Контент создается редакционной группой CNN Underscored, которая работает независимо от редакции CNN. Мы можем получать комиссионные, когда вы совершаете покупки по ссылкам на нашем веб-сайте.Узнать больше
Сковорода, также известная как сковорода, — это универсальная сковорода, которая идеально подходит для жарки бекона, запекания овощей, приготовления полноценного обеда на сковороде и даже выпечки печенья. Их даже можно использовать в качестве подносов для подачи мяса на гриль или в качестве крышек для кастрюль в крайнем случае.
Сковороды изготавливаются из различных металлов, с текстурированной поверхностью разных цветов, с антипригарным покрытием или без него. Мы запекли несколько фунтов моркови и помидоров на 10 разных сковородах и запекли десятки чипсов «Сникерс», чтобы найти подходящий вариант для вас. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших формах для выпечки.
В ходе наших испытаний прочные и доступные по цене алюминиевые сковороды Nordic Ware Uncoated продемонстрировали такие же высокие показатели, как и более дорогие сковороды, оставаясь ровными и не деформируясь даже при превышении номинальной температуры.
Привлекательная модель Willams-Sonoma имеет настоящее антипригарное покрытие, которое не деформируется даже при высоких температурах и легко очищается в посудомоечной машине.
Низкопрофильные сковороды Le Creuset из углеродистой стали с ярко-оранжевыми ручками идеально подходят для запекания овощей и имеют широкие бортики для удобства извлечения из духовки.
Nordic Ware заслужила множество похвал в Интернете, и на то есть веская причина: она представляет собой превосходный баланс функциональности и формы. Как классика пижамных вечеринок, алюминиевая сковорода легкая, как перышко, и прочная, как доска. Но что делает ее легкой? Это одна из самых дешевых сковород, которые мы тестировали.
Полулисты Nordic Ware рассчитаны на температуру всего 400 градусов по Фаренгейту, но не деформируются даже при 450 градусах по Фаренгейту. Возможное объяснение? Ободок горшка изнутри армирован оцинкованной стальной проволокой, что помогает сохранять его форму.
Дно сковороды остается ровным на огне, что отлично предотвращает скатывание помидоров или скольжение печенья в одном направлении. Тисненый логотип на дне сковороды слегка приподнят, поэтому на него попадает томатный сок и жир.
Сковорода придала моркови прекрасную поджаристость, а помидорам — жареную корочку, не оставив темной кожицы. Печенье пропекается равномерно, а нижняя часть становится золотисто-коричневой. Нет никаких горячих пятен, а быстрое охлаждение сковороды означает, что печенье не становится слишком хрустящим.
Поверхности без покрытия следует мыть вручную, однако коричневые сколы удаляются водой и мыльной губкой. Имеются небольшие царапины и небольшое изменение цвета, но это не влияет на эксплуатационные характеристики сковороды.
Эта сковорода получила высшие оценки за жареные томаты и выглядит так, будто ее хорошо прожарили. Сковороды Williams Sonoma можно мыть в посудомоечной машине, но эффективное антипригарное покрытие означает, что вы можете легко очистить их.
Если вы уже давно занимаетесь выпечкой, то вам будет трудно устоять перед серебряными формами, которые не тусклые и не блестят. Стальная форма с золотым алюминием острая как бритва — противень можно ставить прямо из духовки на стол. Однако убедитесь, что у вас есть хороший штатив, так как эта форма прекрасно сохраняет тепло.
Противни Goldtouch Pro половинной формы никогда не деформируются. Это одна из немногих моделей, доступных сразу из коробки. Более того, она выполняет свою работу блестяще — как будто ей поручили все возложенные на нее задачи. Середина и бока моркови равномерно подрумянились, а печенье стало золотисто-коричневым, не слишком потемнев снизу.
Антипригарное покрытие облегчает чистку моркови и помидоров. Его можно мыть в посудомоечной машине, но всего минута аккуратного мытья — и поверхность будет чистой.
Goldtouch Pro весит около 3 фунтов, что увеличивается, когда вы доставляете еду. Мы определенно можем это почувствовать по сравнению с более легкими противнями: если вы готовите несколько фунтов куриных бедрышек, вам понадобятся сильные руки и, безусловно, обе руки, чтобы достать этот противень из духовки.
Угол наклона сторон означает, что при обжаривании моркови в углах остается немного масла, а внутренние выступы под краями могут немного затруднить сливание жира, например, от бекона.
Если судить только по его превосходным характеристикам, то Williams-Sonoma Goldtouch легко стала бы нашим фаворитом, если бы не его вес и цена — мы думаем, что большинство домашних поваров и пекарей предпочли бы более легкие и недорогие противни для жаркого. Но те, кто ищет сковороду, которая также может служить противнем, могут посчитать, что она стоит дополнительных вложений.
Большая сковорода Le Creuset — это гладкая антипригарная сковорода с широкими ручками от бренда, известного своими сковородами-гриль и чугунной посудой. Она отлично подходит для запекания овощей. Она равномерно нагревается и достаточно стильная, чтобы стать центральным элементом вашего обеденного стола.
Темная сковорода из углеродистой стали с оранжевой силиконовой ручкой так же необычна, как и ярко-розовая форма для выпечки Great Jones. На этой стильной сковороде также можно прекрасно запечь овощи.
Морковь карамелизировалась там, где соприкоснулась со сковородой, а сникерсы подрумянились на дне, не пригорев. Антипригарное покрытие позволяет легко снимать помидоры и печенье. Поверхность можно очистить всего несколькими движениями губки.
При весе в два фунта эта сковорода определенно тяжелая, но широкие бортики и силиконовые вставки легче поднимать, чем некоторые закругленные края на сковороде того же веса.
Широкие стенки также могут затруднить размещение этой сковороды в шкафу, но эта сковорода немного меньше других моделей, которые мы видели — 16,75 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину. Если вы хотите приготовить ужин на противне для семьи из четырех человек, вам, возможно, стоит выбрать большую площадь поверхности.
Эту кастрюлю можно мыть только вручную, а граница между ободом и дном кастрюли имеет тенденцию забиваться остатками пищи и мылом, что требует дополнительной очистки. После того, как покрытие было помещено в другие кастрюли, на небольшом участке края покрытия образовались царапины.
Наконец, по полной розничной цене большая сковорода Le Creuset — самая дорогая из протестированных нами сковород. Как мы уже отмечали, когда говорили о сковородах Williams-Sonoma, поскольку вам может понадобиться больше одной сковороды, стоимость коллекции может быстро вырасти.
Существует три размера противней или форм для выпечки: полные, половинные и четвертные. Те, что вы видите в коммерческих пекарнях и ресторанах, — это полные формы. Длина типичной полной формы для выпечки составляет 26 дюймов, и когда вы принесете ее домой, вы можете обнаружить, что она слишком большая для вашей домашней духовки.
Когда вы видите рецепт ужина в противне, вы представляете себе половину листа бумаги. Обычно они имеют длину около 18 дюймов, помещаются в большинство шкафов и духовок, но при этом на них еще достаточно места, чтобы разложить овощи для запекания. Четверть противня обычно имеет длину 13 дюймов и ширину 9 дюймов, что немного больше листа бумаги для принтера. Они удобны, когда вы хотите запечь несколько перцев или поставить поддон для сбора жира под размороженным в холодильнике стейком.
В отделе выпечки вы также можете встретить формы для рулетов с желе или противни для печенья. Форма для рулетов с желе, получившая свое название от десерта, обычно имеет размер от четверти до половины. У противней для печенья нет бортиков, как у противней для выпечки, но вместо этого у них обычно есть одна приподнятая сторона и три плоских стороны, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и легкое скольжение лопатки под печеньем. Однако многие домашние пекари используют противни для выпечки, чтобы печенье получалось превосходным, поэтому мы приложили дополнительные усилия и приготовили массу печений в рамках нашего тестирования. Конечно, просто чтобы убедиться, что мы точно воспроизвели условия, в которых может использоваться эта бумага.
Мы тестировали кастрюли в течение нескольких недель, чтобы проверить их прочность. Мы вымыли каждый противень и приготовили три разных рецепта.
Мы испекли печенье «Сникерс» на пергаментной бумаге (мы взвешиваем тесто каждого печенья, чтобы оно было максимально ровным), чтобы проверить равномерность распределения тепла и подрумянивания. Мы поджарили морковь на сильном огне, чтобы проверить, не деформируется ли она и не прилипнут ли подрумяненные кусочки ко дну сковороды во время процесса очистки. Мы также ошпарили помидоры черри, чтобы проверить, обесцветит ли сковороду их сок и будет ли он легко удерживаться.
Мы моем противни вручную или ополаскиваем их неабразивной губкой и средством для мытья посуды и помещаем их в посудомоечную машину в соответствии с рекомендациями производителя. Мы обращаем внимание на то, трудно ли удалить коричневые сколы, застревают ли под краями остатки пищи или мыла, появляются ли царапины или пятна после мытья. После того как противни чистые и остынут, мы кладем их на столешницу, чтобы проверить, не деформировались ли они из-за жара.
Мы рассмотрели конструкцию, материалы и вес каждой сковороды. Мы проверили текстурированные поверхности, чтобы увидеть, будут ли они мешать процессу приготовления пищи или затруднять ее очистку. Если поверхность покрыта антипригарным материалом, мы также рассмотрели, повлияет ли это на выпечку и очистку. Мы также доставали каждую сковороду из духовки только одной рукой (с помощью прихватки), чтобы проверить, будет ли трудно поднимать или переносить полную горячую сковороду по кухне.
Затем мы сравнили характеристики каждой сковороды и взвесили все факторы, включая цену, чтобы определить рекомендуемую нами сковороду.
Эта алюминиевая форма для выпечки прекрасна — она выделяется на фоне серебристого и золотого. Мы выбрали малину (ярко-розовую), а также чернику (синюю) и брокколи (зеленую) — антипригарная керамическая поверхность просто светится.
Из всех протестированных нами кастрюль Holy Sheet (уловили каламбур?) предлагает наибольшее пространство для приготовления пищи (немного больше, чем кастрюли Oxo и Williams Sonoma), если попытаться втиснуть в нее все сразу. Это важный слой, когда в ней много овощей. При весе в 2 фунта требуется небольшая сила запястья, чтобы поднять загруженную кастрюлю из духовки одной рукой.
Сковорода нагревается равномерно, не деформируясь. Морковь и помидоры, очевидно, поджарились, но им не хватило цвета и легкого подгорания, как у наших любимых моделей. Антипригарное покрытие особенно хорошо подходит для томатного сока на сковороде, не испаряясь и не оставляя пригоревших следов на поверхности. Печенье получается легким и воздушным, его приятно жевать.
Производитель утверждает, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но из-за антипригарного покрытия имеет смысл мыть ее вручную. Масло и кожица сушеных томатов легко снимаются с поверхности, хотя после нескольких запусков духовки все еще остается небольшое изменение цвета.
Сковороды Checkered Chef из нержавеющей стали с решетками выглядят точно так же, как те, которые можно встретить на кухнях пекарен и ресторанов. Отсутствие штампа или очевидной торговой марки позволяет надеяться, что это именно тот тип посуды для выпечки, который нравится людям, но мы не совсем помним, как он попал на кухню.
Эта надежда рухнула при первом же испытании с томатами, так как правая передняя часть сковороды приподнялась (но она поднялась через несколько минут после того, как ее вынули из духовки). Томатный сок собрался на другой стороне, а на сковороде было много подгоревшей кожицы, которая отслоилась после быстрого ополаскивания.
Морковь была красиво окрашена, а печенье было ровным, хотя и немного более плоским, чем в других партиях. Это одна из немногих форм, которую можно мыть в посудомоечной машине, но уже после нескольких использований небольшая царапина сверху и потертости по бокам формы могут вызвать опасения по поводу ее долговечности.
Полуоткрытая кастрюля Oxo сразу после распаковки весит чуть более 2 фунтов, что делает ее одной из самых тяжелых кастрюль, которые мы тестировали. Однако в духовке, нагретой до 200 °C, правая сторона нержавеющей кастрюли значительно деформировалась.
В результате томатный сок скопился слева, из-за чего некоторые помидоры почернели, а другие слегка пропеклись в соке. С другой стороны, завернутые края эффективно отводят сок.
При более низких температурах сковорода работает хорошо: жареная морковь немного поджаривается, а печенье «Сникерс» пропекается равномерно (и более хрустящее, чем печенье на других сковородах). Сковорода была все еще горячей на ощупь в течение нескольких минут после того, как ее достали из духовки. Функция поддержания тепла отлично подходит для сохранения жареных овощей теплыми, но нам нужно следить за тем, чтобы печенье не подрумянилось слишком сильно снизу.
Керамическую антипригарную поверхность яркого золотистого цвета, похожую на сковороду Williams Sonoma, легко чистить, поскольку пригоревшие частички нужно лишь аккуратно счищать, а вот жир скапливается в небольших канавках между ромбовидными узорами на дне кастрюли.
Эта алюминиевая сковорода имеет умеренный вес — чуть более 1,8 фунта — прочная, но при этом ее не так уж и трудно поднять. Она примерно на полфунта тяжелее и дороже сковородок Nordic Ware.
Дополнительный вес не помешал сковороде деформироваться при более высоких температурах, хотя она восстановила свою первоначальную форму, поскольку тепло быстро рассеялось после того, как ее вынули из духовки. Деформация означает, что обжаривание и поджаривание помидоров и моркови происходит немного неравномерно. На сковороде печенье подрумянилось, но не подгорело.
После нескольких вращений в раковине с моющим средством и неабразивной губкой на непокрытой поверхности появились царапины, и она утратила часть своего блеска.
Эта легкая алюминиевая сковорода имеет омбре-внешнюю поверхность с темно-серым антипригарным покрытием, которое простирается до блестящих алюминиевых стенок и закругленных краев над дном. Продуманный дизайн дает неоднозначные результаты.
Сковорода слегка деформировалась при температуре 450 градусов по Фаренгейту (максимальная температура), но быстро вернулась к своей первоначальной форме по мере охлаждения. Антипригарная поверхность подвержена появлению подпалин и томатной шелухи.
Он работает лучше при немного более низких температурах. Дно «Сникерса» всегда коричневое, что свидетельствует о равномерном распределении тепла. Когда мы достали морковь из духовки, она уже карамелизировалась.