Obsah vytvára redakčný tím CNN Underscored, ktorý pracuje nezávisle od redakcie CNN. Môžeme získať provízie, keď nakupujete prostredníctvom odkazov na našej webovej stránke. Zistite viac
Grilovací plech – tiež známy ako panvica – je všestranný grilovací plech, ideálny na vyprážanie slaniny, pečenie zeleniny, prípravu plnej večere z grilu a dokonca aj na pečenie koláčikov. Môžu sa dokonca použiť ako tácky na prenesenie mäsa na gril alebo v núdzi ako pokrievky na hrnce.
Panvice sú vyrobené z rôznych kovov, s textúrovanými povrchmi v rôznych farbách, s nepriľnavým povrchom alebo bez neho. Upiekli sme niekoľko kíl mrkvy a paradajok na 10 rôznych panviciach a upiekli sme desiatky chlebov Snickers, aby sme našli tú správnu možnosť pre vás. Čítajte ďalej a objavte najlepšie panvice na pečenie.
V našich testoch si odolné a cenovo dostupné panvice Nordic Ware Uncoated Aluminum viedli rovnako dobre ako drahšie panvice a zostali ploché bez deformácie, a to aj pri teplote nad ich menovitou hodnotou.
Atraktívna panvica Williams-Sonoma má skutočne nepriľnavý povrch, ktorý zabraňuje deformácii aj pri vysokých teplotách a je vhodná do umývačky riadu pre jednoduché čistenie.
Nízkoprofilové panvice Le Creuset z uhlíkovej ocele s jasne oranžovými rukoväťami sú ideálne na pečenie zeleniny a majú široké okraje pre jednoduché vybratie z rúry.
Nordic Ware si online vyslúžil množstvo ocenení a to z dobrého dôvodu: dosahuje vynikajúcu rovnováhu medzi funkčnosťou a formou. Hliníková panvica je, podobne ako klasika na pyžamové párty, ľahká ako pierko a tvrdá ako doska. Ale čo ju robí ľahkou? Toto je jedna z najlacnejších panvíc, ktoré sme testovali.
Polovičné plechy Nordic Ware sú dimenzované na iba 400 stupňov Fahrenheita, ale nedeformujú sa ani pri 450 stupňoch Fahrenheita. Možné vysvetlenie? Okraj hrnca je zvnútra vystužený pozinkovaným oceľovým drôtom, ktorý pomáha udržiavať jeho tvar.
Dno panvice zostáva na ohni rovné, čo je skvelé na zabránenie kotúľania paradajok alebo kĺzania sušienok jedným smerom. Reliéfne logo na dne panvice je mierne vyvýšené, takže zachytáva trochu paradajkovej šťavy a mastnoty.
Panvica dodala mrkve krásne zapekanú šupku a paradajkám pečené bez toho, aby zanechali tmavú šupku. Sušienky sa upečú rovnomerne a spodok je zlatistohnedý. Nie sú na nich žiadne horúce miesta a rýchle vychladnutie panvice znamená, že sušienky nie sú príliš chrumkavé.
Nenatierané povrchy sa musia umývať ručne; hnedé triesky sa však dajú odstrániť vodou a mydlovou špongiou. Vyskytujú sa drobné škrabance a mierne zmeny farby, ale to neovplyvňuje výkon panvice.
Táto panvica dostáva najvyššie hodnotenie za pečené paradajky a vyzerá dobre prepečená. Panvice Williams Sonoma sú vhodné do umývačky riadu, ale vďaka účinnému nepriľnavému povrchu ich môžete ľahko vydrhnúť.
Ak pečiete už nejaký čas, strieborným plechom, ktoré nie sú matné ani lesklé, je ťažké odolať. Oceľový plech s pozláteným hliníkom je ostrý ako britva – plech na pečenie, ktorý sa dá priamo z rúry vyložiť na stôl. Uistite sa však, že máte dobrý statív, pretože tento plech sa skvele udržiava v teple.
Polovičné plechy Goldtouch Pro sa nikdy nedeformujú. Je to jeden z mála modelov dostupných hneď po vybalení. Navyše funguje skvele – akoby dostal všetky úlohy, ktoré dostal. Stred a boky mrkvy sa rovnomerne zhnedli, zatiaľ čo sušienky boli zlatisté bez toho, aby boli na spodnej strane príliš tmavé.
Nepriľnavý povrch uľahčuje vyberanie mrkvy a paradajok. Aj keď je vhodný do umývačky riadu, stačí minúta jemného drhnutia a povrch je čistý.
Goldtouch Pro váži približne 1,4 kg, čo sa pri podávaní jedla načítava. V porovnaní s ľahšími plechmi to určite cítime. Ak sa ocitnete pri pečení niekoľkých kíl kuracích stehien, budete potrebovať silu v pažiach a určite budete potrebovať obe ruky, aby ste tento plech vybrali z rúry.
Uhol bokov znamená, že keď pečieme mrkvu, v rohoch zostane trochu oleja a vnútorné vyvýšeniny pod okrajmi môžu trochu sťažiť odlievanie vecí, ako je slaninová mastnota.
Už len na základe svojho vynikajúceho výkonu by bol Williams-Sonoma Goldtouch našou najlepšou voľbou, nebyť jeho hmotnosti a ceny – myslíme si, že väčšina domácich kuchárov a pekárov by uprednostnila ľahšie a lacnejšie plechy na pečenie. Ale tí, ktorí hľadajú panvicu, ktorá slúži aj ako plech na pečenie, môžu zistiť, že investícia navyše stojí za to.
Veľká panvica na pečenie od Le Creuset je hladká panvica s nepriľnavým povrchom a širokými rukoväťami od značky známej svojimi grilovacími panvicami a liatinovým riadom – skvelý nástroj na pečenie zeleniny. Rovnomerne sa zahrieva a má dostatok štýlu na to, aby sa stala stredobodom vášho jedálenského stola.
Tmavá panvica z uhlíkovej ocele s oranžovou silikónovou rukoväťou je rovnako výrazná ako jasne ružová panvica na pečenie od Great Jones. Štýlová panvica tiež krásne upečie zeleninu.
Mrkva skaramelizovala na mieste, kde sa dotkla panvice, zatiaľ čo snickers zhnedli na dne bez toho, aby sa pripálili. Nepriľnavý povrch uľahčuje vybratie paradajok a sušienok. Povrch sa dá utrieť len niekoľkými ťahmi špongiou.
S hmotnosťou dvoch libier je táto panvica určite ťažká, ale široké okraje a silikónové vložky sa ľahšie uchopia ako niektoré zrolované okraje na panvici rovnakej hmotnosti.
Široké strany môžu tiež sťažovať stohovanie tejto panvice v skrinke, ale táto panvica je o niečo menšia ako ostatné modely, ktoré sme videli – má dĺžku 16,75 palca a šírku 12 palcov. Ak chcete pripraviť večeru na plechu pre štvorčlennú rodinu, možno budete chcieť zvoliť plech s väčšou plochou.
Tento hrniec sa dá umývať iba ručne a okraj medzi okrajom a dnom hrnca má tendenciu zachytávať zvyšky jedla a mydlo, čo si vyžaduje dodatočné čistenie. Po umiestnení povlaku do iných hrncov sa povlak na malej časti okraja poškriabal.
Nakoniec, za plnú maloobchodnú cenu je veľká panvica Le Creuset najdrahšou panvicou, akú sme testovali. Ako sme už spomínali, keď sme hovorili o panviciach Williams-Sonoma, keďže možno budete chcieť mať viac ako jednu panvicu, náklady na kolekciu sa môžu rýchlo navýšiť.
Existujú tri veľkosti plechov na pečenie alebo panvíc: plné, polovičné a štvrtinové. V komerčných pekárňach a reštauráciách vidíte plné panvice. Typická plná panvica má dĺžku 26 palcov a keď si ju prinesiete domov, možno zistíte, že je príliš veľká na to, aby sa zmestila do vašej domácej rúry.
Keď vidíte recept na večeru z plechu na pečenie, predstavíte si pol listu papiera. Zvyčajne majú dĺžku okolo 45 cm, zmestia sa do väčšiny skriniek a rúr, ale stále majú dostatok miesta na rozloženie zeleniny na pečenie. Štvrť plechu má zvyčajne dĺžku 33 cm a šírku 23 cm, čo je o niečo viac ako list papiera do tlačiarne. Sú praktické, keď chcete upiecť niekoľko paprík alebo mať odkvapkávaciu misku pod steakom rozmrazeným v chladničke.
V uličke na pečenie môžete naraziť aj na formy na želé roládu alebo plechy na pečenie. Formy na želé roládu, ktoré dostali svoj názov podľa dezertu, majú zvyčajne veľkosť medzi štvrťou a polovicou. Plechy na pečenie nemajú okraje ako plechy na pečenie, ale zvyčajne majú jednu vyvýšenú stranu a tri ploché strany, ktoré umožňujú prúdenie vzduchu a stierku, aby sa ľahko posúvala pod vaše sušienky. Mnoho domácich pekárov však používa plechy na pečenie na pečenie s vynikajúcimi výsledkami – preto sme v rámci nášho testovania urobili niečo navyše a upiekli sme množstvo sušienok. Samozrejme, len aby sme sa uistili, že sme presne reprodukovali podmienky, za ktorých by sa tieto papiere mohli použiť.
Panvice sme niekoľko týždňov testovali, aby sme otestovali ich odolnosť. Každý plech sme umyli a pripravili sme tri rôzne recepty.
Sušienky Snickers sme upiekli na papieri na pečenie (cesto každej sušienky sme odvážili, aby boli čo najrovnomernejšie), aby sme otestovali rovnomerné rozloženie tepla a zhnednutie. Mrkvu sme opekli na vysokom ohni, aby sme skontrolovali, či sa nedeformuje a či sa zhnednuté kúsky počas čistenia neprilepia na dno panvice. Taktiež sme prebublali cherry paradajky, aby sme zistili, či šťava zafarbí panvicu a či sa dá ľahko zachytiť.
Plechy umývame ručne alebo opláchneme neabrazívnou špongiou a prostriedkom na umývanie riadu a podľa odporúčaní výrobcu ich umývame v umývačke riadu. Všimli sme si, či sa hnedé triesky ťažko odstraňujú, či sa pod okraje zachytili zvyšky jedla alebo mydla a či sa po umytí objavili škrabance alebo fľaky. Keď sú panvice čisté a vychladnuté, položíme ich na kuchynskú linku, aby sme zistili, či sa v dôsledku tepla nedeformovali.
Pozreli sme sa na dizajn, materiály a hmotnosť každej panvice. Skontrolovali sme textúrované povrchy, aby sme zistili, či by prekážali procesu varenia alebo sťažovali čistenie. Ak je panvica potiahnutá nepriľnavým materiálom, zvážili sme aj to, či by to malo vplyv na pečenie a čistenie. Každú panvicu sme tiež vybrali z rúry iba jednou rukou (s chňapkou), aby sme zistili, či je v kuchyni ťažké zdvihnúť alebo preniesť plnú horúcu panvicu.
Potom sme porovnali výkon každej panvice a zvážili všetky faktory spolu s cenou, aby sme určili našu odporúčanú panvicu.
Táto hliníková plech na pečenie je nádherná – vyniká v kope striebornej a zlatej farby. Zvolili sme maliny (jasnú ružovú) – ako aj čučoriedky (modrú) a brokolicu (zelenú) – nepriľnavý keramický povrch žiari.
Zo všetkých panvíc, ktoré sme testovali, ponúka Holy Sheet (chápete tú slovnú hračku?) najviac priestoru na varenie (o niečo väčšia ako panvice Oxo a Williams Sonoma), keď sa do nej pokúsite vtesnať naraz. Toto je dôležitá vrstva, keď je veľa zeleniny. Pri hmotnosti 2 libier si vyžaduje trochu sily v zápästí, aby ste naplnenú panvicu z rúry zdvihli jednou rukou.
Panvica sa rovnomerne zahrieva bez deformácie. Mrkva a paradajky boli evidentne upečené, ale chýbala im farba a mierne pripálené povrchy ako naše obľúbené modely. Nepriľnavý povrch funguje obzvlášť dobre pre paradajkovú šťavu na panvici bez toho, aby sa odparovala a zanechávala stopy po pripálení na povrchu. Sušienky sú ľahké, nadýchané a príjemne sa žuvajú.
Výrobca uvádza, že je vhodný do umývačky riadu, ale kvôli nepriľnavému povrchu je rozumné umývať ho ručne. Olej a šupky zo sušených paradajok sa z povrchu odstránili bez námahy, hoci po niekoľkých spusteniach rúry sa stále objavilo mierne zafarbenie.
Nerezové panvice od Checkered Chef – s drôtenými roštmi – vyzerajú presne ako panvice, ktoré by ste očakávali v kuchyniach pekární a reštaurácií. Žiadna pečiatka ani zjavné označenie nám dávajú nádej, že by to mohol byť druh nádob na pečenie, ktorý sa ľuďom páči, ale nepamätajú si celkom, ako sa dostal do kuchyne.
Táto nádej sa rozplynula pri prvom teste s paradajkami, pretože pravá predná polovica panvice sa zdvihla (niekoľko minút po vybratí z rúry sa zdvihla späť). Paradajková šťava sa zhromaždila na druhej strane a na panvici bolo veľa spálenej kože, ktorá sa po rýchlom opláchnutí uvoľnila.
Mrkva mala peknú farbu a sušienky boli rovnomerné, aj keď trochu plochejšie ako ostatné várky. Toto je jedna z mála foriem, ktoré sa dajú umývať v umývačke riadu, ale už po niekoľkých použitiach môže mierny škrabanec na vrchu a opotrebovanie po stranách formy vyvolať obavy o jej trvanlivosť.
Hneď po vybalení váži pootvorená panvica Oxo niečo vyše 2 libier, čo z nej robí jednu z najťažších panvíc, aké sme testovali. Ale v rúre pri teplote 450 °F sa pravá strana nerezovej panvice výrazne zdeformovala.
V dôsledku toho sa paradajková šťava zhromaždila na ľavej strane, pričom niektoré paradajky sčerneli, zatiaľ čo iné boli v šťave mierne uvarené. Pozitívom je, že zrolované okraje efektívne odvádzajú šťavu.
Pri nižších teplotách panvica funguje dobre: ​​pečená mrkva sa trochu pripáli a snickers sa upečú rovnomerne (a sú chrumkavejšie ako sušienky v iných panviciach). Panvica bola ešte niekoľko minút po vybratí z rúry horúca na dotyk. Funkcia udržiavania teploty je skvelá na udržanie pečenej zeleniny v teple, ale musíme dávať pozor na sušienky, aby na spodnej strane príliš nezhnedli.
Zatiaľ čo keramický nepriľnavý povrch – výraznej zlatej farby podobnej panvici Williams Sonoma – sa ľahko čistí, pretože pripálené kúsky stačí len jemne drhnúť, mastnota sa zachytáva v malých drážkach medzi diamantovými vzormi na dne hrnca.
Táto hliníková panvica má strednú hmotnosť, niečo vyše 1,8 libry – je pevná a zároveň sa necíti ťažko zdvíhateľná. Je asi o pol libry ťažšia a drahšia ako panvice Nordic Ware.
Extra váha nezabránila deformácii panvice pri vyšších teplotách, hoci znovu nadobudla svoj pôvodný tvar, pretože teplo sa po vybratí z rúry rýchlo rozptýlilo. Deformácia znamená, že opečenie a zuhoľnatenie paradajok a mrkvy je trochu nerovnomerné. Panvica pripravila zhnednuté sušienky bez toho, aby sa spálili.
Po niekoľkých zatočeniach v dreze s prostriedkom na umývanie riadu a neabrazívnou špongiou sa na nenatieranom povrchu objavili škrabance a stratil časť lesku.
Táto ľahká hliníková panvica má ombré povrch s tmavosivým nepriľnavým povlakom, ktorý siaha až k lesklým hliníkovým bokom a zaobleným okrajom nad dnom. Dômyselný dizajn prináša zmiešané výsledky.
Panvica sa mierne zdeformovala v polovici teploty 230 stupňov Celzia (jej maximálna teplota), ale po rýchlom ochladení sa rýchlo vrátila do pôvodného tvaru. Nepriľnavý povrch je náchylný na pripáleniny a šupky z paradajok.
Lepšie funguje pri mierne nižších teplotách. Spodná časť snickersov je vždy hnedá, čo naznačuje, že teplo je rovnomerne rozložené. Keď sme mrkvu vybrali z rúry, už karamelizovala.