar a durabilidade. Lavamos cada folha e fizemos três receitas diferentes.
Assamos biscoitos Snickers em papel manteiga (pesamos a massa de cada biscoito para mantê-los o mais uniforme possível) para testar a uniformidade da distribuição de calor e do escurecimento. Assamos as cenouras em fogo alto para verificar se há empenamento e se pedaços dourados grudaram no fundo da assadeira durante o processo de limpeza. Também borbulhamos os tomates cereja para ver se os sucos descoloririam a assadeira e seriam facilmente contidos.
Lavamos à mão ou enxáguamos os lençóis com uma esponja não abrasiva e detergente e passamos na lava-louças de acordo com as recomendações do fabricante. Notamos se lascas marrons eram difíceis de remover, se alimentos ou sabão ficavam presos nas bordas e se havia arranhões ou manchas após a lavagem. Depois que as panelas estão limpas e frias, as colocamos sobre a bancada para ver se há formas deformadas pelo calor.
Analisamos o design, os materiais e o peso de cada assadeira. Verificamos as superfícies texturizadas para ver se elas iriam interferir no processo de cozimento ou dificultar a limpeza. Se for revestida com um material antiaderente, também consideramos se isso afetaria o cozimento e a limpeza. Também tiramos cada assadeira do forno com apenas uma mão (com um pegador) para ver se era difícil levantar ou carregar uma assadeira cheia e quente na cozinha.
Em seguida, comparamos o desempenho de cada panela e pesamos todos os fatores, juntamente com o preço, para determinar nossa panela recomendada.
Esta assadeira de alumínio é linda – destacando-se em uma pilha de prata e ouro. Optamos por framboesas (rosa brilhante) – além de mirtilos (azul) e brócolis (verde) – a superfície de cerâmica antiaderente brilha.
De todas as panelas que testamos, a Folha Sagrada (você entendeu o trocadilho?) Oferece o maior espaço para cozinhar (ligeiramente maior que as panelas Oxo e Williams Sonoma) quando você tenta espremer uma única vez Esta é uma camada importante quando há muitos vegetais. Com 2 libras, é preciso um pouco de força no pulso para levantar uma panela carregada do forno com uma mão.
A frigideira aquece uniformemente sem empenar. As cenouras e os tomates estavam obviamente assados, mas faltava um pouco da cor e um pouco de carbonização dos nossos modelos favoritos. A superfície antiaderente funciona especialmente bem para o suco de tomate na frigideira sem evaporar e deixar marcas de queimadura na superfície. Os biscoitos são leves e fofos e têm uma boa mastigação.
O fabricante diz que pode ser lavado na máquina de lavar louça, mas por causa do revestimento antiaderente, faz sentido lavá-lo à mão. O óleo e as cascas de tomate seco saíram da superfície sem esforço, embora ainda houvesse uma leve descoloração após algumas execuções no forno.
As panelas de aço inoxidável do Chequered Chef - completas com gradinhas - se parecem com as que você esperaria encontrar em cozinhas de padarias e restaurantes.
Essa esperança foi frustrada no primeiro teste de tomate, quando a metade frontal direita da panela se ergueu (ela voltou alguns minutos depois de ser retirada do forno).
As cenouras estavam bem coloridas e os biscoitos uniformes, embora um pouco mais planos do que os outros lotes. Esta é uma das poucas panelas que podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas depois de apenas alguns usos, um leve arranhão na parte superior e desgaste nas laterais da panela podem aumentar as preocupações com a durabilidade.
Assim que sai da caixa, o Oxo semi-aberto pesa pouco mais de 2 libras, tornando-o uma das panelas mais pesadas que testamos. Mas em um forno de 450 ° F, o lado direito da panela de aço inoxidável entortou significativamente.
Como resultado, o suco de tomate se acumulou à esquerda, deixando alguns tomates escurecidos enquanto outros foram levemente cozidos no suco. No lado positivo, as bordas enroladas administram os sucos com eficiência.
Em temperaturas mais baixas, a panela funciona bem: as cenouras assadas ficam um pouco carbonizadas e os snickers assam uniformemente (e mais crocantes do que os biscoitos em outras panelas). A panela ainda estava quente ao toque por alguns minutos depois de sair do forno.
Enquanto a superfície antiaderente de cerâmica - uma cor dourada marcante semelhante a uma panela Williams Sonoma - é fácil de limpar porque os pedaços queimados só precisam ser esfregados suavemente, a graxa fica presa nas pequenas ranhuras entre os padrões de diamante no fundo da panela.
Esta panela de alumínio tem um peso moderado com pouco mais de 1,8 libras - resistente sem parecer difícil de levantar. É cerca de meio quilo mais pesada e mais cara do que as panelas da Nordic Ware.
O peso extra não impediu que a panela empenasse em temperaturas mais altas, embora recuperasse sua forma original porque o calor se dissipou rapidamente assim que saiu do forno. Empenamento significa que o tostado e queimado nos tomates e cenouras é um pouco irregular. A panela fez biscoitos dourados sem queimá-los.
Depois de algumas rotações na pia com detergente e uma esponja não abrasiva, a superfície não revestida apresentou alguns arranhões e perdeu parte do brilho.
Esta panela de alumínio leve tem um exterior ombré com um revestimento antiaderente cinza escuro que se estende até as laterais de alumínio brilhante e bordas laminadas acima do fundo. O design inteligente produz resultados mistos.
A panela entortou ligeiramente no meio de 450 graus Fahrenheit (sua classificação máxima de temperatura), mas rapidamente voltou à sua forma original à medida que esfriava rapidamente. A superfície antiaderente é propensa a marcas de queimadura e cascas de tomate.
Tem um desempenho melhor em temperaturas um pouco mais frias. O fundo dos snickers fica sempre marrom, indicando que o calor está bem distribuído. Quando tiramos as cenouras do forno, elas já estavam caramelizando.