Контент создается редакционной группой CNN Underscored, которая работает независимо от отдела новостей CNN. Мы можем получать комиссионные, когда вы покупаете по ссылкам на нашем веб-сайте. Узнать больше
Сковородка, также известная как сковородка, — это универсальная сковорода, идеально подходящая для жарки бекона, запекания овощей, приготовления полноценного обеда на сковородке и даже выпечки печенья. Их можно использовать даже в качестве противней для подачи мяса на гриль или в качестве крышек для кастрюль.
Сковороды изготавливаются из различных металлов, с текстурированными поверхностями разных цветов, с антипригарным покрытием или без него. Мы поджарили несколько фунтов моркови и помидоров на 10 разных сковородах и поджарили десятки сникерсов, чтобы подобрать для вас подходящий вариант. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших формах для выпечки.
В наших тестах прочные и доступные по цене алюминиевые сковороды Nordic Ware без покрытия показали себя так же, как и более дорогие сковороды, и оставались плоскими без деформации даже при температуре выше номинальной.
Привлекательная модель Willams-Sonoma имеет настоящее антипригарное покрытие, которое не деформируется даже при высоких температурах и легко моется в посудомоечной машине.
Низкопрофильные сковороды Le Creuset из углеродистой стали с ярко-оранжевыми ручками идеально подходят для запекания овощей и имеют широкие края для легкого извлечения из духовки.
Nordic Ware заслужила множество похвал в Интернете, и не зря: она обеспечивает превосходный баланс между функциональностью и формой. Как и классическая пижамная вечеринка, алюминиевая сковорода легкая, как перышко, и прочная, как доска.
Половина листов Nordic Ware рассчитана всего на 400 градусов по Фаренгейту, но не деформируется даже при 450 градусах по Фаренгейту. Возможное объяснение? Край кастрюли внутренне укреплен оцинкованной стальной проволокой, которая помогает сохранить форму.
Дно сковороды остается плоским при нагревании, что отлично подходит для предотвращения скатывания помидоров или скольжения печенья в одном направлении. Рельефный логотип на дне сковороды слегка приподнят, поэтому он собирает немного томатного сока и жира.
На сковороде морковь приобрела красивый обугленный цвет, а помидоры поджарились, не оставив потемневшей кожицы. Печенье готовится равномерно, а нижняя часть имеет золотисто-коричневый цвет. На нем нет пригоревших участков, а благодаря быстрому охлаждению сковороды печенье не становится слишком хрустящим.
Поверхности без покрытия необходимо мыть вручную;тем не менее, коричневые сколы удаляются водой и мыльной губкой. Есть небольшие царапины и небольшое изменение цвета, но это не влияет на работу сковороды.
Эта сковорода получает высшие оценки за жареные помидоры и выглядит хорошо прожаренной. Сковороды Williams Sonoma можно мыть в посудомоечной машине, но антипригарная поверхность означает, что вы можете легко чистить их.
Если вы уже давно занимаетесь выпечкой, трудно устоять перед серебряными сковородами, которые не тускнеют и не блестят. Стальная сковорода с золотым алюминированием острая как бритва — противень, который идет прямо из духовки на стол. Однако убедитесь, что у вас есть хороший штатив, так как эта сковорода прекрасно сохраняет тепло.
Половинки Goldtouch Pro никогда не деформируются. Это одна из немногих моделей, доступных прямо из коробки. Более того, она блестяще работает — как будто перед ней поставлены все поставленные задачи. Морковь в центре и по бокам подрумянилась равномерно, а печенье стало золотисто-коричневым, но не слишком темным на дне.
Антипригарное покрытие облегчает сбор моркови и помидоров. Его можно мыть в посудомоечной машине, всего лишь минута осторожного мытья — и поверхность чистая.
Goldtouch Pro весит около 3 фунтов, что увеличивается по мере того, как вы доставляете еду. Мы определенно можем почувствовать это по сравнению с более легкими листами, если вы обнаружите, что готовите несколько фунтов куриных бедрышек, вам понадобится сила рук и определенно нужны две руки, чтобы достать этот лист из духовки.
Угол сторон означает, что когда мы жарим морковь, в углах остается немного масла, а внутренние гребни под краями могут затруднить стекание таких вещей, как жир от бекона.
Основываясь только на своих превосходных характеристиках, Williams-Sonoma Goldtouch легко стала бы нашим лучшим выбором, если бы не ее вес и цена — мы думаем, что большинство домашних поваров и пекарей предпочтут несколько более легких и менее дорогих тарелок для жарки.
Большая сковорода Le Creuset — это гладкая сковорода с антипригарным покрытием и широкими ручками от бренда, известного своими сковородами-гриль и чугунной посудой, которая отлично подходит для запекания овощей. Она равномерно нагревается и достаточно стильна, чтобы стать центральным элементом вашего обеденного стола.
Сковорода из темной углеродистой стали с оранжевой силиконовой ручкой так же уникальна, как и ярко-розовая форма для выпечки Great Jones. На стильной сковороде также можно красиво запечь овощи.
Морковь карамелизируется в месте касания сковороды, а сникерсы подрумяниваются на дне, не пригорая. Благодаря антипригарному покрытию легко доставать помидоры и печенье. Поверхность можно протереть всего несколькими движениями губки.
При весе в два фунта эта сковорода определенно тяжелая, но широкие края и силиконовые вставки легче поднимать, чем некоторые из закругленных краев на сковороде того же веса.
Широкие стороны также могут затруднить установку этой сковороды в шкафу, но эта сковорода немного меньше, чем другие модели, которые мы видели — 16,75 дюймов в длину и 12 дюймов в ширину. Если вы хотите приготовить ужин из листовой сковороды для семьи из четырех человек, вы можете выбрать большую площадь поверхности.
Эту кастрюлю можно мыть только вручную, а граница между краем и дном кастрюли имеет тенденцию застревать пищевыми остатками и мылом, что требует дополнительной очистки. После укладки покрытия в другие кастрюли покрытие поцарапалось на небольшой части края.
Наконец, большая сковорода Le Creuset Large Pan по полной розничной цене является самой дорогой из протестированных нами сковородок. Как мы уже отмечали, когда говорили о сковородах Williams-Sonoma, поскольку вам может понадобиться более одной сковороды, стоимость коллекции может быстро возрасти.
Существует три размера противней или противней: полные, наполовину и на четверть. То, что вы видите в коммерческих пекарнях и ресторанах, — это полные противни. Типичный полный противень имеет длину 26 дюймов, и когда вы принесете его домой, вы можете обнаружить, что он слишком велик, чтобы поместиться в вашей домашней духовке.
Когда вы видите рецепт ужина на сковороде, вы думаете о половине листа бумаги. Обычно длина около 18 дюймов, они подходят для большинства шкафов и духовок, но при этом в них достаточно места, чтобы разложить овощи для запекания. Четверть сковороды обычно имеет длину 13 дюймов и ширину 9 дюймов, что немного больше, чем лист бумаги для принтера. Это удобно, когда вы хотите поджарить несколько перцев или поставить поддон под стейк, размороженный в холодильнике.
Вы также можете встретить формы для рулетов с желе или противни для печенья в проходе для выпечки. Противни для рулетов с желе, которые получили свое название от десерта, обычно имеют размер от четверти до половины. Противни для печенья не имеют бортиков, как противни, но вместо этого обычно имеют одну приподнятую сторону и три плоских стороны, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и вашу лопатку легко скользить под печенье. нашего тестирования. Просто чтобы убедиться, что мы точно воспроизвели условия, при которых эти бумаги могут быть использованы, конечно.
Мы тестировали сковороды в течение нескольких недель, чтобы проверить их долговечность. Мы вымыли каждый лист и приготовили три разных рецепта.
Мы выпекали печенье «Сникерс» на пергаментной бумаге (мы взвешиваем тесто каждого печенья, чтобы оно было как можно более ровным), чтобы проверить равномерность распределения тепла и подрумянивания. Мы обжаривали морковь на сильном огне, чтобы проверить, не деформируется ли она и не прилипают ли подрумяненные кусочки ко дну сковороды во время процесса очистки.
Мы моем вручную или ополаскиваем листы неабразивной губкой и средством для мытья посуды и пропускаем их в посудомоечной машине в соответствии с рекомендациями производителя. Мы заметили, трудно ли удалить коричневые стружки, если еда или мыло попали под края, а также остались ли после мытья царапины или пятна.
Мы рассмотрели дизайн, материалы и вес каждой формы. Мы проверили текстурированные поверхности, чтобы увидеть, не помешают ли они процессу приготовления пищи и не усложнят ли ее очистку. Если она покрыта антипригарным материалом, мы также рассмотрели, повлияет ли это на выпечку и очистку.
Затем мы сравнили производительность каждой сковороды и взвесили все факторы, а также цену, чтобы определить рекомендуемую сковороду.
Эта алюминиевая форма для запекания прекрасна — она выделяется на фоне серебристого и золотого цвета. Мы выбрали малину (ярко-розовую), а также чернику (синяя) и брокколи (зеленая) — антипригарная керамическая поверхность светится.
Из всех сковородок, которые мы тестировали, Holy Sheet (вы поняли каламбур?) предлагает наибольшее пространство для приготовления пищи (немного больше, чем сковороды Oxo и Williams Sonoma), когда вы пытаетесь втиснуть его за один раз. Это важный слой, когда есть много овощей. При весе 2 фунта требуется небольшая сила запястья, чтобы поднять загруженную сковороду из духовки одной рукой.
Сковорода нагревается равномерно, не деформируясь. Морковь и помидоры были явно поджарены, но им не хватало цвета и легкого обугливания, как у наших любимых моделей. Антипригарная поверхность особенно хорошо подходит для томатного сока на сковороде, не испаряясь и не оставляя следов пригара на поверхности. Печенье легкое и воздушное, его приятно жевать.
Производитель говорит, что его можно мыть в посудомоечной машине, но из-за антипригарного покрытия имеет смысл мыть его вручную. Масло и вяленая томатная кожица легко удаляются с поверхности, хотя небольшое изменение цвета после нескольких включений в духовке все же остается.
Сковороды Checkered Chef из нержавеющей стали с решетками выглядят точно так же, как сковороды, которые вы ожидаете найти на кухнях пекарен и ресторанов. Отсутствие штампа или явного брендинга заставляет нас надеяться, что это может быть форма для выпечки, которая нравится людям, но мы не совсем помним, как она попала на кухню.
Эта надежда рухнула во время первого томатного теста, когда правая передняя половина сковороды вздулась (она снова поднялась через несколько минут после извлечения из духовки). С другой стороны собрался томатный сок, и на сковороде было много обгоревшей кожицы, которая ослабла при быстром полоскании.
Морковь была красиво окрашена, а печенье было ровным, хотя и немного более плоским, чем в других партиях. Это одна из немногих сковородок, которую можно мыть в посудомоечной машине, но после всего лишь нескольких использований небольшая царапина на верхней части и износ по бокам сковороды могут вызвать сомнения в долговечности.
Прямо из коробки полуоткрытая сковорода Oxo весит чуть более 2 фунтов, что делает ее одной из самых тяжелых сковородок, которые мы тестировали. Но в духовке при температуре 450 ° F правая сторона сковороды из нержавеющей стали значительно деформировалась.
В результате томатный сок скапливался слева, в результате чего некоторые помидоры почернели, а другие слегка сварились в соке. Положительным моментом является то, что скрученные края эффективно распределяют сок.
При более низких температурах сковорода работает хорошо: жареная морковь немного обугливается, а сникерс пропекается равномерно (и более хрустящим, чем печенье на других сковородах). Сковорода еще несколько минут была горячей на ощупь после того, как ее достали из духовки. Поддержание тепла отлично подходит для поддержания жареных овощей в тепле, но нам нужно следить за печеньем, чтобы убедиться, что оно не становится слишком коричневым на дне.
В то время как керамическая антипригарная поверхность ярко-золотистого цвета, похожая на сковороду Williams Sonoma, легко очищается, так как пригоревшие кусочки нужно всего лишь осторожно почистить, жир все же попадает в небольшие канавки между ромбовидными узорами на дне кастрюли.
Эта алюминиевая сковорода имеет умеренный вес, чуть более 1,8 фунта, прочная и не вызывает затруднений при подъеме. Она примерно на полфунта тяжелее и дороже, чем сковороды Nordic Ware.
Дополнительный вес не помешал сковороде деформироваться при более высоких температурах, хотя она восстановила свою первоначальную форму, потому что тепло быстро рассеивалось после того, как она вышла из духовки. Деформация означает, что на помидорах и моркови обугливаются немного неравномерно. На сковороде подрумяниваются печенья, но они не пригорают.
После нескольких вращений в раковине с средством для мытья посуды и неабразивной губкой на поверхности без покрытия появились царапины, и она потеряла часть своего блеска.
Эта легкая алюминиевая сковорода имеет эффект «омбре» с темно-серым антипригарным покрытием, которое простирается до блестящих алюминиевых сторон и закругленных краев над дном. Продуманный дизайн дает неоднозначные результаты.
Сковорода слегка деформировалась в середине 450 градусов по Фаренгейту (максимальная температура), но быстро вернулась к своей первоначальной форме, так как быстро остыла. На антипригарной поверхности есть следы подгорания и томатная шелуха.
Он лучше работает при более низких температурах. Нижняя часть сникерсов всегда коричневая, что свидетельствует о равномерном распределении тепла. Когда мы достали морковь из духовки, она уже карамелизировалась.