අපි 2021 ගත කරන්නේ කුණාටුවක් නිර්මාණය කරමින් අපි හදන දේ කනවා.ඒ සියල්ල හොඳයි.බොහෝ ඒවා ඉතා හොඳයි.සමහර ඒවා විශේෂයි.
අපි වසර දෙස ආපසු හැරී බලන විට, auld lang syn සඳහා, අපට බොහෝ විට මතක ඇති අසාමාන්‍ය ආහාරය මෙයයි. උණුසුම් ගිම්හාන උදෑසන හෝ ශීත ඍතුවේ රාත්‍රී වලදී, වසරේ අපගේ ප්‍රියමනාප ආහාර මතකයන් අපගේ මනසට පැමිණේ.
සහ මෝල්ට් කිරි චොකලට් ටාට්.සහ ස්ට්‍රෝබෙරි පයි.සහ අල පෆ්.සහ ක්‍රීම් පෆ්.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ලැයිස්තුගත කිරීමට බොහෝ දේ බොහෝය. 2021 අපගේ ප්‍රියතම වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කිරීමට ලැබීම ගැන අපි ආඩම්බර වන්නේ එබැවිනි.
1. කැරමල් සෑදීමට: ජලය, සීනි සහ ඉරිඟු සිරප් ලීටර් 2 ක සාස්පාන් එකක ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ බීට් කරන්න. නභිගත කරන්න, ඉන්පසු වතුරේ ගිල්වන ලද ස්වභාවික බ්රිස්ටල් පේස්ට්රි බුරුසුවකින් පෑන් දෙපස සෝදා හරින්න. මිශ්රණය රන්වන් පාට වන තුරු ඇවිස්සීමකින් තොරව උනු.
2. ගින්න නිවා දමන්න සහ වහාම බටර් එකතු කරන්න;එය දියවන තෙක් කලවම් කරන්න. එකවර ක්‍රීම් වත් කර කලවම් කරන්න. සමහර ක්‍රීම් වල ගැටිති ඇති වුවහොත් කරදර නොවන්න. හැකි නම්, පෑන් එක පැත්තට කැන්ඩි හෝ බැදෙන උෂ්ණත්වමානයක් ක්ලිප් කරන්න.
3. තාපය නැවත මධ්‍යම මට්ටමට ගෙන නභිගත කරන්න.අංශක 242 දක්වා උයන්න.කන්ටේනරයකට වත් කරන්න.මෙම අවස්ථාවේදී කලවම් නොකරන්න.කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.අවම වශයෙන් එක් දිනක් තබන්න.
4. hazelnut shortbread සාදන්න: අඟල් 9 x 13 පෑන් එකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න. කඩදාසි සහ පෑන් දෙපස නොන්ස්ටික් ඉසින සමග ඉසින්න. රාක්ක.
5. ප්‍රොසෙසරයේ බඳුනට සිසිල් කළ ටෝස්ට් කළ ලා දුඹුරු එකතු කර අඹරන තෙක් සකසන්න.අධික ලෙස සකස් නොකරන්න, එසේත් නැතිනම් ඔබට සිනිඳු වේ.
7. චොක්ලට් ඩබල් බොයිලර් එකක හෝ මයික්‍රෝවේව් එකක අඩක් බලයෙන් උණු කරන්න. හේසල්නට්/ධාන්‍ය මිශ්‍රණය මත වත් කර ඉක්මනින් විශාල හැන්දකින් හෝ අත්වැසුම් අත්වලින් එකට මිශ්‍ර කරන්න. සකස් කරගත් පෑන් එකට වත් කර ඉසින ලද හැන්දකින් හෝ අත්වැසුම් අත්වලින් එය සිනිඳු කරන්න. එය ඉක්මනින් සෙට් වුවහොත් විනාඩි කිහිපයක් අවන් එකේ තබන්න.
8. කැරමල් එකතු කරන්න: කැරමල් මයික්‍රෝවේව් කරන්න හෝ පැතිරෙන තෙක් ඩබල් බොයිලර් මත රත් කරන්න.අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා කලවම් නොකරන්න.එය හේසල්නට් හැපෙන ස්තරය මත වත් කර ඒකාකාරව තබන්න.රාක්ක.
9. මාෂ්මෙලෝ සාදන්න: ¼ කෝප්ප සීතල වතුරේ ජෙලටින් ඉසිය යුතු ය. සියල්ල තෙත් කිරීමට කලවම් කරන්න;පැත්තකින් තියලා.
10. බිත්තර සුදු සහ වැනිලා සාරය බ්ලෙන්ඩරයක බඳුනක තබන්න. සුදුළුනු ඇමිණීම භාවිතා කර, මෘදු මුදුන් වන තෙක් මධ්‍යම වේගයකින් බීට් කරන්න. ක්‍රමයෙන් සීනි කෝප්ප 1/4 ක් එකතු කරන්න, තද මුදුන් වන තෙක් පහර දෙන්න.
11. බිත්තර සුදු මද ආරම්භ වූ පසු, කුඩා සාස්පාන් එකක වතුර කෝප්ප භාගයක්, ඉතිරි ¾ කෝප්ප සීනි සහ ඉරිඟු සිරප් තබන්න. නභිගත කර සීතල වතුරේ ගිල්වූ බුරුසුවකින් පෑන් දෙපස සෝදන්න. අංශක 240 ක උෂ්ණත්වයකට උයන්න.
12. සිරප් උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට පෙර බිත්තර සුදු මද දැඩි වුවහොත්, හැකිතාක් මික්සර් වේගය අඩු කර බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. බ්ලෙන්ඩරය නිවා දමන්න එපා.
13. සිරප් උෂ්ණත්වයට පැමිණි පසු, එය සෙමින් මිශ්ර බඳුනට වත් කරන්න. බඳුන සහ සුදුළුනු අතර සිරප් වත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය කෙලින්ම සුදුළුනු හෝ බඳුනට යයි. තත්පර කිහිපයක් මයික්රෝවේව් තුළ ජෙලටින් ද්රවීකරණය කරන්න, ඉන්පසු බිත්තර සුදු මිශ්රණය මත එය වත් කරන්න. සිසිල් සහ දැඩි වන තෙක් බීට් කරන්න.
14. කැරමල් දැඩි වී ඇත්නම්, කැරමල් තට්ටුවේ ඉහළ කොටස රත් කිරීමට කෙස් වියළුමක් භාවිතා කරන්න, එවිට මාෂ්මෙලෝ එයට ඇලී සිටින්න. වහාම කැරමල් මත මාෂ්මෙලෝ වත් කර එය සුමට කරන්න.සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
15. ganache සාදා ගන්න: ක්‍රීම්, ඉරිඟු සිරප් සහ බටර් කුඩා සාස්පාන් එකක තැම්බෙන තෙක් රත් කරන්න, නමුත් නටන්නේ නැත. චොකලට් උණු ක්‍රීම් වල ගිල්වා මිනිත්තු කිහිපයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සිනිඳු වන තෙක් මෘදු ලෙස කසන්න;ඕනෑවට වඩා උනන්දුවෙන් කසන්න එපා, එසේත් නැතිනම් ඔබ ganache තුළ වායු බුබුලු ඇති කරයි. මාෂ්මෙලෝ මත ganache වත් කර එය සුමට කරන්න. පැය ගණනක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න
16. පිළිගැන්වීම සඳහා: කුඩා මෘදු spatula භාවිතා කර දාර ලිහිල් කර කේක් ලෑල්ලක් මත තබන්න. දකුණු පස ඉහළට, උණුසුම් පිහියකින් පේළි 6 ක් සහ පේළි 4 ක් පහළට කපන්න. පිහිය ඉතා උණු වතුරේ ගිල්වා කඩදාසි තුවායක් සමඟ ඉක්මනින් වියළා ගත යුතුය.
17. ගබඩා කිරීම සඳහා, දිනක් හෝ දෙකක් සඳහා සිසිල් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාතය රහිත භාජනයක තබා ගන්න. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, ශීතකරණයේ තබන්න.
සේවය සඳහා: කැලරි 314;මේදය ග්රෑම් 15;9g සංතෘප්ත මේදය;22 mg කොලෙස්ටරෝල්;ප්රෝටීන් ග්රෑම් 3;කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 44;සීනි ග්රෑම් 41;1 ග්රෑම් තන්තු;සෝඩියම් 36 mg;කැල්සියම් 32 mg
3. මධ්‍යම-අඩු ගින්දරේ ඉතා සෙමින් ළූණු කැරමල් කරන්න. මෙය අවශ්‍ය පරිදි ඉඳහිට කලවම් කරමින් විනාඩි 30 සිට 50 දක්වා හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත.
4. ළූණු පිසින විට තෙතමනය මුදා හරිනු ඇත, නමුත් එය පෑන් වෙත ඇලී සිටින බව ඔබ දුටුවහොත්, පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් එකතු කර පෑන් පතුලේ සිට ඕනෑම රසවත් බිටු මුදා හරින්න.
5. ඔබට ළූණු තද දුඹුරු වීමට අවශ්‍යයි - පාහේ “බර්බෝන් වල වර්ණය.” ඒ වන විට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම කැරමල් කර ඇත.
6. පිසූ ළූණු මත පිටි ඒකාකාරව ඉසිය, පිටි ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට හොඳින් කලවම් කරන්න. ඊළඟට තොගය එකතු කරන තුරු පිටිවල ගැටිති අවශ්‍ය නොවේ.
7. ඔබ යන විට ඇවිස්සීමත් සමඟ ළූණු මත ස්ටොක් කෝප්ප 2 වත් කරන්න. ඉතිරි ස්ටොක් කෝප්ප 4 වරකට කෝප්ප 2 කට එකතු කරන්න, ඇවිස්සීම අවශ්‍ය වන ගැටිති ඇති නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා දිගටම සුදුළුනු කරන්න.
8. සුප් එක නභිගත කර තවත් විනාඩි 30 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පසුව ෂෙරි විනාකිරි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
10. උණුසුම් සුප් එක තාපයට ඔරොත්තු දෙන භාජන 6ක් අතරට බෙදන්න. ටෝස්ට් පෙති 2ක් මතුපිට තබන්න. පාන් ආවරණය කිරීමට ප්‍රවේශම් වෙමින් ගාන ලද චීස් කෝප්ප ½ බැගින් එක් එක් භාජනයක් මත තබන්න.
11. බ්‍රොයිලර් යටින් චීස් උණු කරන්න. බ්‍රොයිලර් මත පදනම්ව විනාඩි 2 සිට 4 දක්වා ගත වන බැවින් මේ පිළිබඳව අවධානයෙන් සිටින්න.
සේවය සඳහා: කැලරි 622;මේදය ග්රෑම් 34;19 ග්රෑම් සංතෘප්ත මේදය;කොලෙස්ටරෝල් 97 mg;ප්රෝටීන් ග්රෑම් 29;කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 50;සීනි ග්රෑම් 11;3 ග්රෑම් තන්තු;සෝඩියම් 1,225mg;කැල්සියම් 660 mg
සටහන: ඔබට කුඩු කළ බටර් මිලක් සොයාගත නොහැකි නම්, ඒ වෙනුවට සම්පූර්ණ බටර් භාවිතා කරන්න. වතුර සහ කුඩු චීස් වෙනුවට බටර් කිරි කෝප්ප 7⁄8 ක් සහ වතුර කෝප්ප ¼ ක් භාවිතා කරන්න. අනෙක් සියල්ල එලෙසම පවතී.
2. වානේ තලය සමඟ, පිටි, බටර් මිල්ක් කුඩු, ක්ෂණික යීස්ට්, සීනි සහ ලුණු ආහාර සකසනයේ බඳුනට එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කිරීමට තත්පර 5 ක් පමණ සකසන්න. යන්ත්රය ක්රියාත්මක වන විට, දියර පෝෂක නලයට වත් කරන්න;බෝලයක් සාදනු ලබන තෙක් ක්රියාවලිය කරන්න. ඇනූ knead සඳහා තත්පර 30 ක් සඳහා සැකසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඇනූ තලය මත පැදගෙන බඳුන පිරිසිදු කළ යුතුය, නමුත් මෘදු විය යුතුය.
3. බඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. එය තරමක් ඇලෙන සුළු නම් (සමහර විට එය විය හැකිය), 5 හෝ 6 වතාවක් අතින් අනා, ඉන්පසු අඟල් ½ ඝන තැටියකට සමතලා කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා විනාඩි 60 සිට 90 දක්වා ශීතකරණයේ තබා ගන්න, නැතහොත් දාරවල ඉතා තදින් සිටින තුරු, අඟල් 1/2 ක් පමණ එය ළිඳට, කිරිගරුඬ රෝල් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම්.
4. මේ අතර, සෑම බටර් පොල්ලක්ම දිගට අඩකින් කපා, ඉන්පසු එක් එක් කැබැල්ලක් දිගට අඩකින් කපන්න. ඉන්පසු මෙම එක් එක් දිග කැබලි 8 කට කපන්න. බටර් ස්ථිරව තබා ගැනීම සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.
5. ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න.තැටිය කොටස් 4කට, කොටස් 3 බැගින් වෙන් කරන්න.වානේ තලය බඳුනක තබා ඇනූ කෑලි 3ක් සහ බටර් 1/4ක් ප්‍රොසෙසරයේ තබන්න. විශාලතම බටර් සහ පිටි ගුලිය කඩල ගෙඩියක ප්‍රමාණය වන තෙක් ක්‍රියා කරන්න. වැඩ පෘෂ්ඨයට හැරෙන්න. 3 හෝ ඊට වැඩි වාර ගණනක් ඉක්මනින් නැවත කරන්න.
6. සැහැල්ලුවෙන් පිටි තවරා ඇති මතුපිටක් මත මිශ්‍රණය අඟල් 6 x අඟල් 4 ක් පමණ සෘජුකෝණාස්‍රයකට හැඩගස්වා ගන්න. පිටි ගුලිය අඟල් 18 x අඟල් 6 ක් පමණ සෘජුකෝණාස්‍රයක් ලෙස රෝල් කරන්න, කෙළවර හැකිතාක් හතරැස් ලෙසත් පැති හැකිතාක් කෙළින් තබා ගන්න. කඩදාසිවලින් එය සුමට කරන්න. පිටි ගුලිය ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පේස්ට්‍රි සීරීමට හෝ පිහියකින් වැඩ පෘෂ්ඨය pe.
7. පිටි ගුලියෙන් අතිරික්ත පිටි ඉවත් කිරීමට පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් හෝ තෙල් බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න, එවිට පේස්ට්‍රි නිසි ලෙස පිළිපදින්න. පිටි ගුලියේ ඉහළ සහ පහළ කෙළවර මැදට ගෙන හතරැස් වලට නවන්න. අතිරික්ත පිටි ඉවත් කර අඩකින් නවන්න. නැමුණු දාරය වමට වන පරිදි පිටි ගුලිය හරවන්න. පෙරළීම, නැවීම සහ පෙරළීමේ ක්‍රියාවලිය "පිටි ගුලිය හැරවීම" ලෙස හැඳින්වේ.
8. මේ ආකාරයට නැවත නැවත පෙරළීම, නැවීම සහ හැරීම නැවත නැවතත්, මුළු හැරීම් 3 ක් සඳහා කරන්න. බටර් මිදුණු සහ පිටි ගුලිය හොඳින් මිදෙන බැවින්, පිටි ගුලිය අතරට සිසිල් නොකර රවුම් 3ම සම්පූර්ණ කළ හැකි විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අවශ්‍ය නම්, පිටි ගුලිය මිනිත්තු 1 බැගින් සිනිඳු වීමට පෙර විනාඩි 1 බැගින් ශීතකරණයක් බවට පත් කරන්න. , නමුත් බටර් තවමත් දෘශ්යමාන වනු ඇත. අවශ්ය නම් ඇනූ රවුම් අතර ශීතකරණය කළ හැක.
9. තෙවැනි රවුමට පසු පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා විනාඩි 30ක් පමණ ශීතකරණයේ තබන්න. ඇනූ වහා භාවිත නොකරන්නේ නම් විනාඩි 30කට පසු ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර භාවිතයට පෙර දින 3ක් ශීතකරණයේ තබන්න. නැතිනම් එම පිටි ගුලිය පැය 3ක් 4ක් පමණ ශීත කළ හැකියි.
10. පවතින උණුසුම්ම නළ ජලයෙන් අඟල් 9 x 13 පෑන් අඩක් පුරවන්න. උඳුනේ පතුලේ හෝ හැකි අඩුම රාක්කයේ තබන්න. රාක්කය උඳුනේ ඉහළ තෙවැනි කොටසේ තබන්න. දොර වසා දමන්න.
11. පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් 2 ෙබ්කිං ෂීට් පේළි කරන්න. පිටි ගුලිය අඩකින් බෙදන්න. පිටි ගුලියෙන් අඩක් නැවත ශීතකරණයට යවන්න. සැහැල්ලුවෙන් පිටි තැබූ මතුපිටක් මත, රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර පිටි ගුලිය කිහිප වතාවක් ඉන්ඩෙන්ට් කරන්න
12. සමාන කැබලි 4 කට කපන්න. මෙම එක් එක් සෘජුකෝණාස්‍රය විකර්ණ ලෙස අඩකින් කපන්න. සෑම කැබැල්ලකටම හතරැස් සහ තියුණු කොන දෙකක් ඇත. ත්‍රිකෝණය තරමක් සමතලා කිරීම සඳහා හතරැස් කොන් මෘදු ලෙස පසෙකට අදින්න. එය දිගට රෝල් කරන්න, ආරම්භක රෝල් කිරීම ආරම්භ වූ පසු පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස දිගු කරන්න. අඩ සඳ හැඩය. තුවායක් සමග රෝල් ආවරණය සහ පිටි ගුලිය අනෙක් භාගය සමග ක්රියාවලිය නැවත නැවත කරන්න. උඳුන තුල තැටිය තබා ප්රමාණයෙන් දෙගුණ වන තෙක්, පැය 1 පමණ.
13. අවන් එකෙන් බන්දේසිය ඉවත් කර ජලය ඉවත් කරන්න.අවන් එක අංශක 350 ට පෙර රත් කරන්න.අවන් එක රත්වෙද්දී බීට් කරගත් බිත්තරය සමග ක්‍රොයිසන්ට් බ්‍රෂ් කරන්න.එක් එක් පෑන් එකම ප්‍රමාණයේ වෙනත් පෑන් එකකට දමා අවන් එකේ ඉහල තුනෙන් විනාඩි 25ක් පමණ රනින් දුඹුරු සහ ස්පර්ශයට තද වන තෙක් බේක් කරන්න.
14. පෙර සූදානම් කිරීම සඳහා: පිළිස්සීම සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු කැටි කරන්න. පිළිගැන්වීම සඳහා, එය ශීතකරණයෙන් සෘජුවම ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 10 ක් පමණ පෙර රත් කළ අංශක 350 ක උඳුනක රත් කරන්න.
සේවය සඳහා: කැලරි 230;මේදය ග්රෑම් 14;9g සංතෘප්ත මේදය;44 mg කොලෙස්ටරෝල්;ප්රෝටීන් ග්රෑම් 4;කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 21;සීනි ග්රෑම් 2;1 ග්රෑම් තන්තු;සෝඩියම් 239 mg;කැල්සියම් 25 mg
1. බ්‍රොයිලර් පෙර රත් කරන්න.පාච්මන්ට් කඩදාසියකින් ෙබ්කිං පත්‍රයක් ලයින් කරන්න (පත්‍රයේ ඇතුළත බටර් ස්වල්පයක් පත්‍රය නිසි තැන තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.) බෙල් පෙපර්ස් ෙබ්කිං පත්‍රයක් මත තබා, තෙල් ඉසින්න, සහ පුළුස්සා, නිතරම හැරෙමින්, අඟුරු වී කළු වන තුරු. උඳුනෙන් ඉවත් කර, ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා, ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා, බිත්තරය වසා දමන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තනි තට්ටුවක්, සහ දෙපස රන්වන් තෙක් පිළිස්සීම;මෙය කණ්ඩායම් කිහිපයක් ගතවනු ඇත.
3. බෙල් පෙපර් හැසිරවීමට ප්‍රමාණවත් තරම් සිසිල් වූ විට, ලෙලි ඉවත් කර, පල්ප් කපා ගන්න. සකස් කරගත් තාච්චියේ වම්බටු පෙති තට්ටුවක් සාදන්න. එම්මෙන්ටලර් කෝප්ප භාගයක් අඹරා ඉතිරිය තුනී පෙති වලට කපන්න. ගාගත් එම්මෙන්ටලර්, කපාගත් බෙල් පෙපර්, සහ ලුනු මිරිස් කුඩු සහ ලුණු මිරිස් ස්තරයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. වම්බටු මුදුනේ, පසුව බිත්තර මිශ්‍රණයෙන් ස්වල්පයක් හැඳි ගාන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අවසන් වන තුරු, බිත්තර මිශ්‍රණයෙන් අවසන් වන තුරු ප්‍රත්‍යාවර්ත ස්ථර සෑදීම දිගටම කරගෙන යන්න.
4. ෙබ්කිං පෑන් තුළ ෙබ්කිං පත්රයක් තබා, දෙපස අඩක් පමණ උතුරන වතුර එකතු කර පැය 1 ක් පුළුස්සන්න.
5. මේ අතර, තක්කාලි, තෙල් මේස හැඳි 2 ක් සහ සුදුළූණු කුඩා සාස්පාන් තුළට දමා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්න, සහ විනාඩි 20 ක් සඳහා නිතර ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත උයන්න. සුදුළූණු ඉවත් කර ඉවතලන්න.
6. උඳුනෙන් භාජනය ඉවත් කරන්න, උණුසුම් තහඩුව මත අච්චු ඉවත් කරන්න, පාච්මන්ට් ඉවතලන්න සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.